Вперед. 2018 г. (с. Волово)

10 февраля 2018 г. № 17-18 (9547-9548) «ВПЁРЕД» 3 стр. ТРАДИЦИИ ЭЙ, ГУЛЯЙ, НАРОД, МАСЛЕНИЦА К НАМ ИДЕТ! Каждый день недели отмечен особыми обрядами Масленица — древний славянский праздник с много- численными обычаями, через века дошедший до наших дней. Отмечается в течение недели перед Великим по- стом, В этом году с 12 по 18 февраля. Масленица — это веселые проводы зимы, озаренные ра- достным ожиданием близкого тепла, весеннего обновления природы. Главными атрибу- тами праздника традиционно были — чучело Масленицы, забавы, катание на санях, гулянья и, конечно же, блины — круглые, румяные, горячие, раньше они имели ритуальное значение, поскольку являли собой символ солнца, которое все ярче разгоралось, удлиняя дни. Возможно, блины были и частью поминального об- ряда, так как суббота перед масленицей почиталась как «родительский день» — сла- вяне поклонялись душам усопших предков. На каждый день масленой недели существовали опреде- ленные обряды. В понедель- ник — встреча Масленицы, во вторник — заигрыши. На лакомки, то есть в среду масленой недели, тещи при- глашали на блины зятьев с женами. Особенно этот обы- чай соблюдался в отношении молодых, недавно поженив- шихся. Наверняка отсюда и пошло выражение «к теще на блины». В широкий четверг происходили самые людные санные катания. В пятницу — тещины вечерки — зятья звали тещу на угощение. Суб- бота отводилась золовкиным посиделкам. Воскресенье называлось «прощеным вос- кресеньем» или «прощеным днем». В этот день все наве- щали родственников, друзей и знакомых, обменивались поцелуями, поклонами и про- сили прощения друг у друга, если обидели словами или поступками. А также в по- следний день масленичной не- дели обязательно проводился ритуал проводов Масленицы с обязательным сожжением чучела Масленицы. Источник: http://www.calend.ru/ holidays/0/0/1246/ © Calend.ru ГДЕ БЛИНЫ, ТУТ И МЫ Предлагаем рецепт этого замечательного блюда Ингредиенты: - масло растительное (для выпекания); - сода (пищевая) — 1 ч. л.; - соль — 0,5 ч. л.; - сахар — 1 ст. л.; - мука пшеничная — 1,5 стак.; - яйцо куриное (свежее) — 1-2 шт.; - молоко — 1 стак.; - кефир — 0,5 л. Способ приготовления В кастрюлю вылить кефир и немного подогреть (должен быть теплым, но не горячим). Добавить яйцо (если крупное - одно, мелкое - два), сахар, соль, соду и перемешать. Всыпать муку (примерно 1.5 стакана), столько, что- бы масса была, как хорошая густая сметана. Теперь все тщательно перемешать, чтобы не было комочков. Молоко довести до ки- пения и тоненькой струйкой влить в массу, все время по- мешивая (так мы завариваем наше тесто!). Если тесто получилось жидким, добавьте немного муки (не волнуйтесь, основная масса уже «сварена»). Добавить 1-2 ст. л. расти- тельного масла, перемешать. Тесто для выпечки блинов готово! Начинки для блинов Из свежей капусты. Све- жую капусту мелко изрубить, положить в кастрюлю или сковороду с разогретым мас- лом и, помешивая, нагревать, пока капуста не станет мягкой. После этого капусту посолить, добавить рубленые крутые яйца и перемешать. Завернуть начинку в блины. Перед пода- чей обжарить на сковороде. С зеленым луком и яйца- ми. Очистить и промыть зе- леный лук, нарезать, смешать с рублеными яйцами, солью и майонезом. В начинку мож- но по желанию добавить рис. С грибами. Грибы наре- зать, обжарить с репчатым луком. Добавить сметану и немного потушить. С картошкой и гриба- ми. К картофельному пюре добавить грибы, обжаренные с луком. С сыром. В готовые бли- ны завернуть ломтики сыра и поставить на несколько минут в разогретую духовку. С соленой рыбой. Завер- нуть в блины тонкие ломтики соленой рыбы (селедка, гор- буша, кета, семга и т.д.). С икрой. С мармеладом. Непо- средственно перед подачей смазать блинчики мармела- дом, сбрызнуть лимонным соком, свернуть или сложить пополам и потом вчетверо, посыпать сахаром. С яблоками. Очищенные яблоки тушить в собственном соку с сахаром и пряностями (весь сок выпарить). В яблоч- ную массу добавить бруснику и толченые орехи. С творогом. Творог раз- мешать с желтком, сахаром. С фруктами. Нарезать тонкими ломтиками апель- сины, очищенные яблоки, консервированные ананасы. Фрукты смешать и завернуть в блинчики. НАРОДНЫЕ ПРИМЕТЫ Если блины плохо полу- чаются, то ждать неприят- ностей и трудностей, а если хорошо – процветания и благополучия. Чем больше будет испе- чено блинов в масленичную неделю, тем богаче станешь, соберешь прекрасный уро- жай. Мало блинов – к неу- рожаю, сырому лету. Тещины вечерки до- вольно известны, а вот вос- кресенье тестя уже подза- быто. В конце масленичной недели тесть приглашает зятя «доедать барана», то есть на мясной ужин. Также блинами следует угощать родных и знакомых, нищих и голодных, а еще – умерших родственников, для этого блины относят на кладбище или же поми- нают усопших дома, съедая первый блин в честь памяти о них. Дети в Масленицу при- зывают к возвращению из теплых краев перелетных птиц, дуя в свистульки. Еще дети по народному обычаю дрались лаптями, тем самым торопя приход тепла. Одно из самых люби- мых развлечений в Мас- леницу – это качели, их тоже не обошли стороной приметы: чем выше взле- тишь на качелях, тем богаче будет урожай. Катание с горок также было со смыслом: чем даль- ше прокатишься, тем лучше вырастет лен, длиннее, чем у соседей. Если в канун масленич- ной недели шел дождь, то осенью надо ждать обилие грибов, а если в Масленицу морозно и холодно, то лето должно быть теплым и мяг- ким, без засухи и сырости. По традиции Маслени- цу нужно провести богато и весело, не скупясь на уго- щения. В общем, если плохо проведешь Масленицу, не повеселишься от души, то весь год будешь жить в тоске и грусти – такова народная примета. 90-летний юбилей встретила жительница села Набережное Зинаида Серафимовна Яновская ПОЗДРАВЛЯЕМ! 90-летний юбилей встретила жительница села Волово Анна Серафимовна Сырых Уроженка села Рамонье Аннинского района Воро- нежской области в наш край приехала по распределению после техникума, получив специальность агронома-ле- сомелиоратора. Работала в районном управлении сель- ского хозяйства, замарай- ском колхозе имениШверника (впоследствии имени Ленина). День рождения — особая дата. За праздничным столом собрались брат Александр, дочь Татьяна, внучки Наталия и Екатерина, правнук Ярос- лав. Заместитель начальни- ка отдела соцзащиты Вадим Комягин вручил имениннице персональное поздравле- ние от Президента России, а также от областной адми- нистрации. Именинница рада гостям, в юбилей особенно. О праздничном столе поза- ботилась внучка Марина Полянская, которая с семьей проживает у бабушки. Персональное поздравление от Прези- дента страны вручила Зинаиде Сера- фимовне начальник отдела соцзащиты Светлана Федянина, а подарок — глава муниципального образования Татьяна Заховаева. Здоровья пожелали маме и бабушке дочь Людмила Проняева, правнучка Алина. Сама же хозяйка поблагодарила за теплое отношение, участие в судьбе. Дом Зинаиды Серафимовны Яновской всегда открыт для родственников и гостей. Г.ЕСАУЛОВ. Фото автора.