Сельский восход. 2020 г. (с. Измалково)

14 СЕЛЬСКИЙ ВОСХОД № 24 (12937) • 18 июня 2020 года МЕНЮ КАРЛСОНА «Мёд» из сосновых шишечек Ингредиенты: 0,3 кг шишек, 1 л. воды, 1 кг сахара. Приготовление: собранные шишки перебрать, промыть, удалить подпорченные. Шиш- ки засыпать в кастрюлю и за- лить их холодной водой. Воды нужно налить столько, чтобы она немного покрывалашишки (на 1-1,5 см). Следует довести воду до кипения и добавить 1 кг сахара (из расчёта 1 кг са- хара на 1 литр воды). После то- го, как сахар растворится, до- вести смесь до кипения и на небольшом огне томить около 1,5 часа. Чтобы варенье было прозрачным, в процессе вар- ки нужно снимать пену. Когда варенье будет готово, шишки пропитаются сиропом и ста- нут полупрозрачными, слегка красноватыми. «Солнечное» варенье Промытые шишки режем на кусочки, обваливаем в сахаре. В банки укладыва- ем получившуюся сладкую смесь в виде слоёв толщи- ною 1,5-2 см, каждый из ко- торых также засыпаем са- харом (верхний слой ши- шек должен быть покрыт им полностью). Банки накры- ваем чистой салфеткой или марлей, ставим в солнечное тёплое место и встряхиваем время от времени, чтобы са- хар полностью растворился и образовался сироп. Когда сахар растворится полно- стью, «солнечное» варенье можно пробовать. Закрой- те варенье плотной крыш- кой и поставьте в прохлад- ное тёмное место. Рецепт «Фирменный» Собранные шишки про- мывают и разрезают для лучшей пропитки сиропом. Сироп готовят из расчёта 1 кг сахара на 1,5 стакана воды. Сахар используем в количестве 1,5 кг на 1 кг шишек. Шишки заливают горя- чим сиропом и настаива- ют 3-4 часа. После этого смесь ставят на огонь, по- степенно доводя до темпе- ратуры кипения — пример- но 80-85°С, снимаем с огня и выдерживаем до полно- го остывания. Затем повто- ряют нагревание ещё раз. Важно: на этой стадии не кипятить! Пропитка шишек сиропом лучше происходит в горячем виде. Варенье ставят на огонь третий раз, доводят до ки- пения, кипятят 40 минут. За время кипячения сироп ста- новится янтарным, терпким на вкус, а шишки — мягки- ми. Готовый продукт сни- мают с огня и закрывают в банки. Употреблять готовое варенье лучше между приё- мами пищи. НЕОБЫЧНЫЕ РЕЦЕПТЫ Активные читатели «СВ» стали соавторами очередного выпуска районки, прислав фото с подписью в комментарии в соцсетях. Редакция «СВ» пу- бликует эти снимки, а также рецепты приготовления варенья. «Меню Карлсона» — всё говорит само за себя! Все знают, что любимым лакомством этого сказочного персонажа было варенье. Хлопотливые хозяюшки нашего района из года в год заготавливают его из свежихфруктов и ягод, а по- том делятся рецептами и фотографиями получившейся заготовки с друзьями, знакомыми и просто оставляют на память. Лакомства от подписчиков Оксана Варзар: Это варенье наша бабушка приготовила осенью. Мылюбимимлакомиться. Рецепт нашей бабушки: «Малину перебираю, мою. Засыпаю в алюминиевый тазик, слоями. Малина, сахар, малина, сахар. Точных пропорций нет, на глаз, как говорится. Приблизительно 2:1, малиныдве части, сахара—одна. Даюпо- стоять часа три, пропитаться, потом на медленный огонь и снимаюпенку, как пенку сниму, горячее варенье сразу по баночкам и под железные крышки». Валентина Ивановна Это варенье: одно — лесная ягода, второе — абрикосовое, а вообще у меня очень много, и всякого. Я готовлю варенье в 3 подхода всегда,чтобы ягодки были целыми. Варю 5 минут и выключаю до остывания, потом варю 10 минут, остыло, и опять варю 10 минут, и в баночки. Ягодки це- ленькие, вкусные и красивые. А вообще, хоть что готовить, надо с ду- шой, с любовью, и всё будет вкусненькое! Валентина Тимурова: Варенье люблю и варить, и есть. Особенно нравится только что сварен- ное. Не горячее, конечно, а остывшее. То, которое не вошло в банки. С но- стальгией вспоминаю варенье из полевых ягод, которое варила мама: не- обыкновенно вкусное, ароматное, ягоды не разваривались. Варенье варю в три приёма, раскладываю горячим в стерилизованные банки и закрываю металлической крышкой. В этом году пока не варила, но всё ещё впереди. Женя Будаева: Зимние запасы закончились, а новые пока готовить не из чего, к приез- ду внуков купила сладенького! Особенно они любят абрикосовое варенье и землянику, протёртую с сахаром. И хотя это лакомство из магазина, обя- зательно сварю своё, домашнее, как только начнётся сезон на эти и другие ягоды. Особого рецепта у меня нет, чаще всего готовлю «на глазок». Но ва- ренье всегда получается вкусным и душистым. Таня Слепухова: Северная ягода «морошка». Дома, по приезде в отпуск, меняемся с мамой на малиновое