Липецкая газета. 2003 г. (г. Липецк)

рядке. Надо постараться еде- пчеловод-любитель. Дед п а л а в ке балагурит , Б а й к о й в н у к а веселит. Дед к р я хт ит , плетет словечки , В а ж н о т рубочкой дымит . М ы ш к а возит ся за печкой . К от усам и шевелит. В ХЛЕВУ Разгулялась вьюга к ночи . С пит в хлеву корова Д о ч ка . Вьюга вьюж ит , злит ся , Д о ч к е лето снится . С нит ся солнечный денек, Деревенский паст уш ок . Ст еж ка луговая Тра вка молодая. ВОРОБЕЙ Завывает снеговей, Мерзнет бедный воробей. Еле теплит ся сердечко, Лю ди в доме т опят печку . К ош к а , враг его, в тепле. Он один на всей земле: «Где бы зерен поклевать , К а к бы перезимовать?» Юрий М АКАРОВ . с. Становое. Ведущая рубрики —Галина КАЙДАШКО. ВЗЯЛИ ЛОЖКИ -ПОВАРЕШ КИ ЗАЙЧИК-ЗАЙКА З а й ч и к -за й к а С ко к -по с ко к С бугорка на бугорок. Л у гом , П олем , В з и м н и й лес П ры г , прыг, прыгнул , И — исчез... ЧЕРНЫЙ КОТ ПО КЛИЧКЕ КЕША Черный кот по к л и ч к е Кеш а В а ж н о ходит взад-вперед, К еш у за у хом почешут , Кеш а песню запоет : — М ур -м ур ! .. А й да Кеш а , Н у и К еш а ! Д о чего ж е ты хорош ! К а к ж е славно ты поешь: — М ур -м ур ! .. В ИЗБЕ К от -м ур лы ка гл а з ки ж м у р и т , Прит воряет ся , что спит . ЛЕЩИЛИ СУДАК? Л е то п р ош л о го го д а впервы е з а д о л го е время выдалось и с клю чи тел ьно н еб л а го п р и я тны м для м ед о н о с ны х пчел и п ч е л о в о д о в . . . Ранней весной, при ред­ ких перепадах дождя про­ изошло наращивание мас­ сы насекомых, создалась предпосы лка хорош е го взятка , создания запаса корма для зимовки. Одна­ ко засуха в последующие месяцы отнюдь не благо­ приятствовала выделению нектара растениями. Пче ­ лы не садились даже на такой медонос, ка к гречи ­ ха. Поэтому пчеловоды на ­ ш е го р е ги он а , в своем большинстве, даже в са­ мый большой, традицион­ ный взяток не брали мед, а оставили его в ульях на зиму. Более того, вместо взятка с середины августа начали подкармливать на ­ секомых. Некоторые пчеловоды, особенно молодые, не заме­ тили сего момента и таким образом допустили грубую ошибку. Матки при отсут­ ствии взятка и недостаточ­ ных запасах корма прекра­ щают откладывать яйца. Между тем срок жизни ра­ ботающих пчел всего 35-40 дней, после чего они отхо­ дят, семьи сокращаются, в зиму остаются очень сла­ быми, а то и вообще гиб ­ нут. Сегодня рано еще го ­ ворить о точном количестве выживших семей. Но из бесед с пчеловодами выхо- ДАЧНИКИ : ЕСТЬ ПРОБЛЕМА д и т , что погибнет их не менее 30 процентов. Беседовал я, в частности, с пчеловодами Долгоруковского, Лебедянс­ кого, Усманского районов и города Липецка — все под­ тверждают такой прогноз. Очень трудно ведь было ус­ тановить наличие падиевого и подсолнечного меда. Такой мед на корм пчелам не ос­ тавляют, потому что он быс­ тро засахаривается, и насе­ комые, при наличии только его, погибают с голода. Вро­ де есть корм и нет корма. Осенью, обычно заблаго­ временно, прикрывают летки заградительными решетка ­ ми, чтобы не проникли в улей грызуны. Летом пчелы тщательно охраняют свои запасы, зимой же спокойно ведут Себя. Мыши, пользуясь этим, съедают мед и пергу, отдыхают в утеплительной подушке, а коль кто прозе­ вал, то и гнездо, глядишь, там построят. Удалить их из улья зимой, когда нельзя тревожить клуб, очень даже непросто. Мне приходилось охртиться за мышами зимой. Ставил обыкновенную мыше­ ловку в свободное место в улье и только так добивался успеха. В литературе можно встретить утверждения, что пчелы убивают мышей, но не могут удалить их из улья и заделывают прополисом. В своей практике я не сталки ­ вался с этим. У пчеловодов бытует пра­ вило: не мешать отдыхать пчелам. Но при этом следить за тем, чтобы они дожили до необходимого, к а к можно более раннего облета. Зимой самое тихое, спокойное мя для обеспеченных кор ­ мом, медом и пергой пчел. Рои не впадают в спячку , активно реагируют на все окружающее. В последние годы все чаще и чаще пишут и говорят о методе зимовки пчел на воле, когда они вы­ ходят из нее наиболее ж и з ­ неспособными, дают больше взятка, меньше роятся. Од­ нако наше криминальное время не позволяет созда­ вать естественных природ­ ных условий для них. Я со­ держу их в подземном хра ­ нилище. Уж е более двух ме­ сяцев насекомые находятся в покое, пора посещать их ежедневно, в чем есть нема­ лая необходимость. Делать это надо очень осторожно, без стука, скрипа с фонари­ ком , оборудованном крас ­ ным стеклом. На инфракрас­ ный свет пчела почти не ре­ агирует. Посмотрите в про­ рези заградительной решет­ ки: не забиты ли они подмо­ ром? Если есть таковой, то удалите его скребочком так, чтобы освободить проходное сечение летки для доступа свежего воздуха. Посмотри­ те, нет ли под утеплительной подушкой следов мышей. Теплая холстина говорит о начале откладки яиц мат ­ кой . С началом расплода необходимо организовать поение. Например , путем подвешивания поилочки с ж г у т и к о м , опущенным в верхний леток. Прислушайтесь к «разго­ вору» пчел внутри улья. Шум должен быть спокой ­ ным, тихим. Если заметно беспокойство или опоражни ­ вание на передней стенке улья, значит, что-то не в по- лать ка к можно ранний об­ лет. Для этого необходимо убрать снег с точка, набро­ сать соломы или сена вок­ руг ульев на снег, и, как только температура возду­ ха достигнет 8-10 градусов, выносите их на волю: пче­ лы так о ней соскучились. Надо надеяться, что точок расположен на солнечном, огражденном месте. Тут лишь бы выглянуло сол­ нышко, прогреется быстро. При необходимости надо спровоцировать насеко ­ мых. После облета они дол­ го еще будут сидеть в улье и при наличии корма бу­ дут плодить свою замену. Конечно же , сейчас надо хорошо утеплить ульи. В позапрошлом году один знакомый после обле­ та долго не проверял состо­ яние семьи, а когда посмот­ рел, ахнул: самая большая семья, очевидно, еще до об­ лета съела весь корм и по­ гибла с голоду. При малом количестве матка уже не ра­ ботает. Молодых не нара­ щивали, а старые, есте­ ственно, отошли. Это боль­ шое упущение. В это время искусство пчеловода заклю­ чается в том, чтобы к а к можно больше нарастить массу пчел для будущего в зя т ка . Поэтому кроме того, что надо дать медовую сыту или сахарный сироп и белковый корм, необходи­ мо дать в достаточном ко ­ личестве их, чтобы маточ­ ка видела, что идет взяток. При отсутствии перги в пос­ леднее время стали давать обезжиренное молоко. Владимип КОЗЛОВ. Ка к-то мой сосед , Михаил Алексеевич , спросил меня: что в куснее — лещ или судак? На мой взгляд и вкус , рассуждал он, лещ — рыба деликатесная . А на рынке судак ценит ­ ся дороже . Почему? Ответ на э то т вопрос может быть самым коротким , по пословице: на вкус и цвет това ­ рища нет. К тому же людям, страдающим бо ­ лезнями желудка и киш ечника , врачи р е ко ­ мендую т супчи к именно из судачка . Потому, что белок этой рыбы легче усваивается на ­ шим ор гани зм ом , нежели более жирный ле- щиный. Знаю многих людей, кому больше нравит ­ ся лещ. Они и живут с этим убеждением и не стараю тся переубедить дру гих . Но лично я оредпочитаю судака : тепленько го , прямо со сковородки . Нарезанный кружочками, словно о гурец , и поджаренный с луком в один слой, еще не остывший , он нежнее, по -моему , лю ­ бой иной рыбы. Однако , если говорить по существу , лю ­ бая из этих рыб по -своему вкусна и питатель ­ на. Важно правильно и умело ее приготовить, выбрать для нее, так сказать, достойный , бо ­ лее подходящий рецепт . Именно та кими ре ­ цептами я и хочу поделиться с нашими чита ­ телями. Вот некоторые из них. И — начнем, пожалуй, с леща. Эта рыба очень хорош а в соленом виде. Экспресс-лещ Только что пойм анно го или купленно го леща надо почистить от чешуи и обмыть. О с ­ трым ножом ра зреза ть о с то рож нен ь ко по хребту, развалить на две половины , выпот ­ рошить и еще раз промы ть (если ра здави ­ лась желчь — особенно тщательно промыть). ,-ч Посолить, как домаш нее сало, положить под гнет и — в холодильник на нижнюю полку, на 7 часов. Не больше ! Спустя сем ь часов вы ­ нуть рыбу из соли , промы ть в воде и пове ­ сить сушиться (вялиться) на откры том в о з ­ духе (на солнышке или в тени), предваритель ­ но закрыв ее марлей, смоченной в уксусе. Это защита от мух. Через четыре-пять часов м ож ­ но подавать на стол . Хоть к пиву, хоть к ка р ­ тошке . Если лещей поймали (купили) много и они пролежали в соли больше недели, то их мож - • но извлекать по одном у (по мере над обнос ­ ти), но в этом случае вымачивать надо пол ­ дня, сменив пару раз воду. Эффект тот же. Лещзапеченный Расклад продуктов: лещ — весом 1-1 ,2 кг, сыр «Голландский»— 100 г, майонез— 3 -4 сто ­ ловые ложки. Черный перец, соль, пол -лимо ­ на, 2 головки лука репчатого. Для украшения — зелень и помидоры. Лещ а почистить , выпотрошить , хорошо промыть , сделать насечки с двух сторон по хребту, посолить . В м и ску натереть сыр на крупной тер ке , д обави ть 2 столовые ложки майонеза и поперчить. Полученную смесь «за­ бить» в насечки (работа кропотливая, но она то го стоит), в брюшную полость рыбы поло ­ ж и ть нарезанны й кр уж кам и л имон и лук. Сверху рыбу обмазать майонезом, завернуть в фольгу и поставить в разо гретую духовку на 30 -40 минут. На большое блюдо выложить нарезанные кружочками помидоры и зелень по перимет ­ ру и аккура тно положить леща. С белым ви ­ ном и в хорош ей компании вы замечательно поужинаете и проведете время. А теперь судак . Он по праву у нас счи та ­ ется королем среди рыб, и это утверждение на все сто процентов верно для водоемов на ­ шей Л и пе ц ко й области . Вряд ли найдутся такие рыболовы , которые м о гут похвастать ­ ся, что с успехом ловили в местных речках осетра, стерлядь, рыбца или, тем более, гор ­ бушу. А вот судака , без сом нения , ловили многие . По вкусовым качествам эта рыба от ­ носится к самым ценным, после лососевых, рыбам. Сужпо-ломашнему Почистить рыбу, отрезать голову и плав ­ ники и, не разрезая брюшка, вынуть внутрен ­ ности. Хорошо вымыть. Порезать кольцами, толщиной с палец, посолить, поперчить, обва ­ лять в муке и обжарить с двух сторон. Все д е ­ лается на большой сковороде, где в один ряд лежат все обжаренные рыбные кольца. 3-4 яйца (смотря какой судак) взбить, посолить и за ­ лить яичницу внутрь каждого кольца. Как толь ­ ко яйца возьмутся, все посыпать щедро зеле ­ нью и прямо на сковороде подавать на стол. Кому-то может показаться, что это знаме ­ нитое блюдо «Судак по-польски», но только там судак— отварной, поливают его растопленным сливочным маслом и посыпают тертым крутым яйцом. А тут судак поджарен, и вместо крутого яйца — яичница со сливочным маслом (на нем пожарена рыба). Вам интересно? Тогда попро ­ буйте. Сулакмаринованный Это один из новых кулинарных рецептов. Его мне прислал знакомый рыболов из Астра ­ хани, с которым я поддерживаю дружеские от ­ ношения и состою в переписке . Мякоть крупного судака режут кусками ве ­ личиной с ладонь, укладывают в широкой эма ­ лированной кастрюле или большой чашке и засыпаю т каждый ряд крупной солью. Э кст ­ рой — нельзя, рыба будет горчить. Через че ­ тыре часа рыбу хорошо промывают от соли, режут на более мелкие куски (величиной со спичечный коробок ) и укладывают в стеклян ­ ные банки, пересыпая каждый слой рыбы на ­ резанным соломкой репчатым луком, черным перцем -горошком , семенами кориандра (кин ­ зы) или тмина, укропа. Банки следует наполнить пальца на пол ­ тора не доверху, слегка уплотнить сод ерж и ­ мое банок и залить винным или яблочным у к ­ сусом так, чтобы он чуть-чуть покрыл рыбу. А сверху, на уксус , надо добавить свеже го ж а ­ реного (не рафинированного) подсолнечного масла слоем до одного сантиметра. Банки зак ­ рыть полиэтиленовыми крышками и поставить в холодильник. Маринованного судака можно подавать к столу через три дня . Попробуйте, это очень вкусно! Ю рий ГРЕБЕНЩИКОВ . НЕВЫМЫТОИ ПОСУДЫ? Л юдмила Петровна ехала домой крайне недовольная собой, своими сотрудниками, да и жизнью вообще. Ей ка ­ залось, что, став началь­ ником управления, она со­ вершенно перестала при ­ надлежать себе. Прихо ­ дится постоянно думать о работе. Н у вот сейчас — кошмар, сразу три женщи ­ ны собрались уходить в декрет. Дети — это, конеч­ но, замечательно, она и сама мать, но ведь должен кто-то и план выполнять. А ее заместитель вечно всем потакает, думает та ­ ким образом заслужить любовь подчиненных. А тут еще сегодняшнее засе­ дание у руководства. Мало того, что претензии к ней несправедливые. «У вас женская логика» — обид­ нее трудно придумать! Да к тому же этот тон — ка к будто она провинившаяся школьница, а не руково­ дитель подразделения, в котором работают более ста человек... С этими мыслями Люд ­ мила Петровна вошла в свою квартиру. М уж , сын и дочь уж е давно были дома. Дочь, ка к всегда, не дав ей даже раздеться, ста­ ла выкладывать школьные новости. М у ж , конечно, сидел перед телевизором. Людмила Петровна про­ шла на кухню , заглянула в холодильник: хорошо, хоть в магазин сходил. Так, в раковине грязная посуда, значит, поужина- дать». О ли. «Без меня. Никому в го ­ лову не пришло меня подож­ на смотрела на свою (уютную кухню, на за­ варенный для нее чай, но не видела ничего, кроме грязной посуды. — Неужели нельзя было вымыть посуду? — к а к бы в пространство,но достаточно громко воскликнула она. — Да мы просто не успе­ ли, — возразил сын, — мы же не знали, когда ты при ­ дешь. — Конечно, это только я должна всюду и всегда успе­ вать! — Ей стало себя ужас ­ но жалко,она почувствовала себя слабой, беззащитной, донельзя уставшей женщи ­ ной, но в голосе привычно звучали командные нотки, и близкие слезы только усили­ вали их. — Н у что ты расшуме ­ лась? — ка к всегда, нетороп­ ливо спросил муж , появл’я- ясь на кухне. — Извини, что помешала тебе смотреть твой замеча­ тельный хоккей ! Я устала просить, чтобы не оставляли после себя грязь! — Не кричи, ты не на ра­ боте. И ту т ее окончательно взорвало. Она высказала все, что у нее накопилось на душе, и свою усталость, и неуверенность в своих силах, и то, что она, в конце кон ­ цов, женщина, и всегда все сама, сама, сама... Ей казалось, что виноват во всем только он, этот не-,:. возмутимый человек в треви- Е ном костюме. огда Людмила Петров­ на опомнилась, то об­ наружила, что стоит в ванной с заплаканными гла ­ зами, а жизнь в доме идет своим чередом. М уж смотрит телевизор, сын у себя в ком ­ нате слушает музыку, дочь болтает по телефону. — Ладно , — подумала она, внезапно успокаиваясь, — завтра объявлю заму вы­ говор. Знакомая ситуация , не правда ли? Действительно, никто не сомневается в том, что существует прямая, не­ посредственная связь между неприятностями на работе и семейными конфликтами . Но очень часто мы не отдаем себе отчета в том, к а к дей­ ствует эта связь. Что касает­ ся Людмилы Петровны, она в семейной обстановке разря­ жает свои негативные эмо­ ции за счет домашних, то есть происходит к а к бы пе­ ренос вины за ее неудачи и усталость на мужа и детей. При этом все, что не вписы­ вается в концепцию «меня никто не понимает и не под­ держивает», ею просто не воспринимается. К примеру, Людмила Петровна не обра­ щает внимания на явные приготовления к ее приходу (продукты в холодильнике, заваренный чай), а ищет по-: вод для недовольства и, ко ­ нечно, его находит: если бы посуда была вымыта, то ис­ точником раздражения мог послужить громкий звук те­ левизора, не сделанные доче­ рью уроки, да мало ли что еще! Она будто бы борется за сохранение порядка в семье и страдает будто бы от лени и неорганизованности мужа. В любых, даже самых лучших супружеских о тн ош е н и я х ино гда возникает чувство неприязни к живущему рядом человеку. Если вам кажется, что муж делает что-то не так, и хочет­ ся «разорвать его на куски», вспомните, ка к много в нем хорошего и к а к терпимо от­ носится он к вашим недостат­ кам. Если вы хотите душев­ ного комфорта в семье, то, ка к диктуют законы психо­ логии , акцентируйте свое внимание не на отрицатель­ ных, а на положительных, радостных сторонах жизни , научитесь ценить в другом человеке прежде всего хоро­ шее, сочувствуйте ему. Но, главное, не забывайте, что семья — это самые близкие вам люди, покой которых должен быть важнее вашей ПОВОД ДЛЯ РАЗМЫШЛЕНИЯ в ве. Однако жена должна обязательно это оценить или хотя бы дать понять, что заметила его стара ­ ния, иначе это будет вос­ принято мужем к а к не­ благодарность... И так, Людмила Пет ­ ровна пришла до­ мой. При виде бес­ порядка («Ой, ты уже при­ шла, мы еще ничего не ус­ пели !» ) ей захотелось сесть в кресло, закрыть глаза, никого не видеть, не слышать и ни о чем не думать. Но, взглянув на своих замеревших в ожи ­ дании домашних, сделала над собой усилие, вздох­ нула и пошла мыть посу­ ду. Через пять минут на кухне с виноватой улыб­ кой появился муж: «От­ дохни, дорогая, я сам убе­ ру, а ты расскажи, ка к у тебя день прошел». «Ну уж нет, посуда — это жен ­ ское дело. Лучше просто посиди со мной». Людмила Петров­ на рассказы вала мужу о своих огор­ чениях, напряже ­ ние потихоньку отпускало ее, и жизнь уже не казалась т а ­ кой беспрос­ ветной. «По- а л у й , они не собственной усталости. Отсут­ ствие с вашей стороны упре­ ков и готовность сделать то, что нужно для семьи, побу­ дят, в свою очередь, и мужа помочь вам. Так создается именно та семейная атмосфе­ ра, которая нужна для вос­ становления расшатанного на работе психологического равновесия. Конечно, если бы муж Людмилы Петровны вышел встретить ее, помог ей раздеть­ ся, да еще сказал бы при этом какие-то ласковые слова, ее настроение могло бы изме­ ниться сразу. Потому что со­ чувствие для женщины часто гораздо приятнее, чем молча­ ливая помощь в домашних делах. Но подчеркиваю — для женщины. А для мужчины — как раз наоборот: он считает, что, выполнив какие-то хозяй­ ственные дела, тем самым про­ явил достаточно внимания к жене, особенно если сделано это по собственной инициати- е - п р а ­ вы, — подума­ ла она о своем ру ­ ководстве. — Соберу завтра начальников отде­ лов, подумаем вместе, как быть». Перед сном мелькнула мысль — «ну вот, опять не успела расспросить мужа о его делах...» Но сил уже не было, и она только благодарно прижа ­ лась к нему. Ольга ЗУСЬКОВА , психолог. ПЛОХО ГО НЕ ПОСОВЕТУЕМ СПИ НЕ МОЖЕТЕ ЗАСНУТЬ Мы в я ж е м , ш ь ем , см о трим д о п о з д н а т е л е п е р е д а ч и , ч и т а е м , а п о том н е м о ж е м заснуть . Часы б е гу т , с к о р о рассвет , з а н им новый тр у д ов ой д е нь . А мы н е выспались , и это о тр и ц а тел ь н о сказы вается и н а н а ш е й в н еш н о с ти , и н а р аб о то с п о со б н о с ти . Помните, что самый здоровый сон — до наступления по­ луночи. Старайтесь поэтому ложиться не позднее 22-22 ча­ сов 30 минут. Чтобы сон был полноценным, специалисты рекоменду­ ют: — спать при открытом окне или в хорошо проветренной комнате; — не есть на ночь жирную и трудноперевариваемую пищу, так ка к это может стать причиной нарушения сна; — не читать перед сном, не смотреть телепередачи, вызы­ вающие сильные эмоции, ка к положительные, так и отрица­ тельные; — спать в легкой ночной одежде и на низкой подушке во избежание появления морщин на шее и образования двой­ ного подбородка; — при бессоннице не прибегать сразу к помощи снотвор­ ных. Это приведет к тому, что вы привыкнете к лекарству и со временем без него уже не сможете уснуть. Лучше выпить перед сном стакан теплого молока с ложкой меда или 40 капель настойки валерианы. Очень хорошее снотворное сред­ ство — чай хмеля: 1,5 столовой ложки хмеля залейте стака ­ ном кипятка, оставьте постоять пять минут, процедите, слегка подсластите и выпейте; — погулять перед сном на свежем воздухе в течение по­ лучаса. Прогулка в спокойном темпе способствует легкому засыпанию, крепкому сну. Гимнаст ика перед сном Найдите несколько минут для вечерней гимнастики. У п ­ ражнения^ способствуют расслаблению мышц, равномерно­ му, спокойному дыханию, и вы скорее заснете. Заниматься следует в ночной рубашке или пижаме при открытом окне или форточке. Стоя поднимите руки вперед, вверх — вдох, опустите че­ рез стороны вниз выдох. Повторите 3-4 раза в спокойном темпе. Стоя повернитесь вправо, правую руку в сторону — вдох, вернитесь в исходное положение, руку опустите — выдох. То же в левую сторону, левой рукой. Повторите 3-4 раза, медленно. Стоя ноги врозь, руки на поясе — вдох; наклонитесь впе­ ред, руки в стороны — выдох. Повторите 3-4 раза в спокой­ ном темпе. Эти рекомендации я много лет использовал на себе и про­ должаю их выполнять. Чувствую себя всегда бодро и вам желаю попробовать, не пожалеете. Г : 1 С уважением Алексей М АЛИ КОВ .