Золотой ключик (г. Липецк), 2013 г.

В истории кулинарии самыми большими ценителями рыбных кушаний считают- ся греки – авторы древнейших рецептов блюд из продуктов царства Посейдона. Когда на афин- ский рынок привозили новую партию рыбы, гре- ки устраивали большой праздник. И даже звони- ли в колокола! Мне кажется, если бы о возвращении с рыбал- ки Эдика Штамма из села Плеханово Грязин- ского района его земляки извещали таким обра- зом, звон колокола раздавался бы почти каждый день. Ведь этот девятиклассник – заядлый рыбак и знатный кулинар. Каждый улов он обязательно отправляет на сковороду или в духовку. Мама Наталья Викторовна уже и не помнит, когда последний раз сама готовила что-то из ры- бы. Дома такие блюда доверяют только Эдику. Но это сейчас. А несколько лет назад, когда маль- чишка пробовал пожарить свой первый улов, всё выглядело иначе. Разглядеть что-то на кухне сквозь дым было непросто. Сковород- ка, подогреваемая большим огнём, брыз- гала в разные стороны горячим маслом. Соль и мука предательски молчали в сто- ронке и хоть бы намекнули, что рыбку сле- дует посолить и обвалять. Конечно, тех карасей никто в семье Эдика по- пробовать не рискнул. Но после первого неудач- ного опыта руки у мальчиш- ки не опустились. Напро- тив, взяли удочку и вновь отправились к ре- ке. Улов удался на славу, причём и на крючке, и на сково- роде. Эдик учёл все прежние ошибки. Более того, готовое блюдо мальчишка оформил так кра- сиво, что домочад- цам не хотелось на- рушать такую кра- соту вилкой и ножом. Но аромат щекотал носы, а аппетитная рыбка так и просились в тарелку. Сегодня такое происходит с любым блюдом, которое готовит девятиклассник. Настоящий повар всегда должен удивлять, считает Эдик и с удовольствием совершенствует своё кулинарное мастерство. В новый рецепт он всегда привносит собственную изюминку. Например, предвари- тельно распаренный изюм обжаривает на медлен- ном огне со сливочным маслом – с ним сладкая рисовая каша вкуснее. Во время приготовления плова крышку казана накрывает махровым поло- тенцем, рис томится и становится нежнее. Учи- тывает Эдик и вкусы домочадцев. По желанию папы в рагу из кабачков добавляет мясо. Кстати, это полезное блюдо из тушёных овощей маль- чишку научила готовить соседка, бабушка Аня. И всё-таки «конёк» Эдика – рыбные блюда. Даже уха, приготовленная по дедушкиному ре- цепту, получается как знаменитая у рыболовов костровая. Знает мальчишка, насколько полезна рыба, особенно в рационе школьника. В ней мно- го фосфора и других микроэле- ментов, которые помогают кле- точкам мозга лучше усваивать знания. Вот Эдик и штудиру- ет рыбную рецептуру древ- них греков. Кстати, жители Балкан мог- ли приготовить целую рыбину, три части которой были одновре- менно жареной, варёной и просо- ленной. Эдик намерен разгадать се- крет древних поваров. Так что с буду- щей профессией девятиклассник уже определился. Настя ШВАРЁВА, село Плеханово Грязинского района. Фото автора. Эдик с дедушкой Владимиром Карловичем. «Коронная» рыбка готова!