Заря. 1992 г. (с. Красное)

2 стр. 24 января 1992 года а «Заря» Ф О Т О Р Е П О Р Т А Ж А колбаса з де с ь Либерализация цен, за кото­ рую столь напористо ратовали демократы, наступила. В усло­ виях экономической нестабиль­ ности и галопирующей инфля ­ ции производство во многих ме ­ стах свертывается, что еще бо­ льше подстегивает и обостряет проблему снабжения населения продовольствием. А вот в Крас- нинском районе приятный сюр­ приз потребителям сделал кон­ сервно-пивоваренный завод. Здесь недавно открылся цех по производству колбасы. Вместе с фотокорреспонден­ том В. Гусевым подходим к зданию цеха. Нажимаем на кно­ пку двери. Нам открывает ми­ ловидная женщина в белом ха­ лате. Это мастер колбасного цеха Е. О. Герасимова. Помещения цеха сверкают белизной. И это не случайно. Приготовление деликатных кол­ бас должно производиться в стерильных условиях и отве- часть довольно-таки строгим са ­ нитарно-гигиеническим требова ­ ниям. В соответствии с ними и подготавливался цех. Белые халаты его работни­ ков гармонично вписываются в интерьер помещения. Елена Олеговна — специалист опыт­ ный. В свое время закончила Московский техникум мясной промышленности по специаль­ ности технолог. Секретами про­ изводства, ароматных колбас владеет в совершенстве. Собст­ венно говоря, случайных людей здесь нет. Коллектив цеха небольшой (всего пять человек), дружный, свое дело знает «на все сто». Тот же обвальщик мясных туш Николай Сергеевич Сокольцев ежедневно приезжает на рабо­ ту из села Троекурово Лебедян­ ского района, поскольку только в Красном у него есть возмож­ ность трудиться по специально­ сти. Вера Николаевна Окунева и Нина Александровна Семено­ ва ранее работали в аналогич­ ном производстве. Вместе с ма­ стером Герасимовой и термис­ том Виктором Григорьевичем Чудиновым они обеспечивают выполнение доведенного зада ­ ния, ежедневно производя аппе­ титных колбас на десятки тысяч вкусная рублей. Цех рассчитан на изго­ товление полутонны колбасы за смену. Пока что его мощности не полностью задействованы. Все зависит от заказов торговых организаций. В свою очередь заказы диктует покупательский спрос. Довольно-таки высокие цены, несмотря на хорошее ка ­ чество краснинских колбас, по­ ка его сдерживают. — ЦеНы от нас независят, — поясняет Елена Олеговна Гера­ симова, — они диктуются сы­ рьем, из которого делаются кол­ басы. До нового года к нам по­ ступала свинина но цене 29 рублей за килограмм, говядина — по 39 После пресловутой ли ­ берализации свинина стала 65- рублевой, а говядина оценива­ ется аж в 92 целковых. Видимо, на днях цены на мясо несколь­ ко снизятся. Часть продукции цеха отправ­ ляется в Липецк. Кстати, лип­ чане раскупают, ее более быст­ ро, чем краснинцы, что. объяс ­ няется, видимо, более высоким заработком горожан. Какие же виды колбас производятся здесь? Это покопченные «озер- ская и «липецкая», вареная «походная». — В перспективе планируем поставить на поток изготовле­ ние различных окороков, кореек. Для этого в цехе есть все усло­ вия, — говорит Е. О. Герасимо­ ва. Думается, что с пуском кол ­ басного цеха на полную мощ­ ность спрос и предложение ста­ билизируются, краснинцы смо­ гут, наконец-то, выбирать нуж ­ ный продукт из нескольких сортов, лежащих на прилавке. Уж к этому приложат все уси­ лия мастера колбасного цеха. Е. ГРУБЯК. НА СНИМКАХ: обвальщик мясных туш Н. С. СОКОЛЬ­ ЦЕВ, рабочая Н. А. СЕМЕНО­ ВА за изготовлением «поход­ ной» колбасы (на верхнем), В. Н. ОКУНЕВА у вакуумного шприца (на нижнем слева) и мастер Е. О. ГЕРАСИМОВА (на нижнем). Фото В. Гусева. АГРОПРОМ В РЫНОЧНЫХ УСЛОВИЯХ Воздадим должное хлеборобу По 50 и более центнеров зерна собрано в прошлом году со значи­ тельной площади, занятой рожью, в кировском колхозе «Красный Ок­ тябрь»- И это в условиях жесто­ кой засухи, обрушившейся минув­ шим летом на область- И на тех же песчано-суглинистых землях, какие встретишь в любом хозяй­ стве Чем же объяснить столь высокий урожай? В первую очередь тем, что к культуре этой в «Красном Ок­ тябре» относятся с большим вни­ манием- Особенно же возросло оно, когда хозяйству доверили выращи­ вать элитное семенное зерно- Есте­ ственно, потребовалась иная орга­ низация труда- Начали с создания хозрасчетных комплексных бригад- За бригадами закреплены трак­ торы, комбайны, другая сельско­ хозяйственная техника- Результаты работы оцениваются по конечному результату- Последнее* особенно важно- Люди заранее знают, что принесет им высокопроизводитель­ ный труд, экономия средств и ре­ сурсов- И стараются не просто счи­ тать копейку, а хозяйствовать гра­ мотно, с умом- В колхозе, напри­ мер,' полностью отказались от по­ мощи со стороны: и не накладно, и исключается некомпетентное вме­ шательство в производственный процесс- Сама жизнь заставила земле­ дельцев действовать в тесном сою­ зе с наукой- В хозяйстве отрабо­ тана четкая система севооборота- Заботу о плодородии почв допол­ няет регулярная их подпитка удоб­ рениями- Например, под урожай только органики было внесено по 500 тонн на каждый гектар- Что­ бы защитить растения от болезней, вредителей, семена неоднократно обрабатывают биологическими пре­ паратами- — Разумеется, это требует не* малых средств и в рублях, и в ва­ люте, — говорит главный инженер колхоза В- Коробейников. — Об­ ласть идет на расходы, но удов­ летворить все потребности не мо­ жет- Выйти же напрямую на за ­ рубежных партнеров мы пока не в состоянии- Хотя в перспективе это не исключено- Ведь получая такие урожаи, хозяйство может «озоло­ тить» себя- В колхозе очень рассчитывают на помощь созданной ассоциации се­ меноводческих хозяйств России Но это в будущем- Сегодня же от­ дадим должное хлеборобам «Крас­ ного Октября» К своему успеху они шли настойчиво н целеустрем­ ленно- ТАСС-