Липецкая газета. 2005 г. (г. Липецк)

8 апр еля 2005 г., № 68 (22446) ЛИПЕЦКАЯ га з е т а Ве дуща я р у бри к и - Га ли н а К АЙ Д АШ К О ^Жизнь как она есть * Не ожидая сказоч ных щедрот... Вообще-то женщина с удочкой —не редкость. У поморов это и вовсе дело обыденное. Для среднерусской глубинки —скорее нечто экзотическое. —А что, село наше на прудах стоит, а в них, как и положено, рыба водится. Ловить и сам Бог велел, —говорит бывшая учительница математики села Осиново Лебедянского района Александра Николаевна Горина, сама заядлый рыболов. Вообще мес ­ то это особен ­ ное: самый край р ай о н а , сосед ­ ствующий с на ­ шими Краснин- ским и Данков- ским районами, Тульской облас­ т ью . К о гд а -то село насчитыва ­ ло до сотни дво ­ ров. Теперь все ­ го д в а д ц а т ь . Б о л ь ш и н с т в о домов н а мир пустым и г л а з ­ н и ц а м и с м о т ­ р я т , а вм есто 400 здесь беду­ ют всего 35 ж и ­ телей. Может пока ­ заться, что сто ­ и т д ер е в ен ь к а на холмах, и до­ миш ки ю тятся на них, утопаю ­ щих основания ­ ми* в прудах, к ак ласточкины гнезда. Давно, но бывало, не ­ которые с похмелья кубарем скатывались в отрезвляющие старушкам? Кто помоложе, добровольно помогают более по­ жилым по хозяйству, приносят продукты. Есть своя подо­ печная и у Александры Николаевны. Выйдет вечером на свой косогор и смотрит сквозь ветви деревьев на противополож ­ ный — горит ли свет на столбе у дома Александры Сергеев ­ ны Морковиной. Шумно праздновать теперь в Осиново не принято. И не потому, что отмечать нечего. Собираются иногда, кто еще в состоянии, но не так хлебосольно, к ак раньше, и не так весе ­ ло. Посидят, тихонько вздыхая о былом. Сейчас чаще не праздники , а поминки. Хотя и на них умудряются селяне затянуть ту или иную любимую песню не в насмешку над усопшим, а в уважение. Что толку, рассуждают, слезы по щ екам тереть. Ж и знь прожили достойно, работали честно, детей вырастили, выучили. Всех на пользу стране из разного гнезда отправили. Не исключение и Александра Николаевна Горина. Еще в 1963 году умерла сестра. На руках у молоденькой, с соб­ ственным малолетним ребенком, учительницы остались трое детей покойной, а еще младший брат. Вскоре овдовела и сама Александра Николаевна. «И все без числа и без счета печа ­ ли , труды и заботы», к ак писал поэт, достались ей. Разрыва ­ лась между домом и школой, но и на огороде успевала, и с живностью управлялась . Без этого многочисленная семья просто не выжила бы. Теперь, считает Александра Николаевна, трудности поза ­ ди. Дети, для которых она стала заботливой мамой, не забы ­ вают: дружно съезжаются весной на посевную, а осенью на уборочную. Летом в доме от внуков тесно. Может, поэтому стариться ей особо некогда. Бодра, общительна, в курсе со­ бытий, происходящих «в стране и в мире». Слывет у одно­ сельчан целительницей. Собирает травы , делает настои и отвары, а таблетки не признает. Только у нее с помощью газетных вырезок и справочников можно найти ответ на любой вопрос. А еще Александра Николаевна — первый помощник гла ­ вы сельской администрации Анатолия Карасева, потому что староста села Осиново. Решает спорные вопросы между се ­ лянами . Случись разборки на меже, хотя они и редки, обя ­ зательно найдет соломоново решение. Рассудит спокойно, по- учительски строго. Хорошо зная людей, безошибочно вычис ­ ляет виновников сомнительных сплетен и слухов, тем са ­ мым охраняя покой своих престарелых односельчан. Помимо проблем чисто человеческих ей по плечу и быто ­ вые: надо укрепить плотину. Районные электросети распо ­ рядились экономить электроэнергию. Кто, если не матема ­ тик , которому доверяет все село (у нее учились и нынешние жители Осиново, их дети и внуки), способен сделать нужные расчеты и помочь селянам экономить не только электриче ­ ство, но и свои деньги. Да вот еще беда — в Осиново колонки нет. Разные части села подпитываются от разных водокачек. Дело это ненадежное, и решить проблему могла бы проклад ­ к а труб. Приехали соответствующие районные службы, по ­ смотрели, но за дело браться не спешат, якобы из-за отсут ­ ствия средств. А старикам что делать? На снеговой воде не проживешь — «экология», как теперь говорят. Из пруда воду на себе возить — силы не те. Да и сама Александра Николаевна давно уж корову на козу сменила, но еще бодрится, выхаживая по одному телен ­ ку и поросенку, да десяток кур . Даже свойский хлеб испечь ей в радость. Глядя на бодрящуюся хозяйку , диву даешься — и откуда у нее, многое пережившей женщины , столько энергии и ж и з ­ ненных сил! Оглядываю старенький, в одну комнату, дом с русской печкой (на которой довелось мне заночевать) — и в глаза бросаются яркие вышивки — скатерть с анютиными глазками на столе, расшитые уголки на телевизоре, диване и даже стульях . С годами не и зж ила она в себе любви к этому традиционному женскому занятию . — Когда студенткой была, а потом работать пошла, — вспоминает хозяйка , — приду домой, устану, разволнуюсь, а сяду на пару часов за пяльцы — и куда усталость, раздра ­ жение денутся! С новыми силами берусь за домашние дела, подготовку к урокам , детей обихаживаю. До сих пор на радость многочисленной родне вышивает, вяжет крючком и спицами нехитрые подарки — кому аж ур ­ ные, а кому усыпанные нитяными цветами салфетки. А кому и носки из овечьей шерсти. Всю душу вкладывает в поделки Александра Николаевна. С ними передается близким ее доб­ рота и энергия. Которая, к ак принято считать, сколь не от ­ давай людям, щедрому человеку вдвойне возвращается. Наталья АРКАТОВА. гЕдем на Центральный рынок Хочешь - покупай, надо - продавай! Еду к Центральному рынку очень рано. Транспорта мало, а народу ещё меньше. Смотрю в окно маршрутки. Только за четыре остановки насчитала больше 20 магазинов и магазинчиков. А представьте, сколько их вообще —супермаркетов, и тех, что рангом пониже, в областном центре. В такое время большинство из них закрыты, кроме тех, что круглосуточно торгуют винно-водочными изделиями и сопутствующими товарами. Но не всем они, извините, необходимы в такое-то время. А вот продукция филиала Коопрынокторга —такое официальное название он носит —востребована с утра. В 6 .00 и продавцов, и покупателей здесь уж е достаточно. Супруги Ковалевы привез ­ ли из Добринского района сразу две сви ­ ные туши , ну и справки , к аки е положено. Интересуюсь: «А почему сами решили тор ­ говать, есть ли выгода? А вдруг места на рынке не хватит?» . Отвечает хо зяй к а , Зоя Васильевна, ви ­ димо , приним ая м еня за потенциального продавца: «А вы не сомневайтесь. Первый раз сами мясо привезли? Глупые разгово ­ ры о том, что т аки х , к а к мы , куда-то от ­ тесняют, не слушайте . Единственное — за место возьмут, и качество мяса лаборато ­ ри я строго проверит. К ак посчитали , вы го ­ да есть. Во дворе у нас еще шесть поросят набирают вес, так что приедем еще. На Цен ­ тральный рынок . Сюда люди не только со всего Л ип ецка едут, но и со всей области». Словоохотливая хо зяй к а оказалась пра ­ ва. И убедилась я в этом в р ядах , где в ос ­ новном сельчане наперебой предлагали к а р ­ тошку . На семена, на еду. По пять , по во ­ семь, по десять рублей. Морковки, свеклы , редьки — тоже много. «В подвалы вода по ­ ш ла , надо срочно сбывать продукцию , — призналась жи тельница села Кузьминки , — я уже три м еш ка продала. Когда килограм ­ мов 50 берут — уступаю. Вот еще два оста ­ лось. Потом по рынку похожу , сыру куплю хорошего — хо зяин любит. Здесь все све ­ женькое...» — А не замерзнете? — спрашиваю про ­ давщицу картош ки . — Это раньше снег и дождь шёл и на нас, и на м еш ки . А теперь и здесь прилав ­ ки , крыш а над головой, —- с радостью со ­ общает другая женщина , допродающая свою «рассыпчатую», к а к она говорит, кар тош ­ ку . У кого есть транспорт — можно везти товар. Д аж е огурцы соленые и капусту к в а ­ шеную хорошо берут. Х о зяйки этой продукции , равно к а к и молочного отдела , все предлагают попро ­ бовать. И сыр сулугуни , и творог, и смета ­ ну... — А справочка есть, что ваша коровка не больна? — спокойно спрашиваю хо зяй ­ ку вкуснейшего творога, чтоб не обидеть. — Вот, — достает она из карм ана бело ­ го ф артука нужный документ, — на Милку и на Зорьку . Ничем не больны , слава Богу. Так что бери творожок . Лаборатория нас проверяет, случайных людей и продуктов в молочном ряду нет. У б едила х о з я й к а -м о л о ч н и ц а , к у п и л а полкило ее продукта. Но это к слову. Рынок есть рынок . Для многих покупателей важно не только к у ­ пить , но и поторговаться , поговорить с че ­ ловеком . Здесь понимают друг друга про ­ фессор и бывшая доярка рухнувшего совхо ­ за , х о зяй к а парикм ахерской и мастер по изготовлению чудесных корзин самой р а з ­ ной формы. Положить покупки в них — удовольствие, а довезти до дома — удоб ­ ство. Кстати , всего на Центральном рынке , по словам его директора Н атальи Харьковой , которая работает в этой непростой должно ­ сти почти тридцать лет , ассортимент това ­ ра солидный: более 400 единиц , а уж сор ­ тов ... Одних только копченых изделий бо­ лее 100 видов, вареных колбас не менее 30 сортов, м у к а высшего сорта и подгорен- с к а я , ставропольская и кр а сн о д ар ск а я . . . Мёд, само собой, со всех районов представ ­ лен: липовый , цветочный , гречишный . О цене с продавцом всегда можно договорить ­ ся , смотря сколько берешь — 3-литровую банку или пол-литровую . Яблоки тоже на вкус и цвет . Захотелось моченых — к у ­ пиш ь , свежих — не менее двадцати сортов даже в начале весны. Ц ена на яйц а , конечно , все больше от разм ера зависит. Но главное , к а к вы рази ­ лась одна из липчанок , Зоя К аткова , здесь можно и домашние купить , и перепелиные. «Эти беру, чтобы муж натощ ак пил , врач посоветовал, — разоткровенничалась улыб ­ чивая покупательница , — а ш тук пятьде ­ сят , показы вая глазами на полное ведерко, — для кухонных нужд . Хорошо бы, чтобы на ры нок , к а к преж де , больше м ашин с таким товаром приезжало . Дешевле. И яи ч ­ ки , что называется , из-под курицы » . Анастасия Данилова , посещающая ры ­ нок непременно один-два р а за в неделю, вы сказал а пожелание организовать прода ­ ж у газводы , морсов, к ак раньш е . А в хо ­ лодное время — ч ая , какао . «Все бы были довольны» , — сделала она вывод. Директор Коопрынокторга и ее коллеги думают не только об этом. Необходимо бла ­ гоустроить фасад здания — что ни говори, а рынок — лицо города. Разместить стоян ­ к у для автолюбителей и доставочно-грузо- вых машин . Место есть. Построить новые павильоны , которые впишутся в интерьер здания . А это не только моменты благоуст ­ ройства, но и создание новых рабочих мест. В планах — обустройство тротуарной плит- ФОТО НИКОЛАЯ ЧЕРКАСОВА. кой второй очереди фасада. Не менее в аж ­ но, считает Н ат ал ь я П етровна Х арькова , закры ть крыш и поликарбонатом , осветить территорию ры н к а , установив не просто столбы с фонарями , а подходящие по сти ­ лю , дизайну . И, конечно , есть огромное ж елани е , а вернее — нам ерение , вы садить побольше цветов, и не только в клумбах . П ока же они украш ают вновь построенные павильо ­ ны , в которых чисто и красиво . А потому комфортно здесь работать продавцам слад ­ кой продукции , ч ая , фруктов, зелени . П ри ­ ятно и покупателям , которые не среди у з ­ ки х рядов ходят или в спину друг другу дыш ат , дожидаясь , когда выбьют ч ек , а, прогуливаясь , любуются большими икеба ­ нами , разместившимися сверху, и выбира ­ ют то, что им надо на прилавках : кин зу , огурчики , бананы , апельсины ... Кстати , коль не было бы ж елани я ко л ­ лектива (а в нём 340 человек) наладить р а ­ боту ры нка так , чтобы каж ды й мог купить и продать свой товар и человеку захотелось прийти или приехать сюда ещё раз , то вряд ли филиал Коопрынокторга уже который год подряд перечислял в городскую казну более 27 миллионов рублей. Если уж заговорили о цифрах , то в аж ­ но назвать и ещё несколько . Летом , в кон ­ це м ая , в день на рынке около 900 человек только продают свою продукцию . Покупа ­ телей , к а к минимум , 5-6 ты сяч , за год — около 7 миллионов. Так что комфортные условия нужны всем на рынке , который по- прежнему люди называю т Ц ентральным . Поэтому суж ать его территорию , перево ­ дить , к примеру , продажу саженцев плодо ­ вых или рассаду помидоров, капусты , пер ­ ц а в другое место не совсем желательно . Здесь всё должно быть на своем месте, преж ­ де всего для удобства продавцов, покупате ­ лей , приезжающ их сюда со всех сел и р ай ­ онов области. Рынок , к а к ярм ар ка , должен быть краси вым , многолюдным и полным самого разного товара. Это в русских тр а ­ дици ях . Забывать их нельзя , приумножать — нужно. Галина ДУБРАВИНА. Экслибрис «ЛГ» Х о з я й к е н а з а л т п к у : Попытка пробуждения | Писательница Марина Москвина убеждена: ж яш ш « и г ш ш ’чщяг ш и . . » ■ : если кто-то вдетстве не прочитал «Денискины рассказы» и «Трех толстяков», у того вся жизнь может пойти наперекосяк. Если человек не умеет, по слову великого Уильяма Блейка, увидеть солнце вчашечке цветка, он обрекает себя на печаль и пустоту души. Если мы не пытаемся творить —неважно где: в мастерской художника или сапожника, —то не исполняем своего предназначения на земле. Говоря о творчестве, Москвина не случайно берет знаковые понятия из буддизма: пробуждение, просветление. Смотрю на стеллажи книжных магазинов и поражаюсь, сколько народу готово по сходной цене от­ крыть мне любой секрет удачи, а то и счастья . К ак приобретать друзей, как заработать миллион (правда, рублей или долларов, на обложке не уточняется), как по­ строить русскую баньку и даже как заниматься любовью в супру ­ жеской постели, а как — в слу ­ жебном кабинете (разница , по- видимому, колоссальная). Так и хочется крикнуть всем этим на ­ вязчивым гуру, воспользовавшись цитатой из классиков: «Не учите меня жить, лучше помогите ма ­ териально». Выпущ енная издательством «Гаятри» красивая книжка Ма­ рины Москвиной как будто бы примыкает к этим учебникам и руководствам по житейскому процветанию. И называется она вполне дидактично: «Учись видеть». И подзаголовок соответству­ ющий: «Уроки творческих взлетов». Но на самом деле и автор, и герои (а там множество обаятель ­ ных героев — писатели, поэты, художники, подростки, которых Москвина хочет научить видеть мир глазами неравнодушными, зоркими, любящими) — так вот, все, с кем мы встречаемся на этих страницах, противостоят остужающему сердце прагматиз ­ му, эгоистичности, голому практическому интересу. Мне чудит ­ ся уже в самой манере Москвиной, иногда чуть экзальтирован ­ ной, пусть неявный, но спор со временем, превращающим плоть, деньги, успех в идолов, коим нельзя или, по крайней мере, глу ­ по не поклоняться, не служить. Читая москвинский томик, я вспоминал грустные выводы знакомого психолога, работающего в библиотеке: сейчас и дети, и взрослые берутся за книгу исключительно ради экзамена, дела, карьеры. Душевная потребность в чтении исчезает. Одна мама ­ ша устроила скандал библиотекарю, когда тот предложил ее до­ чери стихи Блока: вы отвлекаете девочку от математики, а ей сдавать на факультет бизнеса. Такой целеустремленной маме «уроки творческих взлетов» Москвиной наверняка покажутся бесполезными, если не вред­ ными. Злонамеренная писательница уж точно старается отвлечь детей от самого важного. Она просит их читать сказки , плакать над «Белым Бимом Черное Ухо», стыдиться за то, что мы ради забавы убиваем под Новый год живую елку, всматриваться в лица людей и в облик простых предметов — чашки , стула, ста ­ рой, всеми забытой куклы , дабы постичь тайну Вселенной. Но тут у меня возникает еще одна попутная ассоциация. Чи ­ татель нашей газеты поведал, как молодая женщина в присут ­ ствии двух своих детей пристрелила общительного приблудного двортерьера. Читатель со вздохом говорил: «В этом доме никто никогда не читал ни «Серую Шейку», ни «Каштанку». Прочита ­ ли бы — не убили бы пса». Выходит, у Марины Москвиной есть единомышленники. Вы ­ ходит, не так уж наивно и прекраснодушно ее предостережение: не возьмете вовремя в руки талантливую и добрую книгу — не станете хорошим человеком. А уж счастливым — и подавно. Впрочем, что такое счастье, каждый , как известно, понимает по- своему... И. НЕВЕРОВ. Это первая публикация «ЛГ» в рамках всероссийской акции «Читают все!» и г т ж т в м т к у р и щ у К; аждая хозяйка знает, что правиль­ ное хранение и приготовление ш о - гых одни - дело непростое. Ведь важно, чтобы блюдо было не только вкус­ ным, но и правильно приготовленным, я значит, безопасным. По данным Феде­ ральной службы но надзору в сфере за­ щита прав потребителей и благополучия человека, в последнее время в нашей стра­ не значительно увеличилось количество пищевых отравлений и заболеваний, вы­ званных употреблением некачественных или неправильно приготовленных продук­ тов. Именно поэтому уберечь себя и сво­ их близких от опасных нишевых инфекций - долг каждой хорошей* хозяйки. И очень важно не только уметь вкусно готовить, но знать и соблюдать определенные нехи­ трые правила. В этих целях Совет США по экспорту домашней птицы и яиц ( (XV- АРЕЕС) шзшцшровал проведение специ- альной программы поразьяснешж правш хранения и приготовления мяса птицы. Мы предлагаем вам не только больше у знать о правильном и безопасном пита­ нии, но и получить в подарок магнит на холодильник, который подскажаЬ при какой температуре необходимо хранить и готовить курицу. Полупить магнит очень проста - направьте в наш адрес т ой ф ирм еит й рецепт блюда из кури* ных окорочков. Магнит получит каждый приславший свой рецепт, поэтому рас ­ скажите об этом своим близким, дру­ зьям, знакомым и коллегам по работе. Наверняка и они захотят получить заме­ чательный цветной магнит на холодиль­ ник, который к тому же станет добрым помощником каждой хорошей хозяйки, Итак, несколько советов по правильно­ му хранению и приготовлению мяса т и ­ пы, которые были подготовлены при не­ посредственном участии специалистов Научио-исследовательекого института пи­ тания Российской академии медшшиских наук (НИИХ1 РАМП) и Всероссийско­ го научно-исследовательского института шицеперерабатьтагошей промышленно­ сти (ВГ1ИИШ1). Прежде всего, никогда не заморажи­ вайте повторно сырое мясо. Всегда убирайте скоропортящиеся, а также оставшиеся после приема пищи продукты в холодильник. Лучше всего, конечно, готовить небольшими порция­ ми. чтобы съесть все за один раз, а. разо­ гревать блюда из мяса и птицы повторно только в крайнем случае. Следите за тем, чтобы темнератаа в хо­ лодильнике была не выше + # + 4 <’С, а в мо­ розильной камере -1841 Сырое мясо пти­ цы и яйца храните отдельно от готовой пищи. Упакованная свежая курица, индейка или утка должны храниться в самой хо­ лодной части холодильника. Если вы не предполагаете использовать мясо в тече­ ние двух дней, то обязательно заморозьте его. В морозильной камере куриное мя­ со в упаковке может храниться до одно­ го года. Особое внимание При хранений, пище­ вых продуктов в холодильнике (особенно это касается сырых полуфабрикатов из мяса и птицы) следует обращать на. упа­ ковку - она. должна быть влагонепрони­ цаемой и, по возможности, герметичной. Для этого подойдут, к примеру, полиэти­ леновые пакеты, полимерные или метал­ лические емкости с крышками (пищевая пленка и фольга для сырых полуфабрика­ тов не годятся). Всегда размораживайте мясо птицы пе­ ред началом его приготовления. Никогда не оставляйте его надолго при комнатной температуре. В холодильнике заморо­ женный. цыпленок массой 1,5 кг размо­ раживается в течение суток, части тушек, (например, крылышки, грудки или попу­ лярные американские куриные окороч­ ка) - от 3 но 9 часов. Безопасно также раз ­ мораживать курицу а холодной воде. Для этого поместите ее, не распаковывая, в' миску с водой и она разморозится за 2 ча ­ са. Д м быстрого размораживания можно использовать микроволновую печь. По­ сте размораживания дайте стечь воде с тушки иди кусков курицы. После приготовления мясных блюд не­ обходимо тщательно вымыть руки, весы, разделочные доски, ножи, \ также рабо­ чие поверхности столов горячей водой (+40-5СГX ) с использованием моющих и дезинфицирующих средств. Нельзя ис­ пользовать одни и те же разделочные до­ ски и ножи для разделки или резки сырых и готовых продуктов. Во время похода по магазинам мясо пти­ цы покупайте в последнюю очередь. Если вы не собираетесь -готовить курицу в лень покупки, то обязательно заморозьте ее. Если мясо птицы предназначено для жарки на пикнике (шашлык, барбекю), то его необходимо сохранять заморожен­ ным как можно дольше. Нельзя иепсшь- зовать маринад, в котором вымачивалась сырая курица, для готового блюда. Не ис­ пользуйте одну и. ту же посру для сырого и: готового продукта. Всегда доводите мя­ со до полной готовности. Готовность мяса или птицы можно проверить следующим образом: проколите мясо в нескольких ме­ стах ножом или вилкой. Блюдо считается готовым, если в месте прокола выделяет­ ся прозрачный сок, а мясо на срезе серо­ го цвета. Время подогрева блюда из мяса или птицы в микроволновой печи зависит от веса блюда и степени его охлаждения, В духовке блюдо обычно разогревает ­ ся в течение 5-10 минут при температу­ ре + 180-2СХГС Никогда не оставляйте готовое блюдо на стазе дольше двух часов. Приготов­ ленная разрезанная на куски курица или индейка может храниться в холодильнике 2 дня при температуре не выше +4"С. це­ лая птица - на сутки дольше. Если остав­ шееся от предыдущего приема пищи мя­ со птицы необходимо разогреть, строго следите затем, чтобы оно хорошо прогре­ лось. Перевозить приготовленную кури­ цу лучше либо в термосе (если блюдо го ­ рячее), либо в посуде со льдом. Выполнение всех вышеперечисленных правил станет гарантией «езопасносте потребления продуктов из мяса птицы. Одним адовом, правильное хранение и приготовление блюд из птицы - дело не­ простое, но необходимое, И хорошим по­ мощником любой хозяйке в этом деле станет сувенирный магнит на холодиль­ ник (см. рис.), который вы сможете полу­ чить в обмен на свой фирменный рецепт аз мяса птицы. Рецепты направляйте по адресу: 125130, Москва, а/я 533, «Директ Принт» (для' 1ЖАРЕЕС). Пожалуйста, не забудьтеуказать па конверте свой об­ ратный адрес! | » Благодарим запомощь вподготовкеданной I статьи заместителя директора 1 Научно-исследовательского института I питания РАМЕ Александра 1 Копсттттювта Батурина и заместителя директора ко научнойработеВсероссийского научно-оссяедоватезыхогоинститута пптцеперерабатываюи^й промышленности Бориса ВасильевичаКулииша. I