Золотой ключик (г. Липецк), 2019 г.

Здоровый регион Этот весёлый снимок прислал на конкурс «Здравия желаем!» Никита Полухин, ученик липецкой 18-й школы. Недавно мы рассказали о Третьем област - ном конкурсе Малая академия наук «Ни- ка» , который проводил Липецкий государ - ственный педагогический университет име - ни П.П. Семёнова-Тян-Шанского. И обещали опубликовать самые интересные работы его участников. Начинаем! Первая тема – чипсы. Врага надо знать в лицо, тогда его легче по - бедить. Это я о чипсах. Впрочем, не буду то - ропиться объявлять их врагами – это каждый решает сам. Но разобраться, «с чем их едят», стоит. Слово «чипсы» по-английски означает «лом - тики, кусочки». Как и многие знаменитые изо - бретения, чипсы появились совершенно слу - чайно. В далёком 1853 году железнодорож - ный магнат Корнелиус Вандербильт ездил по стране, проверяя свои предприятия. В городке Саратога-Спрингс он остался недоволен обе - дом. И вызвал повара Джорджа Крама, указав ему на небрежно нарезанную картошку. Крам не был лишён чувства юмора. И решил испра - вить ситуацию: очень тонко нарезал карто - фель, обжарил его в большом количестве мас - ла и посолил. Результат оказался ошеломляющим: Вандер - бильту так понравилась закуска, что повар был лишён выходных и за - нимался исключитель - ной ювелирной нарез - кой картофеля. Так чипсы стали «жи - телями» ресторанов. А в конце девятнадцатого века они перекочевали в кафе и за - кусочные. Когда производство чипсов ещё не было по - ставлено на массовый поток, их изготавлива - ли вручную. Процесс был достаточно трудоём - ким, ведь картошку приходилось мыть, прово - дить отбраковку по качеству, убирать лишний крахмал, пропускать через овощерезку, блан - шировать, подсушивать, добавлять специи. В итоге из пяти-шести килограммов картофеля получался всего килограмм чипсов. Сегодня многие процедуры, конечно, дове - рили машинам. А чтобы продукт был недо - рогим, масло заменили жиром. Частенько не - сколько партий чипсов жарят в одном и том же жире, а это вредно вдвойне. Кстати, чипсы можно приготовить не толь - ко из картошки, а из муки или хлопьев. Такой ломтик называется «формованным». Произво - дители покупают картофельные гранулы или хлопья, делают тесто-пюре, раскатывают его и придают любую форму – от ровных блинчиков до звёздочек. Затем готовые кусочки ожидает жарка во фритюре и добавка ароматизаторов.