Золотой ключик (г. Липецк), 2020 г.

8 Читатели «Ключика» знают Галину Иванов - ну Перекрёстову, учителя школы села Тербу - ны, придумщицу и ведущую рубрики «У само - вара». А ещё Галина Ивановна замечательная хозяйка и кулинар. Заготовки на зиму у неё та - кие, что пальчики оближешь, за обе щёки упле - тёшь и язык проглотишь. Мы точно знаем – про - бовали! Ингредиенты: 150 граммов подсолнечного масла, 100 г сахара, 150 г во - ды, 2–3 зубчика чеснока, 6 штук болгарского пер - ца, 2,5 кг помидоров, 1 чайная ложка 9% ук - суса и соль по вкусу. Чеснок измельча - ем, перец мелко на - резаем. Все ингреди - енты соединяем вместе. Ставим на огонь и от момен - та закипания ждём 5–8 минут. Добавляем очи - щенные от шкурки помидоры, уксус и соль по вкусу. Варим ещё от момента закипания 20 ми - нут. Выход: 5 баночек по 0,5 литра. Ингредиенты: 2 кг болгарского перца, 2 голов - ки чеснока, 2 кг помидоров, 1 стакан уксуса, 2 стакана сахара, 100 г расти - тельного масла. Болгарский пе - рец вымоем, ров - но срежем плодо - ножку с семенами и зальём кипятком на 15–20 мину т для размягчения. Баклажаны нарежем кружками толщи - ной 1 см, посолим, оставим на 20 минут, чтобы исчезла горечь. Затем бакла - жаны промоем, обсушим и обжа - рим на сковороде или гриле. Когда они остынут и станут мягки - ми, пласты смажем измельчённым чесно - ком и свернём их рулетиками. Нафарширу - ем перец такими заготовками в зависимо - сти от его размера (обычно в одном перце умещается 2–3 рулетика). Уложим перец в стерильные банки. Приготовим маринад: измельчим помидоры в блендере, добавим сахар, уксус и растительное масло. Пова - рим маринад 10 минут и зальём им перец. Накроем банки крышками и поставим сте - рилизоваться. Литровые банки стерилизу - ются в течение 40 минут. НЕ ЗАБУДЬТЕ! Бадаржан, подлижан, т урецкий помидор – как только не называ - ют этот… овощ? Ягоду! Правда, так утверждает ботаника. А в кули - нарии баклажан рассматривают как овощ. Кстати, хоть его и называют синеньким, на деле он может быть фиолетовым, чёрным, коричневым, зелёным, жёлтым и даже бе - лым. Баклажан полезен и при этом не теря - ет своих свойств при готовке. А в народной медицине его сок используют для заживле - ния ран.