Липецкая газета. 2025 г. (г. Липецк)

«ЛИПЕЦКАЯ ГАЗЕТА» ʙ˜ːˎˏˋ ˎотоˍ˧Ǩ 21 / 05 / 25 29 общение с которыми может ска- заться на карьером росте повара. Для участников конкурса и студентов «Рублёвка» провёл мастер-класс, поделившись се- кретами приготовления блюда перуанской кухни — севиче из лангустинов с базиликовой во- дой. А с читателями «Липецкой газеты» поделился простым ре- цептом французского лукового супа. По мнению организаторов состязания, все его участники показали высокий класс и креа- тив при приготовлении, подаче и презентации своих блюд. Луч- шим поваром признали Артёма Голосова (ресторан Braubauer), а лучшим кондитером Есению Горбунову (кафе Sole). Победи- тели получили призы и денеж- ные премии. — Конкурс не только выяв- ляет талантливых специалистов, но и популяризирует наш регион как перспективное направ- ление для гастрономического туризма, — отметила министр торговли и ценовой политики Липецкой области Елена Ме- щерякова. —Упор на локальные продукты и высокий уровень мастерства участников делает событие значимым для всего Черноземья. Лучшие из пред- ставленных на конкурсе блюд будут рекомендованы к включе- нию в меню ресторанов области. РƌƘƙƕƗƇƔƔƢƐ ƚƗƕƉƌƔƣ На следующий день после кулинарной битвы поваров ре- сторанов в борьбу за титул луч- ших в профессии вступили ра- ботникишкольных пищеблоков. В финал проходившего уже в пя- тый раз регионального конкурса вышли коллективы 5 городских и 4 сельских школ. Если в обычные дни кули- нарное творчество поваров «столовок» ограничено рамками строгих технологических регла- ментов и санитарных правил, то на конкурсе они, что называет- ся, оторвались по полной, пред- ставив на суд жюри блюда ресто- ранного уровня. Как по форме, так и по содержанию. Жительница села Стега- ловка Долгоруковского района Галина Стукалова уже больше четверти века работает пова- ром в родной школе, где она когда-то училась. — Мы представили блю- да, которые входят в школьное меню, только немножко «заде- корированные», — рассказала Галина. — Есть и то, что ещё можно приготовить из реко- мендованных для школьного питания продуктов. Дети все- гда любят что-то сладенькое и «интересненькое», но у каждого поколения свои предпочтения. У нынешнего в приоритете фаст- фуд. В то же время они очень любят нашу запеканку, каши и свекольник. На кухне мы всё го- товим сами, вкладывая в блюда частичку души. Дети это чув- ствуют, а мы всегда готовы идти навстречу их пожеланиям. Готовить «из-под ножа» финалистам конкурса не при- шлось. Презентационные столы украсили заранее сделанными блюдами, удивлявшими в том числе и своими названиями: паштет «Золотая рыбка», салат «Витаминный паровозик», фар- шированный картофель «Ко- лобок — румяный бок», каша «Из топора», печёные «Моло- дильные яблочки»... ПƗƇƎƋƔƏƞƔƕ Ə ƖƕƒƌƎƔƕ Особенно преуспели ма- стера-кондитеры и пекари, превратившие привычную сто- ловскую запеканку в полно- ценные торты и изысканные десерты с украшениями из ягод и фруктов. А повара столовой липецкой школы № 30 испек- ли «Наполеон» с начинкой из курицы. Компоненты как для тради- ционных, так и для авторских блюд подбирали из перечня одо- бренных Роспотребнадзором для школьных столовых продук- тов — безопасных, полезных и питательных. А вот в подаче и оформлении жюри решило по- варов не ограничивать. За при- влекательный внешний вид и оригинальность конкурсантам начислялись дополнительные баллы. Так же, как и за ориги- нальность презентации самих столовых, которые вместе с по- варами проводили школьники групп поддержки. Рассказы о производстве сопровождались танцами, песнями и стихами. За- рифмовать удалось даже блюда школьного меню. — Иногда чувствуешь себя настоящей звездой кулинарной телепрограммы, — улыбается шеф-повар столовой грязинской школы № 12 Юлия Литвино- ва. —Идёшь по коридору, а дети к тебе подбегают, обнимают, го- ворят добрые слова и называ- ют любимым поваром. Многие старшеклассники, решившие связать свою жизнь с кулинари- ей, интересуются рецептами и секретами приготовления блюд. Получается, что помимо основ- ной мы ещё и профориентаци- онную работу ведём! В нынешнем году для побе- дителей конкурса организаторы предусмотрели 150 тысяч рублей на закупку нового оборудова- ния для школьных пищеблоков. А лауреаты получили приятные подарки, которые будут исполь- зовать для приготовления блюд в школьных столовых. Фот о Ольги Беляковой и Павла Острякова Победителями конкурса «Лучшая школьная столовая — 2025» стали  столовая школы№ 2 города Усмани  столовая школы села Хрущёвка (Липецкий округ). Лауреатами  столовая школы№ 12 города Грязи  столовая школы села Екатериновка (Добровский округ). РЕЦЕПТ САЛАТА «ВЕСНА» ОТ ШЕФА СТОЛОВОЙШКОЛЫ№ 12 ГОРОДА ГРЯЗИ ЮЛИИ ЛИТВИНОВОЙ Отварной свёкле среднего размера даём остыть и нарезаем её нетонкими слайсами. Собираем из них «пироженку», чередуя полоски свёклы с «кремом» из смешанного со сливками творожного сыра. По желанию можно добавить давленый чеснок и мелко нарезанный чернослив. Разрезаем на порционные кусочки, украшаем зеленью, долькой апельсина и подаём на стол. Липецкие школьники оценивают обеды с помо̙ью -кода. Его нужно отсканировать, открыть в браузере специальную форму и проголосовать. Если обед пришёлся не по вкусу, нужно рассказать, что именно не так. Все ответы и пожелания мониторятся ежемесячно и школьное меню совершенствуется с учётом пожеланий детей и родителей. По статистике, школьным питанием довольны 93 τ уча̙ихся. Для школьного меню повара предложили десятки позиций Группы поддержки приносили конкурсантам Детское питание с делали полезным, вкусным и интересным дополнительные баллы