Заря. 1995 г. (с. Красное)

2 стр. "ЗАРИ" 17 декабря № 5 г. № 101 (855. "ЗАРЯ" 19 декабря 1995 г. № 101 (8558) 3 стр. ДОМ, ГДЕ ЖИВЕТ КРАСОТА В райцентре на улице Советской живет чета Митяевых. Скромные, до­ брые, гостеприимные лю­ ди. Иван Васильевич и Мария Яковлевна прожи­ ли долгую совместную жизнь, на рубеже столе­ тий им предстоит отме­ тить "золотую" свадьбу. Вырастили детей, помога­ ют воспитывать внуков. Не минула семью беда, хватало проблем и забот, брали свое неумолимые годы, давно на пенсии оба, но так не подходит к ним привычное старики . Поражает их жизнелюбие, оптимизм. Не. замкнулись в себе, не ушли в свои бо­ лезни и хвори, не опусти­ ли руки перед бесконеч­ ной чередой житейских забот. ... В середине 60-х по­ строили Митяевы дом, в ! тя котором было шумно и весело от детских голосов, к троим их детям прихо­ дили друзья, знавшие о доброте и гостеприимстве "тети Маши". Дети вырос­ ли и разлетелись кто куда. Остались Иван Василье­ вич и Мария Яковлевна вдвоем. Дом чист и уютен, причем порядок и уют не показные, а устоявшиеся, для себя, ("делано в доме все руками хозяйки. Рука­ ми заботливыми, умелы­ ми, трудолюбивыми. Го­ товить и вязать, работать Таланты и увлечения в огороде и выращивать удивительно красивые комнатные растения - все они умеют, действительно золотые руки Марии Яковлевны. Они сумели и 27 лет назад настлать пар­ кет в самой большой и светлой комнате нового дома, да так, что и до сих пор не скрипит, не рассы­ хается. И белоснежная кухня облицована плит­ кой тоже чтими руками. Кухня-предмет особой гордости хозяйки. В комнатах много цве­ тов - на подоконниках, подставках, на стенах. Зо­ лотыми и багровыми гроз­ дьями цветет бегония, го­ лубеет фиалка, у окна - вечно зеленая пальма, традесканции. Мария Яковлевна ухаживает за ними тщательно, с любо­ вью. И заботы ее щедро окунаются, придавая дому неповторимый колорит и своеобразие. Кстати, дома наши, как и люди, не похожи один на другой. У каждо­ го жилища свое "лицо", в определенной степени от­ ражающее характер его хозяев. Бывает, что в об­ ставленной современной мебелью квартире сражен­ ные роскошным интерье­ ром вы чувствуете себя неуютно и скованно. И наоборот - так спокойно и радостно на душе в про­ стой, немудрено обстав­ ленной комнате, согретой не только гостеприимст­ вом и щедростью хозяев, но и богатством их внут­ реннего мира, радостного общения с ними. Именно гак - у Митяевых. ... Р.сть и еще одна, "пламенная" страсть у Ма­ рии Яковлевны - вязание. Вязаные салфетки и до­ рожки придают дому осо­ бый уют. Л вазы для цве­ тов - загляденье! Вяжет их Мария Яковлевна по сво­ им собственным рисун­ кам, затем "подсахарива­ ет" для придания кружеву жесткости, расправляет на плотном каркасе и сушит. Настоящие произведения искусства - глаз не ото­ рвешь. Белоснежные, кре­ мовые, цветные - из ни­ ток трех и более цветов. В них прекрасно смотрят­ ся розы, нарциссы, фиал­ ки. А на маленьком сто- п о м ж и й Я А э н ц и ш о л е з и л лике у окна - целая ком­ позиция: четыре лебедя - черные и белые - с гра­ циозно изогнутыми шея­ ми и алыми клювами, на белоснежном кружеве салфетки "Лебеди на сне­ гу". Демонстрировались ее изделия на районных и областных выставках на­ родного творчества, неиз­ менно завоевывая призы. Не признает Мария Яковлевна "ничегонедела­ ния", не может сидеть сложа руки. Присела на минуту уже вязание в ру­ ках. О весны до глубокой осени огородные заботы. Сами выращиваю! Митя­ евы рассаду, сами обраба­ тываю! землю. Успевают поддерживать образцовый порядок и в доме, и на огороде. Было бы желание, а время всегда можно вы­ кроить, - считает Мария Яковлевна. А еще у Марии Яков­ левны замечательный го­ лос, поет она в хоре ве­ теранов. Съедутся на праздник дети и внуки в родительский дом, сядут за стол, накрытый радуш­ ной хозяйкой, попросит кто-нибудь: "Спой, мама". И зазвучит песня... 3. ВЕРЕТЕННИКОВА. На снимках: М.Я.МИ­ ТЯЕВА; ее рук чудесные творенья. Фото С. Терентьева. (С Ш ш А т | * с л НАДЕВАЕМ ШУБЫ, ШАПКИ Зима наступила. На смену осенней слякоти пришли морозные деньки с легким инеем на деревьях, первыми снегопадами. И: шкафов извлекли шубы, шапки, вареж­ ки - неизменные атрибуты зимнего гардероба. А все ли знают, как правильно ухаживать за меховыми из­ делиями с тем, чтобы они не теряли вида и служили долго? Сняв меховую одежду ( и л и шапку), ее надо встряхнуть, чтобы удалить снег, капли дождя или пыль, а также чтобы рас­ править и поднять смяв­ шийся волос. Пальто, полушубки и другую вер­ хнюю одежду следует ве­ шать на плечики, чтобы мех не слипался, равно­ мерно просыхал, а также чтобы вещь не вытягива­ лась и не теряла формы^ Не рекомендуется вешать одно пальто на другое. Сырые меховые шапш^ нельзя класть одну ■ ' другую. Мокрый мех не следует сушить около тепловых приборов. Если волос частично свалялся, то это место нужно осторожно расче­ сать, начиная с верха, специальным металличе­ ским гребнем или про­ стой, не очень частой расческой. Небольшой разрыв или распоровшийся шов нужно зашивать со сторо­ ны мездры хлопчатобу­ мажными нитками N 60- 80 петельным швом, не захватывая волос в шов, для чего во время шитья волос нужно заправить внутрь меха. Если заши­ вать приходится со сторо­ ны волосяного покро то на месте разрыва во. надо расчесать и, приде[Г живая, аккуратно зашит^? простым швом, через край, не захватывая ни­ ткой волос. При больших разрывах меха следует об­ ратиться в скорняжную мастерскую. Меховые изделия не­ обходимо периодически чистить. Несильно загряз­ ненные и запыленные можно чистить в домаш-, них условиях. Жировые пятна на небольших изде­ лиях (шапки, воротники) Сек 1 >еты бе|й*жливости удаляют, протирая мех чистой тряпочкой, смо­ ченной бензином. Протирать волос шкурки надо в одном на- правленииг несильно за- жиренные изделия - по волосу, более зажиренные с недлиниеш волосяным покрытие^В против во­ лоса. , После протирки нуж­ но дать волосу просох­ нуть, а затем расчесать нечастым гребнем, лучше металлическим. Пятна жира и пота на мехе хорошо также чис­ тить смесью нашатырного спирта с поваренной солью (1 чайная ложка нашатырного спирта, 3 чайные ложки поварен­ ной соли на 0,5 литра во­ ды) или смесью денатури­ рованного и нашатырного спирта в равных частях. Тряпкой или платяной щеткой, смоченной од­ ним из указанных раство­ ров, протереть волос, дать ему просохнуть и расче­ сать. Круш^Вмеховые из­ делия лучше чистить не­ много по^гретыми дре­ весными опилками или пшеничными отрубями. Ни в коем случае нельзя применять опилки от хвойных деревьев, так как они содержат смолистые вещества. Опилки можно предварительно смочить бензином. 1-2 горсти опилок насыпать на мех и тщательно протереть рукой, затем перейти на соседний участок, и та­ ким образом протереть все изделие. Сильно за­ жиренные участки проте­ реть 2-3 раза. Затем акку­ ратно вытрясти и выколо­ тить тонкой палкой, по­ сле чего мех следует рас­ чесать. Меховые изделия с белым волосяным по­ крытием хорошо чистить картофельной мукой, по­ сле чего их необходимо вытрясти и расчесать. Для увеличения бле­ ска волосяного покрова рекомендуется протереть его тряпкой, слегка смо­ ченной уксусной эссен­ цией. Если у меховых из­ делий или у меховых шкурок кожевая ткань несколько огрубела и по­ теряла свои эластичные свойства, их можно вос­ становить, смочив раство­ ром уксусной эссенции (1 столовая ложка) и пова­ ренной соли (50 г) на 1 литр воды или специаль­ но приготовленной жиро­ вой эмульсией: в неболь­ шом количестве теплой воды развести 100 г мыла, добавить 100 г рыбьего жира и 15-20 капель на­ шатырного спирта, все хорошо перемешать и разбавить водой до 1 лит­ ра. Смочив, изделие надо положить на 3-4 часа, за­ тем высушить (при ком­ натной температуре), тщательно размять и рас­ тянуть в разных направ­ лениях, после чего коже­ вая ткань будет мягкой и эластичной. Если при этом запачкался волося­ ной покров, его нужно протереть бензином и расчесать. Для ухода за искусст­ венным мехом выпуска­ ются специальные препа­ раты. Вмиг'ггротрезвел рыболов из Петрозаводска, при­ нявший по случаю открытия зимней рыбалки изрядную дозу спиртного, когда ему прямо в нос вцепилась ос­ трыми зубами только что вытащенная из лунки щука. Дело было на одном из ближних озер, которыми город опоясан, словно гигантским ожерельем. Полуто­ ракилограммовая хищница клюнула на блесну и вскоре уже трепыхалась, к великой зависти других удильщи­ ков, на льду у ног счастливчика. Несказанно обрадо­ вался он такой удаче и решил вдруг полюбезничать со своим зубастым трофеем. Поднес рыбину к лицу и ла­ сково сказал: "У-тю-тю, зеленая!" Тут щука й вцепилась обидчику в нос. Подоспевшие рыбаки тщетно пытались разжать че­ люсти хищницы. Удалось лишь отделить туловище ры­ бы и отправить горемыку вместе с щучьей головой в больницу. Там пришлось делать чуть ли не хирургиче­ скую операцию. Чем не сюжет для очередной серии (американского фильма ужасов "Челюсти"? С егодня я хочу расска ­ зать о новом для наших мест растении. Это - магония подуболистная. Ро­ диной ее является запад Северной Америки - от Бри­ танской Колумбии до Кали­ форнии В нашу страну она была завезена в начале ны­ нешнего столетия. Ее по ­ садки широко используются в городах -курортах - Мине­ ральные Воды, Нальчике. Появилась магония и в Ли ­ пецкой области. Мне довелось впервые увидеть плодоносящие кус­ тики в Нальчике, где я от ­ дыхал в санатории. А инте­ рес к этой культуре появил­ ся в 1985 году. Тогда я уже знал, что ягоды магонии подуболистной съедобны, что она прекрасно растет без укрытий. П ривле кает ма гония своей декора тивностью . Она представляет собой вечнозеленый куст высотой до 1 метра. Одиночные ку­ сты вырастают до 2 метров в высоту, чуть отставая в д иам етре кр о ны . После первых осенних холодов ли­ стья частично окрашивают­ ся в красновато-бронзовые, коричневые или темно-бу- переливаются на солнце, а летом становятся темно-зе­ леными. Цветение начинается при прогреве почвы на 9-11 градусов, как бы подавая сигнал - пора сеять кукуру­ зу. Цветки ярко-желтые, по- хожи на цветки вишни, но брать для использования в фитотерапии. Пчелы охотно посещают магонию, которая обычно цветет около двух недель Ягоды с о зреваю т в июле - начале августа. Их синий цвет и гроздья укра­ шают кусты довольно более 10 градусов и после­ дующие за ними оттепели приводят к порче Вкус ягод кисло-сладко- солено-горьковатый Имен­ но в такой последователь­ ности осязаются их вкусо­ вые качества. На зиму соби- раю ягоды, промываю, укла­ Огородникам на заметку МАГОНИЯ ПОДУБОЛИСТНАЯ рые тона, иногда с прозе­ ленью. Количество таких ли­ стве небольшое, но они красиво вписываются в гам­ му оставшихся темно-зеле­ ных листьев. Весной молодые лис ­ точки красноватые или с фиолетовым, иногда брон­ зовым оттенком, блестят и мельче их. Собраны они в кисти и бутоны по 40-50 цветков в каждом. Красиво смотрятся в срезах как оди­ ночно, так и в букетах с дру ­ гими цветами. Запах пыль­ цы слегка терпкий, своеоб­ разный, приятный. Пыльцы всегда много, и потряхива­ нием веточек ее можно со ­ обильно. Вес одной ягодки - 0 ,4 -0 ,5 грамма. Среди ягодников в наших садах я не знаю на сегодня других таких, у которых созревший урожай может оставаться на кусте до 60 дней. За это время ягоды не претерпева­ ют никаких изменений и не меняют вкуса. Лишь морозы дываю в стеклянные банки слоями, педесыпая саха ­ ром. Через некоторое вре­ мя, когда ягоды дают сок, уплотняю содержимое ба­ нок ложкой и добавляю яго ­ ды и сахар доверху. В таком виде банки храню в холод­ ном месте. Зимой на один стакан воды кладу 1-2 сто­ ловые ложки, получая напи­ ток, по вкусу сильно напо­ минающий гранатовый. Магония может расти и в тени парковых деревьев, среди кустарников, доволь­ ствуясь редкими лучами солнца. Однако в таких ус­ ловиях слабо вытягивается в высоту и резко снижает урожайность. Магонию под- уболистную считаю достой­ ной культурой для внедре­ ния в садах нашего района. Желающих приобрести по­ садочный материал, а также семена овощных культур, прошу обращаться по адре­ су: 399670, Липецкая об ­ ласть, Краснинский район, с.Красное, ул.9 Мая, 44. В.ДОРОФЕЕВ, садовод-любитель. С ельдь относится к тем видам рыб, ко­ торые дают продукцию с высокими вкусовыми каче­ ствами при консервирова­ нии их солью. Содержание жира в мясе сельди сильно изменяется р течение года: к концу лета рыба нагуливает­ ся, и оно составляет порой до 30 процентов к весу сель­ ди, а к весне, к моменту ик­ рометания, падает до 4 про­ центов. В зависимости от райо­ нов, периодов лова и жир­ ности, различают следую­ щие виды сельдей: атланти­ ческая жирная - с содержа­ нием жира 12 процентов и более, атлантическая - с со­ держанием жира менее 12 процентов (вылавливаются в Атлантическом и Северном Ледовитом океанах), бело­ морская - с содержанием жира 12 процентов (вылав­ ливается в Белом море с за­ ливами и впадающими в них реками), тихоокеанская жирная содержание жира 12 процентов и более, тихооке­ анская - с содержанием жи­ ра менее 12 процентов (вы­ лавливаются в Тихом океане в районах Камчатки, Ку­ рильских островов, в Берин­ говом, Охотском и Япон­ ских морях с заливами и впадающими в них реками). На морских рыболовных судах выловленную сельдь засаливают или заморажива­ ют. По солености сельдь подразделяют на 3 группы: слабосоленая (соленость до 10 процентов), среднесоле­ ная (от 10 до 14 процентов) и крепкосоленая - соли бо­ лее 14 процентов. Соленую и крепкосоле­ ную сельдь рекомендуется вымачивать в холодной воде, молоке или холодном настое крепкого чая. Сельдь потро­ шат, освобождают от кожи, позвоночных и реберных ко­ стей. Из головы сельди уда­ ляют жабры. Нарезанное на крупные кусочки филе сель­ ди укладывают в селедочни­ цу в виде целой рыбки. Сельдь можно подавать со свежими помидорами, огур­ цами, солеными грибами. масла. Затем добавляют 2-3 столовые ложки уксуса и со­ лят по вкусу. Из соленой и свежей сельди в домашних условиях можно приготовить различ­ ные блюда: - сельдь соленая жареная с луковым соусом: хорошо вымоченную соленую сельдь выпотрошить, удалить голо­ ву (можно разделать на фи­ ле), обвалять в муке и обжа­ рить в растительном масле. Одновременно подготовить соус: мелко нарубить и об­ жарить в топленом масле небольшую луковицу, доба- э х с е а е з о ч к х . . вареной свеклой, картофе­ лем, морковью и обязатель­ но с луком, зеленым и ре­ пчатым, нарезанным коль­ цами. Перед подачей на стол сельдь и гарнир можно пол­ ить заправкой, которую го­ товят из 2-3 столовых ложек уксуса с солью, сахаром по вкусу и 1,5 столовых ложек растительного масла. Рекомендуется также горчичная заправка: яичный желток растирают с чайной ложкой готовой горчицы, чайной ложкой сахара и сто­ ловой ложкой растительного вить неполную столовую ложку муки и столовую лож­ ку сметаны, подогреть до кипения, вылить на готовую рыбу. Подавать к столу с от­ варным картофелем; - запеканка из соленой сельди: жирную сельдь хоро­ шо вымочить, разделать на филе. Смазать кастрюлю маслом и покрыть дно наре­ занным вареным картофе­ лем. Поджарить мелко наре­ занный лук (на I сельдь взять 2 средние луковицы) на сливочном или топленом масле или маргарине и влить сливки или сметану (4-5 столовых ложек). Про- ; варить это! соус 2 минуты, | добавить в него мелко наре­ занную зелень петрушки. В кастрюлю на картофель вы ложить послойно порезан­ ное на кусочки филе сельди и рубленое крутое яйцо Сверху полить соусом, по- : сыпать сухарями и положить несколько кусочков масла или маргарина. Поставить кастрюлю в горячую печь или духовку на 20 минут. Гарнир - нарезанные поми­ доры; - сельдь рубленая: филе сельди, белый хлеб (предва­ рительно намоченный) про­ пустить 2-3 раза через мясо­ рубку, добавить масло, ук­ сус, сахар и все тщательно перемешать. На 500 г сельди (или 250 г филе) 2 лукови­ цы, 1-2 столовые ложки рас­ тительного масла, 100 г бе­ лого хлеба, I чайную ложку сахара, 2 столовые ложки 3- процентного уксуса; - сельдь свежая жареная: филе или куски свежей сельди тщательно обсушить на ткани; желательно сбрыз­ нуть лимонным соком, по­ сле чего продержать 30 ми­ нут; затем обвалять в муке или сухарях и поджарить (сильнее или слабее - по вкусу). Гарнир - отварной рис, овощи или жареный картофель. Можно подать топленое масло или сметану. Витамины круглый год Дайкон - это редька плюс редис Редьку не спутаешь ни с одной из овощных культур. Она отличается от своих сородичей специфическим горьким вкусом. И тем не менее ей всегда находят место на огородных грядках, так как она обладает целебными свойствами. С незапамятных времен соком редьки с медом лечились от простудных заболеваний. За последнее время огородниками-любителями путем скре­ щивания редьки с редисам получена сладкая редька, с менее терпким вкусом, получившая название дайкон. Родиной его считают Японию. Любители-огородники из Красного пробуют выращивать дайкон на своих приусадебных уча­ стках. Среди них А.С.МОРОЗОВ. С ним и побеседовал наш внештатный корреспондент А.Алек- сеев. - Алексей Семенович, расскажите поподробнее о дайконе. - Дайкон в нашей мест­ ности культура новая. Одна­ ко ей принадлежит большое будущее. Ведь все культуры, относящиеся к семейству крестоцветных, обладают неоспоримым преимущест­ вом. Они скороспелы, при любых погодных условиях дают стабильные урожаи и всегда уместны на нашем столе. Возьмем, к примеру, редис. Кто откажется от са­ лата из него с зеленым луч­ ком в майские дни? В ту по­ ру, когда до свежих помидо­ ров и огурчиков еще более двух месяцев, а организм постоянно нуждается в ви­ таминах. Их не заменят "Сникерсы" и "Марсы". А вот пучок редиса или дай­ кон успешно восполнят этот пробел, как в ранне-весен­ нее время, так и поздней осенью. Вместе с такими овоща­ ми, как хрен и редька, дай­ кон способствует очищению печени и растворению кам­ ней. Однако обе первые культуры содержат горчич­ ные масла, возбуждающие сердечную деятельность, а дайкон лишен этого свойст­ ва. Он содержит калий, кальции, пектин, витамин С, превышая по их содержа­ нию другие овощи во много раз, а также ряд фермен­ тов, способствующих пище­ варению, и амонокислоту лизоцин, помогающую со­ противляемости организма от простуды и правильному функционированию кишеч­ ника. - Каковы особенности выращивания этой культуры на наших огородах? - В 1994 году я впервые посеял дайкон. Сделал это в середине июня. Накануне перекопал землю. Кроме зо­ лы от сжигания раститель­ ных остатков, других мине­ ральных удобрений под ру­ кой не оказалось. Пришлось ограничиться тем, чем рас­ полагал. Грядки нарезал на рас­ стоянии 30 сантиметров друг от друга. Безусловно, они должны быть в два раза шире. Но земельный уча­ сток не позволял. В рядках семена располагал на рас­ стоянии 20 сантиметров друг от друга и заделал на глубину 5 сантиметров. Всходы появились на 5 день. Они развивались дружно, день ото дня набирали силу. Так как почва представляла собой тяжелый суглинок, то в неделю раз приходилось рыхлить междурядья и сами рядки, чтобы не образова­ лась корка и не росли сор­ няки. Однако радоваться на свои трядки мне долго не пришлось. Каждое растение дало стрелку, и тут же стали завязываться семена, что не­ желательно. Пробовал неко­ торые стрелки срезать, но тут же появились новые. Росли они быстро и покры­ вались голубыми цветами, которые привлекали бабочек капустной белянки. А где бабочки - там и гусеницы. Пришлось обрабатывать дайкон соляным раствором. Брал две столовые лож­ ки поваренной соли на 8- литровое ведро воды, согре­ той на солнце. Таким спо­ собом избавился примерно от 80 процентов гусениц. Самые крупные, наиболее стойкие, пришлось собирать вручную. В тот год дайкон дал до­ вольно-таки крупные корне­ плоды. Отдельные экземп­ ляры достигали 1,5 кило­ грамма. Но вся беда заклю­ чалась в том, что мякоть их была пронизана многочис­ ленными жилками, что при­ давало корнеплодам чрез­ мерную жесткость. - Выходит, что дайконом заниматься нет смысла? - Нет, есть. Нынешним летом я изменил сроки по­ сева. Посеял его 5 августа на делянке после уборки чес­ нока. Схему посадки оста­ вил прежнюю. Вскопал зем­ лю. Никаких удобрений не вносил. Только обильно по­ лил, так как стояла сухая жаркая погода. И на следу­ ющий день посеял дайкон, все тот же сорт "Миноваси". Семенами других сортов не располагал. Всходы появились на 7- ; й день. В неделю раз рыхлил междурядья и почву в ряд- | ках. За месяц до уборки прекратил полив с тем, что­ бы выращенные корнеплоды окрепли и лучше хранились. Убирал их 23 октября, когда наступали уже заморозки. Самый сильный из них от­ мечался в ночь на 16 октяб­ ря. В 7 часов утра было ми- $ нус 6 градусов. Однако дай­ кону это не повредило, не­ смотря на то, что значитель­ ная часть корнеплода нахо­ дилась над поверхностью поТвы. Корнеплоды на сей раз оказались не такими круп­ ными, как в прошлом году. Некоторые из них достигали 450 граммов, а в основной своей массе 250-300 грам­ мов. Зато были сочные, крепкие, очень вкусные. Храню их в полиэтиленовых пакетах, хотя рекомендуют в ящиках с песком. При августовском посеве дайкона не более 5 процен­ тов растений дали цветы. Растения не подвергались нашествию капустной бе- | лянки. К посеву дайкона в будущем сезоне, учитывая опыт двух лет, рассчитываю приступить 25-27 июля.