Золотой ключик (г. Липецк), 2013 г.

– Ух, Кнопочка, после такого мастер-класса Коли Скрипки- на захотелось подкрепиться! – Отличная идея, Кноп. К ва- рёным макаронам, например, кото- рые мы подадим к обеду, отлично подойдут вкусности из овощей. А на десерт приго- товимфруктовое лакомство. На грядках сейчас столько витаминов, им уже са- мое время перебраться на тарелки. В аппетитном тан- це примут участие: 2–3 клубня картофе- ля, маленькая голов- ка репчатого лука , морковь, кабачок, не- большой кусочек капу- сты, яйцо, полстакана варёного риса, 5 столовых ложек муки, па- нировочные сухари, растительное масло для жарки, соль и перец по вкусу. Все овощи тщательно вымоем. Капусту, картофель и морковь нарежем небольши- ми кусочками и отварим в подсоленной воде. Готовые овощи остудим и пропу- стим через мясорубку. Кабачок натрём на тёрке, лук мелко порубим ножом. Всё смеша- ем, посолим, поперчим, добавим муку, сваренный рис и сырое яйцо. Хорошенько перемешаем на- шу массу. Если она получилась жидковатой, то жарим, как оладушки, выкладывая столовой ложкой в раскалённое масло. А если масса гу- стая, то сформуем котлетки, обваляем в пани- ровочных сухарях и тоже обжарим с двух сторон. Возьмём продолговатый по- мидор, 2 редиски, огурец, мас- линку и две консервированные горошинки. Помидор разрежем вдоль, вы- ложим на тарелку, сделаем неглу- бокие поперечные надрезы для «иголочек». Редис и огурец нарежем тонкими колечками. Каждое колечко разрежем на 4 части и вставим в надрезы на половинке помидора. Для мордочек понадо- бятся две четвертинки редиса, для носиков – мас- линка, разрезанная пополам, и горошинки, а глаза нарисуем сметаной или майонезом. Сюрприз спрячется в 4 помидо- рах под «шапочкой» из твёрдого сы- ра. Для него нам понадобятся: 4 сто- ловые ложки круглозернистого риса, 2 столовые ложки сливочного масла, яйцо, веточки укропа и соль. В небольшой кастрюльке отварим рис, укроп мелко порубим, сыр натрём на мел- кой тёрке. Смешаем в миске рис, укроп, яй- цо, посолим. У помидоров срежем верхуш- ку и чайной ложкой аккуратно вынем мя- коть. Фаршируем наши помидоры начинкой, сверху польём растопленным маслом и по- сыплем сыром. Разогреваем духовку до 180 градусов, застилаем противень фольгой, выкладываем на него на- ши помидоры и запекаем в тече- ние 10–15 минут. Такой салат-«головоломку» сра- зу захочется «разгадать». Нам по- надобятся разноцветные фрукты: киви, ба- нан, яблоко, груша, дыня, апельсин, грейп- фрут или мякоть арбуза. Фрукты очистим и нарежем боль- шими ровными кусочками высотой 2–2,5 сантиметра. Теперь составим наш кубик: на плоской тарелке друг на друга вы- ложим 3 ряда по 9 кусочков, чередуя цве- та: красный, оранжевый, зелёный, жёлтый. Ну и какой же летний стол без компота! Для него отберём целые и неповреждённые фрукты, причём комбинировать их можно по свое- му желанию. Яблоки и груши очистим от ко- журы, разрежем на 4 или 6 ча- стей, удалим сердцевину. Ко- сточки из вишни, абрикосов и сливы можно удалить, а можно оставить. Подготовленные фрукты переложим в кастрю- лю, засыплем по вкусу сахаром, соком половин- ки лимона, зальём водой и поставим на плиту. С момента закипания поварим ещё 5–7 минут, тогда форма фруктов сохранится. Затем уберём с пли- ты, опустим веточку мяты и дадим настояться.