Вперед. 2024 г. (с. Волово)

 ГАЗЕТА ВОЛОВСКОГО ОКРУГА ЛИПЕЦКОЙ ОБЛАСТИ 14 ВПЕР Ё Д Деревенская усадьба Кулич на сметане Рецепт от воловчанки Татьяны Солдатовой ] Кулич считается удачным, если он получился высоким, воздушным и мягким. / ФОТО: ТАТЬЯНА СОЛДАТОВА. Красная горка: народныеприметы  № 17 (10 064)  02 МАЯ 2024 ГОДА  Один раз попробовав испечь этот кулич, я по- няла, что другие рецеп- ты искать не буду, ну разве лишь ради инте- реса. Он остался у меня в фаворитах. Куличи очень боятся сквозняков, поэтому даже форточку открывать не стоит, а еще, думаю, что тесто не нужно доверять технике, как бы это ни было быстро и удобно. Ведь самая вкусная вы- печка получается, когда вы отдаете тесту тепло своих рук. Я обычно де- лаюполовину нормы, по- этому такие пропорции и указываю. Продукты должны быть комнатнойтемпературы: мука — 1 кг, дрожжи сухие — 11 г или свежие — 50 г, яйца — 6 шт., маргарин — 250 г, растительноемасло—50г, молоко — 250 мл, сметана — 250 г, сахар — 1 стакан, ванильный сахар — 10 г ; соль — 0,5 чайной ложки, куркума или шафран — щепотка; изюм — 1 стакан. Способ приготовления В миску положите одну столовую ложку сахара, на сахар раскро- шите дрожжи (не пере- мешивайте), залейте теплым молоком так, чтобы закрыло дрожжи. Оставьте в теплом месте до тех пор, пока не поя- вится шапочка. Просей- те один стакан муки (от всей нормы), добавьте в него дрожжи, сметану и оставшееся молоко. Вы- месите опару. Яйца разделите на желтки и белки. Белки уберите в холод, а желт- ки разотрите с сахаром, ванильным сахаром, куркумой, солью, расто- пленным маргарином и растительным маслом. Добавьте эту смесь к опа- ре. Белки взбейте в пену и тоже добавьте к опа- ре. Порциями всыпьте оставшуюся муку. Тесто получится не крутое и не жидкое, шелковистое на ощупь (очень важно не пересыпать муки). Те- сто накройте влажным полотенцем и оставьте подходить в теплом ме- сте часа на 2-2,5. За это время нужно сделать 4-5 обминок. В последнюю обминку добавьте в тесто изюм, который предва- рительно вымойте, высу- шите и обваляйте в муке. Еще раз дайте подойти. Разделите тесто на пор- ции. Заполните тестом формы на 1/3. Дайте по- дойти, смажьте взбитым желтком и выпекайте в заранее разогретой до 180 г духовке (ориенти- ровочно 35-40 минут, все зависит от формы и от особенностей духовки). Первые 20минут духовку не открывайте! После того как вынули куличики, положите их на решетку на бочок до остывания, чтобы не осе- ла «шапочка». Как покрасить яйца советует Софья Руднева из Вышнего Большого Окрашивание яиц — важная и всеми лю- бимая пасхальная тра- диция, настраивающая на праздничный лад. Предлагаювамнесколь- ко способов. Окрашивание натураль- ными красителями Не только лук может пригодиться при окраши- вании. На помощь придут и другие овощи и травы. Если вы хотите получить красный или бордовый оттенок, выберите све- клу. Краснокочанная ка- пуста поможет придать яйцам небесно-голубой оттенок. Для получения зеленого цвета возьмите шпинат или березовые листья. Подготовьте от- вар (капусту и свеклу предварительно нужно измельчить). Готовой сме- сью залейте яйца. Чтобы оттенок был более глубо- ким, оставьте их на ночь. Сборы лекарственных растений сейчас можно приобрести в любой ап- теке. И многие из них помогут в окрашивании яиц на Пасху. Например, концентрированный от- вар сушенойкрапивысде- лает скорлупу зеленой, а ромашка придаст яйцам нежно-желтыйцвет. Дляприготовлениякра- сящего отвара возьмите 5 столовых ложек крапивы, заварите ее 0,5 литра го- рячей воды и проварите на протяжении получаса. Добавьте вотвар столовую ложку уксуса, положите в него яйца и варите их, периодическипроворачи- вая, где-то с час. Для полу- ченияболеенасыщенного цветапоокончанииварки не вынимайте яйца из от- вара, а, снявемкость согня, оставьте их в ней еще на час-полтора. Мраморный окрас Зеленка может приго- диться и для получения мраморного эффекта. Также вам понадобятся измельченная луковая шелуха и мелко нарезан- ная бумага. Обваляйте вымытые яйца в бумаге и шелухе. Чтобы они не от- валились в процессе вар- ки, лучше обмотать яйца марлей. А затем отварите их в воде с добавлением зеленки. Есливыне хотите возиться с зеленкой, вос- пользуйтесь просто луко- вой шелухой, но не забы- вайте закрепить еемарлей. Окрашиваниеспомощью ниток Для того, чтобы полу- чить красивые узоры на пасхальных яйцах, можно использовать различные нити—шерстяные,шелко- вые, мулине. Лучше брать нитинасыщенногояркого цвета. Каждое из яиц сле- дуетобмотатьимивпроиз- вольном порядке наподо- бие кокона и варить 20-30 минут сдобавлениемуксу- са и соли— 1 и 2 столовые ложки соответственно на 1 литр воды. После терми- ческойобработкивсенити аккуратноудаляются. Вре- зультатевысокойтемпера- турына яйцах образуются причудливые красивые узоры. ] Дарить окрашенные яйца на Пасху — древний обычай. / ФОТО: АРХИВ РЕДАКЦИИ. Красной горкой называют первое воскресенье после одного из самых главных христианских праздников, Пасхи. В 2024 году праздник вы - падает на 12 мая. Другое название Красной горки —Фомино воскре - сенье. Еще одно церковное название— Антипасха (от греческого «вместо»), в данном случае название можно перевести примерно как «подобная Пасхе» и означать оно будет своего рода «повторение» праздника. То есть отмечается этот день так же радостно, как и само Светлое воскресенье. Этот праздник наши предки связывали с началом настоящей весны — позади Великий пост и Пасха, приходит время земных дел. Крестьяне готовились к началу полевых работ, а молодежь после долгого перерыва начинала устраивать свадьбы — запрет на венчания держался с самой Масленицы. Мы собрали основные народные приметы на Крас - ную горку. Приметы на брак Основная примета заключается в продолжитель - ном счастливом браке для пар, которые решают пожениться в этот день. По народному поверью говорят: «Тот, кто женится на Красной горке, ни - когда не разведется». В стародавние времена незамужние молодые люди и девушки надевали свои лучшие наряды и принимали участие в народных гуляниях, сопрово - ждаемых песнями, танцами, хороводами и, самое главное, призывами к бракосочетанию. Считалось, что те, кто познакомится на Красной гор - ке, никогда не расстанутся со своими половинками. Проводить этот праздник в одиночестве и не присо - единяться к всеобщему веселью считалось дурной приметой для юноши или девушки — говорили, что такие неудачники никогда не смогут пожениться или их брак будет коротким и несчастливым. В настоящее время эта вера все еще действует: в крайнем случае вы можете пойти гулять с друзьями, а как максимум — пойти на свидание. В конце кон - цов, самое главное — не сидеть дома в этот день. Приметы для позитивных изменений в жизни Если вы загадаете желание и бросите монетку в водоем, оно обязательно сбудется. Чтобы привлечь деньги в дом, нужно умыться перед иконой. И желательно, чтобы старейший член се - мьи умыл всех, кто моложе его, а затем сам умылся. Увидеть во сне умершего родственника — хорошая примета. Это означает, что они следят за вами с небес и охраняют. На Красную горку принято носить красную одежду, чтобы привлечь удачу и богатство. В день принятия пищи не следует выбрасывать несъеденное — лучше отдать его домашним жи - вотным и птицам. Выбрасывание еды считается нехорошим знаком, который может принести горе и болезни. В Фоминское воскресенье наши предки делали следующее: брали с собой освященные крашеные яйца, взбирались на невысокую горку и катали их вниз. Если яйцо катится ровно и не разбивается — это приносит удачу и счастье. А если наоборот — это сулит дурные вести. Игры и развлечения В какие только игры не играли: и в «Горелки», и в «Ручеек», прыгали через костер, качались на качелях. «А мы просо сеяли», «Бояре, а мы к вам пришли», «Заплетайся, плетень», «Со вьюном я хожу» — эти игры связаны с обрядами выбора же - ниха и невесты. Наряжайтесь в самую красивую одежду, идите в храм, помяните усопших родственников. А по - том — на самое высокое место, да чтоб народу там было побольше. Пойте, пляшите, играйте, водите хоровод. А вечером зовите гостей и угощайте всем, что Бог послал! Веселитесь и радуйтесь! Весна наступила, время любви!