Знамя Октября. 1971 г. (с. Доброе)

ЯкуII.кая АССР. На левом берегу реки Колымы, неподалеку от Чсреьою, действует плавучая электростанция «Северное сиянче-01». Кр'.глые сутки ее турбины е ырабатывают электроэнергию для гор­ ных пр<‘лприятий Магаданской области и Якутской АССР. Станция уже дала несколвко миллионов киловатг-часов дешевой элекгроэнср- гим. НА (НИМ КР .; плавучая электростанция «Северное сияние-О!». Фото С. Белявого. Фотохрониа.ч ТАС.С. Пичти 2 0 тысяч литовских охотников встречают зори у голубгнла- зых озер, в дубравах. По данным ."етней «переписи» птиц, в респуб­ лике и. зюм :од> гнездились сотни тысяч уток, болотны:; курочек, бекасов, вальдшнепов и других птиц. «К т 1 >не заботится, тот не охотится» — таким принципом руковол- ствуитсч в своей деятельности кружки охотников респуб.шки, за кажды.ч из которых закреплены определенные охотничьи угодья. С нп,'> 1 (ниью ученых охотники стараются акклиматизировать новых жи­ вотных. Пест Литвы изобилуют сейчас не трлько косулями, лосями, но и зверями, Н 1 (к«гда здесь прежде не обитавшими. Это — пятни­ стый и благородный олень, лань, стада которых исчисляются уже сст пямн. Сридттва. полученные за дичь, ставшую доходной статьей экспорта Литвы, охотничьи хозяйства используют для дальнейшей ингсчсифи- каиии фауны, устройства домиков-кормушек для обитате. 1 ей лубраь. На снимке: после удачной охоты осматривают свои трофеи вегери- нарнын техник Данюс Жиленас, учитель Казимерас Савицкас и стро­ итель Викторас Дубасктс. Фотохроника Т \СС . Фот (1 Бразантиса Путешествие к столу в самое старое занятие человека — приготовление пищи, обра­ ботку плодов земли—приходят нсвеншие достижения элоктротех- инки, химии полимеров, акустики, теплотехники, физической химии. Все сложнее и совершеннее становится пищевая технология. Сове­ туясь с природой и привлекая новейшие достижения науки, инже­ неры коренным образом изменяют н улучшают машины и процес­ сы пищевой индустрии. паровой варыв чистит овощи ДАВАЙТЕ займемся с вами де­ лом, прямо сказать, не очень ин- ересчым. Давайте чисгигь кар­ тошку. Конечно, каждый сможет не то­ ропясь, аккуратно очи.стить не­ сколько килограммов картошки или моркови. Но задумаемся над тем, что консервные заводы, фабрики пищевых концентратов и тысячи разных столозых имеют дело с миллионами килограммов овощей и кореньев. Кстзти, вспом­ ните, какие слезы вы проливали, выскабливая пару корешков хре­ на. Теперь представьте, что вам надо заготовить тысячи бзчок хре­ на, Ясно, что без скоблящей и очищающей машины к нему не подступиться. На заводах и фаб­ риках, что готовят консервы, ва­ ренья и соленья, ножичком и ру­ ками груши, яблоки, хрен и кар­ тошку не чистят. Работают маши­ ны. У всех механизмов есть одна общая деталь — абразивные диски или валы. Эдакие каменные зубас­ тые терки. Своими твердыми зер­ нышками—зубьями шершавый камень быстро сдирает кожуру. Машины работаю- сноровисто. За час две тонны картофеля освобож­ даются от серо-коричневой р у ­ башки. Но заодно каменные терки сдирают и много поле.тной мякоти. Опять горы очисг'ков. Но вот перед нами картофелина и рядом ее кожура, гонкая как папиросная бумага. Словно кар­ тошка сама собой выскочила из своей шкуры аккуратнейшим об­ разом. Это сделал взрыз. Конечно, не порох взрывался ч не дина­ мит. Говоря языком техники, это мгновенный паротер.мический процесс. Представьте себе: в наглухо за­ крытый котел с картошкой впу­ скают под большим дэвлением водяной пар. Устраивают овощам горячую паровую баню. За не­ сколько секунд кожица пропари­ вается и размягчается на глубину полтора-два миллиметра. Затем пар мгновенно из котла выпу­ скают. И кожица также мгновенно разлетается на кусочки. Это те порции пара, которые проникли под овощную кожуру, с т р е м я т с я теперь разле­ теться во все стороны. Ведь давле­ ние в котле резко упало. Вот и получается оригинальный паровой взрыв. Аппарат для ззрэ 1 вной очистки плодов и овощей изобре­ ли в Краснодарском научно-ис­ следовательском институте пище­ вой промышленности. За один час машина чистит три тонны любых овощей, ,<.эреньев, фруктов. Чистит все, что хотите картофель, свеклу, моокоаь, репу, петрущку, сельдерей, груши, яб­ локи, айву, персики. Причем даже самая экономная хозяйка не мо ­ жет соперничать с машиной в ак­ куратности очистки. Количество отходов уменьшается в десять раз СОСИСКИ БЕЗ ^НЕПРИЯТНОСТЕЙ“ САМОЕ неприятное в сосиске — оболочка. Ее не любят ни про­ изводственники, ни по-ребители. Первые не любят потому, что естественных оболочек не хватает и приходится пользовать.сч целло­ фановыми. А они гораздо менеч удобны для набивки и варки фар­ ша, чем естественные. V потреби­ телей искусственная оболочка то­ же не вызьгвает энтузиазма, так как целлофан, во-первых, не съе­ добен, а во-вторых, попообуйте руками содрать шкурку, которач будто приклеилась к огнчмно-горя- чей начинке. Поэтому безобид­ ная целлофановая пленка зыросла а целую проблему. Решили ее ученые Московского технологического института мясной и молонной промышленности. Они сконструировали автомат, изготов­ ляющий сосиски без оболочки. Ее с успехом заменяет обжарен­ ный, приятно хрустящий внешний слой самой начинки—фарша. Автомат состоит из семидесяти шести трубок, заключенных в ме­ таллическом барабане. В них на­ бивается влажный мязной фарш, который отлично проводит элект­ рический ток. К трубка.м подают ток высокой частоты. Высокоча­ стотное поле варит сосиски идеально равномерно. И всего лишь за пятьдесят секунд. Затем поршни выдавливают готовую продукцию, в трубки набизают очередную порцию фарша и все повторяется сначала. Но сосиски, выдавленные из трубок, еще не имеют оболочки. Она появится ровно через две минуты после обжаривания з ин­ фракрасных лучах. В огличие от токов высокой частоты инфракрас­ ные лучи нагревают не изнутри, а снаружи. Обязанности раз­ делены. ТВЧ варят сосиски, а инфракрасные лучи, обжаривая их поверхность, делают румяную оболочку. Сосиски, выпускаемые высоко­ частотным автоматом, обладают от- Харьковчаннн Влапи.чир Савон - чемпион СССР 1971 года по тахмагам. Фото Н. Науменкова. Фотохроника ТАСС. менным вкусом. Недаром Киев­ ский институт гигиены пи'тния дал им самые лучшие рекомендации. „а В У к о и о Е^- ВАР Е и Ь Е вы ЛЮБИТЕ варенье? Да не простое, а сухое. Его още назы­ вают киевским вареньем, или цу­ катами. Называют по-разному, а готовят на всех консервных .заво­ дах одинаково. Вишенки, сливы, арбузные корочки и кусочки ды­ ни заботливо перебирают, Моют, потом загружают в большие котлы. Варят долго, несколько часов. Чтобы превратить в цукэт твердую арбузную корочку, надо шестнад­ цать часов не отходить от вароч­ ных аппаратов. Нетороплизое это занятие — делать цукаты. С од­ ной стороны, неторопливое, с дру­ гой—достаточно сложное. Попро­ буем проделать опыт: спрятать датчик температуры внутри ягоды, что вместе с тысячами своих соб­ ратьев попадает в жэркое чрево варочных установок. Во-перпых, сразу обнаружится, что внутри котла есть места пожарче и похо­ лоднее. Возле стенок жара нестер­ пимая. Тут того и гляди варенье может превратиться в жженый сахар. А в середине аппарате вар­ ка идет неторопливо, затягивается. Здесь тепла не хватает. Оболочка ягод и плодов полу­ проницаема. Во время аарки она все время как бы сортирует мо­ лекулы сахара и собственного со ­ ка. Впускает внутрь себя молеку- лы сахарного сиропе и посте. пенно, не торопясь, выпускает мо­ лекулы сока. Постепенно вся ягода наполняется сиропом. Зот тогда варенье получается «ягодка к ягодке», аппетитное на вид, вкус­ ное. А если ягода отдаст свой сок, но не успеет набраться сиропа, будет она сморщенная, темная, .жесткая и хороших цукатов уж из нее не сделаешь. И получается что, во-первых, все варенье чадо энергично перемешивать, а, во- вторых, внутри каждой ягодки тоже хорошо бы установить кро­ хотную мешалку, чтобы перемеши­ вать сок с сахаром. Обе задачи вместе решают зву­ ковые волны. Самый обы-сновен- ный звук: который даже можно услышать. Нечто вроде гудка или сирены установили внутри вароч­ ного аппарата. Звуковые волны будоражат все содержимое котла, они проникают внутрь каждой вишни, каждого кусочка дыни. ^ Звук работает, как миллионы Я маленьких вибратороа-.мешалок. Каждая ягодника начинает энер­ гично обменивать свой сок на си­ роп, и температура внутри котла распределяется идеально равно­ мерно. Ни одна цукатинка не под­ горит, не превратится в сгорев­ ший комочек сахара. (АПН — «Знание—сила»). .11 октября 1.00 Программа передач. 05 «На ззрядк) станоппэь!». Уг- реннчя гимнастка дтя детей. 9.30 Цвет.-юе телезиден 1 е. Дли ШК0.1Ы1НКОВ. «Бу.днльнн.с». ■О.ОО «,’^\узыкальный .<носк*. Ве­ дет передачу Э. Бе. 1 Ч;'В 1 . 1 ОЗО Цветное гелевиден.:|е. Для детей. «История ЧеЗураш- кп». 11.30 «Гружепикн села». 1 2 . 0 0 ,Г;.-я дегей. сПе'Снч па на­ шем пути». Конц.^пг. Пере- .тача и.т ГДР . 13.00 «На днег. Фильм-слекта;\ль. 2 -я серия. 14.10 «Телевнзнэннын народны.л университет». Факу.тьтет культуры. «Встречи с пре­ красным». Вводная переда­ ча к циклу «Эсгэ,-ичег;саи культура нашего современ­ ника». !5.00 Для воинов Советской .Ар- х’ии н Флота. Перетача ш Краснодара. 15..30 «Портреты портэггов». Не­ известный автограф И. Р Репина. Автор н ведущая — кандидат иску-ссгвоведе НИН .'1. И- Андрэ жков 1 . 10.00 Цветное телевн.тенне. Кон­ церт солистки Миланского театра Ла Скала Елены Су- лнотпе. 17.00 «Клуб киноп, гсшестБИй. Ведет передачу кинорежис­ сер В. Шнейдеро-з. 18.00 Новости 18.10 Цветное телевиденче. Л,ля дегей «Гутуцэ». «Пласти­ линовый еж:|к». Мутыппли- кационные филь.мд. 18.30 В эфире — «.V\олодость». «Алло, .мы ищем га шиты!». 20.00 «Липа друзей». Ведет пе­ редачу лауреат премии Ле­ нинского ко-мсомо.ш писа­ тель А. Алексин. Г.1.00 «Времях-. Информационная программа. 21.3С Цветное телевиденяе. Филь мы — лауреаты IV Все­ союзного фестив.мя телеви­ зионных фильмов. «Л\оя улица», Телевиз 11 о; 1 нын ху дожестренный .() 11 льм по пьесе И. Штокт «Ленин градский проспект» («Мос фильм» 1970 г .) . .Автор сце пария Н. Фигурэз-ский. Ре •■кнссср М. .Морягин. В ро лях: В. Кудрявцеэ, И. С .1 згнона, Г. Сайфулин, Е. Уралова. 22.55 «Песни России» ■— концерт хора русской песни Все­ союзного радио п телевиде­ ния под управлением Н. К у ­ тузова. 23.40 Нопостн. Программа пере­ дач. Зам. редактора С. С ЕЛ Е ЗН Е В . I В связи с большим запросом промышленности в стеклотаре I в гредпраздничные дни все магазинь. сельских п эт^тебитель- I гких обществ принимают в неограниченном количестве I ПОСУДУ ИЗ-ПОД ВИНА И СТЕКЛЯННЫЕ БАНКИ. I Граждане, сдавайте стеклотару. I Правление райпотребсоюза. «Знамя Октября» высодиг три раза в неделю: ва вторник, четверг и субботу. Заказ № 281. АД Р ЕС РЕДАКЦИИ : с. Доброе, ул. Интернациональная, 46. - , о «я со Т Е Л Е Ф О Н Ы редактора - 9 - 1 3 - 6 0 , зам. редакгорз и огвегс.венного секретаря -- 9--13--6^ втдела сельсквго - 9 -1 .3 -6 2 , отдела писем и информации - 9 - 1 3 - 6 1 , местного радиоввщнпия - 9 - 1 3 - 6 4 , бухгалтерии — 6 - 1 . , - 6 8 . Тираж 38»7, с Добрее, ул. ИнтернЕциональная, 32, типография облает него управления во ивчати,