Вперед. 2012 г. (с. Волово)

ЛУННЫЙ ПОСЕВНЫЙ КАЛЕНДАРЬ НА 2012 ГОД КУЛЬТУРА ФЕВ­ РАЛЬ МАРТ АПРЕЛЬ МАЙ ИЮНЬ ИЮЛЬ АРБУЗ 9-10, 25, 29-30 4, 9-11 5, 11-12 БАЗИЛИК 1, 10, 20, 23 2-3, 7-12, 29-30 4, 9-11, 13 5, 11-12, 21 6 БАКЛАЖАН 9-12, 23, 29 1, 10, 31 7, 10, 22, 30 9-11, 13 БОБЫ, ГОРОХ 24, 26, 29-30 7-10, 22 9-11 КАБАЧКИ 30 7-10, 19, 22 9-11, 13 5, 11-12, 17 КАПУСТА 1, 9-10, 26, 29 2, 5, 7-10, 22 9-11, 13 КАРТОФЕЛЬ 15, 26, 30 2, 7-10, 19, 22 4, 9-11, 13, 22, 28-29 ЛУК НА ПЕРО 1, 9-10 2-3, 5, 7-10, 22-23, 29-30 4, 9-11, 13 5, 11-12, 21 6, 20 ЛУК НА РЕПКУ 24, 30-31 2-3, 5, 7-12, 22 4, 9-11, 13, 22 МОРКОВЬ 24, 26, 29-30 2-3, 7-10, 22, 29-30 4, 9-11, 22 ОГУРЦЫ 26, 29-30 7-12, 22-23 9-11, 22 5, 11-12 ПЕРЕЦ 9-12, 23, 29 26, 29-30 7-12, 29-30 9-11, 28-29 ПЕТРУШКА ЛИСТОВАЯ 1, 9-10, 20, 23 2-3, 7-12, 19 9-11, 22, 28-29 5, 11-12 6, 20 ПЕТРУШКА КОРНЕВАЯ 23, 30-31 2-3, 7-12, 19, 22-23, 29-30 4, 9-11, 13, 22, 28-29 РЕДИС 20, 23, 30-31 2-3, 7-12, 19, 22 9-11, 22, 28-29 6 РЕДЬКА ЗИМНЯЯ 7-12, 29-30 4, 9-11, 13, 28-29 17, 21, 28 РЕДЬКА ЛЕТНЯЯ 23, 26, 30-31 2-3, 7-12, 19, 22-23 4, 9-11, 22, 28-29 САЛАТ 9-10, 20, 23 7-12, 22-23, 29-30 9-11, 22, 28-29 5, 11-12 6, 20 СВЕКЛА 24 3, 7-12, 29 СЕЛЬДЕРЕЙ ЛИСТОВОЙ 20,23 2-3, 7-12, 22 9-11, 13, 22 СЕЛЬДЕРЕЙ КОРНЕВОЙ 20, 23, 30-31 2-3, 7-12, 29-30 4, 9-11, 13, 28-29 ТОМАТЫ 9-12, 23, 29 30-31 7-12, 22-23 4, 9-11 ТЫКВА 19, 22, 29-30 9-11, 13 5, 11 УКРОП 1, 9-10, 20, 23, 30-31 2-3, 7-12, 16, 22, 29-30 9-11, 22, 28-29 5, 11 6, 20 ФАСОЛЬ 7-12, 22 9-11 ЧЕСНОК 24, 30-31 7-12, 29-30 ЗАПРЕШЁННЫЕ ДНИ 8, 21-22 7-8, 21-22 1, 6, 14-15 1-2, 6, 21, 31 4, 19-20, 30 3-4, 19 — Р ЕЦ ЕП ТЫ НАШИХ ЧИТАТЕЛЕЙ — Крылышки с мёдом Этим рецептом со мной когда-то поделилась соседка, и теперь крылышки стали одним из любимых блюд в нашей семье. На 1 килограмм куриных крылышек понадобится полли- тра томатного соуса (лучше использовать домашний, если из магазина, то желательно, чтобы в соусе не было красителей), 1 столовая ложка майонеза, 1 чайная ложка мёда, шепотка соли, немного чёрного молотого перца (если готовим для детей, то перец лучше не использовать). Способ приготовления: Крылышки промыть, просушить, немного посолить и по­ перчить. В кастрюлю или глубокую сковороду выложить соус, майонез, мёд. Как только всё закипит, выложить крылышки. Тушить на медленном огне с момента закипания 30-40 минут. Можно использовать как самостоятельное блюдо. В качестве гарнира к крылышкам можно подать картофельное пюре или макароны. Н. Руднева, с. Вышнее Большое. Хрустящие куриные крылышки Куриные крыльш]ки — 500 граммов. Горчица — 4 столовые ложки. Сливки рЗ-процентные) — 125 мл. Мёд — 2 столовые ложки. Карри — 1,5 чайной ложки. Соль, перец — по вкусу. Рецепт: Нагреть духовку до 190 гра.тусов. Крылышки промыть, обсушить бумажной салфеткой, за­ тем уложить на противень и запекать в предварительно на- ------- Згаа оор; соуса смешать горчицу, мед, сливки, карри, соль и перец по вкусу, смазать приготовленным соусом крылышки и запекать еше 30 минут. Крылышки .можно приготовить другим способом. Снача­ ла довести их в духовке до полуготовности. затем намазать соусом и сложить в холодильн1|к. Перед подачей па стол запечь в ду.ховке (около 30 .минут). С. Федяннна, с. Волово. Куриные крылышки в сырном маринаде Можно мариновать не только крылышки, ну и всю ку- К целиком. Крылышки рас.чватали, как горячие пирожки, зобуйте, вам обязательно понравится! ( килограмм крылышек, сыр плавленый — 100-150 грам­ мов, майонез — 1 столовая ложка, соевый соус — 3 столовые ложки, мёд — 1 чайная ложка, чеснок — 4 зубчика, чёрный перец — 1/3 чайной ложки, мускатный оре.х' — 1/4 чайной ложки. Способ приготовления: Сыр немного расплавить в микроволновке. Смешать все ингредиенты в миске. Перемешать. Крылышки вымыть и высушить. Добавить крылышки к маринаду. Перемешать. Оставить на 2 часа. Выложить крылышки на противень, прижимая друг дру­ гу. Запекать при 200 °С, 30 минут. Приятного аппетита! Л. Щеглова, с. Воловчмк. гретой до 190 200 га дусов С ду.ховке около 45 минут, перио­ дически поливая азовавши.мся при запекании соком. Для КАК ЗАСОЛИТЬ САЛО В ДОМАШНИХ УСЛОВИЯХ Вы решили купить сырое сало для того, чтобы засо­ лить его дома. Внимательно присмотритесь к нему. Сало должно быть свежее, чтобы в нём было как можно меньше прожилок, и мягкое. Прове­ рить сало на мягкость очень просто. Для этого потребу­ ется провести вдоль кусочка тыльной стороной вашего ногтя, если соскоблится .мно­ го жира — значит, хорошее мягкое сало — самый луч­ ший вариант для засолки, если мало — значит, оно жёсткое. А верхний слой не должен быть, как женский целлюлит, это сало тоже можно солить, но не луч­ ший вариант — оно будет плохо жеваться. Но если вы будете солить сато в первый раз, у вас может возникнуть вопрос: как сделать это пра­ вильно? Вы должны знать, что су­ ществует несколько методов засолки сала. Первый метод: Сухая засолка — это бы­ стрый .метод засолки сала. Преи.мушество такого мето­ да — лёгкость и быстрота, а недостаток — малое время хранения, всего один месяц. Чтобы приготовить сапо та­ ким методо.м. вам потребу­ ется натереть его крупной солью, смесью различных приправ и поместить в .моро­ зильную камеру. Сало приго­ товится через 2-3 недельки. Второй метод: Варёное сало. Преиму­ щество такого метода — снижается риск заражения разными паразитами, ко­ торые могут быть в сате, а срок хранения приготовлен­ ного саза по такому методу — полгода. Д, 1 я засолки саза по этому методу вам потре­ буется варить его в течение 3-4 часов, затем начинить чесноком, натереть разными специями, положить в хол­ щовый мешок и поместить в морозильник. Третий метод: Засолка в рассоле — это метод замачивания сала в рассоле. Преимущество та­ кого .метода — сало получа­ ется нежны.м, тает во рту, а срок хранения увеличивается до года. Недостаток — труд­ ный и длительный процесс засолки. Для этого нарезают сало крупными кусочками, укладывают, придавливают тяжестью и заливают рас­ солом, который требуется обновлять каждые 3 дня, и солят в течение 10-14 суток . а затем перек-задывают в мо­ розилку на хранение. А теперь поговорим о ре­ цептах засолки сала: Быстрый. Один из рецеп­ тов засолки сала, который готовится быстро. Вам потребуется наре­ зать сало небольщими кусоч­ ками, хорошенько натереть солью, чесноком, перцем и поместить в банку. Затем по­ требуется простерилизовать банку. На дно кастрюльки положить тряпочку, налить воды, и кипятить в ней банку с салом в течение 30 минут. Простой. Режем сало большими или средни.ми ку­ сочками, натираем чёрным перцем, солью , чесночком, выдавленным через чесноч­ ницу. Затем кладём гото­ вые кусочки сала в пакет и оставляем на 12 часов. После перемешае.м в морозилку. Через двое суток сало будет готово. По-украински. Вам по­ требуется приготовить рас­ сол — 2/3 стакана соли на один литр воды. Берё.м эмалированное ве­ дёрко, на дно которого надо уложить салфетку (рекомен­ дуется хлопчатобумажную). На неё — лавровые листоч­ ки, чуть-чуть роз.марина, ду­ шистый перчик и .много на­ резанного чесночка, а сверху куски сала. Повторяем такое чередование. После накры­ ваем салфеткой, закрываем крышкой, прижимаем свер.ху грузом и заливаем приготов­ ленным рассоло.м на пять суток. Просоленное сало потре­ буется осушить полотенцем, уложить в мешочки и отпра­ вить в морозильную камеру. .Лроматное. Для нача­ ла потребуется приготовить смесь из приправ; .молотый красный перчик , куркума, сушеный укроп, молотые лавровые листочки, 4 цве­ точка гвоздики, мускатный орех, маленькая шепотка корицы. Далее порезать сало на кусочки (10 х10 см), уло­ жить их в кастрюлю, залить холодной водой и довести до кипения. Когда начнёт за­ кипать и станут появляться единичные пузырьки и пена, засекайте три минуты. Че­ рез три .минуты снять сало с огня, добавить соль (4,5 сто­ ловой ложечки соли на один килограмм сала), и оставить в не сильно холодном месте на 12 часов. Затем обсушить сало по­ лотенцем, натереть чесно­ ком, обсыпать приправой и убрать в морозильник. Классический. Берём ку­ сочки сала среднего разме­ ра, сильно посыпае.м солью и оставляем в холодном и тём- но.м месте на двое суток. Через двое суток шелуху от лука и сало (не стряхивать соль!) опускае.м в кипящую воду. Добавляем 5-6 лавро­ вых листочков, перец горош- ко.м, 1 чайную ложку черно­ го перца , перетертый чеснок (от 2 до 3 10Лопок), 2 грамма красного перца и соль. Ста­ вим на огонь, как только за­ кипит, варим от 7 до 8 минут. После остужаем, очишаем от луковой шелухи и убираем в морозильник. Сало готово через пару суток. 21 января 2012 г. № 5 (8585) "В П Е Р Ё Д ”