Заря Красного. 2003 г. (с. Красное)

'ЗАРЯ КРАСНОГО" 21 января 2003 года № 9 (9335) 3 стр. Л. П О Р А Д У М А Т Ь О Р А С С А Д Е с наступлением фев­ раля заканчиваются кани­ кулы у огородников. На­ чинаются хлопоты по вы­ ращиванию рассады. У вас еще есть достаточно вре­ мени чтобы определить, что и в каком количестве выращивать у себя. Технология подготов­ ки семян и выращивания рассады довольно объемна и у каждого овощевода есть свои особые способы и приемы, но есть некото­ рые принципиальные мо­ менты, без учета которых не обойтись. Подбирая сорта, необ­ ходимо исходить из имею­ щихся у вас средств, усло­ вий и возможностей. При приобретении се­ мян необходимо ознако­ миться с их характеристи­ ками. В последние годы появилось много новинок как отечественной, так и зарубежной селекции. Но многие из них требуют со­ ответствующего ухода, что многие обеспечить расте­ ниям не могут и тогда вы не получите должной от­ дачи. Поэтому целесооб­ разнее использовать райо­ нированные сорта, непри­ хотливые в уходе. К тому же они и дешевле. Надо иметь в виду, что для нашей природной зо­ ны предпочтительно при­ менять сорта раннего сро­ ка созревания , так как сорта поздних сроков со­ зревания больше подвер­ жены заболеваниям из-за неблагопризггных погод­ ных условий в конце лета. Независимо от сроков посадки, надо использо­ вать качественные семена. Их лучше приобретать в специализированных ма­ газинах, обратив особое внимание на сроки годно­ сти. Если у вас остались семена с прошлого года, то их необходимо прове­ рить на всхожесть. Перед высевом необ­ ходимо отсортировать се­ мена, удалить щуплые, темные, деформирован­ ные. Требуется, так же их обеззараживание. Наибо­ лее доступный и надеж­ ный способ — 15-минут­ ная обработка темно-ма­ линовым раствором мар­ ганцовки. Желательно так­ же обработать семена од­ ним из стимуляторов рос­ та, такие как "Эпин", "Но­ винка". Хорошо зареко­ мендовал себя и настой из древесной золы: 2 столо­ вые ложки золы на стакан воды настаивать в течение одних суток. Некоторые огородни­ ки считают, что нужно проводить закаливание се­ мян, помещая их в холо­ дильник, но эта процедура не имеет смысла. Другое дело — закаливание расса­ ды. Важное значение име­ ет почва для выращивания рассады. Она должна быть плодородной, легкой и влагоемкой. Перед высевом семян очень важно почвен­ ную смесь полить 1% рас­ твором марганцовки. О.МАСЛОВ. РАСТЕНИЯ, ИСПОЛЬЗУЕМЫЕ В КУЛИНАРИИ Петрушка, хрен, укроп и другие известные огородные растения прочно вошли в наше меню. Но сколько есть еще растений, мимо которых мы проходили, не зная их полезности, способов приме­ нения в пищу. Листья молодой горчицы — из них можно приготовить вкусный салат, который мо­ жет быть и гарниром к мяс­ ным и рыбным блюдам. Горец цочечуйиый — все части его могут быть исполь­ зованы как острая приправа. Аир — корневища упот­ ребляют вместо лаврового листа. Базилик —листья и стеб­ ли применяют в сухом и све­ жем виде, как пищевую при- ^ праву. Порошок из свежих * листьев с розмарином заме­ няет перец. Брусника — листья ис­ пользуют вместо чая. Донник — сухие листья и цветы используют как кули­ нарную пряность. Дубовые листья — ис­ пользуют в качестве замени­ теля чая. Календула — цветы упот­ ребляют для ароматизации и окраски сыров, получения красителей для пищевых жи­ ров. Клевер — высущенными и измельченными головками заправляют супы. Молодые листья и стебли используют в качестве салата, в вареном виде — как щпинат. Клюква — листья упот­ ребляют как чай. Костяника — высущен- ные и размолотые плоды употребляют в качестве при­ правы, свежие — для приго­ товления киселей и морсов. Шафран — высушенные листья растений придают те­ сту своеобразный вкус и ок­ рашивают его в оранжевый цвет, их добавляют в плов и другие восточные блюда. Барбарис — мелкие и сочные плоды красного цве­ та используют для приготов­ ления киселей, подают к ос­ трым мясным блюдам. Ваниль — добавляют в кондитерские изделия. Душниа — применяют при засолке, приготовлении кваса и настоек, кладут в овощные салаты, соусы к жаркому. Имб|фь — добавляют в соусы, маринады, сдобные изделия. Каперсы — нераскрыв- шиеся почки цветов добав­ ляют в конце тепловой обра­ ботки и солянке, шницелю, бигусу, соусам. Майоран — листья и стебли растения употребляют при приготовлении мясных блюд. Фенхель — семена при­ меняют в качестве приправы к различным блюдам и ма­ ринадам. Эстрагон — свежие и су­ шеные листья добавляют в маринады, салаты, соусы, приправы. СНЕГОЗАДЕРЖАНИЕ Основной заботой первого месяца года яв­ ляется защита озимых посевов, многолетних овощных насаждений и молодых плодовых де­ ревьев. При отсутствии снега корни могут под­ мерзнуть, если темпера­ тура почвы на глубине 20 см понизится до -18 градусов. Лучше всего защищать растения сне­ гом. Если его мало, то собирают с дорожек и канав. Для накопления снега разбрасывают по участку ветки, хворост или лапник, устанавли­ вают деревянные щиты, делают снеговые валы или прокапывают в сне­ гу дорожки. Благодаря пористой структуре снег неплохой теплоизоляционный ма­ териал. В морозные дни снежная поверхность выхолаживается, но на некоторой глубине со­ храняется более высокая температура, чем на по­ верхности. Земляные ук­ рытия для хранения ово­ щей также требуют до­ полнительного укрытия снегом. О.КИРИЛЛОВ. УБОЙНЫЙ АРОМАТ Для борьбы с клещевой болезнью пчел —варроатозом промышленностью выпускается очень много препаратов. В то же время с этим паразитом, а также с другой опас­ ной болезнью — асскосферозом — можно отлично спра­ виться с помощью растительных препаратов. Растения-губители клеша есть повсюду. Хороший эф­ фект дают корни и листья сухого хрена, листья помидо­ ров, болотный багульник, чабер, чабрец ползучий, аир, мука из сосновой хвои, укроп, конопля и многие другие. Большинство растительных препаратов действуют эффек­ тивнее и главное безопаснее для пчел. Способов приме­ нения природных средств очень много. Например, оку­ ривание, при осмотре семьи, дымом хрена, а по оконча­ нии осмотра сверху рамок кладут завернутые в марлю листья помидора. А если семья больна асскосферозом, то дополнительно кладутся 1-2 столовые ложки чеснока, пропущенного через мясорубку. Менять эти препараты надо через 4-5 дней. Чеснок можно добавлять и при под­ кормках. В.КОРОТЕЕВ. I I свдоводу Мв ЗбМЕТКУ Черенки для весенней прививки лучше заготав­ ливать поздней осенью после листопада до на­ ступления сильных моро­ зов. Особенно это отно­ сится к недостаточно зи­ мостойким сортам. Осен­ ний срок заготовки черен­ ков вызван тем, что одно­ летние ветки у деревьев зимой могут сильно под­ мерзнуть и станут непри­ годными для прививки. На черенки использу­ ют однолетние приросты длиной 30-40 см с нор­ мально развившимися почками. Их лучше брать со здоровых высокоуро­ жайных деревьев с южной стороны кроны. Не берут черенки с больных и мо­ лодых, еще не плодоно­ сивших деревьев. Для прививки не годятся так­ же жировые побеги и тон­ кие веточки с недоразви­ тыми почками. Заготовленные ветки связывают в пучки, к ко­ торым необходимо при­ крепить этикетки с назва­ нием сорта. Хранить че­ ренки лучше в холодном непромерзающем подвале при температуре 0-3 гра­ дуса. Они устанавливают­ ся вертикально во влаж­ ный песок или торф. Можно также хранить в холодильной камере или в снежном бурту размещая его в затененном месте и укрывая торфом или опилками. Л.ЮРИНА. I РЕЖИМЫ ИНКУБАЦИИ ЯИЦ Поддерживая в инку­ баторе необходимую тем­ пературу, важно не упу­ стить из вида и влажность воздуха. Обычно в инст­ рукциях эту величину по­ казывают в процентах. Однако далеко не каждый умеет определить ее. Правда, используемый с этой целью прибор — психрометр нетрудно сма­ стерить самому. Он пред­ ставляет собой два обыч­ ных термометра, конец одного из них обернут влажной тряпочкой, опу­ щенной в воду. Сравнивая результаты сухого и влаж­ ного термометров, можно по особой формуле вы­ числить влажность возду­ ха в процентах. Но проще достаточно знать показа­ ния сухого и влажного термометров в инкубаторе (показатели в скобках). Обратимся к режиму инкубации: Куриные яйца: с 1 по 3-й день поддерживается температура 39,5 градусов (30), с 4-го по 18-й день 38,5 градусов (28-29), с 19 до вывода 37,5 градусов (31-32). Яйца поворачива­ ют не менее 4 раз в сутки, лучше через каждые 3 ча­ са. Прекращают повора­ чивать на 19-й день. Утиные яйца: 1-13 день — 37,5 градусов (29), 13-29 - 37 гр. (27,5). В этот период яйца перио­ дически опрыскивают во­ дой. В период наклева на влажном термометре 33 градуса. Поворачивать яйца перестают на 24 день. Индоутиные яйца — с 1 по 30 день 37,5 градусов (30) и опрыскивают во­ дой, 30-31 день 37 гр. (32). Поворачивать яйца пере­ стают на 31 день. Гусиные яйца — с 1 по 27 день 38 гр. (29), 27- 28 день 37,3 гр. (31), оп­ рыскивают с 15 по 28 день, поворачивать пере­ стают на 28 день. Индюшиные яйца: с 1 по 25 день 37,5 градусов (28), 25-28 день 37 гр- (ДО наклева 29 гр., в период наклева 34 гр.). Прекра­ щают поворачивать на 25 удень.__________________ ^ ЕЛ КИ Празднование Нового года в нашем сознании не­ разрывно связано с увешанной игрушками и гирлянда­ ми красавицей-елкой. После праздника остается много выброшенных елок, но овощеводы нашли применения и им. Отрубленными ветками елок обвязывают молодые деревья для зашиты от зайцев. Хвойными ветками мож­ но прикрывать весенние грядки гороха, фасоли и чес­ нока от налетов грачей. Лапник служит надежной за­ щитой и от листогрызущих блошек на посевах редиса и репы. Для этого иглы елок перемалывают в обычной кофемолке и хвойной мукой посыпают листья растений. Из хвои готовят питательную смесь для выращива­ ния рассады. Для ее приготовления берут полведра мел­ ко нарезанных хвойных веточек, добавляют туда пол­ ведра плодородной земли и перемешивают, через пару месяцев питательная смесь будет готова. О.МАСЛОВ.