Вперед. 2013 г. (с. Волово)

ЧИ ТАТЕЛ Ь ЗАД АЁТ ВОП РОС КАКУЮ Р Ы БУ ЛУЧШ Е ВЫБРАТЬ? « К а к вы бр ать доб рок ачеств енн ую свежемороженую рыбу?» - спраш ивает Т атьян а из Волово. Н а вопрос нашей читательницы о т ­ вечает Е. Селищева, н ачальник отдела государственного ветеринарного надзора за обеспечением здоровья животны х и безопасностью продукции животного про ­ исхождения и л абораторного контроля Управления Россельхознадзора по Липец ­ кой области: «Во все времена рыба была популярным продуктом , а вот выбор и покупка доброкачественной как свежей, так и мороженой рыбы для многих поку ­ пателей представляет определенную труд ­ ность. Недостаточно свежая рыба может стать причиной серьезного заболевания . Никакой способ предохранения рыбы от порчи - ни посол, ни замораживание, ни приготовление консервов не могут «ис ­ править» испорченную рыбу. Какую рыбу лучш е выбрать - мороженую, свежеморо ­ женую, охлажденную или свежую, речную или морскую? К а к выбрать свежемороженую рыбу? С веж еморож еная рыба - это рыба, подвергш аяся воздействию низких тем ­ ператур (но не более - 5 градусов) еще живой или непосредственно сразу после убоя. Как правило, такие холодильные ка ­ меры установлены в рыболовецких судах, что позволяет рыбу морозить еще в море. При такой заморозке она не теряет своих ценных качеств и по содержанию полез ­ ных веществ не уступает живой, к Свеж еморож еная рыба должна хра- Р т т ь с я при температуре не выще 0° С, срок ее хранения при такой температуре составляет 2-3 дня. При температуре - 5° С свежемороженая рыба может храниться до 15 суток. Поэтому свежемороженую рыбу лучше не хранить в домашних условиях, а после покупки следует сразу приготовить ее. Для того чтобы правильно выбрать свежемороженую рыбу, необходимо про ­ верить жабры - у свежей рыбы они ро зо ­ вые или темно-красные. Тушка свежемороженой рыбы должна быть цельной. Отличием свежемороженой рыбы от замороженной является то, что у свежеморож еной отсутствует ледяная корочка. К а к выбрать мороженую рыбу? М орож еная рыба получается путем резкой заморозки тушки при температуре до - 20 ° С. К ак правило, рыбу заморажи ­ вают непосредственно в море на рыболо ­ вецких судах. В магазинах мороженая рыба прода ­ ется в двух видах: в полиэтиленовой упа ­ ковке и без нее. При покупке упакованной рыбы можно установить производителя, сроки производства и сроки годности, в то время как сроки производства и год ­ ности н еупакованной рыбы установить очень сложно, и рыба в таком виде может продаваться практическими годами, пока не продастся. Л едяная глазурь, покрывающая рыбу, может составлять не более 5 % ее .мас­ сы. Нередки случаи, когда недобросовест ­ ные предприниматели увеличивают массу рыбы путем покры тия дополнительным слоем льда . О тличить такое покры тие можно по неровности и неоднородности ледяного слоя. Хранить мороженую рыбу можно в те ­ чение трех месяцев. При этом нельзя раз ­ мораживать и вновь замораживать рыбу, поскольку повторная заморозка приведет к потере всех полезных свойств рыбы. Правила по разморозке мороженой рыбы такие же, как и мяса. Кроме мороженой рыбы сейчас в мага ­ зинах и на рынках продают охлажденную и живую рыбу. К а к выбрать охлажденную рыбу? Охлажденная рыба - это свежая рыба, подвергшаяся воздействию температуры, близкой к 0° С, то есть температуре, не позволяющей ей заморозиться и при кото ­ рой не будут развиваться болезнетворные бактерии. Упакованная охлажденная рыба может храниться до 10 суток. При выборе рыбы необходимо обра ­ тить внимание на ее внешний вид. Чешуя должна быть блестящей, хвост прямой, а не подогнутый, жабры красные. П оявле ­ ние любых пятен на тушке рыбы не до ­ пускается. При нажатии пальцем на свежую рыбу образовавшаяся ямка должна быстро ис- Как вы брать ж ивую ры бу? Живой является рыба, не подвергшаяся никаким воздействиям. Живая рыба долж ­ на продаваться в магазинах в специально оборудованных аквариумах. При покупке живой рыбы помните, что замораживать ее в домашних условиях не рекомендуют, поэтому сразу после покупки желатель ­ но ее приготовить. Срок хранения свежей рыбы после убоя составляет до 2 суток. В случае приобретения рыбы, не от ­ вечающей т р е ^ в а н и ям нормативных до ­ кументов. имеющей явные признаки недо­ брокачественности, необходимо обратить ­ ся с заявлением в отдел государственного ветеринарного надзора за обеспечением здоровья животных и безопасностью про ­ дукции животного происхождения и л а ­ бораторного контроля Управления Рос ­ сельхознадзора по Липецкой области по адресу: г. Липецк , ул. Опытная , 1». Фото С. Селншева. ВАШ Е М Н ЕН И Е ЧТО МЫ САЖ АЕМ ? Ч то в этом году будете саж ать у себя на отдаёте предпочтение? С такими вопросами что они ответили. Ирина Владимировна, 34 года, с. Вышнее Большое: «Да пожалуй, всё как обычно: картошку, морковь, столовую свеклу, лук, огурцы, томаты, капусту, кабачки, редьку (незаменимая вещь при простуде зимой). Несколько последних лет на огороде выращиваем репу, салат из неё очень вкусный, да и хранится она хорошо». Инна Петровна, 37 лет, с. Волово: «Участок около дома большой, можно многое выращивать, но, как всегда, не хватает времени, а потому у меня на огороде растут традиционные лук, чеснок, морковь, огурцы, помидоры, капуста, свекла — как, наверное, у всех». приусадебном участке? Каким культурам мы обратились к нашим читателям , и вот Мария Михайловна, 48 лет, с. Волово: «Я уже лет восемь отказалась от посадки на своём приусадебном участке таких культур, как баклажаны, перец и капуста. Они требуют особого ухода и, главное, — полива. А это влетает в копеечку. Выращиваю зелень, морковь, свеклу, помидоры, огурцы и, конечно, цветы». Наталья Васильевна, 27 лет с. Спасское: «Я как-то возле парника посеяла мелиссу. И сейчас ранней весной радуюсь ароматной, полезной травке. Не теряет она своих свойств и в сушёном виде. Добавляю её в чай, в маринады». З АЩ ИТА ВИНОГРАД А Н асколько мне известно, в последнее время в газете совсем не освещалась тема борьбы с вредителями и болезнями винограда. Но «врага надо знать в лицо», поэтому остановимся на характерных признаках, вредоносности и мерах по защите растений винограда. Самым опасным вредителем, приводящим к гибели кустов винограда, является филлоксера. Эта тля длиной 6 и более миллиметров имеет листовую и корневую формы, распространена во всех зонах возделывания винограда, за исключением северных регионов . П ереноси тся с черенками, саженцами, может перелетать на большие расстояния. Самая опасная форма — корневая. Филлоксера на корнях вызывает вздутия и желваки, из-за чего развивается некроз тканей, куст истощается и погибает. Листовую форму можно обнаружить по вздутиям на нижней стороне листа, в которых находятся личинки. В процессе развития листовая форма переходит в корневую. В наших условиях пройти полный цикл развития филлоксере не удаётся, но листовая форма встречалась на винограде, завезённом из /^м ении . Филлоксеру необходи.мо отличать от виноградного зудня или войлочного клеща, который образует вздутие листа с верхней ст(у)оны, с нижней стороны лист покрывается войлочными пятнами. Хотя повреждённые листы хорошо заметны, обрывать их не стоит, так как вред невелик. Но бороться с зуднем необходимо, опрыскивая кусты карбофосом, тиовитом Джет и другими препаратами против клешей. Более опасный вредитель — паутинный клещ. Особенно сильно развивается при жаркой сухой погоде. Сам он не виден невооружённым глазом, но его при^тствие можно обнаружить по пятнам на обратной стороне листа сначала вдоль жилок, а затем листья и вовсе засыхают. Меры борьбе те же, что и против зудня. Если с зуднем, клещами, трипсами можно бороться профилактическими обработками, то с осами и мухами всё гораздо сложнее. Они способны полностью уничтожить урожай винограда, оставляя лишь одну кожуру. Из сортов винограда предпочитают ранние или средние, сладкие и душистые (десертного вкуса). Осы — общественные насекомые, живут в гнёздах, которые строят в укромных местах: на чердаках, в щелях, различных пустотах, земле. Питаются нектаром цветов, мякотью спелых плодов и фруктов, воруют мёд и расплод в ульях. Зимует оплодотворённая матка, которая весной строит гнездо и откладывает яйца. Ближе к концу лета полчища ос уже повсюду. Меры борьбы: выявление и уничтожение гнёзд; отравленные приманки из смеси сиропа с инсектицидом, не имеющим запаха (типа Регента); применение ловушек из использованных полиэтиленовых бутылок, в которых верхняя часть отрезается и вставляется горлышком вниз в нижнюю часть. В качестве приманки используются сироп, квас, любые бродящие растворы. На них также хорошо идут и мухи; использование винограда, который уже распробовали насекомые. Его кисти можно отравить те.м же Регентом, а можно покрыть клеем какую-либо поверхность и положить сверху виноград. В печати встретилась информация о применении борьбы с осами и мухами ветеринарного препарата Агита. Он является феромонным инсектицидом и привлекает ос и мух. Это порошок, который разводят в воде, им обрабатывают поверхности, где ползают насекомые. При контакте насекомые погибают. Второй способ — помещение препарата в блюдечки, куда также слетаются насекомые. Не прочь полакомиться спелыми ягода.ми винограда и птицы. Это прежде всего дрозды. Основной метод борьбы — отпугивание. Как это сделать, каждый решает по-своему. Одни используют пугала, другие развешивают блестящие предметы, третьи используют магнитофюнную ленту, четвёртые — сети... Самый радикальный способ борьбы и с птицами, и с насекомыми - изоляция каждой кисти от контакта с вредителями. Можно использовать бумажные кульки или марлевые мешочки. Способ этот хорош на небольших виноградниках, для защиты особо ценных сортов. Только надо иметь в виду, что виноград — солнечная ягода, поэтому могут быть изменены окраска и вкус ягод. Болезни. Виноградари постоянно ведут борьбу с двумя болезнями — милдью и оидиумом. Есть и другие болезни: антракноз, серая гниль, бактериозы, вирусы. Только если с бактериозами и вирусами при их появлении уже невозможно бороться, то другие лечатся химическими средствами. При поражении милдью на листьях видны просвечивающиеся масляные пятна, снизу — белый налёт, легко стирающийся пальцем. Появляется после дождя. 11рн сухой погоде не развивается. Самый б^ольшой ущерб — когда идут дожди во время цветения. Поражаются грозди, и урожай становится испотченным. Оидиум проявляется растрескивание.м ягод с обязательным обнажением семян. На ягодах белый налёт, цвет ягод грязно-зелёный, ■появляется запах селёдки. Развивается в любую погоду. От милдью помогают контактные препараты ХОМ, Купроксат, Абига-пик, излечивают системные: Ридомил, Оксихом, Ордан, Акробат. От оидиума обрабатывают виноград Тиовитом, Тилтом, Топазом, фундазолом. При этом наблюдается профилактический эффект против серой гнили. Лучше всего применять смеси, которые уничтожат все грибки разом. Например: Ридомил + Топаз, Хом + Скор, добавляя препараты против клешей — фуфанон, Тиовит Джет, карбофос. Когда и как часто надо обрабатывать виноградник? Каждая фирма, производящая средства защиты растений, предлагает свою схему. Отличие у них одно — свои препараты. Но зачастую бывают разные лишь наи.менования, а действующее вещество одно и то же. При фазе распускание почек — появление первых листьев кусты можно обработать смесью Каратэ Зеон + Топаз. Перед цветением — фуфанон + ордан; хорус + каратэ. После цветения — Ридомил Голд -I- тиовит Джет. При росте ягод обработки повторяют через 12-14 дней, чередуя препараты. Особенно важны обработки после дождя. Растворы препаратов готовят в соответствии с прилагаемой инструкцией, расходуя на куст 1,5- 2 литра смеси. К раствора.м фунгицидов и инсектицидов в качестве антидепрессантов и регуляторов рюста растений можно добавлять такие препараты, как иммуиоцитофит. Агат 25, Циркон, соли гиббереллиновых кислот, микроудобрения. Рынок этих средств обширный. При смешивании или добавлении в уже готовую смесь нового препарата их надо проверять на совместимость. Например, если выпал осадок, то данные препараты несовместимы. Также желательно произвести прюбное опрыскивание с целью недопущения ожогов. Необходимо иметь в виду, что частота обработок и их необходимость целиком зависят от здоровья виноградных кустов, уровня агротехники, ухода и, если хотите, - наблюдательности и желания получить достойный результат от своих трудов. В. ПИГАРЁВ. 20 апреля 2013 г. № 50 ( 8786) “ВП ЕРЁД ” 3 стр.