Золотой ключик (г. Липецк), 2020 г.

13 Можно посмотреть, как работает фаршемешалка. Так выглядит уже почти готовая колбаса. А теперь заглянем на сам комбинат и посмо - трим, как производят колбасы. Производство мясных вкусностей – дело сложное, но инте - ресное. Итак, на комбинате есть цеха: первич - ной обработки, обвалки и колбасный. В цехе первичной обработки трудятся боец и ветеринарный врач. Боец занимается пер - вичной обработкой туши. А ветеринар конт- ролирует безопасность продукции, проводит экспертизу. Ведь мясо должно быть свежим, не заражённым болезнью или паразитами. Рабо - та у ветеринарного врача очень важная и ответственная. В цехе обвалки трудят - ся обвальщик (он занима - ется первичной разделкой мяса) и жиловщик (отве - чает за сортировку и за - чистку мяса). Затем мясо попада - ет в колбасный цех – к технологу и термисту. Технолог контролирует технологический процесс. Его задача – чтобы в цепочке производства не было никаких на - рушений. Кроме того, он внедряет новые ре - цептуры. Термист же трудится на камере копчения и отвечает за термообработку. Ещё есть вя - зальщица – она занимается набивкой и фор - мированием продукции. Ну и, конечно, ни одно предприятие не может обойтись без ди - ректора, менеджеров, бухгалтерии и компью - терщиков. Выбирая колбасу, первым делом обратите внимание на состав – в нём не должно быть ничего лишнего. Сама же колбаса, если она ка - чественная и изготовлена по ГОСТу, выглядит красивой и плотной. Кстати, комбинат «Луч» благодаря качеству своей продукции являет - ся победителем областного конкурса в номи - нации «Доверие потребителя». Наведите камеру на qr-код и посмотрите одну из произ - водственных процедур. Как вы думаете, как она называ - ется? Ответы ждём по адре - су: milutsn@yandex.ru. Посмотрите, как осуществляется перевязка колбасных изделий. Наверняка многие из вас любят колбасу «Мо - сковскую» . Полное её название – «Московская колбаса по ГОСТ». А как она делается? Сейчас рас - скажем. Говядину высшего со - рта перекручивают на мя - сорубке с мелкой решёт - кой. Фарш загружают в специальную машину – фаршемешалку. Добавля - ют специи (горошки чёрного перца, кардамон, соль и другие). И кубики свиного шпика. Они маленькие по размеру, всего три-пять милли - метров. После этого фаршемешалка начина - ет работу. Теперь при помощи шприца готовый фарш перемещают в специальную оболочку. Целые сутки продукт лежит в специальной камере со - зревания. Строго поддерживается температу - ра – от нуля до шести градусов тепла. И толь - ко затем колбасу помещают в термокамеру – на сушку, копчение и варку. Информацию о конкурсе, о котором говорится в публикации, можно прочитать по ссылке: https://lipetskmedia.ru/news/view/48012-V_Lipyetskoii.html