Вперед. 2022 г. (с. Волово)

 № 09 (9954)  10 МАРТА 2022 ГОДА   ГАЗЕТА ВОЛОВСКОГО РАЙОНА ЛИПЕЦКОЙ ОБЛАСТИ ВПЕР Ё Д 15 «Вкусный» конкурс Наши проекты Благодарим участников за предоставленные рецепты аппетитных блюд Приготовить куриную печень в духовке предлагает липчанка Ла- риса Быковская. На дно поллитровой банки положить три горошины душистого перца и два лавровых листа, затем слоями – посоленную печень и лук кольцами – до плечиков банки, сверху – 50 г сливочного масла. Прикрыть металлической крышкой и по- ставить в неразогретую духовку. Полчаса готовим при 180 градусах. Выключить, дать немного остыть. Приятного аппетита! Салат с грибами и печенью птицы от Инны Герасимовой из Волово. Печень курицы или утки (500 г) отварить до готовности. Грибы шампиньоны (500 г) порезать пластинами и пожарить с 1-2 головками репчатого лука. Охлажденную печень порезать соломкой, смешать с грибами, посолить, по- перчить, добавить 100 г измельченных грецких орехов, заправить легкиммайоне- зом. Можно добавить зелень по своему усмотрению: укроп, кинзу или петрушку, кому что нравится. А эти рецепты при- слала нам воловчанка Татьяна Солдатова. ЧЕБУРЕКИНАМИНЕРАЛКЕ Наверное, любой человек не от- казался бы от этого горячего, хрустящего золотистого пирож- ка с сочной мясной начинкой. Те- сто наминералке действительно получается мягкое, прекрасное в работе. Оно не лопается при выпечке. Вампонадобится: - для приготовления начинки: 200 г филе свинины, 200 г филе говядины, 200 г лука прокрутить на крупной мясорубке или мелко нарезать, 100-150 мл воды, соль, перец; - для теста: один стакан ми- неральной воды, 0,5 чайной ложки соли, 0,5 чайной ложки сахара, пять столовых ложек расти- тельного масла, 500 г муки; - для жарки – растительное масло. Замесить тесто, дать отле- жаться 20-30 минут... и делать чебуреки... От теста отщип- нуть кусочек размером с кури- ное яйцо. Раскатать толщиной около 1 мм и диаметром около 15 см. На один край выложить начинку (около двух столовых ложек). Завернуть. При помощи вилки защипнуть края. Кладем чебуреки ижарим с одной сторо- ны (около 3–5 минут), затем их нужно перевернуть и обжарить с другой стороны. Приятного аппетита! ПИРОГ «БАБЬЕ ЛЕТО» Подготовьте 80 г сливочного масла, 80млмолока, два больших яйца, 160 г сахара, два стакана муки, одну чайную ложку моло- того имбиря, 10 г разрыхлителя, щепотку соли, четыре яблока. Яблоки нарезать тонкими кружочками (семенную короб- ку удалить). Растопить масло вместе с молоком, довести до кипения. Взбить яйца с сахаром и солью, добавитьтонкой струй- кой, помешивая, кипящуюмолоч- но-масляную смесь. Добавить просеянную муку, смешанную с разрыхлителеми имбирем. Муку добавлять постепенно, тесто должно быть консистенции гу- стых оладий. Тесто выложить в смазан- ную маслом или застеленную пекарской бумагойформу, на него – тонко нарезанные кружочки яблок по кругу. Выпекать в разогретой до 200 градусов духовке примерно 35 минут, затем вынуть пирог и очень быстро смазать яблочки растопленным сливочным мас- лом (50 г) и посыпать сахаром. Снова в духовку на 10-15 минут. Приятного чаепития! КУЛИЧНА СМЕТАНЕ Этотрецепткулича у меня в фаворитах. Самая вкусная выпеч- ка получается, когда вы отдаете тесту тепло своих рук. Обычно делаю половину нормы, поэтому такие пропорции и напишу. Все продукты должны быть комнатной температуры: Мука – 1 кг, дрожжи сухие – пакетик (11 г) или свежие (50 г), шесть яиц, 250 г маргарина, 50г растительного масла, 250мл мо- лока, 250 г сметаны, один стакан сахара, один пакетик (10 г) ва- нильного сахара, 0,5 чайной ложки соли, щепотка куркумы илишаф- рана, один стакан изюма. В миску положите одну сто- ловую ложку сахара, сверху рас- крошите дрожжи (не перемеши- вать), залить теплым молоком так, чтобы закрыло дрожжи и оставить в теплом месте до тех пор, пока не появитсяшапоч- ка. Просейте один стакан муки (от всей нормы), добавьте в него дрожжи, сметану и оставшееся молоко. Вымесите опару. Яйца разделить на желтки и белки. Белки убрать в холод, а желтки растереть с сахаром, ванильным сахаром, куркумой, солью, растопленным маргари- ном и растительным маслом. Добавить эту смесь к опаре. Белки взбить в пену и тоже добавить к опаре. Порциями всы- пать оставшуюся муку. Тесто получится не крутое и нежидкое, шелковистое на ощупь (очень важно не пересыпать муки). Тесто накрыть влажным поло- тенцем и оставить подходить в теплом месте часа на 2-2,5, за это время нужно сделать 4-5 об- минки. В последнюю обминку до- бавить в тесто изюм, который предварительно нужно вымыть, высушить и обвалять вмуке. Еще раз дать тесту подойти, разде- лить на порции. Заполнить те- стом формы на 1/3, дать подой- ти, смазать взбитымжелтком и выпекать в заранее разогретой до 180 градусов духовке (ориенти- ровочно 35-40минут, все зависит отформыи отособенностей ду- ховки), первые 20 минут духовку не открывать! После того как вынули куличики, положить их на решетку на бочок до остыва- ния, чтобы не осела «шапочка». ОГУРЦЫ«ОРИГИНАЛЬНЫЕ» (СУХАЯ СТЕРИЛИЗАЦИЯ) Огурчики, закрытые этим способом, получаются хрустя- щие, в меру кислые и уходят на ура! Делается такая заготовка быстро, без хлопоти боязни сте- рилизации, так как жидкости в огурцах при стерилизации нет. Подготавливаем огурцы. Моем, замачиваем в холодной воде на пару часов. Многие считают, что замачивание ничего не дает, а это совсем неверно. Почти каж- дая хозяйка сталкивалась с про- блемойтого, что иногда консер- вированные огурцы были внутри пустые. Так вот, чтобы огурцы такими не получились, их и сле- дуетзамачивать от1 до 8 часов, все зависит от свежести огур- цов. Чем они свежее, тем мень- ше длится замачивание. Итак, огурцы замочили, готовимбанки, стерилизуемих, я это делаюпри помощи микроволновки. И бы- стро, и безопасно. Затем готов- лю зелень: листья вишни, черной смородины, лавровый лист – по желанию, лист хрена, веточка эстрагона, зонтики и веточки укропа, пару зубчиков чеснока, 4-5 горошин душистого перца, можно добавить кусочек корня хрена. Состав может меняться в зависимости от вашего вкуса. Можно добавить семена горчицы, сладкий перец, лук, сельдерей – на ваше усмотрение. Ингредиенты моем и укладываем на дно банки или между огурцами, кому как нравится. По истечении времени замачивания огурцов начинаем укладывать их в банки, а затем добавляем соль, сахар и уксус. На трехлитровую банку пона- добится: шесть чайных ложек соли, девять чайных ложек сахара, 150мл уксуса (9%); на полуторали- тровую: 3 чайных ложки соли, 4,5 чайных ложек сахара, 75 мл уксу- са (9%); на литровую банку: две чайных ложки соли, три чайных ложки сахара, 50 мл уксуса (9%). Добавили, накрыли банки крышками и ставим в кастрю- лю с теплой водой. Вода должна доходить до горлышка банок или до плечиков, как больше нравит- ся. В середину банки воду не льем, только уксус, сахар и соль! Доводим до кипения и стери- лизуем: трехлитровые банки – 20 минут, полуторалитровые – 15 минут, литровые – 10-15минут. Достаем банку, заливаем ее до конца кипящей водой, кото- рую кипятим отдельно (можно в чайнике) и закупориваем. Пере- ворачиваеми даембанке остыть в естественных условиях. Так поступаем с каждой банкой. Пусть вас не смущает, что при стерилизации нижняя часть огурцов в банке слегка меняет цвет. Когда закатаете и пере- вернете банки, все огурцы будут одинаковые, вкус получится заме- чательный, хрустящий, нежный. Самое главное – такая стерили- зация совсемне страшна, если вы ее боитесь. Желаю вам вкусных заготовок! КАБАЧКИ «ОТМЕННЫЕ» Это самые вкусные консер- вированные кабачки, которые я только пробовала. Уверена, что они придутся по вкусу многим. Ингредиенты: кабачок – 3 кг, морковь – 4-5 шт., чеснок – 100г, перец красныймолотый – 0,5 чай- ной ложки, томатный соус – 0,5 л, масло подсолнечное – 200мл, уксус cтоловый (9%) – 100 мл, сахар – 200 г, соль – 2 столовые ложки. Простерилизовать банки (ориентировочно выходитвосемь банок по 0,5 литра). Порезать ка- бачки тонкими кружками. Если кабачки широкие, разрежьте их пополам. Я резала на терке для шинкования капусты – это очень быстро. Получаются ровные тонкие колечки. Перекрутите на мясорубке морковь и чеснок, готовую смесь выложите в ка- стрюлю, добавьте томатную пасту, подсолнечное масло, уксус, сахар, соль, красный молотый перец. Перемешать, довести до кипения. Добавить кабачки. Ва- рить 20 минут от момента закипания, затемпереложить в банки и закатать. Зима должна быть вкусной! Приятного аппе- тита! Уважаемые читатели, журналисты районки подвели итоги «Вкусного» конкурса, который проходил с 17 февраля по 3 марта. Победителем стала воловчанка Татьяна Солдатова. Ждем за призом! ] / ФОТО: ПРЕДОСТАВЛЕНЫ АВТОРОМ.