Заря. 1994 г. (с. Красное)

"ЗАРЯ" 27 декабря 1994 г № 99 (Я 177) 3 стр. Советы на все случаи жизни з о м м и ш я э н ц и к и о л е з и я Специальный предновогодний выпуск в В О СТРЕМА Нового года - особенный праздник. Он связан с многовеко­ выми народными тради­ циями и обычаями. Празднование Нового года в России имеет свою историю. 15 декабря 1699 года Петр Первый подпи­ сал указ, в котором, в ча­ стности. говорилось: "В знак сего до­ брого начина­ ния и веселья поздравлять друг друга с Новым годом, желая и в де­ лах благополучия, и семье благоденствия, честь Нового года учи­ нять украшения из елей, детей забавлять, на сан­ ках катать с гор". С той поры "украшения из елей" и празднование Нового года стали традицией на Руси. Встречают Новый год по-разному, но в основ­ ном в семейном кругу или с самыми близкими друзьями. ■ Если вы решили встретить Новый год до­ ма, необходимо заранее побеспокоиться о том ,, как сделать эту встречу приятной, веселой и за­ поминающейся. Подготовку к празд­ нику нужно начать с ук­ рашения квартиры. Высокая, нарядная, переливающаяся разно­ цветными огнями елка сразу создает празднич­ ную"атмосферу. Но не огорчайтесь, если у вас нет елки, из сантиметров. Скатерть должна иметь заглажен­ ный посредине рубец. На стол ставят под­ становочную тарелку и на нее закусочную, слева от нее - пирожковую, между ними кладут столовую вилку, а справа от тарел­ ки - столовый нож и лож­ ку (столовую или десерт­ ную); фужер и рюмку также вазы с фруктами. Цветы ставят в невысокие вазы, чтобы они не заго­ раживали лиц и не меша­ ли беседе. Стулья не ставьте вплотную к столу, они должны стоять на’ таком расстоянии, чтобы можно было свободно подойти к столу и сесть. Заранее подумайте о 'Я б 'В О Т О Т О Ш нескольких еловых веток, свечи и серебристой ка­ нители можно составить прекрасный новогодний букет. Красиво будут выгля­ деть крупные красные яб­ локи на зеркальном стек­ ле. В каждое яблоко мож­ но воткнуть по елочной "юбилейной" свече, между ними разложить веточки ели, присыпанные елоч­ ным "дождиком". Если квартира состоит из двух комнат, большую следует отвести для тан­ цев, а в меньшей накрыть стол. Стол застилают снача­ ла толстой мягкой тканью, - она заглушает шум, предупреждает бой посуды. - затем накрыва­ ют белоснежной скатер­ тью со спуском 20 - 30 ставят спереди, за столо­ вым ножом. Коньячные рюмки на столе не нуж­ ны, их подают к кофе с коньяком или ликером. Через один прибор по­ парно должны стоять спе­ ции (соль, перец), соль - с левой стороны от перца. На столе должна быть вазочка с бумажными салфетками или же по­ лотняные салфетки, по­ ложенные на закусочные тарелки. Расстояние от края стола до ручек при­ боров и закусочной та­ релки - 2 см, а до пирож­ ковой - 5 см. Закусочные или столовые тарелки ставят лишь в том случае, когда блюда подаются в посуде, из которой есть не принято. Хорошим украшением стола служат цветы, а новогоднем туалете. Нео­ жиданные детали украсят ваш наряд. В новогодний вечер хорошо будет смот­ реться яркая бижутерия. Для мужчин в этот ве­ чер обязательным являет­ ся темного цвета выход­ ной костюм. Сорочка не обязательно должна быть белой, она может соот­ ветствовать по тону цвету материала, из которого сшит костюм. И. естест­ венно. нужно тщательно подобрать галстук или "бабочку", которые бы гармонировали с костю­ мом. Приятной неожидан­ ностью для гостей будут приготовленные хозяева­ ми небольшие оригиналь­ ные подарки. Сложите их под елкой в мешок. В разгар веселья хозяин приглашает гостей вынуть себе подарок "от Деда Мороза". Подарки могут быть недорогими, но"с выдумкой. Начинать новогодний ужин желательно с двад­ цати трех часов, чтобы, не торопясь, проводить старый год, а ровно в полночь встретить Но­ вый, счастливый год. В первую очередь поздравьте ро­ дителей , если они есть за сто­ лом, затем хо­ зяина и его супругу, а по­ том всех присутствующих. Каждая семья имеет свои традиции встречи Нового года. Иногда встреча кончается где-то в первом часу ночи, а иногда продолжается до утра. В зависимости от этого составляется и ме­ ню. Можно обойтись за­ кусочным и сладким сто­ лом, но обычно хозяйка с радостью угощает гостей разнообразными горячи­ ми блюдами. Наверное, ни один вечер не обхо­ дится без традиционного новогоднего пунша. Но об этом мы скажем ниже, в конце праздничного но­ вогоднего меню. К ПРАЗДНИЧНОМУ СТОЛУ СЕЛЬДЬ С МАРИНОВАННЫМИ ГРИБАМИ 2 сельди, 300 г маринованных грибов, 1 луковица, 100 г масла растительного, I ст.л. уксуса, 1/2 ч.л. горчицы. Сельдь очистите, отрежьте хвосты и головы и отделите филе от костей. Нарезанное филе уложите на овальное блюдо, полейте маслом, смешанным с уксусом и горчи­ цей, и украсьте кольцами лука. Сбоку уложите нарезанные кубиками маринованные грибы. Украсьте зеленью. ЯЙЦА НОД МАЙОНЕЗОМ С МАСЛИНАМИ 6 сваренных вкрутую яиц. банка майонеза, 200 г твер­ дого сыра, 2 ст. л. сметаны, 12 шт. маслин, зелень пет­ рушки. Яйца разрежьте вдоль на половинки, обмакните в рас­ тертый со сметаной майонез, обкатайте в натертом на мел­ кой терке твердом сыре и уложите на круглое блюдо. На каждое яйцо положите по одной маслине и по листику петрушки. САЛАТ "НОВОГОДНИЙ" 6 сваренных вкрутую яиц, 5-6 вареных картофелин, 2 вареные моркови, 2 солёных огурцф яблоко, 250 г зеле­ ного горошка, луковица, банка майонеза, стручок красно­ го маринованного сладкого перца, лук зеленый, марино­ ванные помидоры, сахар, соль. Овощи очистите, нарежьте кубиками, соедините с на­ тертым на крупной терке яблоком, мелко нарезанной лу­ ковицей, добавьте зеленый горошек, сахар, соль. Массу вымешайте с майонезом и выложите в круглую салатницу. Яйца разрежьте вддль на половинки. Протертыми сквозь сито желтками посыпьте салат. Белки уложите выпуклой стороной кверху так, чтобы каждая половинка соответст­ вовала цифре на часах. На них положите нарезанный со­ ломкой красный сладкий перец римские цифры. Из мор­ кови или перца сделайте стрелки, которые должны пока­ зывать без пяти двенадцать. Края салатницы украсьте на­ резанными полосками красного перца, зеленым луком, мелкими маринованными помидорами. ТОРТ "СНЕЖИНКА " Тесто: 500 г муки, 300 г маргарина, 100 г сахара. 100 г очищенных орехов, 4 желтка. 2-3 ст. л. сметаны. Крем: 400 г масла сливочного, 100 г сахара, 200 г са­ харной пудры, 50 г какао, 2 желтка. 1/2 стакана молока. 2 ст.л. муки, 2-3 ст. л. коньяка, ванилин, 150 г очищенных орехов. Начинка: 400 г абрикосового джема. Для оформления: сахарная пудра, орехи. Маргарин порубите с мукой, добавьте сахар, желтки, размельченные орехи, сметану и замесите песочное тесто. Если тесто густое, влейте несколько ложек холодной воды. Положите тесто на 1-2 часа в холодное место, после чего разделите его на четыре части, раскатайте в коржи, по­ колите вилкой и выпекайте в горячей духовке 15-20 минут. Когда коржи остынут, первые два намажьте джемом, остальные - охлажденным кремом, посыпая его поджарен­ ными измельченными орехами. Верх и бока торта также покройте кремом. Крем приготовьте так: поджарьте муку в I ст. л. масла кремового цвета, сняв с огня, разведите 3 ст. л.холодного молока, соедините с растертыми 3 ст. л, сахара, ванили­ ном, желтками. Масло разотрите с сахарной пудрой в пышную массу, постепенно добавляя крем и сваренное с остатком молока и 1 ст. л. какао. Влейте коньяк и еще раз размешайте. Торт украсьте "снежинками". Сделать их несложно. Вырежьте из бумаги "снежинки", вырезку на­ ложите на торт (перед этим его следует охладить, чтобы крем окреп) и посыпьте сквозь сито сахарной пудрой. Ос­ торожно снимите бумагу, чтобы не повредить контура ри­ сунка. Края торта обложите половинками орехов. ПОДАРИТЕ ДЕТЯМ НЕЗАБЫВАЕМЫЙ ПРАЗДНИК С каким нетерпением ожидают дети новогоднюю елку, подарки от Деда Мороза и веселые забавы! Новогод­ ний детский праздник остает­ ся в памяти дорогим воспо­ минанием на всю жизнь. Украшать новогоднюю ел­ ку нужно вместе с детьми. Повесьте на нее разные иг­ рушки, фигурки птичек, бело­ чек, золотых рыбок, не за­ будьте и про "вкусные" укра­ шения - краснобокие яблоки, мандарины, конфеты, орехи в серебряных бумажках. Под елкой сложите подар­ ки - перевязанные цветными лентами игрушки. Подарки необходимо выбирать, учиты­ вая пожелания маленьких го­ стей, на каждом надо напи­ сать имя того, кому он пред­ назначен. Если елка стоит в другой комнате, поставьте на новогодний стол несколько еловых веток в керамическом горшочке. Угощение для детского праздника должно создавать атмосферу веселья и игры. В подготовку его нужно вклю­ чать и детей. Может и не все у них получится, это не важ­ но. Главное, что ребенок при­ нимал участие в празднике. Пусть подают кушанья, при­ боры и убирают грязную по­ суду. Для детей обычно накры­ вают стол небольшими, ярко окрашенными салфетками из ткани. Возле каждой тарелки справа положите вилку, слева - бумажную салфетку, а перед тарелкой - чайную ложечку и... Деда-Мороза. Сделать его легко: на большом грецком орехе нарисуйте "глаза", "нос". ■ "рот", приклейте "бороду" из ваты, а на "голову" наденьте шапочку из цветной бумаги или фольги. Орех с помощью спички соедините с большим красным яблоком. Сбоку в яблоко воткните еловую ве­ точку - й Дед-Мороз готов. Для детей готовьте такие блюда, чтобы их можно было есть без ножа и отчасти рука­ ми. Вот несколько рецептов. БУТЕРБРОДЫ "ДЕД-МОРОЗ" Булка, 3 сваренных вкрутую яйца, 100 г масла сливочного, 3-4 ст.л. майо­ неза, вареная морковь, красный маринованный по­ мидор, зеленый лук. Ломтики булки намажь­ те маслом и положите на них желтком вниз четвер­ тинки яиц. Из зеленого лука сделайте "глаза”, из морко­ ви - "нос", из майонеза или натертого на мелкой терке твердого сыра - "бороду". Шапочку наложите из поми­ дора или красного марино­ ванного сладкого перца. Подайте бутерброды на та­ релке, застеленной бумаж­ ной салфеткой. БУТЕРБРОДЫ С ОРЕХАМИ 100 г печенья, 1 слад­ кий сырок (100 г), 50 г очи­ щенных орехов. Печенье намажьте рас­ тертым сырком, сверху уло­ жите половинку ореха. БУТЕРБРОДЫ "ПАРУС" Хлеб, 1 сельдь, 1 ябло­ ко, 2 вареные картофелины, маринованный огурец, ли­ мон, 2 ст. л. сметаны, 1 ст.л. майонеза, соль. Из выпотрошенной и вымоченной сельди сними­ те кожу, выберите кости и мелко нарежьте филе. Яб­ локо помойте и натрите на крупной терке. Картофель и огурец нарежьте мелкими кубиками. Продукты соеди­ ните, посолите по вкусу и вымешайте с майонезом и сметаной. Салат наложите на лом­ тики хлеба, нарезанные в форме лодочки. В салат вертикально вставьте кру­ жочки лимона. Для "паруса" вместо лимона можно ис­ пользовать нарезанный тон­ кими кружочками огурец. НОВОГОДНИЕ "ИГРУШКИ" Детей за праздничным столом потешат комичные новогодние "игрушки". Что­ бы их сделать, необходимо несколько сваренных вкру­ тую яиц, маринованных и отваренных овощей, 2-3 ст.л. чайного сыра, зелень петрушки, лука и немного фантазии. На блюдо налейте не­ много майонеза или смета­ ны, посыпьте натертым твердым сыром, а после уложите на него разные ''игрушки". "КЛОУН" Небольшой квадратный кусочек хлеба намажьте сливочным маслом. Сверху положите шарик из чайного сыра размером с яйцо. Из ягод сделайте "глаза", из моркови - "нос", из красной свеклы - "рот", из красного сладкого перца - "чубчик". "ЕЖИК" В отваренное яйцо вот­ кните жареную во фритюре хрустящую картофельную соломку или перья зелено­ го лука. Из кружочка зеле­ ного лука сделайте "нос", из ягод клюквы или зерен граната - "глаза". Яйцо с одной стороны немного срежьте и вставьте "ножки" из картофельной соломки. "ПОРОСЕНОК" Срежьте узкий кончик отваренного яйца, в обра­ зовавшийся кружок воткни­ те кусочки моркови пол­ учился "пятачок". "Уши" сделайте из срезанного белка, разделенного попо­ лам, "глаза" - из красной свеклы, "хвостик" - из ре­ пчатого лука. Уложите на тарелку с майонезом, посы панным зеленью.