Золотой ключик (г. Липецк), 2020 г.

КАПРИЗНЫЙ «ГАУДА» А с сыром «Гауда» вы знакомы? Вкусный, нежный. И – исключительно капризный! Его изготавливают из коровьего молока, нагретого до тридцати градусов. Добавляют молочные кислые бактерии – закваску. Затем в ход идёт специальный сычужный фермент из желудка телёнка, козлёнка или овечки. И получается совершенно особый «кисель». Его раскладывают по формам и отправляют под пресс. А оттуда получившиеся сырные го - ловки переселяются в «ванну», где вместо во - ды – смесь сыворотки и соли. В рассоле про - дукт хранится разное время – в зависимости от веса и сорта. Например, брынза должна по - стоянно в нём плавать, иначе высохнет. Кстати, учёные уверены: сыр – источник долгих лет жизни. Оказывается, всего пол - килограмма этого продукта содержит такое количество кальция, что его хватит минимум на пять литров молока. К тому же сыр хра - нит «полезные ископаемые» в виде витами - на А, который шефствует над «вечной моло - достью». ПАРА СЛОВ О СГУЩЁНКЕ Хотя сегодня у нас сыр – всему голова, всё же рас - скажем ещё об одной вкуснятине «Фермы 48» – сгущёнке. Здесь она особая, очень нежная, с тонким вкусом. Так вот, приготовить сгущёнку можно и до - ма. Возьмём цельное жирное коровье молоко (250 мл), добавим сахар (1,5 стакана) и сухое молоко (1,5 стакана). Смесь поставим на огонь и варим в течение трёх часов. Важное условие: всё это время будущую сгущёнку нужно тща - тельно перемешивать. Напоследок – ещё несколько слов. Конечно, лучше один раз увидеть, чем десять раз услы - шать. А потому советуем зай - ти в группу «Фермы» в се - ти «ВКонтакте». Там есть интересные и яркие ви - деоролики о том, что мы вам сегодня рассказали. Павел ЖУКОВ.