Заря Красного. 2004 г. (с. Красное)

_______ I "ЗАРЯ КРАСНОГО" 30 октября 2004 года № 131 (9612) 3 стр. САНБЕРРИ — ЭТО ЧУДО-ЯГОДА Л ет 7-8 назад в Туле на Центральном рынке \ ■мне довелось приоб­ рести небольшое количество семян паслёна. Не просто паслёна, а "супер паслена" — как назвала его женщина, продававшая растительное многообразие. Никаких подробностей о растении она не знала и сказала толь­ ко: "Не ягоды, а загляденье". Несколько лет я возде­ лывал "загляденье", но ни­ чего полезного в нём для се­ бя так и не сыскал, в ре­ зультате чего просто прекра­ тил его выращивать. Спустя 2-3 года я узнал, что насто­ ящее название "супер паслё­ на" — санберри, что в пере­ воде с английского означает "солнечная ягода". Эта культура очень вы­ соко ценится во многих странах Европы и Америки. Любопытна история созда­ ния этого растения, принад­ лежащего к семейству пас­ лёновых. В природе в есте­ ственном виде оно никогда не существовало. Один из предков санберри — афри­ канский паслён или, другое его название, африканская садовая черника. Растение высотой 70-100 см, с круп­ ными черными блестящими ягодами, декоративное и очень урожайное, но... пло­ ды отвратительного вкуса. Попытки путём гибри­ дизации с другими паслёна­ ми сделать это растение не только декоративным, но и плодовым делались давно и безуспешно. Знаменитый американский селекционер Лютер БЕРБАНК попытал­ ся скрестить садовую черни­ ку с европейским мелко­ плодным стелющимся пас­ лёном. Долгие годы скре­ щивания не удавались, но селекционер упорно про­ должал опыты. И вот, в 1905 году наконец удача! Удиви­ тельно, что от скрещивания двух растений с несъедоб­ ными (хотя и неядовитыми) плодами был получен гиб­ рид, унаследовавший высо­ кую урожайность, крупно- плодность и декоративность одного из предков, но с яго­ дами, вполне пригодными в пищу. Санберри достигает в высоту 1-1,5 метра. Изуми­ тельно высокая урожай­ ность — главное достоинст­ во санберри, которое все писавшие о ней отмечают в первую очередь. Растение всё увешано чёрными бле­ стящими ягодами размером с вишню, собранными в грозди, в основном по 10-15 штук. Заняв под солнечную ягоду 1-2 кв. метра на уча­ стке, урожай можно соби­ рать вёдрами. Ягоды соч­ ные, с характерным паслё­ новым привкусом, в свежем виде они действительно ма­ ло кому нравятся и обычно в пищу не употребляются. Санберри хороша тем, что эта ягода — прекрасное сырьё для переработки. У.БЕРБАНК в своей статье о санберри цитирует письмо, полученное им от американского садовода- любителя: "Я выращивал санберри в течение трёх лет... Мы использовали яго­ ду для соуса, наливки, но преимущественно для пиро­ гов. Часть ягод съедалась в свежем виде. Употребление ягод для пирога является одним из главных путей её использования. Я ставлю пирог с санберри на первое место, не отрицая высокого качества пирогов с череш­ ней, яблоками, тыквой, пи­ рожков с фаршем, ягодами и т. д. Но я считаю, что бы­ ло бы несправедливо срав­ нивать пироги с солнечной ягодой и голубикой. Они имеют много общего, но санберри более сочная". Можно добавить, что из санберри также получается отличное варенье, прекрас­ ного вкуса и очень красиво­ го тёмного цвета. Правда, если варить варенье только из ягод санберри, то оно получится пресным. Необ­ ходимо добавлять что-ни­ будь кислое — лимон, айву японскую, кислые яблоки или лимонную кислоту. Са­ мый же лучший раскисли- тель — сок барбариса, но... его очень трудно добывать из плодов растения. Собранные ягоды сохра­ няются в свежем виде в те­ чение месяца, так что мож­ но перерабатывать посте­ пенно. Ягоды созревают не­ одновременно, примерно с середины августа до конца сентября, что также позво­ ляет растянуть период их потребления (созревшие ягоды могут висеть на вет­ ках сколько угодно времени, не портясь). Н еприхотливость сан­ берри удивительна. Л.БЕРБАНК писал о ней: "Необходимо заметить также, что это растение об­ наружило обычную для гиб­ ридов выносливость, здо­ ровье, жизнеспособность; лучше растёт на плохой по­ чве без особой обработки, чем при тщательном уходе. В большинстве районов по­ лив его является ошибкой, а удобрение почвы ещё боль­ шей, вызывая опадение цветков". Санберри хорошо растёт в холодном климате, выдерживает слабые замо­ розки. БЕРБАНК сообщает, что она очень высоко це­ нится на Аляске и в канад­ ской северной провинции Альберта. Агротехника санберри проста и наиболее близка к агротехнике овощного фи­ залиса, томатов. Высажива­ ние на рассаду и в откры­ тый грунт —в одно время с помидорами. Расстояние между растениями 30-40 см. в ряду и 50-70 см. между ря­ дами. По мере необходимо­ сти подвязывать к кольям. Можно (но необязательно) удалить часть пасынков, а в начале-середине августа прищепнуть верхушки побе­ гов. Осенью хорошо закрыть пленкой, будет плодоносить чуть ли не до снега. Пора­ жения болезнями не заме­ чал. Растение это однолет­ нее. Поэтому каждый год необходимо собирать семе­ на. На семена отбираются самые крупные ягоды из са­ мых ранних и многоплод­ ных кистей. Так ежегодно закрепляются признаки ско­ роспелости и урожайности растений. Ягоды санберри не ядо­ виты в отличие от дикого паслёна, их можно употреб­ лять в свежем виде без ог­ раничения. Особенно хоро­ ши ягоды в переработанном виде. Из них варят очень вкусное варенье, готовят на­ чинки для вареников и пи­ рогов, овощную икру, сушат на зиму. Чтобы у заготовок из санберри не было паслё­ нового привкуса, ягоды вна­ чале обдают кипятком, дают постоять несколько минут, сливают воду и только по­ том начинают их переработ­ ку. Вот лишь несколько ре­ цептов. ВАРЕНЬЕ С АЙВОЙ ЯПОНСКОЙ Хорошо созревшие "мяг­ кие" ягоды подсушить. Пло­ ды айвы японской залить кипятком и дать настояться. После того, как плоды айвы остынут, вынуть их и разре­ зать на 4-6 частей, смешать с ягодами. На воде, где бланшировалась айва, сва­ рить сироп и залить смесь паслёна с айвой, добавить 15-20 листочков вишни. Дать настояться 6-8 часов, снова довести до кипения и ещё раз настаивать 6-8 ча­ сов до полного пропитыва­ ния ягод. На I кг ягод сан­ берри — 1,5 кг сахара, 10-15 плодов айвы японской, 1-2 стакана воды, 15-20 листи­ ков вишни. ВАРЕНЬЕ С ЛИМОНОМ Ягоды вымыть, залить горячим сиропом, сварен­ ным из расчёта 1,2 кг сахара на 1,5 стакана воды, выдер­ жать в нём 6-8 часов. Затем нагреть сироп с ягодами до закипания, оставить насто­ яться ещё 6-8 часов. Проце­ дуру повторить трижды. В третий раз добавить цедру лимона, можно с соком, ли­ бо лимонной кислоты —0,5 чайной ложки, довести до кипения и сразу выключить. Остудить варенье и разлить в холодном виде. На I кг ягод — 1,2'кг сахара, 0,5 ста­ кана воды, цедру одного ли­ мона, либо 0,5 чайной лож­ ки лимонной кислоты. ВАРЕНЬЕ С МЕЛИССОЙ (ИЛИ КОТОВНИКОМ) И ЛИСТЬЯМИ ВИШНИ Процесс аналогичный описанным выше. Пригото­ вить сироп, добавить в него листья мелиссы лимонной (или котовника) и вишни, настаивать вместе с ягода­ ми. Листья мелиссы (котов­ ника) удалить, вишни — можно оставить. Варку вес­ ти в два-три приёма. На I кг ягод — 1,2 кг сахара, 15-20 листьев мелиссы (котовни­ ка), 20-30 листьев вишни, 1,5 стакана воды, 0,5 чайной ложки лимонной кислоты. ДЖЕМ Ягоды санберри разма­ лывают, на I кг перемоло­ той массы добавляют 0,9 кг сахара и уваривают за один приём до готовности. У это­ го джема вкус приятный и ни на что другое не похо­ жий. ОВОЩНАЯ ИКРА Обжаривают по отдель­ ности разрезанные пополам плоды санберри, натёртую на крупной тёрке морковь, нарезанный лук. Затем про­ пускают всё через мясоруб­ ку, прогревают ещё раз на сковороде, добавляют не­ много сахара, перца, мелко нарезанной зелени. На I кг плодов санберри берут 0,5 моркови, 300 г лука, 70 г масла. СОК Санберри обладает це­ лебной силой. Плоды её благотворно влияют на ост­ роту зрения, обладают сла­ бительным, мочегонным, противоглистным и анти­ септическим действием. Из­ мельчённые свежие ягоды, смешанные с кислым моло­ ком (1:1), прикладывают к гнойным ранам, нарывам, язвам. Сок ягод санберри разводят водой (1:3), ис­ пользуют для полоскания горла при ангине. Соком из листьев санберри лечат хро­ нический насморк, он обла­ дает снотворным эффектом и является хорошим крово­ останавливающим средст­ вом при маточных кровоте­ чениях. Важно отметить и то, что сухая трава санберри также обладает целебной силой, а это даёт возмож­ ность использовать ее для лечения круглый год. НАСТОЙ 2 чайные ложки измель­ чённых листьев санберри заливают 1,5 стакана кипят­ ка, укутывают, настаивают 2 часа, процеживают. Прини­ мают по 1 столовой ложке 4 раза в день за 15 минут до еды при неврозах, головной боли, гастритах, колитах, циститах, нерегулярных ме­ нопаузах у женщин, гипер­ тонической болезни, эпи­ лепсии, судорогах, ревма­ тизме, подагре, невралгиях, бронхиальной астме, забо­ леваниях кожи, сопровож­ дающихся зудом, и наружно (примочки) при золотухе, лишаях, как успокаивающее средство при возбуждённом состоянии. Можно приме­ нять и отвар: 2-3 столовые ложки высушенных ягод за­ лить I стаканом кипятка, ва­ рить в закрытой посуде на слабом огне 5 минут, насто­ ять 2 часа, процедить. При­ нимать по 0,25 стакана 3-4 раза в день за 30 минут до еды. НАСТОЙКА 50 г измельчённой травы или плодов санберри зали­ вают 0,5 л водки, настаива­ ют в тёмном месте в тече­ ние 2 недель, процеживают. Принимать по 20-30 капель 3 раза в день до еды, запи­ вая водой — от всех пере­ численных выше заболева­ ний. Написать эту статью ме­ ня побудил один интерес­ ный случай. Несколько дней назад ко мне подъеха­ ла одна московская семей­ ная чета, которая в летнее время проживает в одной из наших деревень неподалеку от Красного. Супруги сказа­ ли, что долго меня разыски­ вали и что помочь им (со слов краснинцев) смогу только я. И они рассказали мне о круге некоторых сво­ их житейских интересов. Очень коротко суть, по их словам, заключается в следующем: "У нас в Моск­ ве есть хороший знакомый, которым имеет свою элит­ ную "кафе — закусочную". Зная, что мы летом выезжа­ ем в деревню, где выращи­ ваем для себя кое-какие овощные культуры, он предложил нам выращивать для него ягоды санберри, которые он будет забирать у нас все до единой по высо­ кой цене, но... поставки должны будут составлять не менее 20 кг сразу, а при первой же поставке (можно и до неё) мы должны предъ­ явить ему подробное описа­ ние этой культуры". Я пообещал супругам постараться как-нибудь по­ мочь им. Обдумывая этот вопрос, я пришел к выводу — самая хорошая помощь в данном случае может быть оказана не только москов­ ским супругам, но и многим садоводам-огородникам на­ шего района через нашу уважаемую газету "Заря Красного". Вот и появилась эта статья. И в заключение советую всем нашим садо­ водам-огородникам у себя на грядке испытать это чу­ десное растение и оценить его по заслугам. И.ВАРНАВСКИЙ, садовод-любитель, с.Красное. ПРОБЛЕМЫ В КРОЛЬЧАТНИКЕ Многие крольчатники сталкиваются с такой про­ блемой, когда окролы про­ ходят нормально, а через некоторое время крольчиха или затаптывает крольчат, или загрызает их. Причин может быть много: инфекционное забо­ левание самки, нехватка в ее рационе микроэлементов и витаминов, наследственно плохие материнские качест­ ва. Но чаще всего у кроль­ чихи нет молока. Признак неблагополучия — разбро­ санные крольчата. Их нуж­ но срочно отогреть, а у сам­ ки осмотреть соски. Иногда молоко появляется за не­ сколько дней до окрола, тогда соски набухают, гру­ беют и прикосновение к ним вызывает резкую боль. Молочные железы надо ос­ торожно помассировать и, придерживая самку, прило­ жить к соскам крольчат. После двух-трех принуди­ тельных кормлений все на­ ладится. Если соски у крольчихи обкусаны или потрескались, проверьте, есть ли у нее мо­ локо. Если оно есть, но кор­ мление приносит самке страдание (она часто меняет положение, затаптывает ма­ лышей), то отсадите на вре­ мя крольчат под другую самку, а у больной проде­ зинфицируйте соски слабым раствором марганцовки и смазывайте растительным маслом. Когда соски зажи­ вут, верните крольчат. Если же с сосками и мо­ локом все в порядке, то срочно устройте самке сви­ дание с самцом. Кроме того, причиной затаптывания крольчат может быть испуг самки от внезапного шума, нападения крысы. О.МАСЛОВ. ГОТОВИМ САД К ЗИМЕ В первые две недели по­ сле сбора урожая под плодо­ вые деревья необходимо внести органические и ми­ неральные удобрения. Если приствольные круги плодо­ вых деревьев вскапываются, то удобрения равномерно распределяют по всей пло­ щади проекции на землю под кроны деревьев. Глуби­ на перекопки — 10-12 см, возле штамба и в метре от него — 18-20 см. Перекапы­ вать почву лучше вилами, так как они меньше повреж­ дают корни растений. Если приствольные кру­ ги не перекапываются, то удобрения вносятся по гра­ нице проекции кроны де­ ревьев в траншеи. Траншею делают на ширину штыка лопаты и глубиной в два штыка. В месте траншеи дерн аккуратно снимают, землю на дне перемешивают с минеральными удобрения­ ми и заполняют органиче­ скими, уплотняют, засыпа­ ют землей, накрывают де­ рном и поливают. Пользоваться минераль­ ными удобрениями надо ос­ торожно, так как чрезмер­ ное их внесение может при­ вести к увеличению пита­ тельных веществ до уровня вредного для растения. Обычная доза внесения для яблонь и груш на 1 кв.м — один стакан суперфосфата, полстакана хлористого каль­ ция и 4-6 кг органических удобрений. Не следует задерживать­ ся с перекопкой почвы и внесением удобрений. Это лучше сделать до середины октября, иначе затянется окончание ростовых про­ цессов и понизится зимо­ стойкость растения. А.ВАСИЛЬЕВ.