Вперед. 2015 г. (с. Волово)

4 апреля 2015 г. № 41 – 42 (9099 – 9100) “ВПЕРЁД” 3 стр. Ингредиенты: 500 мл молока,1 пакетик (11-12 г) сухих дрожжей (или 50 г обычных), 1 кг муки, 6 яиц, 200 г сливочного мас- ла, 300 г сахара, 250-300 г изюма, 1 чайная ложка ванильного сахара. Для глазури: 100 г са- харной пудры, 2 белка. Кондитерские посыпки для украшения. Способ приготовле- ния. Муку просеять. Су- хие дрожжи смешать с 0,5 кг муки и добавить в теплое, но не горячее (а то дрожжи погибнут!) молоко, замесив опару. Если дрожжи обычные - сначала растворить их в теплом молоке, затем до- бавить 500 г муки, также замесить опару. Готовая опара увеличивается в два-два с половиной раза по объёму, на это уйдёт около получаса. Желтки отделить от белков. Взбить белки в густую пену. В подошед- шую к этому времени опару добавить смешан- ные с сахаром желтки, ввести размягченное сли- вочное масло, замесить легкое тесто. Аккуратно ввести в тесто белки. Добавить оставшую- ся муку, окончательно вымесить тесто, убрать, накрыв полотенцем в те- плое место на 2-3 часа. Пока тесто подходит - подготовить изюм: по- мыть, залить кипятком на 10 минут, снова про- мыть и просушить поло- тенцем. Аккуратно ввести в подошедшее тесто изюм, снова перемешать, дать тесту подойти (минут 20), а тем временем под- готовить формы для вы- печки пасхальных кули- чей: смазать их маслом, слегка присыпать мукой или манкой для легкого отхождения готовых из- делий от форм. Раскладываем тесто: заполняем 1/3 формы, если заполнить больше - ваши куличи «сбегут», вылезут из форм. Разогреваем духовку до 100 градусов. Тесто в формах немного смазыва- ем желтками сверху (теми желтками, что останутся от яиц, выделенных для приготовления глазури), неплотным слоем, и ста- вим в духовку. Держим при такой температуре не больше 10 минут, затем увеличиваем температуру до 180 градусов и выпека- ем куличи до готовности (примерно 45-50 минут). За время выпечки дверцу духовки откры- вать не следует. Готовые куличи будут ровного ко- ричневого цвета, готов- ность проверяем дере- вянной палочкой (долж- на остаться сухой после вынимания из изделия). Делаем глазурь: белки взбить в тугую пену, до- бавить сахарную пудру, еще раз взбить. Готовой глазурью покрываем го- рячие куличи (удобно это делать с помощью кулинарной кисточки), равномерно обмазыва- ем весь верх. На только что нанесенную глазурь высыпаем кондитерские посыпки. Куличи готовы. Приятного аппетита! РЕЦЕПТ ОТ ЧИТАТЕЛЯ Рецептом пасхального кулича делится жительница района Надежда Руднева ПАСХАЛЬНЫЕ ТРАДИЦИИ К Пасхе начинают готовиться заранее, чтобы в Светлое Христово Воскресенье дом был чист и укра- шен живыми цветами, на столе стояло богатое уго- щение, а каждый член семьи получил какую-нибудь обновку как символ возрождения и обновления. Неделя, предшествующая празднику Пасхи – Страстная неделя. Для Иисуса Христа она стала пе- риодом самых тяжёлых испытаний, поэтому в эти дни верующие соблюдают наиболее суровые ограничения в еде и в быту. Каждый день Страстной недели имеет особое зна- чение. К примеру, в Чистый четверг приводят дом в порядок, чистят всю посуду и утварь. Помимо духовного значения очищения души и тела эта традиция имеет и практические цели – Пасха, как и другие большие христианские праздники, длится три дня, в которые запрещено выполнять любую работу, в том числе и хлопотать по дому. На Пасху дом должен быть чистым и нарядным. Начиная с Чистого четверга можно приниматься за приготовление блюд к праздничному столу: красить яйца, готовить пасху из творога, печь куличи и т. д. К приходу Пасхи принято украшать свой дом жи- выми цветами и венками, перевязывая их жёлтыми и зелёными лентами. Бантами из таких лент украшают и пасхальные подарки. К полуночи Великой субботы все приготовления должны быть закончены. Колокол возвещает о нача- ле богослужения в честь Пасхи, которое завершится крестным ходом и освящением принесённых прихо- жанами кушаний. Первый день Пасхи считается семейным праздни- ком. В этот день не принято принимать гостей. Вся се- мья должна собраться за большим столом, разговеться принесёнными из церкви освященными продуктами и провести день дома со своей семьёй. Веселье нач- нётся на второй день, когда разрешены любые увесе- лительные мероприятия, походы в гости, в кино, на вечеринки и т. д. НАРОДНЫЕ ПРИМЕТЫ * 5 апреля – День Никона – в старину в этот день проводили генеральную уборку на своём участке и в доме. * 6 апреля – День Захария и Артемона – в этот день освещали в церкви семена, планируемые для посева, чтобы урожай был хороший. * 27 апреля – Мартын Лисогон – считался у земледельцев настоящим началом сельскохозяй- ственного сезона. * 29 апреля – Ирина Рассадница – В этот день всей семьёй работали на огороде, высевали семена, белили деревья. Капуста, посаженная в этот день, вырастала вкусной, крупной и сочной. * 30 апреля – Симеон Морковник – посаженные в этот день морковь и петрушка всегда вырастали крупными, здоровыми и вкусными. ПОЛЕЗНЫЕ СОВЕТЫ * Чтобы клеёнка не растрескалась, время от вре- мени её протирают смесью уксуса и молока. * В сточных трубах умывальников иногда ска- пливается жир. Для его устранения следует выли- вать в раковину кипяток. * Накипь можно удалить с помощью питьевой соды и уксусной эссенции. Делается это так: в чай- ник (или другую посуду) наливают горячую воду и доводят её до кипения, после чего добавляют пи- тьевую соду из расчёта 2-2,5 столовые ложки на один литр воды. Продолжают кипятить ещё 20-25 минут, затем воду сливают и вновь наполняют чай- ник водой, в которую добавлена уксусная эссенция (полстакана на 4 литра воды). Содержимое чайника опять кипятят 20 минут. После этого разрыхленный слой накипи можно легко снять со стенок чайника, например, деревянной палочкой. Не забудьте тща- тельно прополоскать обновленный чайник. * Есть ещё один способ удаления накипи: в посуду наливают заранее приготовленный слабый холодный раствор соляной кислоты (4-процентной концентрации), нагревают до 60-80 С и выдержива- ют 20-30 минут до разрыхления накипи. * Чтобы очистить кофейник от накипи, в нём следует прокипятить воду с кусочком лимона. ЛУННЫЙ КАЛЕНДАРЬ ДЛЯ САДОВОДОВ И ОГОРОДНИКОВ 5 апреля Убывающая Луна в Весах Посев на рассаду летников; посев с укрытием редиса, салата, любой зеле- ни. 6 апреля с 00:04 Убывающая Луна в Скорпионе Не стоит заниматься клубнями, травмированная часть может инфициро- ваться. 7 апреля Убывающая Луна в Скорпионе Черенкование кустарников. Стрижка живой изгороди. Подготовка почвы под посадку. 8 апреля с 10:08 Убывающая Луна в Стрельце Снятие укрытия с многолетних теплолюбивых культур, освобождение малины от обвязки. 9 апреля Убывающая Луна в Стрельце Опрыскивание кустарников. Подготовка почвы под посадку. Сбор почек, заготовка корней одуванчика. 10 апреля с 17:46 Убывающая Луна в Козероге Обрезка и посадка деревьев и кустарников, побелка штамбов деревьев. 11 апреля Убывающая Луна в Козероге Опрыскивание кустарников. Подготовка почвы под посадку. 12 апреля с 22:43 Убывающая Луна в Водолее В открытый грунт посев холодостойких трав и цветов. 13 апреля Убывающая Луна в Водолее Подготовка почвы под посадку. Вычесывание газона, наполнение почвы кислородом с помощью вил. 14 апреля Убывающая Луна в Водолее Удаление побуревших листьев, прополка и рыхление земляники. Опрыски- вание кустарников. 15 апреля с 01:11 Убывающая Луна в Рыбах Высадка черенков для укоренения, присыпка землей отводков кустарни- ков. 16 апреля Убывающая Луна в Рыбах Не рекомендуется сажать и сеять пряно-вкусовые растения, использовать химические препараты и удобрения. 17 апреля с 01:59 Убывающая Луна в Овне Вычесывание газона, наполнение почвы кислородом с помощью вил, под- сев в проплешины. 18 апреля Луна в Овне 22:56 НОВОЛУНИЕ В день новолуния рекомендуют сеять культуры, семена которых медленно проклевываются. 19 апреля с 02:30 Растущая Луна в Тельце В плодовом саду можно посадить деревья, черенковать и делить много- летние культуры. 20 апреля Растущая Луна в Тельце Посев цветов и посадка луковичных, они будут расти выносливыми, кра- сивыми. 21 апреля с 04:27 Растущая Луна в Близ- нецах Сбор и уничтожение прошлогодних листьев, закрытие влаги. 22 апреля Растущая Луна в Близнецах Достают на проращивание картофель, гладиолусы и георгины. 23 апреля с 09:25 Растущая Луна в Раке Посев, посадка и пересадка овощей, съедобная часть которых над землей: томаты, огурцы. 24 апреля Растущая Луна в Раке Посев, посадка и пересадка овощей, съедобная часть которых над землей: томаты, огурцы. 25 апреля с 18:12 Растущая Луна во Льве Прокладка газонов. Благоприятны поливы и подкормки, прививки. 26 апреля Растущая Луна во Льве Обрезка (до набухания почек) и вырезка поросли у деревьев и кустарни- ков. 27 апреля Растущая Луна во Льве Вынос картофеля на свет для быстрого проращивания. Остекление парни- ков. 28 апреля с 06:07 Растущая Луна в Деве Посадка декоративных деревьев, кустарников, хвойников. 29 апреля Растущая Луна в Деве Укрывают пленкой гряды для ранней посадки. Сбор листьев брусники, толокнянки. 30 апреля с 19:02 Растущая Луна в Весах Снятие укрытия с многолетних теплолюбивых культур.