Заря. 1989 г. (с. Красное)

и З стр. # 2 февраля 1989 года. •«Заря» ) Целевая прог рамма „ К а ч е ство " : пути реализации ------------------о -------------------- На XXVII съезде КПСС подчеркивалась необ­ ходимость повышения качества продукции. Улуч­ шить качество продукции — значит повысить спрос на нее, добиться роста окупаемости затрат, вложенных в ее выпуск, в конечном итоге сделать ее прибыльной. Это тем более важно сейчас, когда осуществляется переход на полный хозрасчет и самофинансирование. , Как обстоит дело с качеством продукции в на­ шем районе? Об этом рассказывается в данной подборке материалов. - - - - - - - - - - - - ^ - - - - - - - - - - - - - - К а к и с п е ч ь вкусный хлеб К нам поступают сигна­ лы, что население жалу­ ется на качество хлебобу­ лочных изделий. Всякое бывает в практике. Работа­ ют ведь наши пекари дале(- ко не в идеальных услови­ ях. Как, к примеру, быть, когда не хватает пара? Как при таком условии добить­ ся, чтобы тесто не обтяги­ валось коркой? Мы, кажет­ ся, делаем все, что можно, —поливаем формы сверху водой. Но и такие меры оказываются недостаточны­ ми. Пар нужен, а его не­ достает. Или другой пример. Как испечь вкусный хлеб, ког­ да поступает пшеничная мука второго сорта, с низ­ ким содержанием клейко­ вины, затхлая, с просрочен­ ным сроком хранения? Трудно, а порою просто невозможно. Коллектив, конечно, ста­ рается работать без брака, но не всегда целенаправ­ ленные усилия достигают цели. Сейчас же пекари работают, что называется, вслепую. Сколько выпекать хлебобулочных изделий? Этот вопрос постоянно бес­ покоит администрацию хлебозавода, специалистов. Заявки из магазинов к нам не поступают. Ориентиру­ емся так. В рабочий день 7-8 тонн, в субботу и воо- кресенье по 5-6. Технологам не откажешь в усиленном контроле за качеством продукции. Они следят за тем, какая про­ дукция вынимается из пе­ чи. Некачественную браку­ ют, направляют на перера­ ботку. Брак же возмеща­ ется за счет виновных, ес­ ли, конечно, вина налицо. Допускали брак и наказы­ вались смены Ю. А. Мер­ кулова, Т. С. Костомаро­ вой. Контроль за нашей про­ дукцией ведут специалис­ ты областных организаций. Так, Липецкая Госторгинс­ пекция забраковала 200 килограммов батона, а центральная пищевая ла ­ боратория облпотребсоюза указала на необходимость улучшения санитарного состояния рабочих мест. Технологи приняли меры к устранению недостатков. Пекари в прошлом году многое делали для того, чтобы справиться с основ­ ными технико-экономичес­ кими показателями. К со­ жалению, план по объему реализации продукции ос­ тался - недовыполненным на 16 тысяч рублей. В те­ кущем году намечаем ме­ роприятия, которые позво­ лят ликвидировать пробе­ лы. К тем наименованиям хлебобулочных изделий (а их набирается за год до 20) прибавятся еще три. Наме­ чается реконструкция за­ вода с пуском новой тех­ нологической линии. Эти меры создадут, по­ лагаю, благоприятные ус­ ловия для выполнения пла­ на. улучшения качества хлебобулочных изделий. Конечно, усилим контроль. Поставим на пути брака надежную преграду. Ну и, разумеется, будем учить коллективы смен работать с поправкой на высокие требования покупателей. Т. КАШИРИНА, заведующая производ­ ством Краснинского хлебозавода. Кому не из вестно, что кол- только первым сортом, хоз «Заря коммунизма» из На этом снимке вы видите года в год занимает по на- передовиков соревнования, доям молока от коровы пер- участников состоявшегося в вое место в районе и одно хозяйстве огонька доярок- из лучших в*-ч>бласти. Но четырехтысячниц Н. А. здесь всегда высок и другой ОЛЕЙНИКОВУ (справа) и показатель — качество про- Ч. С. ЩЕКЛАНОВУ (на перед- дукции. Она почти вся еда- нем плане). Всего же в кол­ ется государству в 1988 году хозе мастеров машинного доения, покоривших четы­ рехтысячный рубеж — 11. На празднике по подведе­ нию Итогов за минувший год, по традиции, животно­ воды говорили и о новых высоких рубежах, и о повы­ шении качества молока. Фото М. Михайлова. ПО РПДУ ПРИЧИН Коллектив кооператива «Красноеагромясо м о л- пром» по заготовке сырья, отгрузке сметаны и творога по назначению, реализации продукции, производитель­ ности труда, получению прибыли и другим технико­ экономическим показателям выполнил и перевыполнил доведенные задания. Иная ситуация с выпуском ка­ чественной продукции. План по производству ее высокого качества реа­ лизован на 67 процентов. Еще хуже обстоит дело с выпуском сметаны и творо­ га высшего сорта. Оба пос казателя, что называется, зависли в воздухе. При плане 70 сметаны высшего сорта отгружено по назна­ чению 40,8 процентов. При задании 27 творога высше­ го сорта — 18,5 процента. По этому показателю мы вышли на ранее достигну­ тый уровень. Невыполнение планов по реализации качествен­ ной продукции объясняется рядом причин. Во-первых, не организована приемка сметаны и творога на мес­ те, поэтому судить объек­ тивно о качестве их нс представляется возмож­ ным. Неоспоримо, однако, то, что в путл следования продукция, безусловно, портится. Во-вторых, малые произ­ водственные мощности, не­ достаточное количество творожных ванн не дают возможности выпускать продукцию строго по тех­ нологии, организовать полноценное охлаждение. Компрессоры вырабатыва­ ют достаточно холода, но площади холодильных ка­ мер явно малы. В-третьих, нехватка ра­ бочих в творожном цехе - - серьезное препятствие на пути своевременной пере­ работки сырья. Задержка с переработкой ведет к снижению качества, к бра­ ку. Администрация, разу ­ меется, принимает меры, направленные на выход из тупика. На заводе ежеме­ сячно проводится День ка ­ чества. Профсоюзный ко­ митет организует социа­ листическое соревнование между цехами — творож­ ным и сметанным. Пер|- венство держит сметанный цех. Здесь лучше оборудо­ вание, в достатке обслужи­ вающего персонала. Под­ черкну: в январе качество улучшилось по сравнению с соответствующим перио­ дом прошлого года. Чтобы сырье не пропада­ ло, часть молока в момент его наибольшего поступле­ ния будем отправлять на липецкий комбинат. Сде­ лана попытка коренным образом поправить положе­ ние. Сейчас разрабатыва­ ется проектно-сметная до­ кументация на строитель­ ство нового здания завода намного большей мощнос­ ти. Н. ВАЛИКОВА, главный бухгалтер кооператива «Красное- агромясомолпром ». - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - -- - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - *- - - - - - :- - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - И молоко бывает разное Животноводы проявили некоторую заботу об улуч­ шении качественных пока­ зателей молока. На молзау* вод поступило его 22883 тонны. 17479 тонн прихо­ дится на долю первосорт­ ного. Остальное принято вторым сортом и несорто­ вым. Причем удельный вес несортового довольно велик — 293 тонны, что говорит о низкой санитарной куль­ туре на молочнотоварных фермах. Убедительным подтвер­ ждением того же является тот факт, что более 20 тонн продукции возвращег но хозяйствам, так как аб­ солютно не пригодно к пе­ реработке. Причем треть из возвращенного молока отправлена в совхоз «Крас­ ное поле». Положение с производ­ ством качественной продук­ ции в этом хозяйстве, мяг­ ко говоря, не выдерживает никакой критики. Грязь на фермах — явление частое. Молочную посуду доярки моют наспех, а бывают случаи что и того не дела­ ют. Чаще всего она подол­ гу остается в проходах. Как правило, коровы грязные, вымя если и под­ мывается, то не всегда теп­ лой водой. Нарушение эле­ ментарных санитарных требований получило здесь, как говорится, постоянную прописку. И не случайно: зооветспециалисты не ве­ дут борьбу за порядок на фермах, не проверяют сос­ тояние молочной посуды, не проводят должной рабо-' ты с доярками, скотниками, направленной на повыше­ ние чувства ответственнос­ ти за качество продукции. И вот итог. Завод принял 1207 тонн молока. Совхозу зачтено 1149. 58 тонн потеряно на зачете. Да и та, что приняв та, оставляет желать много лучшего. Только 745 тонн отвечают требованиям пер­ вого сорта. Более 350 тонн — второсортное. И 33 тонны несортового. Дирекции, зооветспецин алистам тут есть над чем подумать. Совхоз на про­ изводстве второсортной и несортовой продукции под­ нес огромные материаль­ ные убытки. Их можно из­ бежать, если бы на фермах строго выполнялись сани­ тарные требования, живот­ новоды боролись бы за улучшение качества прода­ ваемого государству моло­ ка. Из ряда вон плохое по­ ложение с производством качественного молока в совхозе «Половневский». Тут процветает антисани­ тария. Грязные коровы, посуда, проходы, доярки не соблюдают первоочеред­ ных требований при подго­ товке к дойке. Все это от­ ражается на качестве про­ дукции. Молоко поступало в про­ шлом году с большим про­ центом механической загря­ зненности, кислотности. Фляги тут не промаркиро­ ваны, не взвешиваются. Вес молока определяется на глазок. Самое удивительное сос­ тоит в том, что совхоз продал государству второ! сортной продукции больше, чем первого сорта. Соот­ ношение таково. На завод поступило 293 тонны моло­ ка первого сорта, второго — почти 450. Не обошлось и без несортового. На его долю приходится 20 тонн. Зооветспециалис т а м , бригадирам из такой ситуа­ ции необходимо делать соответствующие выводы — устранять недостатки. Иначе совхоз так и будет реализовывать продукцию, которая не устраивает ни перерабатывающее пред­ приятие, ни самих ее про- изводителей. Над улучшением качест­ ва сырья, поставляемого на завод, серьезно нужно работать животноводам колхозов «Заветы Ленина», имени Калинина, имени Крупской, да и многим другим, которые не назва­ ны. Ведь в районе нет ни одного хозяйства, которое получило бы молоко толь­ ко первого сорта. Животноводам предсто­ ит немалая работа по сни­ жению удельного веса про­ дукции с повышенной кис­ лотностью. Для этого не- обходимо организовать ох­ лаждение молока, особенно в теплое время. К сожале­ нию, в большинстве хо­ зяйств на охлаждение не обращают никакого вни­ мания.* В ряде случаев из-за нежелания обреме­ нять себя лишними хлопо­ тами, в других из-за того, что охладители пришли в негодность. Надо особо подчеркнуть: в колхозах охлаждение продукции налажено луч­ ше, нежели в совхозах. Из числа последних только в «Краснинском» дело пос­ тавлено более-менее тер­ пимо. Тут из зачтенных 1751 тонны охлажденным принято 1276 тонн. Руководителям, специа­ листам необходимо самое серьезное внимание уде­ лить улучшению качест­ венных показателей. Нуж­ но повысить сортность, жирность, снизить кислот­ ность продукции. Улучше­ ние качества молока обес­ печит пополнение денеж­ ных средств в кассы. Н. БЕЛЯКОВА, главный госинспектор по закупкам и качест­ ву сельхозпродуктов. Уп уск аю т возможности Итоговые показатели, которыми располагает го­ сударственная инспекция пр закупкам и качеству сельхозпродуктов, убеж­ дают в том, что колхозы- и совхозы, реализующие го­ вядину и свинину в счет государственного плана, упускают большие возмож­ ности для перевода хо­ зяйств на экономические рельсы. Публикуемая ни­ же сводка дает наглядное . представление о том, какой скот поступает на мясо­ комбинат. Первая колонка —средний вес головы КРС, вторая — свиней. КОЛХОЗЫ «Заветы Ленина» 339 150 «Заря коммун.» 530 —■ «Россия» 301 112 Имени Калинина 339 107 Имени Вавилова 395 145 Имени Крупской 225 153 «Светлый путь» 264 65 «Родина» 390 — Имени Ленина 323 128 СОВХОЗЫ «Красное поле» 270 150 «Краснинский» 233 82 «Комсомольский» 398 233 «Половневский» 317 94 «Восток» 441 — «Майский» 397 122 По району 310 111 Сводка убеждает в том, что многие хозяйства реа­ лизуют скот ниже установ­ ленного веса: для КРС — 400, для свиней — 110 ки­ лограммов. Причем, много скота поступает нижесред­ ней упитанности. Напри­ мер, КРС из 758 голов, тощих — 259. Реализация КРС средней, нижесредней упитанности, тощего, сви­ ней третьей, четвертой ка­ тегорий и нестандартного — результат неудовлетво­ рительного кормления и содержания, низких сред­ несуточных привесов. Коллектив откормочно­ го комплекса «Восток» по­ тому и продает скот выс­ шей упитанности, что тут хорошо отлажена техноло­ гия выращивания и интен­ сивного откорма. Операто­ ры строго выполняют рас­ порядок дня, рацион кор­ мления, заинтересованы в достижении лучших пока­ зателей. И здесь на всех технологических стадиях получают высокие средне­ суточные привесы. Хозяйствам следовало бы использовать такие воз­ можности в своих интере­ сах: поставлять сюда круп­ но-рогатый скот согласно договорным обязательст­ вам, однако не тут-то бы­ ло. Многие их не выпол­ няют, тем самым наносят вред комплексу, так как здесь в изобилии пустую­ щих ското-мест. Чтобы продавать госу­ дарству скот согласно ус­ тановленного веса, повсе­ местно следует наладить полноценное кормление. Тогда и отдача, безуслов­ но, повысится. Хорошие среднесуточные привесы — надежное средство для доведения скота в корот­ кий срок до нужных кон­ диций. Начался очередной год. В хозяйствах идут отче­ ты и выборы, труженики села подводят итоги за минувший год. И, конечно же, задумываются над тем, почему на некоторых фер­ мах привесы крупного ро­ гатого скота оказались ниже плановых. Поэтому намерены строго выполнять договора, заключенные с совхозом «Восток». В. АРКАДЬЕВ.