Вперед. 2008 г. (с. Волово)

НА ОГОРОДЕ РОДИТСЯ, ДА НЕ ДЛЯ ВСЕХ ГОДИТСЯ При язвенной болезни желудка нельзя употреб­ лять лук, чеснок, соленые огурцы, перец красный. При заболеваниях 12- перстной кишки — гипер- ацидном гастрите — апель­ сины, арбузы, виноград, гранаты, грейпфруты, кали­ ну, капустный сок, кизил, лимоны, чеснок, редьку, сы­ рую репу, сливу, хрен, ща­ вель. При острых заболевани­ ях, воспалительных процес­ сах в желудочно-кишечном тракте — брюкву, белоко­ чанную капусту, лук-порей, репчатый лук, чеснок, редь- ку. При колитах и поносах — арбузы, виноград, бело­ кочанную капусту, грецкие "Йрёхи, хрен. При панкреатите, энте­ роколите — апельсины, ли­ моны, редьку, сырую репу, редиску. При сердечно-сосудис­ тых заболеваниях — репча­ тый лук, соленые огурцы, щавель. При сердечных заболе­ ваниях с отеками и тенден­ цией к задержке жидкости — арбузы, виноград. При гипертонии — ви­ ноград, портулак огород­ ный. При заболевании пече­ ни — репчатый лук, чеснок, соленые огурцы, перец красный стручковый, редь­ ку, хрен, шпинат, щавель. При заболевании почек — репчатый лук, чеснок, соленые огурцы, перец красный стручковый, редь­ ку, хрен, шпинат, щавель. При хронической почеч­ ной недостаточности, вы­ званной нарушением калие­ вого обмена, — виноград. При нефрите — малину, петрушку огородную. При цистите — петруш­ ку огородную. При желчно-каменной болезни — помидоры, фа­ соль. При подагре, полиарт­ рите, остеохондрозе — бо­ бы, инжир, малину, фасоль, шпинат, щавель. При сахарном диабете — персики, рис, свеклу, чернослив. При хронических гной­ ных процессах в легких — виноград. При повышенной свер­ тываемости крови — куку­ рузу. При эпилепсии — чес- с в о и м и РУКАМИ Деформированная дверь, как правило, плотно не за­ крывается (отходит). Кусок резиновой трубки подходя­ щего диаметра, укрепленный » ск'яке двери, служ 1 гг от- 1 ей 11 шм замком-защел- Трубка пружинит и по­ этому надежно удерживает дверь. Истирается она гораз­ до меньше, чем кусок кожи, резины или любого другого материала. * * « Если кусочек кожи, на­ битый на дверной косяк, ис­ терся и перестал удержи­ вать дверь, покроите по­ верхность кожи тонким сло­ ем масляной краски, и дверь снова будет плотно закрываться. 4: * * Случается, что отпилить металлическую деталь в труднодоступном месте ни­ как не удается: ножовка ту­ да не проходит. Выручит здесь простое приспособле­ ние: брусок с вбитым в не­ го ножовочным полотном. « « * Ключ, который с трудом поворачивается в замке. нужно потер>еть воском или мылом. ♦ ♦ # Замок «магнитная за­ щелка» удобен и действует надежно. Однако установка защелки требует точности. Выполняя эту работу, ис­ пользуйте кусочек пласти­ лина. Установив одну поло­ вину защелки, нанесите тонкий слой пластилина на участок дверцы. Прикрыв дверцу, получите точный отпечаток места для второй половины защелки. “С ХОЗЯЮШКА У СУШЕНЫЕ ЯБЛОКИ Яблоки, предназначенные для сущки, тщательно моют, нарезают кружочка.ми, —**^стинками или продолговатыми долька­ ми. При нарезке нужно удалить семена и сердцевину. Яблоки с тонкой кожицей су- щат неочищенными. Если кожица плотная, • с удаляют. Нарезанные плоды замачи- 1 в воде, чтобы они не потемнели. Ре­ комендуется прибавить туда немного вин­ ной кислоты (1-процентный раствор). Пе­ ред сущкой фрукты слегка бланшируют, а затем быстро охлаждают и кладут на сито для сушки. При сушке яблок в духовом шкафу- нужно поддерживать первоначаль­ ную температуру 85 градусов по Цельсию. К концу сушки температуру следует пони­ зить до 45 градусов по Цельсию. Сушка продолжается в течение 5-6 часов. Яблоки, нарезанные кружочками, мож­ но сушить, нанизав на тонкие деревянные прутья, которые располагают в сухо.м вен­ тилируемом .месте. Сушеные яблоки легко впитывают вла­ гу, поэтому их реко.мендуется хранить в су­ хих прохладных помещениях упакованны­ ми в пергаментную бумагу или в полиэти­ леновые мешочки. СИРОП из ШИПОВНИКА Для этого используют вполне созрев­ шие, но не перезр>елые ягоды шиповника. 2 килограмма шиповника измельчают и зама­ чивают на 1-2 дня в 1 литре воды. Затем жидкость отделяют от ягод и процежива­ ют. Полученный экстракт варят с двумя ки­ лограммами сахара на сильном огне в тече­ ние 4-5 минут, после чего туда добавляют 7-8 граммов винной кислоты. Готовый си­ роп снимают с огня, процеживают, охлаж­ дают, рахтивают в сухие бутылки из темно­ го стекла и ставят на хранение в сухое и прюхладное по.мещение. С э т о ВКУСНО! у САЛАТсКУРИЦЕЙ Филе курицы отварить и соединить с отварным картофелем (два клубня), двумя сваренными вкрутую яйцами и мелко нарезанным луком. Добавить от­ варенные и крупно нарезанные грибы (1/2 килограмма). Заправить майоне­ зом. Так же можно приготовить салат без картоф еля , с грецкими орехами. Их должно быть немного больше всей подготовленной массы. ШНИЦЕЛЬ ИЗФИЛЕКУРИЦЫ Куриное филе разложить на доске, отбить, посолить, поперчить, слегка сбрызнуть лимонным соком. Смочить филе в яйце и запанировать в крошках белого хлеба дважды. Жарить на топ­ леном или соленом сливочном масле («Крестьянское» не подходит) непо ­ средственно перед подачей на стол; Гарнир — жареный картофель, туше­ ный зеленый горошек или тушеная морковь. СУПКУРИНЫЙ сКЛЕЦКАМИ Курицу залить холодной водой и, медленно нагревая до закипания воды, варить около 30 минут, снимая появ­ ляющуюся пену. Затем добавить соль, корень петрушки, морковь, пару зуб­ чиков чеснока. Варить почти до готов­ ности курицы. В это время пригото­ вить тесто для клецок. Два сырых яйца взбить, постепенно подсыпать к этой смеси муку до при­ дания ей консистенции густой смета­ ны. После этого добавить одну столо­ вую ложку мягкого сливочного масла и тщательно перемешать. В кастрюлю с бульоном чайной ложкой медленно стряхивать тесто так, чтобы получались длинные полоски. На среднем огне варить до готовности курицы и клецок , которые должны быть пышными и нежными. Подавая на стол, суп посыпать руб­ ленной зеленью петрушки и укропа. -(^БУДЬТЕ ЛОВКИ НА ЗАГОТОВКИ У НЕОБЫЧНЫЕ РЕЦЕПТЫ па .. г .Кр Ау Пз УиСн ТсАки 1 кочан капусты, 1 красная свекла, 1 стручок красного жгучего перца, 1 горсть долек чеснока, зелень и череш ­ ки сельдерея, соль, уксус. Капусту нарезать крупными квад­ ратами , свеклу тонкими ломтиками, сельдерей и перец кусочками, все пе­ реслоить, пересыпая дольками чесно­ ка, и залить кипящим рассолом (из расчета 1 столовая ложка соли на 1 литр воды с уксусом) так, чтобы ово­ щи были покрыты жидкостью. Уксус можно не добавлять. Оставить капус­ ту на 2-3 дня при комнатной темпера­ туре, после чего она готова к употреб­ лению . Капусту по-грузински можно подавать и как салат, и как гарнир к мясу. Длительному хранению не под­ лежит. . . . КАПУСТА КРАСНОКОЧАННАЯ КОНСЕРВИРОВАННАЯ (П Е Р ВЫ Й СПОСО Б ) К р аснокоч анн ая капуста, свекла. Н а одну литровую банку: горсть очи­ щенного чеснока, 1,5-2,5 чайной лож ­ ки сахара, 0,5 чайной ложки лимон­ ной кислоты , черный перец горош ­ ком, 1 бутон гвоздики. Капусту промы ть , наш инковать тончайш ей соломкой, опустить в ки­ пящую , слегка подкисленную воду, чтобы не потеряла своей яркой окр а ­ ски, и варить 2-3 минуты, снять с ог­ ня , откинуть на дуршлаг . Свеклу тщ ательно вымыть щеткой, отварить, залить холодной водой, очистить, на­ т ер еть на крупной терке . Ч еснок очисти ть . В стери льны е литровы е банки положить капусту, 1-2 столо­ вые лож ки свеклы , горсть чеснока . сахар, лимонную кислоту и пряности, залить горячим рассолом (1 столовая ложка соли на 1 литр воды). Банки закрыть стерильными крышками , по ­ ставить в кастрюлю с горячей водой и стерилизовать 15 минут от начала заки п ани я воды в кастрюле . Затем вынуть, закатать, перевернуть вверх дном , укрыть одеялом , оставить до полного охлаждения , после чего уб­ рать в кладовку. К онсервированную красн окоч ан ­ ную капусту можно подавать как гар­ нир к мясу, как салат, приправив рас­ тительным маслом. Можно ее исполь­ зовать и для борща. ...КАПУСТА КРАСНОКОЧАННАЯ КОНСЕРВИЮВАННАЯ (ВТО РОЙ СПОСОБ ) К р аснокочанн ая капуста, яблоки сорта антоновка, свекла. На литровую банку: 1 бутон гвоздики, 2 горошины черного перца, 2 чайные ложки саха­ ра, 0,5 чайной ложки лимонной кис­ лоты. Для заливки: на 1 литр воды — 1 столовая ложка соли. Капусту нашинковать тонкой со ­ ломкой , опустить в подкисленную кипящую воду и варить 3-5 минут, за ­ тем снять с огня и откинуть на дур­ шлаг. В под готовленны е литровы е банки положить капусту, переложить ее дольками антоновки , добавить 2 столовы е лож ки натертой свеклы , пряности, сахар, лимонную кислоту, залить горячим рассолом , закры ть крышками , простерилизовать 15 ми­ нут. К краснокочанной капусте мож­ но добавить бруснику или клюкву. И спользовать как салат, а такж е для борща. 13 сентября 2008 г. № 113 (8066) “ВПЕРЁД” 3 стр.