Вперед. 2010 г. (с. Волово)

17 ОКТЯБРЯ - ДЕНЬ РАБОТНИКОВ ПИЩЕВОЙ ПРОМЫШЛЕННОСТИ 17 октября отмечается День работников пищевой промышленности. В нашем районе есть предприятие, прославившееся своей про­ дукцией и завоевавшее ав ­ торитет на потребительском рынке, — хлебокомбинат. Благодаря работе его сотрудников мы каждый день имеем на своем столе свежий хлеб и другие кон­ дитерские изделия, часто не представляя, сколько труда им приходится вложить, чтобы на полках магазинов был достойный товар, Я отправилась на комбинат, дабы лично проследить весь процесс и познакомиться с коллективом . Уже метров за двести начинаю ощущать этот приятный, теплый, ни с чем не сравнимый за ­ пах хлеба, Даже становит­ ся завидно жителям улицы Октябрьской. Моим гидом стала Ва­ лентина Бачурина, началь­ ник прои зводств а . Она окончила Воронежский тех­ нологический институт. Ра­ ботать начинала лаборант­ кой, затем была заведую­ щей безалкогольным цехом, производством. Воловскому заводу она посвятила всю свою жизнь, хотя сама ро­ дом из Калужской области, но приехала сюда вслед за мужем. Проходим узкими ко­ ридорами и попадаем в просторное помещение с высоченными потолками и множеством громоздкой техники. «Оборудование у нас старенькое, конечно, но работает», — говорит Вален­ тина Бачурина. Недалеко от входа расположено помеще­ ние, где хранится мука. Она здесь складируется и лежит некоторое время (прои с ­ ходит отлёжка). Всего на предприятии используется четыре сорта муки: высший, первый, второй и ржаная. Затем мука отправляется в отдел для отсеивания, где аботают четыре мукосева. десь продукт приобретает однородность , очищ ается и насыщается кислородом. После этого готовят опару. Опара — это вода, мука и дрожжи без соли. Она стоит пару часов, после чего на­ ступает очередь тестомесов. А дальше идет «в бой» руч­ ная сила. Печенье, пряники — все что делается вручную. Тесто попадает на листы, и умелые девичьи руки его раскатывают и при помощи формочек придают изделию нужный вид. В этом месяце отгрузили уже 1,5 тонны кондитерских изделий. Делать сухари тоже не­ просто. Для них пекут за­ готовку, затем приготов ­ ленный батон нарезают и высушивают. Можно лишь представить , как устают руки мастериц. Когда я пришла. Татьяна Селишева и Елена Белова были за­ няты буквально ювелирной работой -— лепили из теста лебедей. «В Липецке ярмар­ ка. Вот готовимся, лебедей делаем. Покрасим их белой глазурью, приделаем глазки — и будут как настоящие. В два часа сегодня товар грузить» , — продолжает свой рассказ В алентина Ивановна. Чуть дальше печь, в которой, вращаясь, как на карусели, печется хлеб. Здесь он полностью во власти пекаря Тамары Пикаловой. Она поливает хлеб водой, чтобы не по­ трескалась корочка. Дальше свежеиспеченные буханоч­ ки по конвейеру попадают на склад и укладываются на полки. В это время хлеб встречает кладовщик гото­ вой продукции Инна Глуш­ кова. «Моя работа сложная, но интересная. Я проверяю готовую продукцию : её внешний вид, вес... Каждое изделие просматриваю. Мы ведь весь район кормим», — признается она. Даль­ ше мучные изделия отправ­ ляются по магазинам — в торговую сеть райпо, част­ ные точки, в Долгорукове, Тербуны, Липецк, Москву... Производство работает ис­ ключительно по заявкам. «В четыре часа мы уже собира­ ем заявки. Но бывает такое, что могут некоторые и за­ быть», — делится Валенти­ на Ивановна. Очень радует то , что качество в производстве хлебобулочны х и зделий стоит на первом месте. «Мы работаем традицион ­ ным опарным способом и принципиально не добав ­ ляем никаких улучшителей. Единственное, что новое, — заказали культуру дрожжей из Петербурга». Также на заводе солят селедку. Ко­ нечно, по понятным при­ чинам летом производство сельди значительно снизи­ лось. В этом месяце, чтобы закрыть отставание, вместо 400 килограммов рыбы по­ солят 700, и таким образом производство будет налаже­ но в полном объеме. Ну и конечно, человек, без которого хлеб не полу­ чится, без чьего пытливого взгляда не обойдется ни одна буханка. Татьяна По- ловникова — технолог с многолетним стажем. После окончания Мичуринского техникума попала сюда на работу. Татьяна Петровна проверяет клейковину, опа­ ру, температуру: «Своя про­ фессия, — это свой кусок хлеба, её ни на что нельзя заменить. Я прихожу и уже сразу вижу, что и как. Даже могу анализ не делать, все на глаз определяю». Я прошла все этапы производства хлебобулоч­ ных изделий, познакоми ­ лась с работниками, но, к сожалению, мне не удалось встретиться с директором . Татьяна Болычева возглав­ ляет хлебокомбинат с 2003 года. Она — организатор и специалист от Бога, суме­ ла создать все условия для работы своих сотрудников. Благодаря именно ее стара­ ниям воловский хлеб сегод­ ня — это качественный и востребованный продукт. Завод выпускает 30 ви­ дов мучной продукции, здесь четыре бригады, 56 человек, смена по 12 часов в день. Молодым работницам в свя­ зи с перебоями в работе тех­ ники приходится вручную таскать 15-килограммовые тазы с тестом, так как под­ вести заказчиков и покупа­ телей нельзя. В связи с не­ давним повышением цен на хлеб раздается все больше недовольных голосов. Но направлены они, к сож а­ лению, не по тому адресу. Нужно обращать внимание на мукомольные заводы, ко­ торые за последние месяцы подняли цены вдвое. «Работа наша не из лег­ ких, забирает все силы», — сетует Валентина И ва­ новна. Официально всех р а ­ ботников хлебокомбината поздравили и вручили гра­ моты на праздновании Дня кооперации еще в августе, а значит, 17 октября у специ­ алистов пищевой промыш­ ленности обычный рабочий день. Ну так уж получи­ лось! Валентина Ивановна поздравляет своих коллег с наступающим праздником, желает им крепкого здоро­ вья, понимания и хороше­ го хлеба. Несмотря на все трудности , они р або там и для района и должны да радовать жителей своей продукцией. Елена ПЕЧЕРСКАЯ, студентка факультета журналистики ЕГУ имени И.А.Бунина. Фото автора. Е л ен а Б е л о в а и Т а т ь я н а С елиш ев а л е п я т из т е с т а лебедей . К МЕЖДУНАРОДНОМУ ДНЮ ПОЖИЛЫХ ЛЮДЕЙ СВОЕГО ВОЗРАСТА НЕ СТЫДЯТСЯ... В эти минуты им ничего не надо было. Только сидеть вот так , петь песни за вкус­ но накрытым столом, ра­ доваться этому дню, жизнь вспоминать. И говорить, говорить, говорить... А поговорить они гораз­ ды. Им ли молчать, когда за спиной немало лет, собы­ тий, и у каждого своя жизнь — как отдельная книга из множества страниц? День пожилых людей — особый праздник. В любой цивилизованной стране он должен быть. Но не для галочки, показухи, а чтобы подтвердить достойное от­ ношение государства к стар­ шему поколению. И хотя в отношении наших пожилых отцов и матерей, стареньких бабушек и дедушек мы не всегда занимаем справедли­ вую позицию, этот праздник — в первую очередь напо­ минание нам о тех, кто ря­ дом с нами живет... Когда со сцены Боль­ шеивановского поселенче­ ского центра культуры и досуга семилетняя Ксюша Лысых пела песню «Новый день настал», приплясывая по-своему, по-детски, сму­ щаясь, как же ей аплодиро­ вали те, для кого был затеян этот концерт! Хлопали от души, радуясь, какое моло­ дое поколение растет — им смена. На Ксюшу действи­ тельно нельзя было не за ­ смотреться — она была как маленький огонёчек, лучик, от которого всем стало те­ плее и уютнее в прохладном зале клуба. Что они, пожи­ лые люди, думали, глядя на нее? Что жизнь прошла? Что ничего нет впереди? Нет, не думаю, чтобы по крайней мере большинство из них допускало такие мыс­ ли. Возраст, конечно, дале­ ко не юный, но в нем есть своя прелесть, свой задор, своя интересная жизнь. И почему мы так порой равно­ душно относимся к ним, их годам? Не потому ли, что сознательно отказываемся представить себя на их ме­ сте?! Со сцены учреждения культуры дети показыва­ ли сценки, звучали песни. Прелестнейшие две бабуш­ ки, роль которых сыграли Ирина Павлюкова и Юля Р ом ан о в а , зам еч а т ел ьно прочитали юмористические стихотворения про моло­ дежь. К оллектив «Викто ­ рия» изобразил бабулек на дискотеке, группа «Капель­ ки» спела про двух веселых гусей, трио «Золотые л е ­ пестки» — песню «Скажи, не молчи», добрую песню «Все уже когда-то было» ис­ полнили Галина Маркеева и Лариса Смыкова, компози­ цию «От людей на деревне не спрячешься» из известно­ го кинофильма — директор клуба Анна Андреева... Поздравляли пожилых людей многочисленными словами благодарности за мудрость, за советы и по­ мощь молодым, за само­ отверженный труд предсе­ датель райсовета Виталий Акутин, заведующая отде­ лением соцпомощи на дому Н аталья Глушкова, глава сельского поселения Юрий Андреев, директор школы Раиса Федянииа. Н адо отдать должное дружной команде сельско­ го главы, его помощницам Вере Бурмистровой, Ирине Лагутиной, Марине Чучи- ной, Валентине Бирюк. Они накрыли очень щедрый стол для пожилых. Слова благо­ дарности заслуживают и спонсоры , оказавшие по­ мощь в проведении празд­ ника, — кооператив «Заветы И льича» , КФХ «Красный поселок», предприниматели Иван Федянин, Геннадий Макарчев, Сергей Калини- чев, а также администрация поселения. Надо отметить, что пройдет праздник на селе или нет, во многом за­ висит от главы. Тут Юрий Андреев сделал все возмож­ ное для проведения такого доброго мероприятия, лю ­ дей к этому привлек. ... Угощаются виновни­ ки торжества, песни поют. Валентина Васильевна Романова, Валентина Гера­ симовна Позднякова, Нина Петровна и Иван Петрович Поздняковы , Федор П ав ­ лович Ермаков , Николай Павлович Зайцев, Влади­ мир Афанасьевич Никулин, Иван Тихонович Рогожкин, Ольга Игнатьевна Алексее­ ва, Зинаида Васильевна Ро­ манова и другие, кто был на празднике Дня пожилых лю­ дей, оставили дела-заботы и собрались все вместе. Ваши года — ваше богатство. Дол­ го живите, не болейте. . . . Мы уезжали, а празд­ ник продолжался. Да и по­ года выдалась хорош ая , золотая осень играла к р а ­ сками. А согласитесь, что этот день придает нашему русскому селу какую-то осо­ бенность в его истории. И как-то по-другому оно смо­ трится, и все, что есть в нем — деревья, реки, земля, на которой живет старшее по­ коление — одна из главных наций нашей страны ... Е.БОЛОТСКИХ. Фото Е.Лукьянчиковой. ИНОГДА ХОЧЕТСЯ ПРАЗДНИКА В областном государственном учр еж дении «Турча- новский дом -и н терн а т малой вместимости для гр аж -^ дан п ожилого во зраста и инвалидов» прож и ваю т люди п р е к л о н н о г о в о зр а с т а , и н в алиды , к о то ры е по воле судьбы о к а з а л и с ь оди н оки и ко торым н аш е у ч р еж ­ ден и е стало родным . А дм и ни с тр ац и я дом а -и нтерн ата стар ается , чтобы п р ебы вание здесь было комф ортным , чтобы люди не чув ствовали себя обд ел ённым и вни ­ манием и забо той . Ведь кром е еды и теп л а хочется иногда и п р а здн и ка . П о этом у стало тр ади ц и ей о тм е ­ чать 1 октября Д ен ь пожилого человека . И этот год не стал исклю чением . Н аш и сотрудники С ергей К о сар ев , С в е тл ан а Ч е р к а с о в а , Н а т а л ь я С елиш ева подготовили небольш ой конц ерт . О ни сумели р а зв еселить присут­ ствующих так , что многие пустились в пляс . И ван Ано­ хин пел частуш ки , а А лек с ан др а Рубцова — романсы , тро гающ и е душу. Больш ую помош ь в провед ении п р а зд н и к а нам всегда о к а зы в а е т б а я н и с т В и к т о р Т ер ехов . Т а кж е адм и н и с тр а ц и я д о м а -и н т е р н а т а в ы р аж а е т б л а г о д а р ­ ность за о к а з ан и е спонсорской помощи Г .Кузнецовой и А .Дворникову . Л.БОЛЬШАКОВА, директор дома-интерната. Н а п р а здн и к е бы ло весело . 2 стр. “ВПЕРЁД” 16 октября 2010 г. № 125 (8390)