Вперед. 2012 г. (с. Волово)

ВЕЛИКИЙ ПОСТ В е л и к и й п о с т с о б л ю д а е т с я в п а м я т ь с о р о к а д н е в н о г о п о с т а И и с у с а Х р и с т а , к о т о р ы й в с к о р е п о с л е С в о е г о к р е щ е ­ н и я у д а л и л с я в п у с ты ню . С о с т о и т он и з с о р о к а д н е в н о г о п о с т а ( Ч е т ы р е д е с я т н и ц ы ) и п о с т а С т р а с т н о й с е д м и ц ы . Э т о с а м ы й п р о д о л ж и т е л ь н ы й и с т р о г и й и з в с ех п о с т о в . П о э т о м у к н ем у н а д о г о т о в и т ь с я з а р а н е е , т о г д а он н е п о к а ж е т с я т а к и м т я ж е л ы м , к а к и м е го п р е д с т а в л я ю т т е , к т о с о б и р а е т с я п о с т и т ь с я в п е р вы е . П о с т в п р е д с т а в л е н и и Ц е р к в и н е я в л я е т с я н е и з ­ м е н н о й д о гм о й , в к о т о р о й гл ав но е - сл еп о е п о д ч ин ени е п р ави л ам . В него м ож н о вхо ­ ди т ь п о с т еп ен н о , д л я п о с т я ­ щ е го в п е р вы е п р е д у см о т р е ­ ны р а зл и ч н ы е п о с л а б л ен и я . К аж ды й ч е л о в е к сам о п р е д е ­ л я е т , скол ько ему тр еб у ется в сутки пищ и и пи ть я . Д л я верующ их во о бщ е в аж н е е в э т о в р ем я с о б лю д е н и е о б ­ р я д о вы х н о р м ( н а п р и м е р , м оли тв ) , чем с тр о го е с л ед о ­ в ан и е в о зд е рж ан ию в еде . П ож и лы е , бол ьны е люди , д ети и б е р ем ен ны е ж енщ и ны во о бщ е м огут о сво б ож д а т ь ся о т с т р о г о го п о ста . Ц е р к о в ь п о с т о я н н о п о д ч е р к и в а е т , что пост д о лж ен бы ть не тол ько т е л е с н ы м , н о и дух о вны м . Э т о в р ем я п о к а я н и я и .мо­ ли твы . Б е з них п о с т с т а н о ­ ви тся всего лиш ь диетой . Запретная еда Во в р ем я В е ли ко го П о ­ с т а к а т е г о р и ч е с к и з а п р е ­ щ а е т с я вкуш ать м ясо , яй ц а , м о л о к о и п р о д у к ты н а его о с н о в е , ры б у , р а с т и т е л ь ­ н о е м а с л о и сп и р т н о е . Н а п ер вы й в згл яд к аж е т с я , что о п р е д е л и т ь з ап р е тн ую пищ у м о ж н о н е в о о р у ж е н н ы м в зглядом . Н а сам ом д е л е это н е так . Бо л ьш и н с тво ж ваче к , н ап рим е р , с о д е рж а т ж ел а ти н ж и во тн о го п р ои сх ож д ен и я , а зн ач и т , п о п а д аю т п од п о с т ­ ный запр е т . П о х ож а я к а р ти ­ н а с ш окол адом , вы п еч кой и бол ьш ей ча стью с «бы строй едой» . В В ели кий п о с т о со ­ б ен н о в аж н о с во евр ем ен н о е уп о тр еб л ен и е п ервы х и в то ­ ры х блю д в го р я ч ем виде . Б о л ьш ую р о л ь и гр аю т д о ­ м аш н и е за г о то в к и : с о л ен и я и к в аш е н и я , м а р и н о в а н н ы е овощ и и ягоды , соки и в а р е ­ н ь я . Н е л иш н им и о к аж у т с я пол уф а б ри к а ты в вид е зам о ­ рож ен ны х п родук тов — гри ­ б о в , я год , о в ощ е й . О с о б о е в н и м а н и е у д е л яю т з е л е н и , суш еной и сол еной (п е тр уш ­ ке, сел ьд ер ею , у кроп у и др .) , п р я н о с т я м . Их д о б а в л яю т п р ак ти ч е ски в лю бы е блюда, ведь стол в это вр ем я скуден и п ро ст , а р а зн о о б р а зи т ь его м ож н о т о л ь к о т а к им и « ню ­ ан сам и» . Н о д аж е во вр ем я с ам о го с тр о г о го п о с т а в о з ­ м ож ны п р и я т н ы е и с к лю ч е ­ ния . Т ак , р а с ти т ел ьн о е м асло и ви н о гр а дн о е вино у п о тр е ­ бляю тся п о субботам и в о с ­ к р е с е н ь я м ( к р о м е С уб б о ты н а С т р а с т н о й с е д м и ц е ) . В дн и п ам яти самых п о ч и т а е ­ мых святы х т а кж е р а з р еш а ­ е т с я в к уш а т ь р а с т и т е л ь н о е м асло . Ры бны е блюда м ож но готови ть в п р а зд н и ч ны е дни - н а Б л а г о в ещ е н и е П р е с в я ­ той Б о г о р о д и ц ы (7 а п р е л я ) и Вход Господень в И ер у с а ­ лим (п о сл едн е е в о ск р е с ен ье п е р е д П асхой ) . Ры бную икру р а зр еш а е т с я есть в Л а за р еву субб о ту (н а к а н у н е В е р б н о ­ го В о с к р е с е н и я ) . Во вр ем я В е ли к о го П о с т а е с ть и м е ­ н е е п р и я тн ы е о гр а н и ч ен и я . П е р в а я н е д е л я (с е дм и ц а ) и п о с л е д н я я С т р а с тн ая с едм и ­ ц а - н аи б о л е е с т р о г о е в р е ­ мя. Н ап р им е р , в С трастную седмицу (по сл еднюю н еделю п е р е д П а с х о й ) п р е д п и сы в а ­ е т с я п о с т в т о р о й с т еп е н и - сухоядие (п ищ а н е з а в а р и ­ вает ся , н е о тв ар и в а е т с я и уж тем б о л е е не ж а р и т с я ) , а в п ятн и ц у и суббо ’^ - полно е во зд е рж ан и е о т пищи . В с ем и з в е с т н а с т а р а я р у с с к а я п о го в о р к а : «Щ и да к аш а - п ищ а н аш а» . И к ак н е л ь зя л у чш е о н а подходи т к по с тн ой тр ап е з е . И з п е р вы х блю д бы ли р а с п р о с т р а н е н ы щ и , уха , р ассол ьни ки . К гор ячим щ ам п о д авали пиро ги с н ачин ка - .ми из к аш . В п о с тн ы е н е ­ ры бны е дни пиро ги п еклись с гри б ам и , м аком , горохом , р епою , капу стой и р а зным и ягодам и . В ры бны е дни п е ­ клись пиро ги с р а зличны ми вида.ми рыбы . Д л я т ак ой н а ­ чин ки к аш а о бы чно п ер ем е ­ ш и вал ась с м елко и с к р ош ен ­ ной ры бой . К аш а всегда бы ла одним из о сн о вны х блю д п о с тн ой т р а п е з ы . В о с н о в н о м ел и гр ечн евую и овсяную каш и . А под авали сь они , к ак п р а ­ в и л о , с п о с т н ы м м а с л ом . П ш ен н а я к аш а н а Руси была редкостью . Д е л али в п о с т и оладьи , б л и н ы , х в о р о с ты , к и с е л и . Б л и ны д е л а л и с ь к р а сн ы е и белые ; п ер вы е из гр ечн евой , в торы е и з пш ен и чн ой муки. П о д ав ал и с ь к столу с п а т о ­ кой , сахаром и медом . И з д р е в л е н а Руси ели кислую и о тв арн ую свеж ую капусту , л у ковни ки , пиро ги с горохом и овощ ным и н ачи н ­ кам и , овсяны й кисель , к а р а ­ ваи с гриб ам и и с пш еном , грибы в а р е н ы е и ж а р е н ы е , р а зны е блюда из гороха . К о всем блю дам лю били п рим е ­ ш и вать п р яны е п ри п р авы , а в о соб енн о сти лук , че сн ок и ш аф р ан . РЕЦЕПТЫ ОТ НАШИХ ЧИТАТЕЛЕЙ Сегодня рецептами постных блюд с вами делится Елена Грачева из с.Воловчик. ми , с о л ом к ой или м елким и к у б и к ам и ) , к ак вам бол ьш е нрави тся . В с а л а т н и к е с о е д и н и т ь в с е и н г р е д и е н ты , п е р е м е ­ ш а т ь и з а п р а в и т ь р а с т и ­ т ел ьны м .маслом. П о сы п а т ь кори ан д р ом , посоли ть и п о ­ п ер чи т ь п о вкусу. Украси ть сал ат зел ен ью петруш ки . С а л а т м о ж н о п р и г о т о ­ вить и с ж ар ены м и гриб ами , он с т а н е т сы тн ее . Е сли вы з а х о т и т е д о б а в и т ь в с а л а т м ар и н о в ан ны е грибы - о п я ­ та , н ап р им е р - сал а т солить не нужно . Салат «Четверочка» И з р асч ета н а 3-4 порции п о тр еб у е т ся : п о 2 м оркови , с в е к лы , р е д ь к и и я б л о к а , у к р о п , 1/4 с т а к а н а о ч ищ е н ­ ных сем еч е к под солн ечника , 1./4 л им он а , 2 столовы е лож ки со ево го соуса , 2-3 столовы е л ож к и р а с ти т е л ьн о г о м а сл а 1 ШИ по стно го м айонеза . С в е к л у о т в а р и т ь и н а ­ т е р е т ь н а т е р к е . М о р к о в ь н а т е р е т ь н а к р у п н о й т е р к е и слегка о бж ари т ь н а р а с ти ­ тел ьном м асле. Р е д ь к у о ч и с т и т ь , в ы ­ мыть . н а тер е ть н а т ер к е или н а р е з а т ь т о н к о й сол ом кой . Я б ло ки н ар е з а т ь тон кой со- ло.мкой. Н а б а т ьш ую тар ел ку вы ­ л ож и ть под го товл енны е п р о ­ дукты отд ельным и горками . Д л я соу са с.мешать р а с ­ т и т е л ь н о е м а с л о с со евы м соусом , лимонны .м соком и и зм ел ь ч ен ны м укропо.м , хо ­ р ош о п е р ем еш а т ь и с о е д и ­ ни ть с сем ечками . П а т и т ь сал а т соусом или з ап р а ви т ь его постным м ай о ­ незом . К р о м е с а л а т о в го т о в ь т е о в ощ н ы е п е р вы е и в то ры е блю да , и сп а т ь зу я всево зм ож ­ ны е с е з о н н ы е о в ощ и . О н и с о д е р ж а т д о с т а т о ч н о в и т а ­ м и н о в и д р у ги х п о л е зны х в ещ е с т в , к о т о р ы е по.могут ор гани зму . Салат овощной с фасолью И з р а с ч е т а на 4 п орции п о т р е б у е т с я : п о 1 м о р к о в и и р е п ч а т о й л у к о в и ц е , п о 2 м а р и н о в а н н ы х о г у р ч и к а и сл ад к о го п е р ц а . 3 к а р т о ф е ­ ли ны . 100 г к о н с е р в и р о в а н ­ н ой с т р у ч к о в о й ф а с о л и . 1 зуб чик ч е сн о к а . К р ом е то го . 3 столовы е лож ки р асти т ел ь ­ н о го м асла , 1 сто л о в ая л ож к а по с тн о го м ай он е за . 2 чайны е лож ки готовой го р ч и цы , ч е р ­ ны й м олоты й п е р е ц п о вку ­ су. М о р к о в ь , лу к и сладкий п е р ец н аш и н к о в а т ь солом кой и о бж ари т ь н а р а сти т ел ьном м а с л е б е з и зм е н е н и я ц в е т а , охладить . О т в а р н о й к а р т о ф е л ь и о гу р цы н а р е з а т ь ку б и к ам и , ф а с о л ь н а р е з а т ь м е л к и м и к у с о ч к ам и и см еш а т ь с о б ­ ж а р ен ны м и овощ ам и . Д л я соуса по стны й м ай о ­ н е з см еш ать с го р ч и ц ей , ру ­ бленым че сн о ком и черны м м ало тым п ерцем . П е р е д п о д ач ей н а стол о вощ и з ап р а ви т ь соусом , вы ­ лож и ть на блюдо и украси ть зеленью . Салат грибной П о тр еб у ется ; 500 г соле ­ ных . м арин о в ан ны х или к он ­ с ер в и р о в а н ны х гри б о в , 50 г р еп ч а то го л ука , 150 г п ом и ­ д о р о в (свеж их 1 ШИ соленых ) , 100 г кон с ер в и р о в ан н о го з е ­ л ен о го го р ош к а . 2 сл зловы е л ож к и р а с ти т е л ьн о г о м асла , 4 с т о л о вы е л о ж к и у ксу са , соль и ч е рны й м олоты й п е ­ р ец п о вкусу. Грибы н а р е з а т ь (м ел к и е м о ж н о о с т а в и т ь ц е л и к о м ) . С м еш а т ь их с н аш и н к о в а н ­ ным р еп ч а ты м луком , н а р е ­ з а н н ы м и ло.мтика.ми п о м и ­ д о р ам и . з ел ены м горош ком . П о соли ть , п о п е р ч и т ь п о вку ­ су, з а п р а в и т ь р а с ти т ел ьны м м аслом . В ьы ож и ть сал а т в с а л а т ­ н и к и у к р а с и т ь к о л ь ц ам и р еп ч а то го или перья.ми зел е ­ н о го лука . Салат рисовый И з р а сч е т а н а 2-3 п о рц и и по тр ебу е тся : 2 картоф е .лины . 1/3 с т ак ан а ри са . 2 м оркови . 700 г ц в е т н о й к ап у с ты , 1 к р а с н а я .луковица (и.ли о бы ч ­ н ая р еп ч а т а я л у к о ви ц а ) , п е ­ т р уш к а . ч е р н ы й м о л о ты й п е р е ц , м о ло ты й к о р и а н д р , сал ь , р а с ти т ел ьн о е м асло по вкусу. К а р т оф е .л ь о т в а р и т ь в м у н д и р е , о ч и с т и т ь и н а р е ­ зать круж очк ам и . О бж ари т ь их в н еб о л ьш ом к оличестве р а с ти т ел ьн о го м асла. РЧю о твари т ь , остудить . М о р к о в ь о тв ари т ь и на- рюзать кр^ткочками . К апусту р а зд ел и ть н а соц в е ти я и о т ­ в ари ть в п о д с ал ен н ой воде. Р е п ч а ты й .лук н а р е з а т ь п р о и з в о л ь н о ( п о л у к о л ь ц а - ВЫРАЩИВАЕМ ВИНОГРАД К а к чувствую т себя сейчас д ер е в ья и р а с т е н и я в наших сад ах и о город ах? Дум аю , селян б еспо кои т это . Т еплое н а ­ чало зимы , отсу т стви е снегового п о к р о в а и наступивш ие холода привели к пром ер занию почвы . Е сли в и н о гр а дн ая ло за , а р еч ь пой д е т сегодня о ней , в зависимости о т со р т а вы д е рж и в а е т о т минус 18-21 градуса п о Ц ельсию до минус 35, то корни то л ько минус 5-7 граду ­ сов . В зависимости о т степени укры ти я кустов и о т сорта вы м ер зан и е (подм е р зан и е ) не исклю чено . В д ал ьн ейш ем я р асскаж у , к ак и е сор та у м еня п ер е зим овали хорош о , к акие хуже, и к ак и е не вы д ерж али условий этой зимы . А в этой стат ье мне хотелось о стан ови т ьс я на вы р ащ и вании своих корн есоб с твенны х с аж ен ц ев вино гр ад а , в том числе и для зам ены по гибш ей лозы . И так , мы с о сени п рош ло го года заго товили ч ер ен ки , со хр анили их. Т е п е р ь до с т а ем их и з подв ал а , з ан о сим в п ом ещ ен ие и подготавливаем к прор ащ и в ан ию . Е сли р а с ­ считы ваем получить с аж ен ец к маю , то это сроки кон ец ф е в р а л я — н ач а ло м арта , если пл анируем че р ен ки вы р а ­ щ и вать в ш колке , то сроки сдвинутся к апрелю -м аю . С о ­ хр ани вш и еся че р ен ки сортируем , удаляем плохо сохр ани в ­ ш и еся , о чищ аем от плесени , промы ваем под струей воды и вым ачиваем сутки -двое . П р е д в а р и т е л ьн о д о вым ачи вани я о б н о вл я ем ср е з п од н иж н е й п о ч к о й на р а с с т о ян и и 0,5-1 см, верхний ср е з м ож но не обновл я ть . П о сл е вым ачивания ставим чер ен ки в воду. П р им е р н о ч е р е з две недели верхние п очки набухнут и н ачнут р аспускаться . О ж и д а ем о б р а з о в а ­ ни я на ниж нем узле зач атков кор еш ков и саж аем ч ер ен ки в по д го то вл ен ны е с т ак а н чи к и . Д л я э то го х о р ош о подхо ­ ди т п о л и эти л ен о в а я посуда и з-под н апи тков с обр е з ан н ой верхней частью . В к ачестве грун та я использую обы чны й ч е рно з ем с доб а вл ен и ем торф а . К а к и е лучш е б р а т ь ч ер ен ки для при р ащ и в ан и я? Лучш е 2 -3 -глазковы е в зависимости о т силы роста ло зы . В л и т е р а ­ тур е опи саны приемы р а зм н ож ен и я о собо ц енны х сортов в и н о гр а д а одн о гла зковы м и м и н и -ч е р ен к ам и , п ри ч ем вы ­ р ащ ен ны е с аж ен цы ни в чем не уступаю т с аж ен ц ам , вы ­ р ащ ен ны м из 2-3-глазковых черенков . К п р и ем ам , по выш ающ им п р иж и в а ем о с т ь ч е р ен к о в , о тн о с я т с я б о р о зд о в ан и е . ки л ьч ев ан и е , о б р а б о тк а стим уля ­ тор ам и роста . Б о р о з д о в ан и е п р о в о д я т на н иж н ем гл а зке , д е л а я н е ­ сколько продольны х р а зд елов , хотя , к ак .мне к аж ется , о б ­ р е зк а с ек атором сж им а ет тк ан и ч е р ен к а , з а с т авл я я их об ­ р а зо вы в а т ь т р ещ и ны , ч е р е з к о то ры е улучш ает ся к о рн ео - бр а зовани е . К и л ь ч е в ан и е — это прием обо гр ев а н иж ней ча сти че ­ р ен ко в дл я ускор ени я ко р н е о б р а з о в ан и я . в то вр ем я как верхнюю ча сть сод ерж ат в прохладе . О б р а б о т к а стим уляторам и ро ста з аклю чае тся в вым а ­ чи вании н иж ней части ч е р ен к о в в р астворах гетероауксина , эпин а , силка и других стим уляторах п о ин струкции , п р и ­ л ага ем ой к пр еп ар ату . Ч ер ен ки ви но гр а д а .можно сразу ж е после вым ачи вани я п о сади т ь в грунт на по с то я н но е место . Д л я э то го в конц е апр ел я или в м ае м есто посадки н еобходим о про гр е т ь — н акры ть черной п л ен кой . Ч е р ен о к м ож н о о б р аб о т а т ь кор ­ неви том и посади ть , оставив на поверхности почвы тол ько верхний глазок . Землю н ад о сод е рж ат ь во влаж ном с о с то я ­ нии . и к осени у вас будет с аж ен ец с м етровым , а то и более п риростом . Эти ж е приемы п рим еняю т и при получении с аж ен ц ев ви но гр а д а в ш колке , т.е. сп ец и ал ьн о отвед енном м есте дл я п р о р ащ и в ан и я чер ен ков . Т олько в этом случае чер ен ки с аж аю т ф ак ти ч е ски вплотную д р у г к другу , а п о ­ л у ченны е саж ен цы о сен ью вы капы ваю т д л я р е ал и заци и или для х р ан ен и я в подвале . Хороших вам урож аев! В .ПИ ГА РЕ В , главны й агроном по защ и те растений Воловско го о тд е ла Л и п ец ко го ф и ли а л а ФГУ «Р о ссел ьхо зц ен тр» . УЛЫБНИТЕСЬ! В о в о ч к а г л я д и т в о к н о . В д ру г в у ж а с е о т с к а к и в а е т и б е ж и т к м ам е . - М ам а ! - к р и ч и т В о в о ч к а , - Т ам п а п а идет ! Ч т о мы ем у с н а ч а л а п о к а ж е м - м ой д н е в н и к и л и т в о е н о ­ в о е т а т ь е ? * * * - В о в о ч к а ,ч т о т е б е п о д а р и л и н а д е н ь р о ж д е н и я ? - В и д иш ь п о д о к н о м м е р с бСЮ-й, б и рю з о вы й ! - А г а ! К л а с с н а я т а ч к а ! - В о т т о ч н о т а к о г о ж е ц в е т а к еп к у . 20 марта 2012 г. № 31 (8611) “ВП ЕРЁД ” 3 сто .