Золотой ключик (г. Липецк), 2009 г.

– Кнопочка, нам пришло письмо от Га лины ИвановныПерекрёстовой , учительницы началь- ных классов школы села Тербуны! – Ой, Кноп, это же давний друг «Золотого клю- чика»! Сколько всегда полезных советов к празд- никам даёт нам Галина Ивановна! А сейчас о чём она рассказывает? – О блинах, сестрёнка! Оказывается, всю мас- леничную неделю их пекли разными. И называ- ли тоже по-разному: блинница, блины, блинцы, блинчики, блинки, блиночки и царские блины! – Ух, ты! А мы сегодня будем печь… В старину это блюдо готови- ли во второй день сырной, или, по-другому, масленичной неде- ли. А припёк – это нарезанный и обжаренный лук, или варёные и мелко нарезанные яйца, или мякоть малосолёной сельди, или любая другая начинка. Тесто готовили так: в ста- кан муки добавляли немного соли, столовую ложку сахара и два стакана молока. Отде- льно взбивали два сырых яй- ца и все компоненты хоро- шенько перемешивали. Затем на разогретую и смазанную жиром ско- вороду выкладывали готовый припёк, заливали тестом и жарили, как обычно. Нам понадобятся: два стакана пшеничной му- ки, столько же молока, три яйца, сто граммов сли- вочного масла, стакан сливок, три столовые лож- ки сахарного песка и немного соли. Сначала отделим белки от желтков. Желтки ра- зотрём с сахаром, добавим соль и сливки и хоро- шенько перемешаем. Затем нужно влить молоко и растопленное масло. Белки взбить в крутую пену и все компоненты соединить. Тесто готово! А блины из него нужно выпекать тоненькие-тоненькие. – Ой, Кнопочка, прочти-ка! Галина Ивановна написала поговорки, которыми в старину «сдаб- ривали» блины, чтобы вкусными получились: Первый блин, да не выйди комом! Не подбивай клин под овсян блин, поджа- рится и сам свалится! Получись, блинок, ярким солнышком, румя- ной зорькою! Уж ты, блинчик, ты румяный, да со сковоро- дою не обнимайся, а не то сгоришь! Печка-матушка, дыши осторожнее, румянь, да не губи! – Спасибо, Галина Ивановна, за советы! А мы поделимся с ребятами «угощательной» час- тушкой: Уж ты кушай, не побрезгуй, Друг любезный, друг любезный! Я блины пекла-пекла, День и ночку не спала. С таринная открытка.