Ленинская искра. 1978 г. (г. Грязи)

На снимке — Александр Кондратьевич ПОПОВ, то- карь-зэдиверсал с двадцатилетшш стажем. На протяже­ нии ряда лет коммунист является правофланговым в со ­ циалистическом соревновании, ударником коммунисти­ ческого труда. * Отдачяо трудится А. Попов и в третьем году пяти­ летки. На трудовом календаре передовика—июнь. Смен­ ные задания перевыполняет, как правило, на 70—75 про­ центов. Фото .А. Семьянского. СТРОКИ и з ПИСЕН В Р Е Д А К Ц ИЮ По улиие Ли.качева вышла из строя водоразборная колонка. Обратились за, помошью к работникам комби­ ната коммунальны.х предприятий и благоустройства. —Ждите нашн.х мастеров. Они обязательно устранят неисправности,—ответили нам, ■Мастера нс приехали. За водой, по-грежнему. нам приходится ходить далеко, Одиако мы и сейчас не теряем надежды на то, что руководители комбината, к.чконр'г, проявят о нас забог\ и восстановят колонку по кашей улиие. М . Л 5 'КИ Н . Вот уже на протяжении нескольких недель плохо ра ­ ботает городская баня. В иные дни темга-ратура в по. ^!ешении не достигает и 16 градусов. Ие леиств^гтздесь и парная. Как долго продл.ятся зти безобразия? На зтот сопрос мы хо" 1 'м по.п'чить ответ от рукозодше.к’й бан­ ного хозяйств,ч. П. КУДРЯВЦЕВ. В Однажды ночью г моей женой стало плохо. Те.шфопа ^побтазости не было. Скорая помошь от моего дома нахо.л.ится и.ч приличном раесгоянин. Решил обратиться к заведующей .медпунктом села Грязи Пглептинс Кирн.,- лопне Батищевой. Выслушав меня внимательно, она тут же. оделась и поспешила к болыю!!. Всю ночь Валентина Кнпнлювна провела у постели больной. И только утром, убедившись в том, что беда отступила, она не заходя к себе домой, сразу же отправилась на работу. .Мы иск­ ренне признательны этому 'человеку, ставшему .для на­ шей се.мьи близким н дорогим. Н. КУЗНЕЦОВ. Если в дневное время .автобусы, следующие по мар- шруту «Вокзал—пищевой комбинат» ходят более регу­ лярно. то вечером график дзпж'ення систематически нарушается. Так было и недавно. На осташ^вку я при­ шел" в 21 час. а уехать пришлось только через 63 минут. Считают ■ли это нор.мальны.м руководители автотран­ спортного предприятия? И, НОСОВ. Недавно нам пришлось работать на станции Бангора. Обед, который мы брали с, собой, остыл и, мы решили посетить столовую совхоза «Кубань». Каким же было каше уднвленне, когда мы вошли в обеденный зал. Здесь все сняло белизной. На.м понравились не только цветы на окнах, красивые картины иа стенах, слова «Ирн- ятиого аппетита» у раздаточной стойки, но самое главное —блюда, которые по качеству приготовления значительно выше тех, что готовят в иных гС’родскнх столовых. ведь в столовой работают всего двое—заведующая, она же повар н раздатчица. Валентина Петровна .Абрамова и рабочая Раиса Васильевна Некрасова, Большое вам спасибо за ваше большое мастерство, высокую культуру обслуживания, проявление настоящей заботы о труже. ника.х села. Т. ЗЕ Л Е Н О В Л . В откормсовхозе «Красная дубрава» имеется всего два телефона. Один нз них (от Прибытковской .АТС) не ра ­ ботает уже два года. Другой—5-/1, который имеет пря ­ мой выход на город, систематически выходит из строя. .Мы неоднократно обращались в бюро ремонта районного узла связи, но всегда, получали невразумительные отве­ ты Безрезхчльтагнымн остались наши просьбы к началь­ нику узла связи И. Чижову обеспечить в совхозе устой­ чивую те.лсфонную связь. .А почему? Надеемся, что на этот раз Н Чижов даст нам конкретный ответ. А, КРАСИЧКОВА. О В Щ Е С Т В Ш ЮЫ Й Р Е Й Д — — — РЕЗК И Е К О Н ТРАСТЫ , ИЛИ судь ба почина «О тл и ч но приготовь^ отл ично обсл ужи на кажд ом рабочем м есте и кажды й д ень » Извесгао, что угм1ешная работа сто- .■юеых, кафе, буфетов, домовых ку­ хонь значительно облегчает хлопоты людей, сберегает им вре.чя для отды­ ха, плодотворной учебы и воспитания детей, содействует да.тьнейшему росту производительности труда. О том. что значение службы питания неужлонно продолжает расти, говорит и'вышед ­ шее в прошлом году постановзение ЦК КПСС я Совета ЛАянистров СССР «О мерах по дальнейшему раэвитню торговад». Глубоко изучив этот важнейший до­ кумент, работники столовой, завода гидрооборудованйя на.метили целый р'яд конкретных мероприятий по совер- шенствован.що с^ганизацш работы коллектива, повышению эффективно­ сти труда, внедрению средств механи­ зации, разв.итию прогрессивных форм обслуживания. Их девиз; «Отлично приготовь, отлично обслужи иа каж ­ дом рабочем месте и каждый день». Особое внимание руководители столо­ вой уделяют вопросу дальнейшего улучшения качества выпускаемой про- дупкиин. В ответ на Письмо ЦК КПСС, Совета Министров СССР, ВЦСПС и ЦК ВЛКС.Н о развертывании социа­ листического соревнования в 1978 го­ ду они решили внедрить комп.зексную систему бездефектного труда. —В начале января, — рассказывает заведующая столовой Светлана Федо. ровна Сошина, — мы провели боль­ шую подготовительную, работу. Нами была определена единичная оценка качества труда) разработаны условия социалистического соревнования, за ­ веден специальный ж\рнал учета ка ­ чества работы каждого члена хсллск- тнва. Сейчас мы уже сделали первые шаги и можно сказать небезуспешны-с. .1ействигельно, ко.мпле.ксхая сг.с,те­ ма бездефектного труда становится здесь одни-м из самых важных и глаз ­ ных показателей в работе всего кол лектива. Нарушил, допустим, повал технологию лри:'Отовлеиия пиши, сн- ретелециый процент ба.ма ски.мается нс только с него, но и с заведующей стсловон. зав. производством, коллек­ тива. Такой подход к определению ка ­ чества требует высокой ответствен­ ности от каждого работника. Сниже­ ние балльной опенки предусмотрено также за нарушение трудовой дисцип­ лины. санитарных требований, посту п ­ ление жалоб посегите.тей. невыполне­ ние планов, нарушение, ассортиментно­ го М'Ини.мума. —Итоги всей этой работы мы под- водям ежедневно. — рассяазымег профгрспорг Раиса Ннко.даевна По- падьина,—но более дета.дьный ана.зяз мы делаем во время Дня качества, который проходит в столовой каждую среду. Это помогает нам оперативно устранять выяв.денные недостатки, принимать конкретлтые решения по ос- новны.м' вопросам позышеиия эффек­ тивности труда. .Много делается в сто.ювой по внед­ рению передовых методов труда и ме­ ханизации трудоемких процессов. Здесь сстановлена" и действует механизиро­ ванная .тиния комплекталля и раздачи комплексных обедов, внедрено пред­ варительное накрытие столов, постоян­ но проводятся выставки-распродажи мясных и рыбных полуфабрикатов, мечных, кондитерских изделий собст­ венного производства. Широко раз ­ вернуто в столовой соревнование за экономию электроэнергии, бережливое отношение к торгово-кухонному обо- рудозанню. Действует школа ку.дн- иарного мастерства. — Все это д ает нам возможность ежемесячно выполнять доведенные за . Дания, вы пускать продукцию хороше ­ го и отл ичного качества,— говорит за- в едуюшая производством Людмил а Георгиевна Луговскя.х, Выполнив досрочно план двух меся­ цев. работники столовой завода гнд- рооборудовання прилагают .макси, мум усилий к то.му. чтобы обеспечить дырочное завершение заданий перво­ го квартала. Нет сомаения в том. что и этот рубеж будет взят успешно. Так ли обстоят дела на .других предприятиях обшестаенного пятания? Далеяо нет. Возьмем столовою -N'5 2. которая расположена на территории рынка^ С первых .минут провер­ ки члены рейдовой бригады столкну­ лись с ВОШЮШН.МИ беэобразия.ми. По­ мещение столовой совершенно не отапливается. Н если на кухне темпе­ ратурный режи.м воздуха' еше не- ско.дько выдерживается, то в буфете и ряде цехов работать без верхней теп- .юй одежды вообще неаозмоЖн-о. На очедь низком уровне находится в сто-довой культура производства. Посудомойпшцы работают в домаш­ них фартуках, п-тапках, обуви. Они совершенно не имеют представления об элементарных санитарных правилах и грубо нарушают технологию мытья посуды. Спрашиваем посуаомойшицу .М, .Кромых, через какой промежуток времени и при какой те.чпературе не- об.ход»мо менять воду в .моечных ваннах. —-А я откуда знаю,—отвечает сша. В период проведения, рейда заве- дуюшйй производством В. Суслов на- ходя.эся в учебном отпуске. Согласно существующему положению исполнять его обязанности по совместительству д-о.тжна 'Заведующая с т о л о в о й .А. Плетнева. Однако по каким-то лич­ ным соображениям она самоустра­ нилась от выпо.днеиия возложенных на нее обязанностей. В результате по­ вара, рядовые рабочие кухн !1 были про.должительнос время предоставле­ ны са.ми.м себе. Пользуясь, полнейшей бесконтрольностью со стороны руко- водитс.тей, онн резко снизили каче­ ство продукции собственного произ­ водства. стали допускать грубые на­ рушения технол'огии приготовления пиши, довели отдельные кухонные по- меше:-к'я до антиоаннггрного состоя­ ния, Когда мы зашли в варочный неч, здесь вместе с. другими работипкам;-! находился в своей 'промасленной спец- одегкде шефеп, который пркзез для столовой хахис-то продукты. Сгпаши- вяе.м повара-брлгалира .А. Скоробога­ тове, почеме в варочном чехе нахо­ дя; 'ся посторонние люди. ■ —.А что здесь особенного, просто зашел человек погреться к на.м,~'лве- тила она Нормаль;-:ым считается з.тесь варку яиц пр'Эй.зводнть в обших кастрюля.х, винегрет держать в котла.х, предна­ значенных для приготовления первых блюд, разделывать овоши на столах совершенно другого г(азначения, соле, ные огурцы хранить в грязном лотке на полу рядом с повидлом, оттаивать рыбу в ван.чой, предназначенной для мытья и разделки мяса. Позар-брига- днр А. Скоробогатова дошла даже до того, что дала указание посыпать полы в мясном цехе хлоркой. Куда бы не пошли, в какой бы угол члены рейдовой бригады ие загляну­ ли, всюду видели то на грязном бре­ зенте, то в ящике, а то и просто на полу куски мяса, кости. Всюду лежат грязные кастрюли, .чотки, фляги из-под молока. .А место для старых, истоптанных комнатных тапочек ра- ботнишг кухни нашли в так называе­ мой холодильной ка.мере, где вместе с ними хранились неизвестно какой давности сметана, пришедшее в не­ годность молоко, несколько десятков рыбных котлет, кусок свиного сала. Было время обеденного перерыва, А’ раздаточной образовалась большая очередь. Продвигается она очень мед- .тенно. Посетители делают справедли­ вые замечания раздатчице. Однако Т. Кунакова продолжает работать по. прежнему. Чувствуется, она совер­ шенно не подготовила свое, рабочее место и теперь то и дело за чем-ни­ будь бегает на кухню. Взяв обед, лю- дн не знают куда сесть, так как гряз­ ная посуда со столов убирается не вовремя. В этот же день члены рейдовой бри­ гады взяли пробы продукции на оп­ ределение лабораторным путем ее ка ­ лорийности. Проведенный анализ еше раз подтвердил наше мнение о том. что в столовой Л» 2 крайне иеудовле- творипельно ведется борьба за выпуск пиши высокого качества, допускают нарушение технологии, не организо­ вано социалистическое соревнование под девизом; «Отлично приготовь, отлично обс.г.ж'и на каждом рабочем месте й каждый день». Низка здеси ответственность поваров и других ра­ бочих за порученное дело. Вое это объясняется прежде всего бездеяте.ть- ностью профсоюзной группы столовой и членов группы народного контроля конторы общепита, безннншштивно- стью и попустительством заведующей СТО.ЮВОЙ -А. Плетневой. Вместо того, ) чтобы постоянно направлять коллек­ тив на успешное решение стоящих за ­ дач, учинять строгий спрос с наруши­ телей трудовой н произво.тственной дисциплины, по-делоВому осушест- в.тять контроль за всеми звеньями про, изводства. активизировать работу ко- миссии по качеству, она заняла пози. зню мелочной опеки отдельцы.х работ­ ников столовой. .Аэто привело к то.м\’. что коллектив наряду с другими не­ достатками не справился с планом января и заведомо поставил под уг- розу срыва задание первого квартала. Коллектив кафе «Тополь» работает в основном неплохо. При проверке здесь не было обнаружено нарушений санитарных правил, отступлений от техноло! ИИ приготовления пиши. От­ вечает сегодняшним требовання.м и качество продукции собственного про­ изводства, Плохо одно —кздссь никто нс смотрит за порядком в обеденном ,;алс. Сюда можно в любое рабочее гремя принести спиртное и тут ;же распить. Одним словом, кафе в пос- леднее время стало своего рода при­ станищем для любителей выпивок. Работники ресторана «Централь. ■ ный* с планами справляются ежеме­ сячно. Неплохо органи;!овано здесь я социалистическое соревнование за по­ вышение ка' 1 ества продукции, .А вот культура на 1громзг!ОДСтве находится нс иа должном уровне. Иа дворе зи ­ ма, а в ресторане разве.’ик'ь много мух. Это результат неправильного хране­ ния пишевых отходов. Не все промар- .кнрованы здесь котлы, моечные ван. 1 Ш, отсутствует сетка для обтекания посуды, нс соблюдается в холодиль­ ных камерах товарное соседство. За- ве.дуюшая рестораном Г. Левинеиза. верила ч.тенов рейдовой бригады, что отмеченные недостатки будут устра­ нены в ближайшие два-три дня. Ря.т серьезных недостатков был обнаружен в работе ресторана «До. рожный». На кухне большая загазо­ ванность, бракеражный журнал за ­ полняется неправильно, давно требу­ ют ремонта цехи второго этажа. Не заботятся здесь н о повышении каче­ ства продукции собственного произ­ водства. В момент проверки темпера­ тура готовых блюд не соответствова- ■ла норме, был перепарен бефстрога­ нов. Есть отступления от обших са ­ нитарных правил. П это тогда, когда в ресторан почти ежедневно заходит санинструктор конторы Т. Омельчен­ ко, Итак рейд закончен. Перед руково- лителя.ми конторы обшепита стоит задача —в самые короткие сроки уст- ранить отмеченные недостатки, нала ­ дить постоянный контроль за работой своих предприятий, еще выше поднять ответственность каждого за поручен­ ное дело, строго спрашивать с тех, кто допускает халатность, беспринцип­ ность в решении важных задач обше. ственного питания. Пусть же каждая столовая станет гостеприимным до­ мом, где внимательно встречают по­ сетителей, по-настояшему заботятся о них, кормят вкусно и сытно. В рейде участвовали: А. ГРИЩЕНКО, инспектор ОБХСС РОВД, М. КОЗЛОВ, зав, нештатным отделом городского комитета народного контроля, С. КРАПИВИНА. технолог отдела рабочего снабжения. А . н е й АХОВ, начальник штаба «КП» горкома ВЛКСМ. Н. РЕПИНА, помощник санитарного врача же- тезиодорожной санэпидстанции. А. ЧУНИХИН, корр, «Ленинской искры».