Заря. 1998 г. (с. Красное)

"ЗАРЯ" 20 октября 1998 г. № 85 (8854) 3 стр. Евгения Анатольевна ЖАРИКОВА (на снимке) преподаватель начальных м а е сов Краснинской средней школы N 2. Ее педагоги ­ ческий стаж 7 лет . Работа с детыми интересна и ответственна. От знаний и опыта первого учителя во многом зависит то, каким станут в дальнейшем его питомцы. Фото С.Терен тьева . Безопасность движения КОВАРНЫЙ ОКТЯБРЬ О сень. Для водите­ ля она обычно связана с мокрыми от до ­ ждей дорогами, с первы­ ми заморозками и утрен­ ним гололедом, с ночны­ ми - и еще более часты­ ми в это время дневными туманами. В октябре все больше | ненастных дней. Ночью температура опускается ниже нуля , и мокрые участки дороги сразу по­ крываются корочкой льда. Стоит притормо ­ зить или даже резко уве- Xличить скорость - жди | неприятностей. Не слу- { чайно октябрь считается одним из самых аварий- ! ных месяцев года. Преобладающими ви- | дам и дорожных происше- | ствий, как правило, ста­ новятся наезды на пре­ пятствия, пешеходов и 1 стоящий транспорт. Утром выглянуло сол- I нце, и под его лучами до- I рога подсохла, но в тени 5 зданий, под мостами, эс- 1 такадами скользкое по- I крытие еще долго сохра- 1 няется. Причем распоз- 1 нать эти з^астки бывает трудно. Поэтому в таких 1 местах водителю нужно I быть осторожным. Одно из важных усло- | вий в дорожном движе- \ н и и дальность видимо­ сти. С учетом ее выбира­ ются скорость и дистан­ ция до впереди идущего транспорта . О собенно внимательным надо быть в условиях, когда уже нельзя четко различать автомобили или пешехо­ дов на расстоянии 300 м. Опасность столкновения в таких случаях много­ кратно возрастает. Вот почему правила разреша­ ют в этих условиях вклю­ чать противотуманные фары как отдельно, так и с ближним или дальним светом фар, задние про­ тивотуманные фонари, а при остановке или стоян­ ке - габаритные или сто­ яночные огни. Некоторые водители во время движения огра­ ничиваются включением габаритных огней, моти­ вируя тем, что свет фар не улучшает видимость дороги. Неверное мне ­ ние. Свет фар в таких ус­ ловиях позволяет сделать транспортное средство лучше видимым для дру­ гих участников движе ­ ния, габаритные же огни бывают малоэффектив ­ ными. Чаще всего рань ­ ше распознаются конту­ ры встречного автомоби­ ля, а затем габаритные огни. При помощи света фар можно своевременно обнаружить встречный транспорт и не допустить аварийной ситуации. Правильных действий требует от водителей и езда в тумане. Образовы­ ваясь из перенасыщен ­ ных паров в результате конденсации и скопле ­ ния водяных капелек в подвешенном состоянии у поверхности земли, он ухудшает видимость, скрадывает дорожные ориентиры. Необходимо быть особенно внимательным и стараться соизмерять скорость движения с той зоной видимости, кото­ рая позволяет при нео­ жиданном препятствии своевременно сделать ос­ тановку или сманевриро­ вать. Из практики изве­ стно: если видимость на дороге не более 60 м, то скорость движения не должна превышать 30 км/час. Коварство тумана проявляется и в измене­ нии окраски лучей всех цветов, кроме красного. Водителям хочется порекомендовать следую­ щее. Если видимость доро­ ги при включении фар дальнего света не менее 1 0 0 метров, то следует двигаться с включенны­ ми противотуманными фарами и дальним светом при условии, что он не будет слепить водителей встречного транспорта. Если туман на дороге средний по плотности, нужно включить ближ­ ний свет и противоту ­ манные фары. Если видимость доро­ ги при ближнем свете не превышает 1 0 м, нужно включить только проти­ вотуманные фары, так как свет обычных фар не только не дает ощутимо­ го эффекта, но и отража­ ясь в мельчайших каплях тумана, будет слепить. Подъезжая к пеше ­ ходным переходам, оста­ новкам общественного транспорта, перекрест ­ кам, железнодорожным переездам, не будет лиш ­ ним в условиях плотного тумана включить не толь­ ко ближний, но и даль­ ний свет фар. Главное условие без­ опасного движения в ту­ мане и при плохой види­ мости - уменьшение ско ­ рости, вплоть до полной остановки, отказ от лиш ­ них перестроений, обго­ нов и опережений. Г.ФУ РСОВ. ( "Л Г") Питание и здо|Ювье ? ? НЕ "РАМОЙ" о а и м о и . . . По свидетельству медиков и диетологов, занимаю ­ щихся разработкой норм сбалансированного питания, взрослый человек должен потреблять не более 80-100 граммов жиров в день (в это количество входят также скрытые жиры , то есть содержащиеся в мясе, рыбе, соусах, колбасах, сырах и Прочих продуктах). "Роли" должны распределяться примерно так: по 20-25 грам­ мов растительных масел, животных жиров, сливочного масла и маргарина. Не стоит, однако, буквально воспринимать рекомен ­ дации специалистов и давиться тем, что вам не по вкусу. Возможно, вы вообще не едите сливочное масло | - что ж , пусть в вашем меню будет больше раститель­ ного и маргаринов. А вот если вы не любите маргарин, заполнять его нишу животными жирами и сливочным маслом не стоит ведь наше традиционное меню и без того содержит достаточное количество этих жиров. ХОТЬ ГОРШ КОМ НАЗОВИ ... Что же представляют собой маргарины? Как и сли­ вочное масло, это жиро-водная эмульсия, но жиры в ней преимущественно растительного происхождения. По международным стандартам в маргаринах должно быть не менее 80% жирности. Российские нормы менее жесткие, и по нашим стан­ дартам маргарин может иметь от 62 до 80% жирности. Однако отечественные производители выпускают про­ дукцию и с более низким содержанием жира и тоже называют ее маргаринами, поскольку другого наимено­ вания не придумано. Как любой жировой продукт, маргарин нельзя хра ­ нить годами, его не стоит закупать впрок. Срок его I годности зависит от температуры хранения и от упа­ ковки. При температуре от минус 20 до минус 10 гра ­ дусов маргарин в пергаменте хранится не более 60 дней, в кэшированной фольге - 75. В обычной камере холодильника при температуре от 0 до + 4 градусов сроки хранения заметно сокращаются - до 35 и 45 дней соответственно. Когда холодильника нет, а тем­ пература не превышает 15 градусов, продукт сохранит свои свойства в течение 15 и 20 дней. Если вы собра ­ лись на дачу или в поход, где нет возможности вос­ пользоваться холодильной камерой, стоит подумать о маргарине с консервантами - он прослужит на 10 дней : дольше. Впрочем, не в названии суть. Важно знать об осо ­ бенностях продукта, в частности, о том, что маргарин с низким содержанием жира хорош для бутербродов и выпечки, но не годится для жарки в нем слишком много влаги, на сковороде он будет разбрызгиваться. К маргариновой продукции относится и кулинарный жир - от тоже изготовлен из растительных масел, но не содержит воды и предназначен исключительно для кулинарных целей, например, для жарки во фритюре. МАРГАРИН ИЛИ МАСЛО? Именно с таким вопросом обращаются к нам чита ­ тели по поводу многих представленных на нашем рынке маргаринов. Любопытство покупателей оправдано - не­ которые производители ухитряются никак не называть свой продукт. Подобных примеров немало. Так, на упаковке протестированного нами маргарина "Долина Сканди" указано: "легкая сливочная". Слово "сливочная" у многих покупателей ассоциируется с тра ­ диционным маслом. Во многом благодаря этому "Д о ­ лина" пользуется спросом. С одной стороны, впору уп ­ рекнуть производителя в прямом обмане - ведь он дает заведомо недостоверную информацию о своем товаре. Но с другой стороны, сделать это не так-то просто - слова "масло" на упаковке нет. Не вызывает сомнений, что это - всего лишь уловка, помогающая быстрее сбыть товар. Уловка, противоре ­ чащая и закону РФ "О защите прав потребителей", и российскому ГОСТу "Продукты пищевые. Информация для потребителей. Общие требования". В последнем, в частности, сказано, что информация на этикетке дол ­ жна быть "однозначно понимаемой, полной и досто ­ верной, чтобы потребитель не мог быть обманут или введен в заблуждение относительно состава, свойств, пищевой ценности" продукта. Помимо того, на этикетке обязательно должно быть указано наименование про ­ дукта. Бывает и так, что производитель называет свой про ­ дукт "маслом", но не добавляет слова "сливочное". На­ пример, "Русская Лапландия" названа на этикетке "мас ­ ло мягкое". Рассеять сомнения просто: достаточно изу ­ чить список ингредиентов - наличие растительных ж и ­ ров говорит о том, что перед вами маргарин. Что касается "легких" маргарина или масла, то в российских ГОСТах такого вида продуктов нет. Это определение можно расценивать как очередной ре­ кламный трю к производителей. По идее, слово "легкое" должно говорить о низком содержании жира. Однако и это далеко не всегда так, например, в "Долине Скан ­ ди" жира 80% ! О ДОСТОИНСТВАХ И НЕДОСТАТКАХ Немало людей относятся к маргарину с пренебре ­ жением, считая его продуктом второго сорта. Но если отбросить эмоции и посмотреть на вещи трезво, то картина получается иная. Маргарин выгодно отличается от животных жиров и сливочного масла тем, что содержит незаменимые жирные кислоты, необходимые для нормального раз­ вития и функционирования организма. В нем нет хо ­ лестерина, провоцирующего многие сердечно-сосуди ­ стые заболевания (даже если при производстве в мар­ гарин было добавлено сливочное масло, содержание холестерина в нем минимально). С точки зрения здорового питания маргарин, не­ сомненно, гораздо полезнее сливочного масла (неко ­ торые специалисты относят масло к деликатесным про­ дуктам и считают, что есть его нужно нечасто и по­ немногу). Правда, бывают ситуации, при которых в маргари ­ нах образуются так называемые трансизомеры жирных кислот, и тогда полезность продукта вызывает сомне­ ния. В общем, как и у многих продуктов, у маргаринов есть свои недостатки. Возможно, невзирая на некото ­ рые их преимущества перед сливочным маслом, вы тем не менее не станете есть бутерброд с маргарином, но ничто не мешает вам использовать его для выпечки и жарки. НАШ СОВЕТ * Если вам рекомендовано диетическое питание, то лучше вообще исключить из рациона животные жиры, заменив их растительными маслом или маргарином. * Будьте бдительны при покупке маргарина если в жаркий летний день вам достали пачку не из холо ­ дильника, то скорее всего это уже продукт не первой свежести. * Если вы заметили, что маргарин покрыт желтым налетом (специалисты называют его "штафф"), не бе­ рите его - в нем начался процесс окисления. * Выбирая маргарин, отдайте предпочтение тому, который упакован в фольгу или пластиковую баночку - они лучше, чем пергамент, сохраняют органолептиче ­ ские свойства продукта. * На маргаринах обычно указано предназначение продукта: бутербродный, кулинарный. Прислушайтесь к рекомендациям производителя это позволит правильно использовать продукт. Так, в кулинарных маргаринах нередко есть ароматические вещества с сильным запа­ хом. Когда вы замешиваете тесто на таком маргарине, ароматизаторы распределяются по всей его массе и либо становятся незаметными, либо придают выпечке пикантный привкус. Если же такой маргарин намазать на хлеб, то могут возникнуть неприятные ощущения. * Как и в любом жировом продукте, тепло и воздух провоцируют и ускоряют процесс окисления в марга ­ ринах. Отрезав нужную порцию, не забудьте сразу уб­ рать остаток в холодильник. * Маргарину вредит и контакт с металлом. Не хра­ ните продукты, приготовленные на маргарине, в метал­ лической посуде. ( "Спрос", N 8 , 1 9 9 8 г.)