Заря. 1990 г. (с. Красное)

4 стр. @ 30 октября 1990 года, в «ЗАРЯ» н н БЛЮДА ИЗ БЕЛОКОЧАННОЙ КАПУСТЫ _____________________________________ ХОЗЯЙКЕ НА ЗАМЕТКУ----------------- ---------------------------------------- В ПИЩУ идет кочан — гигантски разросшаяся вер­ хушечная почка. Распро­ страненные формы кочанов - плсс.кпе, круглые и ко­ нические. У ранних сортов кочаны меньше, чем у поздних, да и сложены они более рыхло. Особую ценность для ку­ линарных целей имеет бе­ локочанная капуста с плот­ ными кочанами, большими сочными листьями и неглу­ боко проникающей коче­ рыжкой. Плотные белые кочаны средних и поздних сортов лучше использовать для вторых блюд, рыхлые — для голубцов и фарши­ рования. Из ранней капус­ ты (в ней много витами­ нов) целесообразно гото­ вить салаты. Перед использованием ко­ чаны очищают от загряз­ ненных листьев, промыва­ ют холодной водой. Когда капуста предназначается для нарезки, то ее разре­ зают вдоль пополам, уда­ лив кочерыжку, разрезают половинки кочана на час­ ти. Если капусту исполь­ зуют для приготовления голубцов, то кочерыжку вырезают из кочана, не нарушая его целости. Отдельные сорта капус­ ты горчат. Устранить го­ речь можно таким спосо­ бом: перед использованием капусту кладут в кипящую воду, доводят до кипения, затем сразу же ее откиды­ вают на дуршлаг. Щи с яблоками и по­ мидорами. Нашинкованный лук пассеруют до полуго- товности, добавляют на­ шинкованные соломкой морковь, петрушку, пастер­ нак и продолжают пассеро­ вать 5—10 минут. Нашин­ кованную соломкой капус­ ту кладут в кипящий буль­ он и варят 10 минут, до­ бавляют нарезанный кар­ тофель, пассерованные ово­ щи. За 5—8 минут до го­ товности щи заправляют мукой, пассерованной до светло-желтого цвета и раз­ веденной бульоном, кла­ дут нарезанные дольками помидоры и яблоки и до­ водят до кипения. Щи по­ дают со сметаной. На 4 порции потребует­ ся: капуста 0,5 кг, карто­ фель 5—6 шт., 1 морковь, корень петрушки одна третья часть и пастернака 1 шт., 2 луковицы, 4 —5 помидоров, 3 яблока, мар­ гарин 2 столовые ложки, мука 1 стол, ложка, бульон 1,5 литра. Суп молочный с капус­ той. Морковь, нарезанную ломтиками, кладут в ки­ пящую воду и варят до по­ луготовности, добавляют капусту, нарезанную не­ большими квадратиками, через 5—10 минут — ку­ бики картофеля и доводят до готовности. Затем вли­ вают молоко, солят по вку­ су, доводят до кипения и кладут масло. На 2—3 порции: моло­ ко 1,5 стакана, вода 1,5— 2 стакана, капуста 200 г, одна морковь, картофель 2 шт., сливочное масло 1 стол, ложка. Шницель. Кочан капус­ ты разбирают на отдельные листья, кладут их в кипя­ щую подсоленую воду и варят почти до готовнос­ ти гак, чтобы они не де­ формировались. Грубые утолщенные части капус­ тного листа срезают или отбивают. Подготовленные листья укладывают по два, придавая им овальную фор­ му, панируют в муке, сма­ чивают в яйце и снова па­ нируют в молотых сухарях. Жарят с обеих сторон до образования золотистой ко­ рочки. Подают полив мас­ лом, сметаной или молоч­ ным соусом. На 4 порции: листья ка­ пусты 8 шт., мука 1 ст. ложка, 1 яйцо, молотые сухари 4 стол, ложки, мар­ гарин 2 стол, ложки, сли­ вочное масло 2 стол, лож­ ки или сметана 4 стол, лож­ ки. Голубцы по-итальянски. Листья капусты, подготов­ ленные как для шницеля, наполняют фаршем, завер­ тывают в виде конверта, придавая овально-плоскую форму. Кладут в гусятни­ цу, заливают сметанным или томатным соусом, за­ крыв крышкой, тушат в жарочном шкафу. При по­ даче голубцы поливают соусом, в котором они ту­ шились. Для фарша: мякиш чер­ ствого хлеба заливают теп­ лым молоком. Когда он станет мягким, разминают в однородную массу, добав­ ляют взбитые яйца, тертый сыр, соль и молотый пе­ рец по вкусу, тщательно все перемешивают. Расход продуктов: капус­ та 1 кг, пшеничный хлеб (без корок) 300 г, 3 яйца, тертый сыр или брынза 3 стол, ложки, молоко 0,25 л, соус 2—3 стакана. Оладьи. Мелконаруб- ленную капусту припуска­ ют с маргарином, моло­ ком, добавив соль, до го­ товности. Когда капуста станет мягкой, в нее, не- прер. вно помешивая, всь - пают манную крупу и ва­ рят, пока масса не загус­ теет, охлаждают до 40— 50 градусов. Добавляют яичные желтки и хорошо перемешивают. Затем в два приема вводят взбитые яичные белки и осторож­ но перемешивают. Жарят оладьи на хорошо разо­ гретой с жиром сковороде. При подаче оладьи поли­ ва к-т сметаноц. На 3—4 порции потре­ буетсд: капуста 200 г, мо­ локо 0,5 л, мйргарин 1 ч. ложка, крупа манная 1 стакан, яйцо 0,5 шт., жир топленый 2 стол, ложки, Н. БРУННЕК. Как „покорили" природу Украинская ССР. Оскуд- нело Азовское море — нет рыбы. Потеряли свой ис­ конный промысел рыбаки Обнточной косы, что в За­ порожской области. Люди, веками жившие в этом благодатном месте, ушли в поисках работы на «ма­ терик». А ведь еще нес­ колько лет назад тут был рыбколхоз «Ударники мо­ ря». Сегодня о нем напо­ минают развалины школы- десятилетки, жилых домов и хозяйственных построек. Сейчас коса имеет статус Государственного ланд­ шафтного заказника. К со­ жалению, эти места при­ влекают местных браконь­ еров. О том, что здесь чет­ ко налажено истребление оставшихся осетровых рыб, свидетельствуют прибреж­ ные склады стеклянных ба­ нок. В них ночные бизнес­ мены переправляют чер­ ную икру на «черные» рын­ ки городов Приазовья. Человек продолжает с завидным упорством гу­ бить этот уникальный уго­ лок природы. Живописную бухту у оконечности косы превратили в кладбище брошенных кораблей. Ржа­ веют суда в морской воде, коррозия съедает проху­ дившиеся баки с мазутом и дизельным топливом. На снимке: отработанные автомобильные покрышки брошены на косе сотрудни­ ками Азовского научно-ис­ следовательского институ­ та рыбного хозяйства. Здесь, в бухтах косы, они отрабатывали технологии создания искусственных ри­ фов для нерестилища азо­ вского бычка и других мор­ ских обитателей. (Фотохроника ТАСС). ПРОДОЛЖАЕТСЯ ПОДПИСКА всегда найдет в газете то. что его интересует: свежую информацию о жизни тружеников села, о важней ших событиях в районе; статьи, корреспонденции и заметки на актуальные темы; очерки и зарисов- на газету ки, рассказы о людях трудовой славы, фельетоны юморески, реплики к т. д. „Заря“ ВЫПИГ АТЬ газету можно в «Союзпе­ чати». в отделениях связи. у общественных распространителей печати в кол на 1991 год хозах. совхозах, на предприятиях, в учреждениях Наш индекс — 52634. ПОДПИСНАЯ ЦЕНА НА ГОД—7 руб. 80 коп. Устный журнал в мастерской В мехмастерской колхо­ за «Светлый путь» прошел устный журнал «Время и мы». Журнал был подго­ товлен партийной органи­ зацией хозяйства и работ­ никами Дома культуры. Его первую страницу — «Решения XXVIII съезда КПСС — в жизнь» вела завуч Пятницкой непол­ ной средней школы К. В. Манаенкова. Вторая стра­ ница журнала называлась «Роль Совета в обновле­ нии общества». Этой теме было посвящено выступле­ ние председателя исполко­ ма Пятницкого сельского Совета Т. В.. Агуреевой. На третьей странице — «Здоровый образ жцзни— каждой семье» слово было предоставлено заведующей медицинским пунктом А. Н. Савиной. Присутствующих, а их было более 40 человек, ус­ тный журнал заинтересо­ вал. Ведущим его было задано много вопросов. Осо­ бенно интересовали слуша­ телей журнала материалы XXVIII съезда КПСС. На многочисленные вопросы ответила медицинский ра­ ботник. Затем состоялся концерт художественной самодея­ тельности, который подго­ товили участники агитбри­ гады Пятницкой неполной средней школы и Щерба­ ковского Дома культуры!. А. РУБЦОВ, директор Щербаковско­ го Дома культуры. II Редактор II В. МАРТЫШКИН ВТОРНИК, 30 октября. Первая программа. 15.45 — Мультфил ь м ы. 16.05 — «Фантастическая тетушка». Худ. фильм. Ья серия. 16.50 — «Мамонто­ вы травы, или Буря в ста­ кане молока». Док. фильм. 17.20. — «Здравствуй, му­ зыка». 18.00 — «Жизнь среди озер». 19.00 — Пар­ ламентский вестник Рос­ сии. 19.15 — Минуты по­ эзии. 19.20 — Недиплома- гичёские беседы. 19.40 — «Овраги». 3-я серия. 21.40 —Шахматы. 21.55—«Сло­ во». 0.10 — «ТУ-Пйцца». Вторая программа. 13.15—Концерт музыкаль­ ного фольклора. 13.55 — Ритмическая гимнастика. 17.00—Мультфильм. 17.10 Ирбитская ярмарка. 18.00 — Ритмическая гим- ] намина. 18.30 — ' Время ( (с- сурдопереводом)^ 19.00 *—«Это Пеле». Док..фильм. 19.50 — Маленький кон­ церт. 20.15—Док. фильм. 21.00 — Фестиваль автор­ ской песни. 21.40, 22.40 — На сессии Верховного Совета СССР. 23.40 — «Дождь в чужом городе». 2 -я серия. V СРЕДА, 31 октября. Первая програМма. 6.30—120 минут. 8.35 ---- «Овраги». 3-я и 4-я се­ рин. 11.10— Док. филь­ мы. 11.30 — !«Вокруг света». 12,30, 18.30, 21.00 — Время. 15.30, 0.20 — ТСН. 15.45—Док фильмы,. 11.30 — «Вокруг света». 12.30, 18,30, 21.00—Вре­ мя. 15.30, 0.20 — ТСН. 15.45—Док. фильмы.,46.15 — «Фантастическая тетуш­ ка». 2-я серия. 17.10 — Минуты поэзии. 17.15 — Концерт ансамбля «Золо­ тое кольцо». 17.30 — Дет­ ский час (с уроком англий­ ского языка). 19.00—«Де­ ловой курьер». 19.30 — Мультфильмы. 19,40 — «Овраги». 4-я серия. 21.40 — Коллаж. 21.45 — «Му­ зыка в эфире». 22.10 — Футбол. Матчьбенефис в чеей. 50-летия «короля футбола» Пеле. Вторая программа. 8.15 — «Монрепо». Док. фильм. 8.35, 9.35 — Ос­ новы информатики и вы числительной техники. 11-й класс. 9.05, 10.05 — Не­ мецкий язык. 1-й год обу­ чения. 10.35, 11.35—Об­ щая биология. 10-й класс. 11.05—«Теле ЭКО». 12.05 13.10 — «Выше крыши». — «Дождь в чужом горо­ де». Худ. фильм. 2.я серия. Док. фильм. 13.30—Мульт­ фильм. 17.00—Док. фильм. 17.30—Мультфильм. 17.55 —«Американцы в России» 18.30 — Время (с сурдо­ переводом). 19.00 — Вы­ ступает хор «Веснянка». 19.10 — «Лонго, май — живи долго». Передана 1-я. 20.15 — Коллаж. 20.20 — «Театральная династия». 21.40, 22.10 — На сессии Верховного Совета СССР. 23.10 — «Отпуск в сен­ тябре». Худ. фильм. 1-я серия. 0.15 — «О запрет­ ном». ЧЕТВЕРГ, 1 ноября. Первая программа. 6.30 — 120 минут. 8.30 — «Овраги». 4-я серия. 9.50 — Футбол. Матч-бе­ нефис в честь 50-летия «ко­ роля футбоЛа» Пеле. 11.30 Детский час (с уроком ан­ глийского языка). 12.30, 18.30; 21.00—Время. 1Й.00 Шахматы. 13.15 — Кол­ лаж. 15.30, 0.20 — ТСН. 15.45 — «После комму­ низма». Док. фильм. 16.05 — С. Рахманинов — Сим­ фония № 2 ми-минор. 17,05 —«Веселые старты». 17.50 — Мультфильм. 19.00 — «...До шестнадцати и стар­ ше». 19.45 — Актуальное интервью. 19.55, 21.55 — Трорческий вечер компози­ тора И. Лученка. 21.40 — Шахматы. 23.05—По свод­ кам МВД. 23.20 — «Рус­ ские в Париже». Вторая программа. 8.15 — «Мирная жизнь отставного майора». 8.35, 9.35 — Природоведе н и е; 4-й класс, 9.05 ,10.05 — Испанский язык. 10.35, 11.35 — Био л о г и я. 11.05 — «Ефросиния По­ лоцкая». 12.05 — «Отпуск в сентябре». Худ. фильм. 1-я серия. 13.10 — Мульт­ фильм. 13.30 — Поет Н. Чепрага. 13.55 — Ритми­ ческая гимнастика. 17.00 — Мультфильм. 17.10 — Программа Чечено-Ингуш­ ской студии ТВ. 18.10 — Играет М. Федорова (фор­ тепиано). 18.30 — Время (с сурдопереводом). 19.00 Мультфильм. 19.10 — «Лонго май — живи дол­ го». 20.15 — Ритмическая гимнастика. 20.45 — А. Блок в Шахматове. 21.15 — П. И. Чайковский — Увертюра-фантазия «Ромео и Джульетта». 21.40 — На сессии Верховного Со­ вета СССР. 23.10 — «От­ пуск в сентябре». 2-л се­ рия. РЕКЛАМА • ОБЪЯВЛЕНИЯ Производственной служ- Заготконтора бе «Красноерайгаз» ПРИНИМАЕТ НА ПОСТОЯННУЮ картофель отборный по це- РАБОТУ не 0-40 копеек за кило- ТРЕБУЮТСЯ грамм до 1 ноября теку- инженер ПТО, водители, щего года, слесари, газоэлектросвар- (2 — 2 ) щики. Оплата согласно штатно- му расписанию. ПРИГЛАШАЕМ (3 — !) НА ЯРМАРКУ _______________________ 4 ноября в 10 часов В РАЙЦЕНТРЕ ГКП «Красноеагросер- СОСТОИТСЯ вис» предпраздничная ярмарка СООБЩАЕТ по продаже сельскохозяй- что с 1 по 10 ноября 1990 ственных продуктов. В яр- года проводится инвента- марке принимают участие ризация товарно-матери- колхозы и совхозы района. альных ценностей на с к л а - _______________________ дах базы МТС и в произ­ водственных цехах. Райиздательство Просим все организации, СООБЩАЕТ, колхозы, совхозы произвес- что бланки изготавливает ти сверку расчетов. только на бумаге заказ- » (3 — 2) чина. Этот номер набирали 0 . Жеребцова и Н. Бочкова. Верстала Л. Кретова. Печатала 3. Некрасова. Корректор Н. Лысакоаа. Подписано в нечатьЗОДОЛЭЭО г„ в 17.30, ЗАХОДИТЕ К НАМ И ПИШИТЕ ПО АДРЕСУ: 1 . Красное, ул. Октябрьская, 36. ЗВОНИТЕ. Наши телефоны: редактора—3—97, зам. редактора—5—82, отв. секретаря—4—72, отделов: экономик* сельского хозяйства—4—72, писеа и массовой работы—4—1в, бухгалтерия — 5—95 Объем 1 печатный лист. Высокая печать. Краснянская типография управления издательств, полиграфии в книжной торговли. Красное, у*. Октябрьская, Зв. Зак. № 1158 т. 4741.