Золотой ключик (г. Липецк), 2020 г.

24 Т ёплый привет собравшимся у са - мовара! Сегодня не только День знаний. В ста - рину 1 сентября отмечали праздник Фёклы-свекольни - цы. В этот день убирали свё - клу, оставшуюся на грядках. Предки очень ценили этот продукт, использовали его и для лечения. Из собранно - го урожая женщины готовили борщ и холодную ботвинью. Со - ком свёклы подкрашивали сахар и покрывали свекольной глазу - рью пряники. В Фёклов день девушка, у ко - торой выпадали именины, при - носила в дом три вязки овса. Первую ставили за печью, по од - ной в сенях и в горнице – как обе - реги. Мальчиков, которым уже исполнилось 4 года, впервые сажали на лошадь. • Тёплый в е т е р д у е т с юга – ожидаем богатый урожай овса. • Какая погода на Фёклу, таким выйдет весь месяц. • Кто родился 1 сентября, бу - дет добрым и мудрым. Ботвинья – старинное блюдо рус - ской кухни на кислом квасе. Ингре - диенты: 400 г филе скумбрии, 2 свёклы, несколько раков, 2–3 лавровых листа, луко - вица, укроп, 6 горошин перца, 300 г ботвы (свёклы, шпината, щавеля), 2 огурца, 600 мл кваса, соль по вкусу. Скумбрию сварим, добавив лавровый лист, перец, соль, укроп. Рыбу вынем из бульона. Отдельно сварим раков с укропом, душистым перцем, лавровым листом и солью. Отварную свёклу очистим; зелень, ботву, огур - цы вымоем. Ботву, шпинат, щавель зальём водой, доведём до кипения и бу - дем варить на медленном огне 10 минут. Сольём отвар, ботву измельчим блендером. Свёклу натрём на тёрке, нарежем лук и огурцы. В миске сое - диним пюре из ботвы, измельчённые овощи, зелень, зальём квасом, доба - вим соль и перец, рыбу и раков. Эти ребята знают, что праздник Ивана Купалы по-другому называют Петров-день. Аплодируем: Соне Беляевой и Артёму Скуратову из Липец - ка, Соне Кузьминой из Тербунов, Насте Сундеевой из с. Октябрьское Ус - манского района, Оле Губиной , восьмиклассникам и четвероклассникам школы с. Дубовое Добринского района, Нине Погребной и Тимофею Смертину из Данкова, Кате Паниной из Добринки, Кириллу Сапронову из Лебедяни, воспитанникам детского сада «Колокольчик» с. Тербуны. Назовите блюда, которые можно приготовить из свёклы. Ответы при - сылайте по адресу: milutsn@yandex.ru. До нового чаепития! Галина Ивановна Перекрёстова, учитель начальных классов Тербунской школы.