Вперед. 2011 г. (с. Волово)

Ес ть много способо в отм ыть микро в олно в ую п ечь. К ак ни странно, но одно и з х о р ош и х средств для очистки микроволновой печи - это моющее средство для ок он известных марок . Разбрызгайте его по всей поверхности микроволновки и включите на максимальный наг рев п римерн о на одн у минуту, после этог о ак к у ­ ратно тряпочк ой вытрите с поверхности все загрязнения. Тольк о не забудьте потом смыть средство чистой водой. Ваша микроволновка блестит, и ник ак их усилий к этому вы не прилагаете! Второй способ - из под­ ручных средств. В этом спо ­ собе обязательно участвует лимон, а точнее его кислота. Набираем в тарелку воды и реж ем в неё пол лимона. К ип ятим в мик роволновой печи минут пять и опять же аккуратно снимаем тряпочкой весь ж ир и грязь. Вот и всё! Дёшево и сердито! Третий вариант - заменя­ ем лимон на пищевую соду. Эффек т такой же! Н о л у ч ш и й сп о соб - к уп и т ь сп ециальн ую пла­ стиковую крышку, которая п родается п р ак т и ч еск и в любом бытовом магазине, и нак рывать ей посуду перед разогревом. Если еда и будет разбрызгиваться, то хотя бы не на стенк и мик роволнов ­ к и. Лег че помыть к рышк у, чем мик роволновк у. Мы т ь ми к роволновк у вы будете раз в полгода, а может и реже! Главное не забывать про эту к рышк у! СОБИРАЕМ ТРАВЫ «Каки е лека рственные травы мож но собирать в июле?» - спрашивает А. Селищев из с. Замарайка. Вот перечень лекарственных растений, которые рекомендуется собирать в июле. Ф Голубика - плоды. • Донник лек арственный - трава. • Душица обыкновенная - трава. • Дяг иль лек арственный - корни. • Зверобой продырявленный - трава. • Земляник а лесная - плоды, листья. • Золототысячник малый - трава. • Ромашк а душистая - цветочные к орзинк и. • Календула лекарственная (ног отк и) - соцветия. • Калина обыкновенная - кора, плоды. • Коровяк ск ипетровидный - венчик и цветков. • Крапива двудомная - листья. Ф Л ипа сердцевидная - соцветия. • Л оп ух большой - корни. • Л у к репчатый - луковица. • Малина обыкновенная - плоды, листья. • Пиж ма обыкновенная - соцветия. • Пион ук лоняющийся - корни. • Подорож ник обык новенный - трава. • Полынь горькая - трава, листья. • Полынь обыкновенная - трава. • Пустырник пятилопастный - трава. • Смородина черная - плоды. • Сосна лесная - хвоя, почки. Ф Толок нянк а обыкновенная - листья. • Тысячелистник обык новенный - трава. • Фиалк а трехцветная - трава. • Хв.ощ полевой - трава. • Хрен обык новенный - корни. не потрескались от заморозки. Огурцы. Ог урцы замо ­ раживают для салатов, пред­ варительно порезав к убик ом или соломкой. Также храните в пакетах. Перед употребле­ нием разморозьте, откиньте на дуршлаг и добавляйте в салат. Кабачки и цуккини перед заморозкой обязательно отва­ рите, предварительно порезав к уби к ами и удалив семена. Затем обязательно откиньте на дуршлаг , остудите. Разло­ жите в пакеты, удалите воздух, слегка спрессовав содержимое, и закройте отверстие. Замо р о з к а — л у ч ш и й способ сохранить в свеж ем виде сп арж евую фасоль. Сбланшируйте, остудите и обсушите. Заморозьте одним из предлож енных способов. Нежные ягоды - к лубни ­ ку, малину и ежевик у лучше хранить в контейнерах. Так они не помнутся при заморозке и сохранят форму при размора­ живании. Смородину, вишню и крыжовник , а так же многие другие мож но замораживать сухим способом и хранить в целлофановых пакетах. Грибы. Существует за­ блуж дение, что г рибы обя ­ зательно нуж но варить перед заморозкой. Но на самом деле это не так. Например, свежие опята или шампиньоны можно заморозить сырыми. Для этого п р ост о хор ош о п ромой те грибы. Обсушите, обрежьте лишнее. Крупные грибы по­ реж ьте на части , а мелк ие оставьте целыми. Обсушите, разложите по пакетам и смело замораживайте. После разморозк и такие грибы годятся и в суп, и для жарки. Свежие грузди тоже можно замораживать, предварительно промыв и порезав мелк ими кусочками. Главное - это чтобы не попадались червивые грибы. Н о чаще всег о, к он еч ­ но, грибы перед заморозкой обж аривают на небольшом к оличестве растительног о масла. Жарить предваритель­ но подг отовленные г рибы надо о к оло 20 ми н у т , до тех пор, пок а испарится вся лишняя влага. Затем остудить и только потом разложить по пакетам или к онтейнерам и заморозить. К ст ат и , г р и бы мож н о жарить и в духовке. Для этого способа даж е не требуется добавление масла. Хорошо промытые г рибы улож ите в глубокий противень и томите в духовке, периодически по ­ мешивая до тех пор пока не ис­ парится вся жидкость. Таким образом, грибы получаются п р и г о т овлен ными к ак бы «в собственном сок у» и со ­ храняют свой вк ус и аромат даже после заморозки. В домашних условиях вы можете заготовить ассорти из замороженных овощей. При ­ готовьте заранее овощи к ото­ рые вы будете использовать для смесей. Те, которые нуж ­ даются в тепловой обработке - отварите, опустив в к ипя ­ щую воду, затем обязательно откиньте на дуршлаг и осту ­ дите. Те, которые в обработке не нуждаются, как например, салатный перец - промойте и обсушите. Смешайте хорошо остывшие овощи в подходя­ щей для этог о по размеру посуде и разделив на порции разлож ите по пак етам для заморозки. И . Шумская спрашивает: «Как отмыть микроволновку, чтобы не повредить её поверхность?» . Что потребуется? Ну к о ­ нечно самое главное - моро­ зильная камера или морозиль­ ное отделение холодильника. Температура, подходящая для заморозк и от минус 18 до мин ус 23 градусов. При температуре минус 18 и ниже, овощи и фрук ты лучше за­ мораж иваю тся и хранятся от 8 до 12 месяцев. То есть прак тическ и до следующего сезона. Мож н о заморозить На сегодня замораж ивание овощей и фруктов - самый выгодный и удобный способ консервирования. Отказав­ шись от использования консервантов (уксус, соль, сахар) мы получаем здоровую продукцию. Несмотря на то, что не все овощи и фрукты после разморозки сохраняют свою первоначальную форму, зато другие, более важные свои свойства: вкус, запах, полезные вещества - сохраняются полностью. И ещё одна важная деталь. Как известно, при долгом хранении овощи и фрукты теряют большую часть витаминов. Так вот в замороженном продукте сохраняются все витамины на момент замораживания. И весной, коли­ чество витаминов в заморож енной, к примеру, моркови, будет гораздо выше, чем в свежей. продук ты и при температуре от 0 градусов до минус 8. Но важно помнить, что хранить так ие п р одук ты н уж н о не более трёх месяцев. В ЧЕМ МОРОЗИМ ? Для этой цели прек рас­ но подойдут целлофановые пакеты и небольшие к онтей ­ нера с к рышк ами , к оторые можно к упить в отделах одно­ разовой посуды. Благ одаря своей прямоугольной форме они очень хорошо вписывают­ ся в пространство морозиль­ ных камер. В К АК И Х К ОЛ И ЧЕСТВАХ? Обязательно небольшими порциями . Размер к аж дой порции определяйте индиви ­ дуально. То есть ровно такое к оличество, которое вам не­ обходимо для приготовления одного супа, компота, пирога и так далее. Это зависит от состава вашей семьи и даже от размера кастрюли. Так как повторно замораживать продукты нельзя ни в коем случае, то упак овывайте за­ морозк у с так им расчётом, чтобы мож но было сразу ис­ пользовать всё содерж имое пак ета или к онтейнера. К тому же маленьк ие порции быстрее и к ачественнее за­ мораж иваются и хранятся. К АК И Е Ф РУ К ТЫ И ОВОЩ И ЗАГОТАВЛ ИВАТЬ? Тут тоже важен индивиду­ альный подход, основанный на вк усах вашей семьи. Ведь вы не станете заби ­ вать всю морозилк у зелёным горошк ом, если у вас ник то его не ест? Поэтому для начала опре­ делитесь с размером порций и ассортиментом и затем при ­ ступайте к этому несложному способу заготовки. Нуж но помнить, что после разморозки овощи и фрук ты не моют. Поэтому перед тем к ак заг отавливать п родук ­ ты и х необходимо хорошо вымыть и обсушить. Обсу ­ ш и ть н уж н о обязательно. Инач е вся ваша заморозк а слипнется в неаппетитный к омок . Суш и т е п родук ты , отк инув на дуршлаг или раз­ лож ив на полотенце. Замо р аж и в ат ь мож н о п р ак т и ч еск и все фр у к ты , овощи и грибы. Некоторые из них, в основном ягоды, можно заморозить, так называемым «сухим» способом. Разложить на доске пок рытой пищевой плёнк ой, поставить в моро ­ зилку. После того к ак ягоды замёрзнут их нуж но просто ссы п ат ь в пак ет , удали т ь лишний воздух, зак рыть или завязать отверстие и убрать на хранение в морозилку. При ­ мерно такж е к ак заморозк а пельменей. Но в основном, подготов­ ленные продук ты раск лады­ вайте небольшими порциями НАЗИМУ КАК ОТМЫТЬ МИКРОВОЛНОВКУ? МОРОЗИМ ОВОЩИ И ФРУКТЫ по к онтейнерам и пак етам, стараясь удалять излиш к и воздуха. Плотно закрывайте и сразу раскладывайте в мо ­ розильной камере с расчётом на заморозк у и длительное хранение. Совсем несложный способ. ЗЕЛ ЕНЬ Ук роп , петрушка, кинза, базилик , перья зелёного лука. Перед заморозкой зелень обя­ зательно промойте и обсу ­ шите. Затем порежьте мелко и разлож ите н ебольшими п орц и ями - п римерн о по горсточке в пакеты. Выдавите из пакетов лишний воздух и завяжите отверстие. Замора­ ж ивать зелень мож но по от ­ дельности, а можно составить смесь трав по своему вкусу, нарезав разные сорта и пред­ варительно смешав их перед заморозкой. Таким же образом мож но заморозить мя т у и мелиссу, но тольк о целыми листочк ами, предварительно отделив их от стеблей. Зелёный г орошек и к у ­ куруза. Свеж ий горошек или к ук урузу сначала вылущите. Затем опустите в к ипящую воду и проварите 3-5 минут. Отк иньте на дуршлаг и сразу промойте холодной проточной водой. После того как лишняя вода стечёт и горох или к ук у ­ руза обсохнут - разложите по пакетам и заморозьте. Следует заметить, ч то большинство овощей перед замор о з к ой н уж даю т ся в бланширован ии . Бланш и ­ рование - это отваривание в небольшом количестве воды при слабом кипении. Ц ветная к ап у ст а . У свеж ей цветн ой к ап у сты удалите верхние листья, а сам к очан разделите на со ­ цветия. Бланшируйте капусту с добавлением небольшог о количества лимонной кислоты 3 минуты. Затем слейте воду, соцветия остудите и обсушите. Разлож ите по пак етам или контейнерам и заморозьте. Перец. Можно заморозить разными способами. Всё зави­ сит от того, в к ак ом качестве затем вы его захотите исполь­ зовать. Удалите у салатного перца плодоножку и аккуратно достаньте семена. Промойте и обсушите. Вставьте перчинки одну в одну и заморозьте в пакете. Так им образом у вас будут заготовленные плоды для последующег о фарши ­ рования. А мож но заранее нафаршировать подготовлен­ ный перец смесью морк ови и отварног о риса или даже мясным фаршем и заморозить. Также очищенный и промы­ тый перец мож но порезать мелк ими к усочк ами и таким образом заморозить. Пред ­ варительного бланширования салатный перец не требует. Такж е не нуж но отвари ­ вать перед заморозк ой п о ­ мидоры и огурцы. Помидоры. Заморажива­ ют двумя способами. В виде пюре. Для этого свежие по ­ мидоры промойте, обсушите и протрите через сито, либо проверните на мясорубке. Раз­ ложите по контейнерам и сразу заморозьте. А можете порезать дольками, с кожицей или без - на ваш выбор, разлож ить по пакетам, удалить воздух и завязать. Мелк ие помидоры нарезать не обязательно, но желательно сделать проколы в нескольких местах, чтобы они И. Руднева из с. Волово предлагает нам свой ' способ заморозки ягод: « Например, чёрную смородину я сначала измельчаю на мясорубке, а затем добавляю сахар по вкусу, разливаю в небольшие контейнеры и в морозилку. Там очень много витаминов сохраняется и зимой можно добавить в чай - очень вкусно, а главное ..., - полезно1И времени много не занимает . » г 16 июля 2011 г. № 85 (8509) " ВП ЕРЁД " 3 стр.