Золотой ключик (г. Липецк), 2020 г.

17 Полина Малыхина из Добринки, Анна Гла - зунова , Вика Морозченко из Липецка и Вика Чекменёва из Лебедяни. Наведи камеру и увидишь видеоэкскурсию по заводу «Лебедяньмолоко». Александр Николаевич говорил о том, что на банке сметаны в магазине может быть конден - сат. А что это такое? Ответы ждём по адресу: milutsn@yandex.ru. СЛОВАРИК ЭКСКУРСАНТА Сепарация – разделение цельного мо - лока на обезжиренное и сливки с разной до - лей жирности. Пастеризация – однократное непро - должительное нагревание до температуры ниже 100 градусов по Цельсию. Алёша Попович – это специалисты. Без про - фессионалов никуда. КАК РАБОТАЕТ ЗАВОД И КТО ЗДЕСЬ ТРУДИТСЯ Производство – дело очень сложное и ответ - ственное. Важно постоянно держать руку на пульсе, ведь завод занимается переработкой мо - лока в полном цикле. То есть полностью контро - лирует процесс превращения поступившего на пред - приятие молока в раз - ную продукцию на прилавках магазинов. Всё начинается с до - ставки молока с ферм на предприятие. В спе - циальной лаборатории происходит его оценка. Если всё хорошо, мо - локо отправляют в хра - нилище. Обрабатывают, а потом превращают в раз - ные вкусности. Например, что - бы получить сметану, молоко сначала охлаждают, а через некоторое время температу - ру сильно повышают. Затем продукт очищают и сепарируют. Знаете, что это означает? Цельное молоко разделяют на обезжиренное и сливки с разной долей жира. Как раз из сливок полу - чается сметана. Но не сама по себе, а благодаря технологии, которая включает несколько опера - ций. Самая известная из них – пастеризация, то есть непродолжительное нагревание до темпе - ратуры ниже ста градусов по Цельсию. Когда сметана готова, специальные аппара - ты разливают её по баночкам и запечатывают крышкой. И после этого готовый продукт по - ступает в магазины. Важный момент: на предприятии все процес - сы максимально автоматизированы. Человек выступает в роли наблюдателя. Но всё же без высоко - классных специалистов не обойтись. Поэтому здесь трудится мно - го людей самых раз - ных профессий. Есть и водители, и экономи - сты, и технологи, и специ - алисты лаборатории. Важ - ную роль играют кипов - цы – люди, отвечающие за обслуживание, эксплуата - цию и ремонт контрольно- измерительных приборов и автоматики. И ответ - ственность велика. СОВЕТ ЭКСКУРСОВОДА К сожалению, не всё зависит только от пред - приятия. Важно, чтобы в магазине продукты правильно хранили. Возьмём ту же сметану. Пе - ред тем, как нести её к кассе, внимательно осмот- рите упаковку – нет ли повреждений? Ещё нюанс: если на упаковке есть конденсат, возможно, продукт замораживали, а потом раз - мораживали. А сметана не любит подобных про - цедур, она может «обидеться» и потерять вкус и запах. Другой момент – температура на торговой полке. Там должно быть прохладно. Если же хо - лодильная камера работает плохо, брать оттуда продукты опасно.