Вперед. 2008 г. (с. Волово)

4 стр. ‘ВПЕРЁД" 25 ноября 2008 г. № 143 (8096) “ СТИХИ МЕСТНЫХ АВТОРОВ ) ■ - * * * Ветер с посвистом удалым Оседлал дорогу в поле, И летит, как кучер ишлый. Вьюга рада данной воле. Дальний путник припозднился. Все лицо в пороше снежной. Конь буланый утомился. Нет конца степи безбрежной. Вся надежда, что мелькнет Там вдали огонь спасенья. Или лай собак прервет Танец жуткого веселья. Но напрасна та надежда. Нет конца той дали снежной. Все в снегу: лицо, одежда. Сон окутал дымкой нежной. * * * Сгорбилась старушка. Вся седая мать, У окна склонилась Горе горевать. Ждет сыночка милого Ужкоторый год. Все надеждой тешится: Вот возьмет придет. Дверь откроет шаткую. Снег с сапог собьет. И слезу украдкою Со ш,еки смахнет. Сядет под «святымш> Хлеб пред ним и суп. Заведет с родными Разговор про труд. Что скучаютруки Но сохе, земле, И нужнымол внуки Маменька, тебе. Все лишь думы это, И не явь, а сон. Песня не допета. Не вернется он. Сумерки склонились — В доме уж темно. Мать сидит старушка. Все глядит в окно. Тем сынам Отчизны, Всем, кого уж нет. Из гранита, бронзы Поднят монумент. * * * Луг раскинулся вкруг волнами. По краям тополиный звон. И глядят, не моргнув, за нами Гпазки птах, стерегущих дом. Небо свесило кружево синее. Белых облаков тихий ход. На поляне девушки милые Развеселый ведут хоровод. Вся картина до боли знакома, В ней ты землю своюузнаешь. И враскатах весеннего грома, И в дожде, окропляющем рожь. М.ЕФИМОВ, д.Старое Нанино. С ПОХРУСТИМ к а п у с т о й ... :) КВАШЕНАЯ ЦВЕТНАЯ КАПУСТА Д л я заливки: на 1 литр воды — 50 г соли, 3 г лимон­ ной кислоты. Головки цветной капусты тщательно вымыть, очистить от листьев, разр>езать на соц­ ветия 3-5 сантиметров в диа­ метре. Подготовленную ка­ пусту бланшировать 3-4 ми­ нуты в кипящей подкислен­ ной или подсоленной воде (1 грамм лимонной кислоты или 10 граммов поваренной соли на 1 литр воды) и осту­ дить в холодной. Плотно уло­ жить капусту в подготовлен­ ную тару и залить холодным рассолом. Сверху накрыть холстом или марлей, поло­ жить деревянный кружок и гнет. Держать при комнат­ ной температуре. Когда на­ чнется брожение (заливка помутнеет, на поверхности образуется пена), перенести капусту в холодное место. КРАСННКВЧАННАЯ КАПУСТА С ПВПЩАМИ В МАРИНАДЕ На 1 килограмм красно­ кочанной капусты — 1 кило­ грамм красного сладкого перца, 1 килограмм моркови, 1 килогра.мм цветной капус­ ты, 400-600 граммов лука. Д ля заливки: на 1 литр воды — 200-300 грам.мов са­ хара, 100-150 грам.нов соли, 0,45 литра 9-процентного уксуса. На литровую банку: по 5-8 горошин черного и ду­ шистого перца, 3-6 граммов семян тмина или укропа, 5-10 семян горчицы, 1-2 лав­ ровых листа, 8-10 граммов зелени эстрагона. Краснокочанную капус­ ту нашинковать, как для квашения. Цветную капусту разделить на соцветия диа- .метром 3-5 сантиметров. Из плодов перца вырезать семе­ на, плоды вымыть и мелко нарезать. Лук нарезать мел­ кими кубиками, морковь очистить и нарезать тонки­ ми кружочками или солом­ кой. Цветную капусту блан­ шировать 2-4 минуты, как описано в предыдущих ре­ цептах. Подготовленные овощи смешать, плотно уло­ жить в банки по «плечики» и залить горячим маринадом. Пастеризовать при 90 граду­ сах по Цельсию: пол-литро­ вые банки — 20 минут, 1- и 2-литровые — 25 минут. БЕПНКНЧАННАЯ КАПУСТА, МАРИННВАННАЯ С МПРКНВЬЮ 1 килограмм капусты, 50 граммов моркови, 5 граммов семян укропа или тмина, 50- 100 граммов сахара, 25 грам­ мов соли. Д л я заливки: на 1 литр воды — 0,3-0,4 литра 9-про­ центного уксуса. На литровую банку — по 5-8 горошин черного и ду ­ шистого перца. Капусту и морковь под­ готовить и мелко нашинко­ вать, как для квашения. За­ тем овощи смешать с солью, сахаром, тмином или укро­ пом и оставить на 2 часа. Приготовить заливку и за­ полнить ею банки на 1/4. В банки с заливкой уложить капусту с морковью и при­ правами, слегка уплотняя. Заливку не отливать. Пасте­ ризовать при 90 градусах: пол-литровые банки — 20 минут, 1- и 2-литровые — 25 минут. ЦВЕТНАЯ КАПУСТА В ТНМАТННМ СНКЕ На 1 килограмм цветной капусты — 750 граммов по­ мидоров, 20 граммов соли, 20 граммов сахара. Цветную капусту вы­ мыть, разрезать на отде­ льные соцветия диаметром 3-5 сантиметров, бланширо­ вать 2-3 минуты в кипящей подсоленной или подкислен­ ной воде (1 грамм лимонной кислоты или 10 граммов по­ варенной соли на 1 литр во­ ды), остудить в холодной и уложить в банки. Помидоры мелко наре­ зать, переложить в кастрю­ лю, подогреть на слабом ог­ не до кипения и протереть через сито. В полученный сок добавить соль и сахар, довести до кипения и сразу ж е залить соком банки с ка­ пустой. Пастеризовать при 90 градусах: пол-литровы^ банки — 40 минут, литровый — 50-55 минут. НА ЗАМЕТКУ • Капуста, особенно бе­ локочанная, хранится всю зиму. Поэтому ее можно пе­ рерабатывать не только осенью, но и в течение всего периода хранения. • Любая капуста бо­ гатый источник витамина С. 9 Для квашения наибоз^!^ ■ пригодна капуста средниу и поздних сортов. При этом нужно отбирать здоровые пчотные кочаны. • Замороженную капус­ ту можно квасить после предварительного оттаива - ния, но она хранится недол­ го и не хрустит. I Фото О.Шевяковой. Р ЕК Л АМ А . СП РАВКИ . ОБЪЯВЛЕНИЯ ДЛЯ ДЕЛОВОГО ЧЕЛОВЕКА П родается «Волга-3110», Редакция газеты “ Вперед” П Р И Н И М А Е Т для опубликования в печа- цвет белый, 1999 ти Р Е К Л . \ М У и О Б Ъ Я В Л Е Н И Я в течение всей рабочей недели с 9 до 17 года выпуска, газ-бензин, про- часов по установленны.м расценкам. бег 40 тыс.км, Ж д е . м в а с у с е б я п о а д р е с у : с . В о л о в о , у л . Л е н и н а , 1 4 . ЗИМОЙ не эксплу- Т е л е ф о н ы : 2 - 1 3 - 5 3 , 2 - 1 3 - 2 1 . атировалась. ПРОДОЛЖАЕТСЯПОДПИСКА НАГАЗЕТУ “ВПЕРЁД” НАПЕРВОЕПОЛУГОДИЕ 2 0 0 0 ГОДА. ПОСПЕШИТЕ НА ПОЧТУ! ЧИТАТЕЛЬ всегда найдет в газете то, что его интересует: свежую информацию о жизни тружеников села, о важнейших событиях в стране, области, районе, статьи, корреспонденции и заметки на актуальные темы, очерки, зарисовки, рассказы о людях трудовой славы, телевизионную программу на очередную неделю и тш. ВЫПИСАТЬ газету можно в Роспечати, в отделениях связи, у почтальонов. Стоимость подписки вместе с ус.зугами связи составит: н а ш е с т ь м е с я ц е в — 1 7 9 р у б . 6 0 к о п . ; н а т р и м е с я ц а — 8 9 р у б . 7 9 к о п . ; ___________ н а о д и н м е с я ц — 2 9 р у б . 9 3 к о п . ____________ П о з д р а в л я е м с ю б и л е е м д о р о г у ю и л ю б и м у ю д о ч ь и с е с т р у Д Е М И Н У А л л у А л е к с а н д р о в н у ! С п р е к р а с н ы . н ю б и л е е м п о з д р а в л я е м . П у с т ь б у д е т и х н е м а л о в п е р е д и . З д о р о в ь я , с ч а с т ь я , р а д о с т и ж е л а е м . Ч т о б ы т ы н и к о г д а н е б о л е л а . Ч т о б ы т ы н и к о г д а н е с т а р е л а , Ч т о б ы в е ч н о б ы л а м о л о д о й . М у д р о й , д о б р о й и н е ж н о й т а к о й . Родите.зи и родственники . Куплю мясо (быков, телок, коров, лоша­ дей). Телефоны: 89056852627; 89601534707. ОГРН 306480727200019. 10:9. Главный редактор ВОРОПАЕВ В. И. Учредители: управление по д елам печати, телерадиовещания и связи Липецкой области, администрация Воловского района Липецкой области, Воловский районный Совет депутатов . Муниципальное учреждение 'Редакция районной газеты "Вперёд" НАШ АДРЕС: 39 9 58 0 , с . Волово, ул. Ленина, 1 4 адрес электронной почты: урегеё @ио1очо.Ире15к.8и Т е л еф о ны : г л . редактора — 2 - 1 3 - 8 3 , ааыестытеля г л . редактора и т ехнического редактора 2 - 1 3 - 5 3 , оператора компьют ерных маш ин 2 - 1 3 - 1 0 , отделов э к о н ом и ч е с к о го , п и с е м и м а с с о в о й работы 2 - 1 3 - 5 2 , бухгалтерии — 2 - 1 3 - 2 1 . Допечатная подготовка ООО “ ИНФО РМ " Н ом ер отпечатан в ОАО “ П оли граф и чески й к о м п л е к с Ю р и у с " . Адрес; 3 9 8 0 5 5 , г . Л и п ец к , у л . М о с к о в с к а я , 8 3 . Тираж 1775 ж з . Индекс издания 52630 , номер ПИ N 9006 -0320 , I зарегистрирована Центрально-Черноземным региональным управлением \ Ф едеральной службы по надзору за соб лю д ени ем законодательства в сф е р е | м а ссовы х коммуникаций и охране культурного наследия (г .Воронеж ). Зака з номер 1 4 7 ^ . Газета выходит три раза в н ед е лю : вторник, четверг, I суббота. Подписано а печать по графику в 18 .00 , факт, в 9 .3 0 . | М н ен и е авторов н е в с е г д а отражает точку з р е н и я р е д а к ц и и . Ответственность несут : за качество печати — ОАО •П о лш р аф и ч е с ки й к о м п л е к с -Ориус-; верстку — издатель ООО вИНФОРМ» ; за о б ъ я в л ен и я и р е к л а м у — рекламодат ель . 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10