Вперед. 2012 г. (с. Волово)

САДОВОДАМ НА ЗАМЕТКУ в ноябре основная забота садовода - подготовить сад к зиме. Этому и посвящены все работы на участке. В плодовом соду * Заканчиваем работы по защите растений от низких температур и грызунов (оку­ чивание штамбов молодых деревьев землей и их обвязку еловым лапником, раскладку отравленных приманок). * Устанавливаем прегра­ ды из хвороста или щитов для снегосодержания. * Как только опадут ли­ стья и станут хорошо замет­ ны гнезда вредителей - боя­ рышницы, златогузки, коль­ чатого шелкопряда и других, их снимаем и уничтожаем. * До морозов надо за­ кончить уборку опавших ли­ стьев и других растительных остатков и уложить их в ком­ постные кучи. На я годниках ’ в первой декаде меся­ ца заканчиваем работы, не выполненные по каким-либо причинам в октябре. Про­ водим снегозадержание и окучиваем снегом ягодные кустарники. * Чтобы в бесснежные зимы и на плохо защищен­ ных участках растения зем­ ляники не вымерзли, укроем их на зиму торфом, еловыми ветками, соломой. Укрывать землянику надо после про­ мерзания почвы на глубину 5-8 см, иначе возможно вы- превание растений. * После того, как выпа­ дет снег, укроем землянику снегом. В цветнике *Следим за хранением се­ мян декоративно-цветочных культур, черенков и клубней в подвале, принимаем меры к предохранению их от за- плесневения и повреждения мышами. * Подсушиваем семенни­ ки и очищаем семена. * Укрываем розы на зиму. * Проводим подзимние посевы летников и много­ летников. Желаем вам больших урожаев! Как почистить газовую плиту? Как сделать кухонную плиту новее Благодаря регулярному и грамотному уходу за кухонной плитой и духовкой они могут оставаться новыми бесконечно долго. Эмалированная поверхность прочная, гладкая, красивая, но чему она совершен­ но не может сопротивляться - это действию абразивов. А именно на абразивах основано действие самых «крутых» чистящих средств. Если на упаковке чистящего средства, пусть самыми мелкими буковками, написано слово «абразив» - это только для безвыходных по­ ложений, А безвыходных положений в жизни не бывает. Нельзя использовать для чистки кухон­ ных плит и духовок жесткие мочалки, прово­ лочные и даже цветные полимерные (кроме зеленых). Все они медленно, но верно цара­ пают эмаль, нержавеющую сталь и другие современные покрытия. В продаже можно встретить симпатич­ ные флакончики с надписью: для чистки ку­ хонных плит, для чистки духовок. Но когда вы взглянете на цену, нетрудно будет посчи­ тать, сколько флакончиков можно купить вместо вашей плиты. Не слишком .много. А по действию эти дорогостоящие составы мало отличаются от средства для мытья по­ суды или от раствора простого моющего средства в теплой воде. Для чистки духовки нужен флакон нашатырного спирта (в апте­ ке) или водного аммиака (в .хозяйственном магазине). Это одно и то же. Добавить к это­ му мягкую нейлоновую губку и одноразовые бумажные полотенца для наведения оконча­ тельного блеска. Чем боль ш е замачивать, тем быстрее отмывать Этот принцип, известный прачкам всего мира, автоматически переносится и на чист­ ку кухонных плит и духовок. Обработав до­ машними средствами пятна от «убежавшей» еды и прочие загрязнения, не нужно их не­ медленно оттирать. Это красиво выглядит в телевизионной рекламе, где «грязь» изобра­ жают водорастворимыми красками. А для настоящей кухонной грязи необходи.ма пауза, чтобы дать средствам время размягчить засо­ хшие следы и начать их растворять. Потом, как в рекламе, достаточно пройтись по ним мягкой губкой. И. если для начала удалось снять лишь вер.хннй слой особенно злостного загрязнения, нужно все повторить, включая полную достоинства паузу. Все съемные детали кухонной плиты - противни, грили, решетки и поддоны ва­ рочной панели газовых плит - дтя уборки и чистки удобнее снять. Если есть посудомоеч­ ная машина и эти детдти помещаются в ней - поместить их туда, включив режим интенсив­ ной мойки. Если нет - налить в раковину или в широкую посуду горячей воды, растворить моющее средство или хотя бы соду и дать этим детдтям спокойно полежать, пока вы моете плиту и духовку. В обоих вариантах все заканчивается протиранием деталей мягкой губкой. Чистк а духовк и Придется надеть резиновые перчатки и вооружиться сильным моющим средством. Смочить запачканные места и подождать, сколько хватит терпения. Есть хозяйки, ко­ торые любят ждать до утра, и они правее всех. Достаточно обложить казалось бы, без­ надежно обгорелые темные участки духовки смоченными в нашатыре тряпками, закрыть дверцу и оставить на ночь. Утром остается снять размягчившиеся загрязнения и тща­ тельно про.мыть все моющим средством, а потом чистой водой. Бо.лее нетерпеливые хозяйки могут через некоторое время после нанесения чистяще­ го средства промокнуть обработанные места бумажными полотенцами, которые тут же выбросить (не .хватает еще стирки тряпок!), снова нанести чистящее средство и повто­ рить так несколько раз, когда наконец по­ кажется настоящая поверхность духовки. Останется смыть все следы борьбы большим количеством теплой воды. Поале мытья оста­ вить дверь духовки на некоторое время от­ крытой. Если хотите, чтобы стек.ло в дверце ду­ ховки по-настоящему блестело - используйте средство для мытья окон. Чистк а стек лок ерам ик и На стеклокерамической плите нельзя оставлять до высыхания или подгорания «убежавшую» жидкость. Надо как можно скорее вытереть ее губкой или тряпкой, даже если поверхность еще горячая. Присохшие загрязнения уда.лить специальным скребком, а если его нет - обычной одноразовой брит­ вой. Не стоит мыть стеклокера.мическую панель содержащими абразивы моющими средствами. Плохуто службу могут сослужить сухие или грязные тряпки. Лучше всего под­ ходят для чистки стеклокерамики любые средства дтя чистки стекол. М ытье к нопочек и ручек Самое грязное место кухонных плит и духовок - это поворотные рукоятки и кноп­ ки на пане.ли управления. Мы касаемся ях много раз в день, порой испачканными ру­ ками. А вспоминаем об их чистке лишь из­ редка. На упрааляющую панель постоянно попадают брызги жира, копоть. А ручки и сама панель порой имеют рельефную от­ делку, насечки против скольжения пдтьцев и множество зазоров, откуда уддтитъ грязь почти невозможно. К счастью, в большинстве моделей эти ручки съемные, стоит лишь ослаб 1 ггь винты. И тогда снятые детали можно сложить в по­ суду с горячим моющим раствором и. дав вы­ лежаться, почистить их со всех сторон старой зубной щеткой. Заодно и почистить обна­ жившиеся из-под ручек участки панели. Квашеная капуста Квашеная капуста - пожалуй, самый простой рецепт сохранения этого полез­ ного овоща. При варке капусты в ней раз­ рушается почти половина такого полезно­ го витамина, как В9 (фо.лиевая кислота), а вот во время квашения все витамины остаются в целости и сохранности и даже прибав.ляются! Количество витамина С, например, увеличивается в разы, достигая 70 мг на 100 г, а витамина Р в квашеной капусте в 20 раз больше, чем в свежей. За счёт молочнокислого брожения в капусте образуется большое количество пробиоти­ ков, что приравнивает квашеную капусту к кефиру. Причём кефирного алкоголя в квашеной капусте нет. Рассол от квашеной капусты тоже полезен - он содержит веще­ ства, не дающие углеводам превращаться в жир, и потому он отлично подходит для профилактики гастритов с повышенной кислотностью и становится просто неза ­ менимым помощником для стройнеющих. В общем, решено - квасим капусту! Как и в любом деле, в квашении есть свои правила и тонкости. * Капуста для квашения должна быть поздних и среднепоздних сортов. Ранняя капуста не подойдёт, так как у неё рыхлые кочаны и сильно окрашенные в зелёный цвет листья, кроме того, они беднее са­ харом, поэтому процессы брожения идут гораздо хуже. * Если вы решили квасить капусту с морковью, то моркови нужно брать в ко­ личестве 3% от веса капусты (300 г мор­ кови на 10 кг капусты). * Соль для заквашивания употребляют обычную крупную, не йодированную! * Количество соли составляет 2-2,5% от веса капусты (200-250 г соли на 10 кг капусты). * Для пущей полезности можно ис­ пользовать морскую крупную соль, но тоже не йодированную. * Для квашения капусты можно ис­ пользовать самые разные добавки: яблоки, бруснику, клюкву, тмин, свёклу, лавровый лист. Эти добавки кладут по вкусу. А теперь о технологии. На самом деле ничего сложного в квашении капусты нет, но если пропустить или проигнорировать хотя бы один этап, то все усилия могут пойти прахом. Приступим. Кочаны перед квашением зачищают - уддтяют грязные и зелёные листья, из­ бавляются от загнивших и подмёрзших частей, обрезают кочерыжку. * Капусту можно измельчить, а мож­ но заквасить целыми кочанами (правда. в условиях городской квартиры это вряд ли возможно). * Морковь очищают и измельчают (можно натереть на обычной тёрке или на тёрке для корейской моркови). * Измельчённую капусту и морковь высыпают на стол, пересыпают солью и активно перетирают руками, добавляя не­ обходимые добавки, до тех пор, пока ка­ пуста не пустит сок. * Подготавливают тару: в бочонок или эмалированную большую кастрюлю уло­ жить на дно капустные листья. * Уложить капусту в тару. Для этого насыпают капусту слоем 10-15 см и плот­ но трамбуют. Далее снова насыпать слой капусты и снова утрамбовать, и так до конца. * Если вы квасите капусту в большой таре, уложите внутрь капустной массы не­ большой целый кочан. Зимой у вас будут очень вкусные голубцы из листьев кваше­ ной капусты. * Сверху настелить капустные листья, уложить чистую тряпочку, кружок и гнёт. * Если всё сделано правильно, то через сутки на поверхности должен появиться рассол. * Наилучшая температура для броже­ ния - комнатная. * Первый признак правильного бро ­ жения - пузырьки и пена на поверхности рассола. Пену следует удалять. * А теперь - самый важный этап, про­ пустив который, можно испортить свою капусту. Чтобы избавиться от газов с не­ приятным запахом, капусту следует про ­ тыкать деревянной палкой в нескольких местах до самого дна. Делать это надо каждые 1-2 дня. * После того, как капуста осядет, груз нужно снять, удалить верхние листья и слой побуревшей капусты. Кружок нужно вымыть горячим содовым раствором, сал­ фетку постирать в воде, а затем в солевом растворе. Сдлфетку отжимают и накрыва­ ют поверхность капусты, кладут кружок и груз меньшего веса. Величина гнёта долж­ на быть такой, чтобы рассол выступил до края кружка. * Если рассол не появляется, то нужно увеличить гнёт или долить рассол. * Хранить квашеную капусту нужно при температуре О-5'’С. * Правильно заквашенная капуста имеет янтарно-жёлтый цвет, обладает при­ ятным запахом и кисловатым вкусом. ВОПРОС — ОТВЕТ Что можно пригото ­ вить из цветной капусты на зиму? И. Руднева, с. Волово. Цветная капуста зани­ мает почетное второе место среди всех разновидностей капусты (на первом - брок­ коли). Но почему-то заготовки на зиму из цветной капу­ сты не так распространены в средней полосе, как, ска­ жем, квашение или соление белокочанной капусты. А все дело в том, что люди просто не знают, как можно заготавливать цвет­ ную капусту на зиму. Тем не менее, цветную капусту .можно заготавливать очень .многими способами: её за ­ мораживают, сушат, квасят, маринуют, солят, готовят из нее различные консервиро­ ванные сдтаты и ассорти. Ниже приводим старин­ ный рецепт заготовки на зи.му цветной капусты из поваренной книги 1870 года Нужно взять: * Цветной капусты - 5 кг * Помидоров -1.5 кг * Болгарского перца - 300 граммов * Зелени петрушки - большой пучок * Чеснока 2 головки * Постного масла не­ рафинированного (видимо пото.му, что тогда рафини­ рованного не было) -250 * Песку сахарного - 100 г * Соли 60 г * Уксуса столового 120 мл Как готовить; * Цветную капусту разо­ брать на соцветия и варить в соленой воде 5 .минут * Откинуть на сито и дать стечь всей воде * Разложить по стерили­ зованным банкам Готовим заливку; * Помидоры протереть через сито, добавить мас­ ло, измельченный чеснок, сахар, соль, уксус, перец и петрушку. * Поставить на медлен­ ный огонь и довести до ки­ пения. Кипятить 5 минут, зате.м залить приготов ­ ленной горячей заливкой банки с цветной капустой, закатать и поставить на холод. 27 октября 2 0 12 г. № 129 (87 09) “ ВП ЕРЁД ” 3 с тр.