Вперед. 2022 г. (с. Волово)

 № 51 (9996)  29 ДЕКАБРЯ 2022 ГОДА   ГАЗЕТА ВОЛОВСКОГО РАЙОНА ЛИПЕЦКОЙ ОБЛАСТИ ВПЕР Ё Д 18 от участников кулинарного онлайн-конкурса «Новогодняя фотоохота» Семейные рецепты блюд Армянское блюдо —Хурджин от Веры Капленковой-Вашкевич Ингредиенты: лаваш, филе мясное (любое), перец болгарский, сыр, поми- дор, грибы, лук. Специи: паприка, перец красный и черный, размарин, укроп, много зелени. Овощиобжаритьдоготовности,мясооб- жаритьотдельно, всесмешать, сырсверху, делаем мешок из лаваша, завязываем, обмазываем растопленным сливочным маслом, запекать 20-25минпри180°С. *** Салат «Курица под кайфом» от Татьяны Солдатовой Яйца сварить и остудить. 1-й слой: куриную грудку порезать кубикоми уло- жить на дно салатника. Сверху сделать сеточку из майонеза. 2-й слой: нарезать кубиком помидоры и также сверху сде- лать сеточку. 3-й слой: яйца нарезать кубиками и уложить поверх помидоров. Сверху — опять сеточка из майонеза. Последним слоем выложить сухарики. Сеточка майонезом. И посыпать конди- терским маком. *** Торт спеченьемот ТатьяныСолдатовой Ингредиенты: 2 пакета кефира (по 900 гр), 250 г сгущенного молока, 500 мл сливок (от 30% жирности), 1 пакет ванильного сахара (по желанию), 20 г желатина + 70 мл воды, печенье «Орео» (30-40 шт). Кладем на ночь пакеты кефира в мо- розильную камеру. В емкость ставим дуршлаг, накрываем его полотенцем, выкладываем в него замороженный кефир, вынутый из пакетов, закрываем полотенцем и оставляем на несколько часов, пока не разморозится вся сыворот- ка и не стечет в емкость. На полотенце должен остаться творог. Творожный сыр выкладываем в емкость, смешиваем со сгущенкой и ванилином, взбиваем до пышности и однородности. Желатин заливаемводой, даем набухнуть. Сливки холодные взбиваем до пыш- ности и смешиваем обе массы в одну воздушную пену. Форму оборачиваем пищевой пленкой. Печенье обмакиваем в молоке или 10% сливках и выкладываем слой на дне формы, кладемполовину крема и опять печенье. Сверху на крем для украшения ставим печенье ребром. Ставим торт в холодильник на 3 часа. Снимаем форму и подаем к столу. *** Архангельские козули от Марии Гарибовой Тесто: сахар — 250 г, вода — 1 стакан, масло сливочное — 50 г, сода —1 ч.л., гвоздика, корица—1 ч.л., мука—4 стака- на. Глазурь: белок одного яйца, сахарная пудра — 180 г. Сахар карамелизуем, добавляем ки- пящую воду. Добавляем соду, размягченное масло. Остужаем, добавляем муку. Оставляем на сутки в холодильнике. Раскатываем тесто толщиной 5 мм и вырезаем формочкой. Выпекаем при 180°С 10минут. Остужаем готовые козу- ли. В это время белок 1 яйца осторожно на малых оборотах миксера растираем с сахарной пудрой. Не взбивать более 3 минут. Украшаем пряники глазурью. *** Щукафаршированнаяпраздничная от Татьяны Солдатовой 1 свежая щука, 1 морковь, 200 г замо- роженных грибов, соль, перец по вкусу. Майонез, растительное масло. Для на- чала почистим рыбу и выпотрошим ее. Грибы и морковь, нарезанную куби- ком или брусочками, обжарим на рас- тительном масле. Рыбу смазываем сверху и внутримай- онезом (можно сбрызнуть лимонным соком), солим и перчим. Фаршируембрюшко овощами, поже- ланиюможно добавить лук, сшиваемего. Оставляем мариноваться часа на 1,5-2. Сбрызгиваем растительным маслом, кладем на противень, добавляем чуть воды и растительного масла, накрываем фольгой и отправляем в разогретую на 180°С духовку на 45 минут. За 10минут до готовности снять фоль- гу с щуки. Выключить духовку, немного остудить и украсить щуку на свое усмо- трение. *** Канапе с ветчиной от Матвея Гарибова Ингредиенты: багет — 1 шт., листья салата, сыр творожный—100 г, ветчина — 150 г, маслины без косточки, огурец свежий— 1 шт. Нарезаем хлеб и огурец на кружки, ветчину режимна тонкие пласты, свора- чиваем на 4 части. На хлеб укладываем лист салата, ломтик огурца, ветчину и прикалываем шпажкой с маслиной. Украшаемрозочкой из творожного сыра. Наши канапе готовы к подаче на праздничный стол. *** Пастила из тыквы с апельсином от ИриныМащиковой Берем 1 среднюю тыкву, 2 апельсина, 100 гмеда. Тыкву очистить от семян, порезать на кусочкиизапечьвдуховкепрямоскожурой. С апельсина снять цедру и выжать сок по максимуму. С готовой тыквы снять кожи- цу, пробить блендером вместе с цедрой и соком апельсина, добавить мед по вкусу. Выложить на поддоны электросушилки и при60°С сушить до готовности. *** Картошечка в духовке от Оксаны Алексеевой Картофель со шкуркой хорошо промы- ваем, разрезаем на половинки и выклады- ваем в кастрюлю с холодной водой. Солим и варимдо закипания, как только закипит, провариваем5минут, откидываемнадурш- лагидаемводе стечьиобсохнутьвтечение 2-3минут. Противень застилаемфольгой, смазыва- ем растительным маслом и выкладываем картофель, немного сбрызгиваем маслом, накрываемвторойчастьюфольгииотправ- ляем в разогретую духовку при 200 г на 20 минут, затем снимаем фольгу и запекаем еще 10минут дорумянойкорочки. Готовимзаправку: растапливаемсливоч- ноемасловмикроволновкеилинаводяной бане, чеснок очищаем и смешиваем с рас- топленныммаслом, добавляеммелконаре- занныйукроп, солимивсеперемешиваем. Как только картошечка подрумянится, достаем, выкладываем на сервировочную тарелку, каждую половинку поливаем на- шей чесночной заправкой и посыпаем на- тертымнамелкойтерке сыром. *** Уточка домашняя от Юлии Пасько Утка — 1 шт., соль, перец, паприка, смешиваем в емкости, 3-4 яблока, по же- ланиюможно и гречку предводительно отварить. Лимонный сок, чеснок, я еще добав- ляю соевый соус. Соединяем все ингре- диенты, натираем нашу уточку, начи- няем яблоками, даем помариноваться минут 30, разогреть духовку, в форму выкладываемпергамент, мажеммаслом подсолнечным и выкладываем утку. Когда появится сок от утки, обязательно поливает ее им, она будет очень золоти- стая. Приятного аппетита. *** Закуска из лаваша отЮлииПасько Лаваш 1 уп., 2-3 помидора, 1 огурчик свежий, можно и соленый, 1 болгарский перец, если нет, без него тоже вкусно, 1 копченая грудка, морковь по-корейски, майонез, кетчуп. Все ингредиенты нарезаем солом- кой, лаваш смазываем майонезом и кетчупом, затем нарезаем небольшими полосками, чтобы можно было скру- тить. Далее обжариваем на разогретой сковороде. Наши рулетики, получаются сочные и вкусные. Приятного аппетита. P.S. Рецепты и фото предоставле- ны участниками конкурса на страни- це газеты «Вперед» в соцсети «Одно- классники» https://ok.ru/vperedvolovo/ topic/154500265427007.