Золотой ключик (г. Липецк), 2019 г.

На кухне всег - да живут разные вкусности. А сей - час, в первые дни осени, мамы и ба - бушки делают за - готовки на зи - му. Настоящая в том мастерица – Людмила Нико - лаевна Сундее - ва , жительница села Октябрьское Усманского райо - на. Вот какими рецептами она поде - лилась с читателями. Кстати, первая помощница Людмила Николаевны – её дочь Настя. БАКЛАЖАНЫ С ОВОЩАМИ Нам потребуется: 10 баклажанов, 10 болгарских перцев, 10 головок лу - ка, 10 крупных помидоров, 2 горьких перца, 3 средних го - ловки чеснока, стакан расти - тельного мас - ла, 2 столовых ложки соли, стакан сахара, 150 граммов 9%-го уксуса. Овощи на - режем кубиками, доба - вим сахар, соль, масло. Поставим на медленный огонь. Как закипит, ва - рим 30-35 минут, поме - шивая. Засыпаем крупно порезанный чеснок и ук - сус, поварим ещё 5 минут и разложим в банки. СКУМБРИЯ «ПОД ОДЕЯЛОМ» Нам потребуется: 6 скумбрий, 4 кг помидоров, 1 кг болгарско - го перца, 1,5 кг моркови, 1 кг лука, 3 столо - вые ложки со - ли, стакан са - хара, 400 г рас - т и т е л ь н о г о масла, 3 лавро - вых листа, 30 горошин чёр - ного перца, 1 столовая ложка 70%-го уксуса. Помидоры и перец прокрутим на мясорубке, морковь натрём на крупной тёрке, лук нарежем куби - ками, скумбрию отварим в воде 20 минут. Лук и морковь обжарим на растительном масле. Прокручен - ные помидоры с перцем поставим на огонь, доведём до кипения. В кипящую массу положим обжа - ренные морковь с лу - ком, приправы, соль, сахар, уксус и варим, помешивая, 30 минут. Добавим отварен - ную и разобранную на кусочки рыбу. Ва - рим ещё 30 минут, разложим в банки. Это страничка для взрослых и юных хозяюшек. Вооружайтесь овощами, кастрюлями и ложками! На кухне у мамы