Заря Красного. 2004 г. (с. Красное)

2 стр. "ЗАРЯ КРАСНОГО" 26 августа 2004 года № 103 (9584) На трибуну административного совета ПРОБЛЕМЫ ОБЩЕПИТА Н а протяжении ряда лет общ ественное пи тани е в наш ем районе, как, впрочем, и в других регионах, находи­ лось в состоянии застоя. Сказывались трудности экономического развития общества. В последние го­ ды в этой отрасли наме­ тились небольшие сдвиги в лучшую сторону. В районе обществен­ ное питание представляют общ епит Краснинского райпо, пивбар пивокон­ сервного завода, 9 столо­ вых сельскохозяйственных предприятий и 19 муни­ ципальных. Общий объем товаро­ оборота общественного питания района за 7 меся­ цев текущего года соста­ вил 3,7 млн. рублей или 119,4% в сопоставимых ценах к уровню прошлого года. В том числе оборот муниципальных столовых 1,7 млн. руб., оборот в столовых СПК 0,9 млн. рублей, объем собствен­ ной продукции 3,3 млн. рублей, в том числе объём товарооборота обществен­ ного питания потребкоо­ перации составил 0,7 млн. руб. или 176,4%, собствен­ ной продукции — 0,3 млн. рублей. Столовые муниципаль­ ных предприятий обслу­ живают в основном де­ тские и школьные учреж­ дения . Районный отдел образования со всей от­ ветственностью относится к проблеме питания детей. П осудой и кухонными принадл еж ностям и эти столовые оснащены в до­ статке. Санитарные нор­ мы соблюдаются. Ассор­ тимент выпускаемых блюд со гл асо вы в ается . с ЦГСЭН, закладка продук­ тов при приготовлении блюд контролируется от­ ве тств енны м и лицами . Кроме того, муниципаль­ ная столовая в Половнево по договору обслуживает рабочих СПК "Половнев- ский” во время проведе­ ния полевых работ. И хотя доля муниципальных предприятий в обществен­ ном питании района сни­ зилась до 46%, объем про­ изводства возрос за 1 пол­ угодие по сравнению с 2003 годом. Товарооборот столо­ вых сельскохозяйственных предприятий за 6 месяцев текущего года составил 862 тыс. руб. или 150% к этому же периоду про­ шлого года. Оборот обще­ пита пивоконсервного за­ вода — 0,3 млн.рублей или 103% к уровню прошлого года. Следует отметить, что если в 2003 году просле­ живалась тенденци я к спаду объёмов оборота об­ щественного питания, его рост составил всего 91,3% к уровню предыдущего го­ да за счет снижения объ­ емов предприятий СПК "Заря" (61,1%), "Рассвет" (98,3%), "Красноеагроп- ромхимия" (81,5%), "По- ловневский" (51,8%), то в 2004 году эти предприятия идут с существенным уве­ личением объемов. Так, столовая СПК "Заря" —до 209%, "Рассвет" — до 150%, "Половневский" — до 675%. О тмечая рост объемов товарооборота обще­ ственного питания необходимо прежде всего отметить отношение руко­ водителей к этой отрасли. Проявляя заботу о че­ ловеке труда, руководите­ ли хозяйств стараются со­ здать соответствующие ус­ ловия. Так, в столовой Ев­ р о а зи а т с к о й торговой компании был проведен ремонт, помещение обли­ цовано современными от­ делочными материалами, что позволяет более эф ­ фективно обеспечить со­ блюдение санитарно-гиги­ енических требований и облегчить работу персона­ ла. Закуплено новое обо­ рудование, открыт цех по выпуску полуфабрикатов пельменей, котлет. В на­ стоящее время налажен выпуск одной тонны изде­ лий в месяц. Отпуск про­ дукции в розницу состав­ ляет 117 тысяч рублей. Проведен ремонт сто­ ловой СПК "Заря", закуп­ лена новая посуда. В настоящее время ве­ дется ремонт и переобору­ дование столовой СПК "Рассвет". Руководители этих хозяйств не только улучшают моральный кли­ мат в своих коллективах, но и способствуют разви­ тию производства в об­ щем и общественного пи­ тания в частности. Резуль­ татом этой работы стало увеличение доли товаро­ оборота столовых СПК в общем объеме товарообо­ рота общественного пита­ ния в районе с 21,2% в 2003 году до 26,3% в 2004. Однако следует отме­ тить, что при положитель­ ной тенденции развития общественного питания в районе имеется ещё масса резервов, а также недо­ статков. Так, оборудование вы­ шеупомянутой Евроазиат­ ской торговой компании используется не в полную силу. Выпуск полуфабри­ катов здесь можно увели­ чить на 50%. Используя духовые шкафы, можно наладить выпечку пирож­ ков и булочек, реализо­ вать которые можно и в местной школе, и в боль­ нице. Е сть в районе и такие хозяйства, руководи­ тели которых совер­ шенно игнорируют дан­ ную отрасль, забывая о том, что призваны забо­ титься о своих тружени­ ках. В столовой СПК "Красноеагропромхимия" грязь и мухи. Меню отсут­ ствует, калькуляционные карты тоже. Продукты ис­ пользуются "на глаз". Блюда не имеют товарно­ го вида, макароны слип­ шиеся, котлеты сморщен­ ные и горелые. Сырьё хра­ нится навалом. При пол­ ном достатке холодильно­ го оборудования мясо сва­ лено в ларь без разделки, заваленное и заветренное. Для посетителей исполь­ зуется пластмассовая по­ суда, которую трудно про­ мыть. Н еоднократны е штрафы, наложенные сан­ эпидстанцией на заведую­ щую, не помогают. Е щё один пример . Столовая СПК "Свет­ лый путь" не работает совсем. Видимо в этом хо­ зяйстве даже во время уборки работники должны питаться сухим пайком, прихваченным из дома, или, бросив комбайн по­ среди поля, ехать домой подкрепиться. Отдельной строкой на­ до отметить работу обще­ пита Краснинского райпо. В общем обороте района его доля в 2004 году по сравнению с 2003 возрос­ ла с 9 до 17,7%. В кафе "Колос" куплено дополни­ тельно 2 газовых плиты, фритюрница, морозиль­ ник, новые стулья. Кол­ лективом налажен выпуск полуфабрикатов: пельме­ ней, котлет, суповых на­ боров. Расширяется ассор­ тимент выпечки: пирожки с различными начинками, пиццы, беляши, растегаи. А краснинские колбаски уже снискали себе славу даже у липчан. Однако осталось еще много проблем . Остро стоит вопрос кадров. Их недостаточно, а те, кто трудятся в системе, не имеют должной профес­ сиональной подготовки. В Ищеино из-за отсут­ ствия продавцов второй год закрыто кафе "Отдых", потеря выручки составила от 45 до 60 тысяч рублей в месяц. Закрыто и пере­ оборудовано в мясную лавку детское "Кафе-мо­ роженое". Объем полуфаб­ рикатов, отпускаемых в розницу, недостаточен да­ же для того, чтобы запол­ нить свои магазины, и ас­ сортимент выпускаемой продукции не всегда вы­ держивается. Кроме того, при отпуске собственной продукции в розницу до­ пускаются нарушения в маркировке. Анализируя работу ка­ фе "Колос", следует отме­ тить, что основная выруч­ ка поступает сюда в вечер­ ние часы. Днем лишь из­ редка в ожидании автобу­ са заглядывают посетите­ ли. И хотя в меню обычно значится не слишком ши­ рокий набор блюд, но и они не находят своего по­ купателя — слишком до­ роги. В вечерние же часы это заведение посещает молодежь, но у них боль­ шим успехом пользуются преимущественно спирт­ ные напитки. В качестве закусок зачастую потреб­ ляются импортные чипсы и орешки. Аналогичная картина наблюдается и в пивбаре Краснинского пивокон­ сервного завода, с той лишь разницей, что здесь за отсутствием крепких напитков употребляется пиво, но опять же с ми­ нимум закусок. Не желает вкладывать средства в сферу обще­ ственного питания и ма­ лый бизнес, понимая, что это трудоемкая отрасль и сиюминутной выгоды тут не получишь. В нашем райцентре осталось только одно кафе, в котором воз­ можно проведение банке­ тов, свадеб и других обще­ ственных мероприятий . Приобретя в собствен ­ ность торговый центр "Молодежный", предпри­ ниматель С.Муравлев тут же переоборудовал пре­ кр асн о е каф е в склад стройматериалов. Нет же­ лания открыть точки пи­ тания у предпринимателей С.Молодых и Н.Козиной. Нет в Красном угОлка, где мог бы человек, при­ ехавший в райцентр по делам , в больницу или просто на отдых, переку­ сить. Не завидно выгля­ дим мы на фоне других р ай о н о в , где частны е предприниматели откры­ вают кафе, закусочные. Быстро, создавая здоро­ вую конкуренцию и ока­ зывая вышеупомянутые услуги населению. Напрашивается вывод: работа в сфере обществен­ ного питания в районе требует более серьезного отношения к ней ответст­ венных работников. Руко­ водителям СПК необхо­ димо в ближайшее время навести порядок в столо­ вых: провести по мере возможности ремонт, за­ купить недостающее обо­ рудование, навести поря­ док в учете расходуемых продуктов, уделять больше внимания контролю каче­ ства выпускаемых блюд. Райпо необходимо по­ добрать кадры и открыть кафе "Отдых" в Ищеино, с 1 сентября возобновить работу буфетов в школах N 1 и N 2, буфете в ДК в Красном, открыть буфет в центральной районной больнице, специализиро­ ванный отдел "Кулина­ рия", увеличить объем вы­ пускаемых полуфабрика­ тов, не допуская их пере­ боев в розничной торг­ овой сети, расширить ас­ сортимент выпускаемых блюд. Л.ФОМИНА, начальник отдела по защите прав потребителей администрации района. Хроника культуры ПРАЗДНИК МАЛЫХ ДЕРЕВЕНЬ Уже традиционным стало в районе прове ­ д е н и е Д н е й села в райцентре и других круп ­ ных населенных пунктах. Потому что везде лю ди живут. Наши люди . И хочется, конечно ж е , каж дом у сделать добро . Работники Р Д К провели такой праздник в Николаевке и Лы - совке . О том, ка к умеют отдыхать в Лысовке, и хочу рассказать. Открывая праздник , глава адм ини стр ации Александровского сель­ ского Совета В. Инозем­ цев рассказал собравшим­ ся о работе районной и местной администраций, направленной на повыше­ ние благосостояния жите­ лей сельсовета. Например, недавно завезена щебенка для покрытия дороги. Де­ лается и многое другое. Нерешенных вопросов то­ же хватает, но и забота ор­ ганов власти о людях ощу­ щ ается практически во всем. Завершая выступле­ ние, Виктор Васильевич поблагодарил собравших­ ся за их труд, за то, что и на п р а зд н и к приш ли дружно. П осл едн ее , кстати , требует комментария: в Лысовке уже год нет сво­ его клуба, но именно бла­ годаря активности здеш­ него народа культурная жизнь в деревне не зати­ хает. Надо собраться — найдут, где. На этот раз пришли в магазин. Хотели сначала на улице, но на­ чавшийся сильный дождь помешал. Однако люди не спешили расходиться. Магазинчик здесь тоже очень просторным никак не назовешь, да ведь в тесноте — не в обиде. И даже нас вдохновил этот искренний прием: кон­ церт, который работники РДК показали в Лысовке, стал одним из наиболее удачных за последнее вре­ мя. Хоть и вместо сцены был у нас лишь "пятачок" — крохотная площадочка в забитом людьми поме­ щении магазина. Под аккомпанем ент Г.Дедюрина пели И.Па- шян, Т.Сапрыкина, ГДо- роф еева , Н .П отапов , Н.Суховерхова. Но празд­ ник не ограничился рам­ ками концерта. Был так же задушевный разговор о культуре народа, о необ­ ходимости сохранять все ценное, что досталось нам от предков. Кстати, лы- совцы очень близко к сер­ дцу приняли эту пробле­ му. Например, когда на­ чальник отдела культуры Л.Мезинова сказала о том, что хорошо бы собрать для комнаты крестьянско­ го быта, которая оформле­ на в РДК, старинные ве­ щи, Иван Николаевич Та­ расов буквально тут же сходил домой и принес настоящую старинную шуйскую гармонь. Рояль­ ные гармошки, ливенки, двухрядки известны мно­ гим. А вот шуйская гармо­ ника встречается намного реже, и этот экспонат дей­ ствительно ценен. Впро­ чем, ценен он даже не столько из-за редкости, сколько из-за того, что подарен от чистого серд­ ца. Спасибо, Иван Нико­ лаевич! Район наш невелик, и знатоки старинных вещей и обрядов, как правило, знакомы. Нам подсказали адреса в нескольких селах и деревнях, где жители хранят интересные пред­ меты, которые так же мо­ гут стать гордостью музея. А завершился празд­ ник традиционной пля­ ской — под баян плясать лысовцы умеют еще как! Хорошо, что магазинчик- то устоял на месте. Нет, вот действитель­ но: умеют отдыхать рус­ ские люди. Ю.ФИЛАТОВА, методист по народной культуре и фольклору. УХАЖИВАЕТ ЗА ТЁЛОЧКАМИ Телятнице Е.Чулнжовой (на снимке) руководство сельхозкооператива "Заря " доверило ухаживать за те­ лочками предслучного возраста. И с этой работой Клавдия Андреевна успешно справляется. Опыта ей не занимать, работоспособности — тоже. И молодняк подрастает, готовясь в недалеком будущем пополнить дойное стадо, одно из лучших в районе и области. Фото С.Лысикова.