Вперед. 2013 г. (с. Волово)

ЧТОБ РАБОТАЛОСЬ НОРМ АЛЬНО — ЕШ ЬТЕ ТЫКВУ Р Е Г УЛ Я Р Н О ! Ароматная тыква со­ держит в себе большое количество витаминов. Есть в ней витамин С, который спасет от осен­ них простуд; витами­ ны группы В, которые справятся с усталостью, раздражительностью , бессонницей, избавят от прыщей, сделают волосы пышными, а ногти ктеп- кими; витамины А и Е — главные борцы с морщи­ нами и преждевремен­ ным старением; редкий для овощей витамин К, влияющий на свертывае­ мость крови. Для желающих при­ вести фигуру в порядок пригодится еще один редкий витамин. Это ви- ^жмин Т, который можно Ч ю праву назвать лу'ниим —^ гарниром кмясу и другим жирным блюдам, ведь он способствует усвоению тяжелой пищи и пре­ пятствует ожирению. И именно за это качество диетологи частенько ре­ комендуют включить в свой рацион тыкву всем, кто давно мечтает рас­ статься с лишними ки­ лограммами. Тыква — и чемпион по содержанию железа. Также в ней со­ держатся соли калия, кальция, магния, железа, сахара, каротин, белок, клетчатка. Блюда из тыквы реко­ мендуют включать в ра­ цион для профилактики острых и хрюнических не­ фритов и пиелонефритов. « [агодаря солям калия 1 ква обладает мочегон­ ным действием. Свежий сок тыквы хорюшо пить при хронических запо- . ^ рах, воспалениях моче­ выделительной системы, почечной недостаточно­ сти, геморрюе и н^вных расстройствах. Тыква прекрасно выводит из организма соли и воды и при этом не раздражает почечную ткань. Тыквы бывают летни­ ми и зимними. Летние — обычно с более мягкой, нежной мякотью, зимние же плотнее и внутри, и снаружи. Зимние сорта укладывают в прохлад­ ное место, там они мо­ гут прюлежать несколько месяцев, не утратив при этом своих вкусовых ка­ честв. Для хранения надо выбирать здоровые непо- врюжденные экземпляры среднего размера: чем тыква меньше (3-5 кг), тем она вкуснее. РЕЦЕПТЫ Тыквенные блины _ Ингредиенты: 1 кг тыквы, 1 л мо­ лока, 15 г дрожжей, са­ хар, 3 яйца, 2-2,5 стакана муки, 1 столовая ложка сливочного масла, соль, вода. Тыкву очистить от ко­ жицы, семян и нар)езать кусочками, сварить их в небольшом количество воды до мягкости, слить воду, тыкву хорюшо рас­ толочь или протереть через сито. Влить подо­ гретое молоко. Добавить дрожжи, разведенные молоком с сахаром (по вкусу), яйца, размешать. Всыпать муку. Полученное тесто хо­ рошо вымесить, поста­ вить на 2 часа для подъ­ ема в теплое место. Затем положить рас­ топленное сливочное масло, сахар, соль - по вкусу. Еще раз хорошо вых ложек муки, 100 г сыра, 100 г с.зивочного масла, соль, черный мо­ лотый перец, зелень. Нарежьте тыкву на кусочки. Посолите, по­ перчите, обваляйте в муке и обжарьте на разо­ гретом масле на сковоро­ де до полуготовности. Затем выложите ку­ сочки тыквы на пред­ варительно смазанный маслом противень. вымесить и опять поста­ вить в теплое место. Дать хорошо подняться и ис­ печь блины. Тыква с яблоками Ингредиенты: 200 г тыквы, 2 ябло­ ка, 2 столовые ложки воды, 1 столовая ложка сахара, кусочек сливоч­ ного масла, 2 столовые ложки измельченных орехов, корица на кон­ чике ножа. Тыкву очистить, по­ мыть, нарезать неболь­ шими ломтиками и уло­ жить в сотейник. Доба­ вить очищенные и мелко нарезанные яблоки, воду, кусочек сливочного мас­ ла, заправить сахаром, и припустить до готовно­ сти. При подаче к столу посыпать готовое блюдо измельченными орехами и корицей. Пюре из тыквы с грушей Ингредиенты: 1 средняя тыква, 1 спелая груша, 6 столовых ложек теплой воды. Промыть тыкву, очи­ стить ее от кожуры и вынуть семечки. Затем разрезать ее пополам, положить в паровар 1 « и готовить на пару 15-20 минут. Когда тыква будет мягкой, вынуть ее из па­ роварки и выложить на тарелку. Грушу хорошо по­ мыть, очистить от кожу­ ры и удалить сердцевину. Затем поместить грушу в пароварку и готовить на пару в течение 5 минут. Готовую тыкву и гру­ шу измельчить в блен­ дере. Затем переложить пюре в кастрюлю, доба­ вить теплую воду и хорю­ шо перемешать. Тыква с помидорами Ингредиенты: 1 кг тыквы, 1 кг све­ жих помидоров, 5 столо­ Помидоры разрежьте на половинки. Выложи­ те половинки помидоров на тыкву, сбрызните рас­ топленным маслом, по­ сыпьте тертым сыром и запекайте в духовке в те­ чение нескольких минут. Затем выложите заку­ ску на блюдо и украсьте зеленью. Подавайте к столу в охлажденном виде. Тыква с медом и мороженым Ингредиенты: 1 кг тыквы, 1/2 стака­ на меда, 200 г сливочного мороженого. Очистите тыкву от семечек, не снимая ко­ журы. Нарежьте ее на небольшие кусочки и залейте водой. Закрой­ те крышкой и варите на медленном огне до тех пор, пока тыква не ста­ нет мягкой. Готовую тыкву про­ пустите через мясорубку, охладите. Смешайте мед с тык­ венным пюре. Выложите полученную массу в кра­ сивую вазочку, поверх тыквенно-медовой массы выложите слой мороже­ ного. Десерт подавайте к столу в холодном виде. Тыквенно-яблочный пудинг Ингредиенты: тыква — 300 г, ябло­ ки — 3-4 шт, молоко — 1 стакан, сахар — 2 столо­ вые ложки, яйца — 2-3 шт, масло сливочное — 1 сто.ювая ложка, крупа манная — 1 столовая ложка, сухари паниро­ вочные — 1/2 стакана, орех мускатный (моло­ тый) — 1 столовая лож­ ка. Тыкву очистить от кожуры, нарезать куби­ ками, сложить в кастрю­ лю, залить молоком и тушить. Яблоки очистить от кожицы, удалить сердце­ вину, нарезать дольками и положить в кастрюлю с тыквой, добавить са­ хар, тушить в течение нескольких минут, затем всыпать манную крупу, перемешать, накрыть крышкой и тушить еще 10 минут. Белки отделить от желтков, желтки расте­ реть с молотым \^скат- ным орехом, добавить взбитые белки и смешать с остывшей тыквенно­ яблочной массой. Сковороду или фор­ му для выпечки смазать маслом, посыпать суха­ рями. Выложить в форму полученную массу и вы­ пекать в духовом шкафу до готовности. Подать к столу со сметаной. Салат из тыквы, яблок с медом Ингредиенты: 300 г мякоти тыквы, 2 яблока, 1 брюква, 3-4 столовые ложки меда. Тыкву н^езать ма­ ленькими кубиками, до­ бавить мед, перемешать, дать настояться в тече­ ние 35-40 минут. Брюкву вымыть, очистить, наре­ зать маленькими куби­ ками. Яблоки очистить от сердцевины, нарезать маленькими кубиками. Ингредиенты соеди­ нить, тщательно переме­ шать. Вместо брюквы мож­ но использовать репу. Повидло тыквенно­ яблочное Ингредиенты: тыква — 800 г, ябло­ ки кислые — 1,2 кг, са­ хар — 1 кг, цедра лимона (апельсина). Подготовленные тык­ ву, кислые яблоки пропа­ рить в собственном соку, протереть в горячем виде, добавить сахар, лимон­ ную или апельсиновую цедру и снова уварить. Готовое повидло должно отставать от сте­ нок и дна посуды. Горячее повидло раз­ ложить в стерилизован­ ные банки, закрыть по­ лиэтиленовыми крышка­ ми. Пирог с тыквой 700 г тертой тыквы, 1 стакан сахара, 1 яйцо, 3 столовые ложки сли­ вочного масла, сода на кончике ножа (погасить уксусом), корица — по вкусу, 1/2 пакетика вани­ лина, 1, 5 такана муки, можно добавить орехи и изюм. Масло растопить на водяной бане, смешать с тертой тыквой. Сахар растереть с яйцами, ва­ нилином, корицей, со­ дой, гашенной уксусом. Смешать все ингреди­ енты, добавить муку, перемешать. Выложить в сковороду или проти­ вень, смазанный маслом или выложенный перга- .ментом. Выпекать при температуре 170 ОС 30- 40 минут. ВНИМАНИЕ, КОНКУРС! Получив этот снимок, мы решили объявить для наших читателей новый конкурс. Уважаемые садоводы и огородники, сезон выращивания овощей и фруктов подходит к концу. Наверняка вам есть чем похвалиться. Похвастайтесь, прищлите фото и выиграйте наш конкурс! Вот такие подсолнухи выросли у Оли в огороде. А продавались семена в пакетике для цветов (садоводам предлагалось посадить в клумбах декоративные подсолнухи высотой 30-40 см). Сейчас самый «маленький» из них уже достиг высоты 4 метра и продолжает расти! Подождём, кстати, он ещё не цвёл. Фото В. Папиной. ЧИТАТЕЛЬ СПРАШИВАЕТ Как извлечь максимальную пользу из фруктов и ово­ щей? - спрашивает В. Селищева из с. Волово. 1. Употребляйте фрук­ ты и овощи в соответствии с сезоном. Они хранятся меньшее вр>емя, а значит, теряют меньше питатель­ ных веществ. 2. Стремитесь исполь­ зовать в ваших блюдах фрукты и овощи разных цветов, и вы получите ши­ рокий спектр укрепляю­ щих здорювье питательных веществ. 3. Старайтесь покупать свежие фрукты и овощи пару раз в неделю — луч­ ше покупать меньше и всё использовать, чем полу­ чить к концу недели пор­ тящийся остаток зелени. 4. Мороженые ово­ щи могут быть удобной альтернативой свежим — просто используйте их в течение шести месяцев с момента покупки. 5. Лёгкая тепловая об­ работка овощей поможет свести к минимуму поте­ ри питательной ценности во время приготовления. Лучше всего приготовить овощи в микроволновой печи, пароварке или слег­ ка обжарить. 6. Сделайте фрукты и овощи основой как мож­ но большего количества ваших блюд. 17 августа 2013 г. № 99 (8835) "ВПЕРЁД^