Сельский восход. 2020 г. (с. Измалково)

13 СЕЛЬСКИЙ ВОСХОД № 24 (12937) • 18 июня 2020 года ВЫБОР ЗА ВАМИ Гарнир из Древнего Рима Покупка продуктов в магазине – совершенно обычное занятие, с которым ежедневно сталкива- ется каждый из нас. Но чаще все- го рядом с продуктовыми полка- ми мы оказываемся по пути домой после рабочего дня. Глаза разбе- гаются от богатого ассортимен- та, а ноги сами несут нас быстрее к кассе с первым попавшимся про- дуктом. Используя знания, полу- ченные во время обучения на ка- федре Товароведения и товарной экспертизы РЭУ им. Г.В. Плехано- ва, я постараюсь помочь Вам с вы- бором качественной продукции. И сегодня мы научимся опреде- лять на полках торговых сетей ка- чественные макаронные изделия. • АЛЕКСЕЙ МАЛЬЦЕВ Макаронные изделия изготав- ливаются из пшеничной муки и во- ды путём замеса теста, его формо- вания и высушивания. С их помо- щью можно легко и быстро приго- товить многие гарниры, поэтому ма- кароны пользуются популярностью во всех странах мира. Макаронные изделия, которые мы можем встре- тить на полках продуктовых мага- зинов, делятся на три группы, обо- значаемые русскими буквами А, Б и В. Макароны группы А делаются из твёрдых сортов пшеницы, они бога- ты полезными веществами и обла- дают низким гликемическим индек- сом, что положительно сказывается на диетических свойствах продук- та. Макароны других сортов содер- жат много крахмала, из-за чего мо- гут развариваться при готовке. Следующим важным параметром является содержание белка на 100 г – в качественных макаронных изделиях должносодержатьсянеменее12г.Де- ло в том, что этот параметр показыва- ет, в каких условиях произрастала ис- пользовавшаясянапроизводствепше- ница—чемонилучше, темвышебудет содержание белка. Обычно упаковка макарон частич- нопрозрачная, чтопозволяетоценить внешнийвидпродукта.Неровностина поверхностиибелыечастичкидолжны насторожить — это может быть при- знаком нарушения технологии произ- водства.Авоттёмныеточки, напротив, неговоряточём-топлохом. Этоостат- кизлаковойоболочки, свидетельству- ющиеобиспользованиивкачествесы- рья твёрдых сортов пшеницы. Если вы или ваши дети захоте- ли немного разнообразия и обра- тили внимание на цветные макаро- ны, следует взглянуть на состав про- дукта. Добросовестный производи- тель будет использовать натураль- ные красители, такие как морковный или свекольный сок, шпинат и т.д. А вот наличие в составе примесей с кодом «Е» должно настораживать. Выужеприобрелимакароныипри- неслиихдомой?Втакомслучаепрове- рить их качество можно не только че- рез упаковку. Так, спагеттииз твёрдых сортов пшеницы не должны ломаться при попытках их согнуть, а обладать некоторой упругостью. Во время при- готовления макароны не должны те- рять форму, слипаться и разваривать- ся. Если вода во время приготовления становится мутной, это также свиде- тельствует о неудовлетворительном качествепродукции. Такоеможетпро- исходить из-за высокого содержания крахмала, свидетельствующего об ис- пользовании мягких сортов пшеницы. Почему мы уделяем такое внима- ние выбору макаронных изделий, чем полезенэтотпривычныйнампродукт? Во-первых, качественныемакаронысо- держатмногоклетчатки, которая спо- собствует снижению сахара в крови, уровняхолестерина, выводит токсины из организма. Также эти изделия от- личаютсявысокимсодержаниемвита- минаВ, которыйоказываетвлияниена нашу нервную систему и психическое здоровье.Почувствовалипризнакиде- прессии?Итутнапомощьмогутприй- тимакаронныеизделия.Онисодержат много триптофана — аминокислоты, из которой в нашем организме синте- зируется серотонин, гормон счастья. Недаром макароны, появившие- ся много лет назад в Древнем Риме, и по сей день являются одним из са- мых популярных гарниров. Надеемся, что наши советы позволят вам выби- рать вкусный и качественный продукт иизвлекатьизнегополезныесвойства. ДЛЯ ПОЛЬЗЫ ДЕЛА: Легендарный итальянский режис- сёр Федерико Феллини однажды ска- зал: «Жизнь — это смесь магии и ма- карон, фантазиииреальности. Кино— этомагия,макароны—реальность,или наоборот? Мне всегда было непросто найти водораздел между реальным и нереальным». Найти эту грань мы вам предлагаем с помощью интересно- го рецепта. Вы знали, что итальянцы изобрелимакароныкак сладкийдели- катес? Вам, читатели, мы предлагаем приготовить макаронную запеканку. Ингредиенты: - отварные макароны (или верми- шель) —300 г; - яйцо (2 шт.); - сахар (2 ст. л.); - сливочное масло (30 г); - изюм, курага, чернослив, кусочки фруктов (яблоки, груши, бананы), тол- чёные орехи и прочее по вкусу. Смешиваем макароны с фруктами. Взбиваем яйца с сахаром и перемеши- ваем с фруктово-макаронной массой. Выкладываем в форму для выпечки, смазанную маслом, и отправляем за- пекаться на 20 минут в духовку. Знакомство с обитателями упаковки Скептически повертев в руках упаковку какого-либо продук- та в магазине, каждый из вас, чи- татели, наверняка задумывал- ся, для чего нужны напечатан- ные то сбоку, то где-то на до- нышке причудливые мелкие сим- волы: треугольники, буковки и картинки. Безусловно, стано- вится интересно, в чём их таин- ственный смысл, вот только на поиски его, увы, времени хва- тает не у всех. Тем не менее, об- ращать внимание на эти знаки нужно, ведь каждый из них не- сёт в себе определённую цен- ную информацию не только о самом товаре, но и том, во что именно он «одет», стоя на пол- ке в любимом супермаркете. • ИРИНА ЦВЕТКОВА С а мый р а с - пространенный символ, который можно встретить почти на всех упаковках — за- гадочный треу- гольник, стороны которого пред- ставляют собой три стрелки, как будто пытающиеся догнать друг друга. Обычно в его центр поме- щена цифра, а ниже основания располагается набор из, каза- лось бы, ничем не связанных друг с другом латинских букв. Позна- комившись поближе с этим зна- ком, несложно узнать его назва- ние — «Петля Мёбиуса». Соглас- но международным нормам, пет- ля Мёбиуса используется только в случаях подтверждения соответ- ствия материалов упаковки эко- логическим требованиям, но само наличие символа не гарантирует возможность переработки. Что же означают число и буквы? На этот вопрос тоже нашёлся ответ. В цен- тре фигуры зашифрован код, при- меняемый для обозначения веще- ства, из которого сделан предмет, а с помощью латиницы записыва- ют идентификатор материала. Та- ким образом, узнать, в чём прода- ётся тот или иной товар, может любой. Достаточно просто найти в Интернете, чему именно соот- ветствует шифр. Далее по спи- ску — три вытя- нутых заглавных буквы «EAC». С ними проще. Эта аббревиатура ис- пользуется для обозначения то- варов, соответствующих требо- ваниям Таможенного Кодекса Ев- разийского Экономического Со- юза. Маркировка продукции зна- ком ЕАС свидетельствует о том, что продукт прошёл сертифика- цию или декларирование соот- ветствия, а также все необходи- мые лабораторные испытания, подтвердившие соответствие тре- бованиям технических регламен- тов Евразийского Экономического Союза. Стоит заметить, что бук- вы имеют одинаковый размер и шрифт, выполнены без закругле- ний и хорошо заметны на упаков- ке. Частые гости на различных то- варах — значок бокала с вилкой и схематичное изо- бражение чело- вечка, выбрасы- вающего что-то в урну. О том, какой несёт смысл каждый из них, можно догадать- ся без дополнительных разъясне- ний. Но уточнить всё же можно. Первый символ показывает, что изделие изготовлено из матери- ала (обычно — пластик), который нетоксичен и может соприкасать- ся с пищевыми продуктами. Вто- рой имеет место, если упаковку продукта, на которую он нанесен, следует выбросить именно в урну. Оно и понятно, планету нужно со- держать в чистоте. Есть и особый антипод последнему знаку — пе- речёркнутое мусорное ведро (осо- бая утилизация). Познакомимся с еще одним «жи- телем» упаковок. У прекрасной по- ловины человече- ства в косметичке можно найти мно- го предметов, маркированных лю- бопытным знаком — баночкой с от- крытой крышкой. На самой баночке указывается число, а за ним следует одна-единственная буква «М». Как бы не хотелось верить в то, что все косметические и уходовые средства, а также товары бытовой химии со- храняют свои первоначальные свой- ства до истечения срока годности, не всегда их жизнь бывает настолько долгой. Всё потому, что цифра в цен- тре рисунка — число месяцев, в те- чение которых товар может быть ис- пользован по назначениюпосле пер- вого вскрытия упаковки. ИНТЕРЕСНЫЙ ФАКТ: Первая маркировка в виде над- писей на сосудах появилась в Египте в III тысячелетии до н.э. В эпоху же раннего средневековья возникли ре- месленные объединения (гильдии), и к XIII-XIV векам профессиональ- ная идентификация получила мас- совое распространение по всей Ев- ропе. Мастер был обязан ставить це- ховое клеймо своей гильдии и цеха на всей произведенной им продук- ции. Развитие в XVI-XVIII веках меж- дународной торговли повлияло на обширное применение маркировки и идентификации товаров с исполь- зованием имени изготовителя, даты производства, характеристик про- дукции и места производства. Уси- ливающаяся конкуренция вынужда- ла производителей выделять свой товар среди подобных, а развитие в XIX-XX веках серийного производ- ства сделало маркировку деталей частью технологического процесса. Существуют сотни символов, ис- пользуемых для маркировки тех или иных товаров: текстильных изделий, пищевых продуктов, электрических приборов, домашней техники, неф- тепродуктов и многих других. Все они — не просто причудливые кар- тинки, дополняющие тест инструк- ции или состава. Каждый знак мо- жет рассказать много нового, о чём мы в обычной жизни даже не подо- зреваем, продолжая использовать предметы вокруг нас так, как сами считаем нужным, и ругая неради- вого производителя в случае неу- дач. Порой не стоит упускать из ви- ду мелкие детали. Быть может, сто- ит полюбопытствовать?