Золотой ключик (г. Липецк), 2018 г.

С обираясь на «тихую охоту», помните: грибы обеспе - чивают круговорот веществ в природе, поддержива - ют жизнь леса и его обитателей. Бережно относитесь к лес - ной подстилке и почве, где находится основная часть гри - ба. Место, откуда взят гриб, аккуратно прикройте и слегка притопчите, чтобы грибница не пересохла. Научное название белого гриба Boletus edulis. Роскош - ная шляпка от 4 до 25 сантиметров в диаметре, с гладкой или слегка морщинистой поверхностью. Кожица на ней «замшевая», во влажную погоду скользкая и совсем не отде - ляется от мякоти. Не пожалела природа красок на шляпку: от беловато-серых до чёрно-бурых, от жёлтых до пурпур - ных. с нижней стороны шляпки – спороносный губчатый слой. Вернее – трубчатый, так как состоит из отдельных тру - бочек. У белого гриба трубочки со временем желтеют и становятся жёлто-зеленоватыми. Шляпка опирается на плотную, утолщенную к низу ножку. Только у этих грибов на ножке есть белый сетчатый рисунок, покрывающий её сверху донизу или только в верхней части. Почему гриб называют белым? Причиной тому плотная белая мякоть, не меняющая своего цвета ни на разрезе, ни при приготовлении. ЖЕЛЧНЫЙ ГРИБ (TYLOPILUS FELLEUS) Грибникам хорошо известно, что среди трубча - тых грибов нет ядовитых, но есть несъедобные. Один из них близкий родственник белого гриба – горчак, или желчный гриб (Tylopilus felleus). Этот очаровательный гриб-оборотень похож и на бе - лые грибы, и на подберёзовики, и на подосино - вики. Подвох откроется сразу же, с первой лож - кой грибного деликатеса. Желчный гриб на - столько горек, что один его экземпляр испортит всё старательно приготовленное блюдо, а жгуче- перечный вкус запомнится надолго. В отличие от благородных собратьев у желчного гриба на нож - ке чёрный сетчатый рисунок, а трубчатый споро - носный слой окрашен в розовый или серо-розовый цвет да еще и краснеет от прикосновения, чего не бывает у других болетовых. Самый главный признак – горький вкус. Надломите шляпку и лизните мякоть – всё сразу станет ясно…