Вперед. 2007 г. (с. Волово)

с СТРЯПУХА У Мы лю бим , когда в доме мно го гостей, весело, м у ­ зыка, а на столе — хорош ая кухня . Н о вот что но ­ венького сотворить н а стол? Ведь, сами знаете, лю ­ ди много работают , все куда-то спешат , торопят - | кя, далеко н е все им еют время овладевать кулинар ­ ным искусством. Поэтому на столе т радиционны е т а зики оливье, салат «мимоза», сельдь «под шубой», запеченная курица, «Н аполеон» .. . Н о случай подвер ­ нулся. Отдыхали у свои х друзей на .море. Ж ильцы р а з ­ ны х возрастов и национальност ей , и у каждого на случай застолья свое фирменное блюдо имеется. И вот теперь, когда .мною все перепробовано, с удоволь ­ ствием делюсь тем , что разнообразит наш и сто.лы, от чего пои ст ин е па льч и ки об.лижешь! К т ому же это н е займет мно го времени, которого нам всегда н е .хватает. Л.ГЛУШКОВА, С.В0.10В0. СЛЛЛТ с СЕРДЦЕМ Необходимо: I кг немороженного (парного) говяжь ­ его сердца, 5 больших луковиц, I кг сырой моркови, 150-200 г сыра, майонез, соль, перец по вкусу. Способ приготовления: сердце варить 1,5 часа в под­ соленной воде. Лук нарезать кружочками и положить в • финад (смешать равные части уксуса и воды), мор- !вь натереть на корейской терке и спассеровать на рас ­ тительном масле без образования румяной корочки. Сердце остудить, нарезать тоненькой соломкой (чем тоньше, тем лучше). Все смешать, добавить соль и пе ­ рец. Натереть сыр, добавить майонез, перемешать. По­ ставить на два часа в холодильник. Достать тесто из холодильника и раскатать тонень ­ ко на весь противень (толщина меньше 1 см, как и по ­ лагается на настоящую пиццу). Противень предвари ­ тельно смазать растительным маслом. Кетчуп смешать с аджикой в равных частях и то ­ ненько намазать на тесто. Сверху выложить грибы, на ­ резанный кусочками сервелат, затем сыр, натертый на мелкой терке. Залить майонезом без пробелов, сверху посыпать нарезанной петрушкой. Поставить в духовку на тридцать-сорок минут. МЯСО ТХЕ Необходимо: 1 кг телятины, 0,5 л неароматного рас ­ тительного масла, 2 ст. ложки аджики, лук, соль по вку- су. Способ приготовления: телятину нарезать как на бефстроганов, чем тоньше, тем вкуснее будет блюдо. Довести почти до кипения растительное масло и тут же залить им мясо. Подождать, пока мясо и масло осты ­ нут, слить масло. Эту процедуру повторить пять раз. Пе ­ ред тем как залить мясо маслом в шестой раз, добавить в мясо соль, аджику и лук, нарезанный тонкими полу ­ кольцами и замаринованный в уксусе с водой (1:1) в течение нескольких часов. Залить все кипящим маслом и поставить в холодильник под гнет на сутки. Рецепты немного адаптированы под российскую кухню, но вкус у них все же нетрадиционный. Особен ­ но, если вместо чая с лимоном или кофе подать к сто ­ лу бурятский чай (свежезаваренный крепкий чай разве ­ сти 30 г теплого молока и не добавить ни сахара, ни специй). А на самое сладкое ДОМ АШ НЯЯ ПИЦЦА СЕ ВЕРНАЯ ШАРАОТКА Необходимо для теста: 50 г дрюжжей, 0,5 л кефира, 1 яйцо, по 1 ч.л. соли, сахара, 100 г растопленного мар­ гарина, мука. Необходимо для начинки: 0,5 кг грибов (вешенки), 150-200 г варено-копченого сервелата, 150-200 г сыра, лук по вкусу, петрушка, майонез, кетчуп, аджика. Способ приготовления: дрожжи развести в теплом кефире, вбить яйцо, добавить соль и сахар, влить рас ­ топленный маргарин. Добавить просеянную муку и за ­ месить тесто как на вареники. Поставить на один час в холодильник. Пока тесто находится в холодильнике, подготовить грибы. Вешенки потушить на растительном масле, по­ ка не выпарится вода. Лук мелко нарезать, поперчить и добавить к грибам, когда жидкости уже не будет. Слег ­ ка обжарить. Необходимо: 3 яйца, стакан сахара, стакан муки, со ­ да, молотые сухари, свежая или свежемороженая черни ­ ка. Способ приготовления: яйца, сахар, муку смешать миксером. Соду погасить уксусом и добавить в тесто. Оно должно получиться жидким. В форму, разогретую, смазанную сливочным маслом и посыпанную молоты ­ ми сухарями, налить немного теста. Затем выложить слой свежей или свежемороженной черники, снова слой т е ста и снова слой черники. Поставить форму в не очень разогретую духовку на сорок минут — час. Го­ товность проверить деревянной палочкой. Пирог в раз ­ резе будет «мраморным», только «мрамор» будет не шо­ коладным, а черничным! Приятного аппетита! Р Е Ц Е П Т О Т М А С Т Е Р А .Чюбовь Туренко в ПО «Хлебоко .мбинат » р а б о ­ т а ет ш е ст ь л ет . Она ко нд ит ер , и ее п р о д ук ­ ц и я п о л ь з у ет с я п о вы - ш е н н ьш спросом у насе ­ л е н и я . П о ее р ец е пт у вы ­ пекают аромат ны е соч ­ н и к и , п лет енки , р о га л и ­ ки , ват р уш к и , б у б л и ки , п ирож ки и т.д. В ры н о ч ­ ные, да и в обы чны е дни все эт и изделия р а ск уп а ­ ют ся .моментально. Л. Туренко пред .юж и - .ла чит ат еля .м п р о ст ой р е ц е п т и згот ов .ления торта без вы печки : 200 г р а хм я гч е н н о го сли во чн о го .масла, 200 г .молоты х б а н а л ь ны х су ­ ха р ей а л и печенья , 1 сы ­ р о е яй ц о , сахарный песок по вкусу, М аало раст ерет ь до ­ бела, добавит ь в збит ое с сахаро.м я й ц о , в в е ст и р а хм о лот ы е су.хари а л и п е ч е н ь е и хо р ош е н ь к о ра зм еш ат ь . По.лученную густ ую однородную .мас­ су п л о т н о у .лож ит ь в форму, омоченную водой. и пост авит ь в ха лода ль - н и к . Через два часа т орт .можно вы нут ь . облит ь сиропам а л и ва ­ р ен ьем и подать к чаю. Фото ЕЛукьянчнковой. У^СТИХИ д л я САМЫХ МАЛЕНЬКИХ К А К Л Я Г УШ К И О Б Е Д А Л И У В А Р И Ш л а В а р ю ш а п о о п у ш к е , А н а в с т р еч у ей л я г у ш к и : - В а р я , В а р ен ь к а , п р и в ет ! Ч т о с его д н я н а о б е д ? О т в еч а ет и м В а р ю ш а : - М о л о к о , с м ет а н а , гр у ш а . О ч ен ь в к у с н ы е в а т р у ш к и , М а р м ел а д , п еч ен ь е, п л ю ш к и , И з с .м о р о д и н ы к о м п о т , С м а с л о м , с ы р о м б у т ер б р о д . Т в о р о г , ч а й , б л и н ы , р у л ет . П р и х о д и т е н а о б е д ! А е щ е к а р т о ш к а с к в а с о м , В б л ю д ц е в и ш н и с а н а н а с о м . З ем л я н и к а , ш о к о л а д , С у п , в а р ен ь е и с а л а т . О т в еч а ю т ей л я гу ш к и , ф Д в е з е л ен ы е п о д р у ж к и : - В с е , ч т о б у д ет н а с т о л е М ы о т в ед а ем в д в о й н е. В а р я с к а т ер т ь р а с с т ел и л а . С т о л с ед о й го с т я м н а к р ы л а . В о т с т у ч а т в о к н о К в а к у ш и : - Э т о м ы п р и ш л и , В а р ю ш а ! Д в е р ь с к о р е е о т к р ы в а й , Н а с о б ед о м у г о щ а й . В а р я д в ер ь т о т ч а с о т к р ы л а . И х к о б ед у п р и гл а с и л а . З а с т о л о м о н и с и д ел и . П и л и ч а й с л и м о н о м , ел и . С а п п ет и т о м д в е л я г у ш к и Е л и в к у с н ы е в а т р у ш к и . В с е , ч т о н а с т о л е ст о я л о , В и х ж и в о т и к и п о п а ч о . В д р у г л я г у ш к и з а с т о н а ч и : - О т о б ж о р с т в а м ы п р о п а л и ! О й , ж и в о т б о л ь ш о й к а к о й ! Н е д о й д ем , к в а - к в а , д о м о й ! И м В а р ю ш а го в о р и т : - М о ж ет б ы т ь , у в а с г а с т р и т ? Д о р о г и е в ы л я г у ш к и . В ы п р и л я гт е н а п о д у ш к и В ы н ем н о го о т д о х н ет е, А п от о .м д о .ч о й п о й д ет е . К в а к и с р а д о с т ь ю к и в н у л и , Ч а с - д р у г о й о н и в з д р ем н у л и . У х о д я д о м о й о т В а р и , Н а п р о щ а н и е с к а з а л и : - М ы т еб я б л а го д а р и м ! М ы с п а с и б о г о в о р гш ! Ж д и н а с . В а р я , в го с т и с н о в а . Б у д ем з а в т р а в п о л в т о р о го . Б у д ем ч а й п и т ь и о б щ а т ь с я , Н о н е б у д ем о б ъ ед а т ь с я . А.АНДРЕЕВА, с.Волово. 20 января 2007 г. № 9 (7806) “ ВПЕРЁД” 3 стр.