Сельский восход. 2020 г. (с. Измалково)

13 СЕЛЬСКИЙ ВОСХОД № 27 (12940) • 9 июля 2020 года ЗДОРОВОЕ ПИТАНИЕ Дерево-целитель Всё будет… в шоколаде О его пользе слышал, без преу- величения, каждый. Как толь- ко зацветает это замечатель- ное дерево, в воздухе струится ни с чем не сравнимый тонкий и сладковатый аромат, жужжат и кружатся возле жёлто-белых по- лузонтиков трудолюбивые пчё- лы, играет на зелёных листьях- сердечках июльское солнце. Кто-то рассчитывает на появле- ние в это время в продаже све- жего мёда, кто-то начинает за- готавливать лечебное сырье для лекарственных сборов. Липа — природный источник здоровья, появившийся на нашей планете около 70 млн. лет назад. Её буто- ны, лепестки, кора и даже уголь превосходят по своим целеб- ным свойствам многих других представителей растительно- го мира. Не зря красуется она и на гербе Липецкой области. Чем же может помочь дерево-цели- тель? Разберёмся подробнее. • ИРИНА ЦВЕТКОВА Среди основных компонентов, которые придают липе полезные те- рапевтические свойства, можно вы- делить витамины группы P, дубиль- ные вещества, эфирные масла и по- лифенолы. Все эти активные ингре- диенты в равной степени полезны для профилактики и лечения раз- личных заболеваний. Именно по- этому чай из цветов липы можно считать одним из самых популяр- ных средств народной медицины. В нём сконцентрирована вся си- ла растения, заваривают его и для борьбы с головной болью, и что- бы справиться с болями в суставах. Идеальный вариант для взрослых и детей — выпить травяного настоя перед сном, добавив небольшое количество мёда. Научно доказано, что регулярное употребление нату- рального, золотистого отвара помо- гает снять нервное возбуждение и оказывает успокаивающее дей- ствие, избавляет от тревоги, стрес- са, бессонницы, тахикардии. Но на одном только седативном эффекте перечень свойств на заканчивается. Незаменима липа для лечения кашля и простуды. Она оказыва- ет смягчающее, муколитическое и противовоспалительное действие на организм человека. Чайная лож- ка липового мёда, размешанная в стакане тёплого молока, позво- лит облегчить симптомы и остано- вить приступы болезни. К тому же высокое содержание витамина С заряжает энергией, снижает давле- ние и устраняет восприимчивость к гриппу и сезонным недугам. Поэ- тому если вы успели запастись су- шёными соцветиями, не спешите бе- жать в аптеку за жаропонижающи- ми порошками и таблетками при по- вышении температуры тела. Залей- те лепестки кипятком, оставьте на 5-7 минут, и лекарство, не уступаю- щее в функциональности покупным медикаментам, будет готово. Живительное растение хоро- шо зарекомендовало себя как дей- ственный спазмолитик и будет осо- бенно полезно людям, страдающим от синдрома раздражённого кишеч- ника. Оно уменьшает желудочные спазмы и способствует быстрому выведению вредных веществ. Бла- годаря же своимжелчегонным свой- ствам настой из коры дерева помо- гает регулировать выработку желчи, а это порой очень важно для пече- ни, которая часто страдает из-за не- сбалансированного питания и мно- гочисленных стрессовых ситуаций. Таит в себе липа секреты красоты и молодости. Косметологи советуют пользоваться отваром как тонизиру- ющим и очищающим средством для кожи. Достаточно протирать им ли- цо пару раз в неделю, и эффект ста- нет заметен: морщины разгладятся, уйдут покраснения, заживут неболь- шие ранки и облегчится боль от сол- нечных ожогов и дерматитов. Устра- нить отёки и тёмные круги под гла- зами помогут компрессы: смочен- ную в растворе марлю нужно дер- жать не более 10 минут на проблем- ных местах. Только стоит помнить, что аллергикам липа может быть противопоказана. Много вкусных и питательных блюд можно приготовить с целеб- ными листьями и почками: салаты, роллы, супы, гарниры и даже шам- панское. Один из самых популярных рецептов, отличающийся своей про- стотой, — варенье. Рецепт: Продукты (на 0,5 л): Цветки липы—500 г Сахар—500 г Лимонная кислота —3 г Вода —200 мл Приготовление: Уцветов обрезаютплодонож- ки и прилегающие к ним листики, затемпомещаютв дуршлаг, про- мывают проточной водой и про- сушивают 10-15 минут. Готовят сахарный сироп. В эмалированную кастрюлю поме- щают воду и сахар, кипятят 5-7 минут до полного его растворе- ния.Позжефильтруютжидкость через 3-4 слоямарли и снова дово- дятдо кипения. Цветы заливают сиропом, на них кладут плоскую тарел- ку и ставят сверху банку с водой. Оставляюттак на 10-15 минут. Когда цветы осядут, варенье из липы варят в один приём до готовно- сти в течение 30-40 минут на слабом огне, добавляют лимонную кислоту. Недаром у некоторых народов средневековой Европы липа счита- лась священным деревом. Она по- истине вобрала в себя все живи- тельные силы природы и подели- лась ими с человеком. Средний срок жизни дерева в естественных усло- виях в среднем 380-430 лет, в го- родских же он резко сокращается до 100. Шансов у этой липы выжить всё меньше и меньше. И помочь ей справиться, как помогала она чело- веку долгие годы, могут люди. До- статочно быть сознательными и тре- петно относиться ко всему, что нас окружает. Шоколад — лакомство, любимое милли- онами людей по всему миру. Он очища- ет организм от холестерина, сокраща- ет риск сердечно-сосудистых заболе- ваний и способствует выработке гормо- нов счастья. Но помимо всех этих полез- ных свойств шоколад нам нравится за то, что он просто вкусный. Для меня он с дет- ства стал, наверное, любимой сладостью. Не знаю, связано ли это с тем, что мой День рождения совпадает с Всемирным днём шоколада — 11 июля, или нет, но я с детства всем другим лакомствам предпо- читаю именно его. В каждом продукто- вом магазине вы встретите десятки вари- аций этого продукта: молочный или горь- кий, с орехами, изюмом или более экзо- тическими добавками, довольно бюджет- ный или дорогой импортный. Как не по- теряться среди этого разнообразия и вы- брать вкусный и качественный шоколад? • АЛЕКСЕЙ МАЛЬЦЕВ Взяв в руки плитку, в первую очередь сто- ит посмотреть на заявленный производителем состав. Шоколад—продукт, который произво- дится из какао, а значит, на первом месте в со- ставе должны стоять именно тёртое какао или масло этого дерева. Если перечень ингреди- ентов начинается с сахара, продукт считает- ся не самым качественным. В целях экономии производители иногда заменяют масло какао на какие-нибудь другие масла. Тогда в соста- ве могут появляться пальмовое или кокосовое масло, а также так называемые «эквиваленты какао-масла». Все эти добавки помогают про- изводителям снизить себестоимость шокола- да, но на качество готового продукта влияют не лучшим образом. В производстве этого ла- комства также используется лецитин, который безвреден для человека, разумеется, в разум- ных количествах. Он выполняет роль загусти- теля, а не основного продукта, поэтому в со- ставе качественного шоколада должен стоять не в первых рядах. А вот ароматизаторов, кра- сителей, усилителей запаха и вкуса в лаком- стве не должно быть совсем. Среди ингредиен- тов периодически появляется коньяк, который в шоколаде дешёвых марок свидетельствует о желании производителя замаскировать не- лучшие вкусовые качества. От лакомства, со- держащего различные влагоудерживающие агенты, патоку, муку, также лучше отказать- ся ещё в магазине. Рассматривая внешний вид шоколада, в первуюочередь остановимся на главном пред- рассудке облика этого продукта. Зачастую можно слышать мнение, что так называемый «седой»шоколад указывает на вредность про- дукта или неправильную технологию изготов- ления. Но это убеждение в корне неверно: бе- лый налёт может появиться только на каче- ственном лакомстве. Всё дело в кристаллиза- ции на поверхности плитки какао-масла, само- го что ни на есть натурального ингредиента. Он может свидетельствовать о резких перепа- дах температуры в процессе хранения шокола- да, но на качество никак не влияет. Если вы взяли шоколад в руки, он должен достаточно быстро начинать таять, так как этот процесс у качественного продукта на- чинается уже при 32 градусах. Если плитка не спешит менять свою форму от температу- ры тела, скорее всего, производитель добавил слишком много лецитина. Пришло время отломить себе кусочек — если шоколад ломается довольно звонко, с хрустом, вы купили качественный продукт. Это говорит об использовании при изготов- лении натуральных какао-продуктов. На раз- ломе структура плитки должна быть одно- родной, без каких-либо зазубрин, если это не пористый шоколад. Запах у шоколада должен быть приятным и глубоким. Если вы почувствовали кислые нотки, скорее всего, производитель исполь- зовал низкосортные какао-бобы. Также преоб- ладать должен именно аромат какао, а не ва- нили, сахара или чего-то постороннего. Убедились в качестве купленного шокола- да, но хочется чего-то более интересного, чем полакомиться им в начальном виде? Тогда са- мое время приготовить горячий шоколад. Ингредиенты: Горькийшоколад— 100-120 г Молоко—200мл Сахарнаяпудра—1 чайнаяложка Взбитые сливки—по вкусу Приготовление: Шоколаднеобходиморазломатьнамел- кие кусочки, чтобы он быстрее растаял. Молоко нужно нагреть, но не доводить до кипения. По желанию можно добавить са- харнуюпудру.Затемследуетзасыпатьшо- коладипродолжитьнагреватьполученную смесь, периодическипомешивая, покашоко- лад не растает. Украсить взбитыми слив- ками по вкусу. Приятного аппетита!