Вперед. 2007 г. (с. Волово)

••(^С ПРАШИВАЛИ - ОТВЕЧАЕМУ мллшл * Рекомендуют прищипы ват ь верхушку м алины . Д л я него? Этот прием позволяет значительно повысить уро ­ жайность малины. Только надо иметь в виду, что кус ­ ты не должны быть запущены. В первый год жизни побеги, достигшие высоты 1- 1,2 метра, прищипывают на 10-15 сантиметров не позд ­ нее июня. В оставшееся время из пазух листьев отрас ­ тают боковые побеги, на которых закладываются цвет ­ ковые почки, а потом образуются плоды. При отраста ­ нии побегов замещ ения оставляют два-три самых силь ­ ных, а остальные своевременно удаляют. Весной следующего года после распускания почек при достаточной обеспеченности растения влагой и пи ­ танием можно провести вторую прищипку, но уже бо ­ ковых побегов. В результате образуются побеги второ ­ го порядка. тш молоко * Мне уже за шестьдесят. Почитаешь лит ерат у ­ р у и делаешь вывод: коровье молоко нельзя употреб ­ лят ь . Я держу козочку. Относится л и это предосте ­ режение к козьему молоку? Можно л и его упот реблят ь при отложении солей, атеросклерозе? Н .БА Ч У РИ Н А . Рассказывают, что в древние времена один старик собирался умирать, как его мучили болезни, бессонни ­ ца. Он ушел в горы и лег под скалу. Здесь его и нашли пастухи. Был он без сознания. Они принесли его в п е ­ - ( ВПРОК у щеру и стали лечить ... козьим молоком. Прошло вре ­ мя, и жители деревни были удивлены, увидев бодро ша ­ гающего по улице «умершего» старика. Так говорит ле ­ генда. Козье молоко перед коровьим имеет большие пре ­ имущества. Только оно может обогатить организм че ­ ловека полноценными белками, жирами, минеральны ­ ми солями и витаминами, лучше переваривается. Это как раз очень важно при диете стариков, выздоравли ­ вающих больных. В нем ярко выражены лечебные свой ­ ства. Возьмите для примера женское молоко. В нем со ­ держ атся такие важные элементы, как кальций, ф о ­ сфор, минеральные соли, казеин, альбумин. Козье мо ­ локо не уступает женскому. Активная форма калия в молоке коз характеризует его как продукт, задержива ­ ющий процессы старения организма. В деятельности сердечно-сосудистой системы вели ­ ка роль калия. Перенес человек инфаркт миокарда — всегда полезно выпить 1-2 стакана козьего молока. Многие люди страдают заболеваниями кишечника. Раз ­ бавьте чай козьим молоком, приготовьте кефир и упо ­ требляйте на здоровье. Это вам пойдет только на поль- зу. У вас повышенная кислотность желудочного сока? Даже язва? Пейте на здоровье козье молоко. Врачи давно отметили положительные эффекты при употреблении козьего молока у людей с экземами , бронхиальной астмой, мигренями, колитами, сенной ли ­ хорадкой, болезнями печени и желчного пузыря. М о ­ локо козы способствует здоровому сну, нормализует хо ­ лестериновый обмен, то есть обладает противосклеро- тическим действием. Полезно козье молоко и страдаю ­ щим артритом, так как в нем повышено содержание кальция. При отложении солей козье молоко также дает по ­ ложительные результаты. Коза, в отличие от коровы, не болеет туберкулезом, значит, нет вероятности им зараз ­ иться. Употребление козьего молока улучшает состав кро ­ ви, по своему составу это молоко бактерицидно. При простудах, бронхите, ОРЗ, туберкулезе рекомендуется молоко пить с медом и козьим жиром. Фото ЕЛукьянчиковой . < ВОЗЬМИТЕ НА ЗАМЕТКУ 3 Лето дарит нам лучшие дни жизни, наполняя их теплом и щедро­ стью своих даров. Давайте же и .мы пойдем навстречу солнечному вре­ мени: с помощью домашних заготовок сохраним краешек .чета для на ­ шего стола. СЛИВОВЫЙ ДЖЕМ I Н а 1 кг слив — 0,5 кг сахара. Сливы довести до кипения на м едленном огн е , варить 15-20 минут. Через 10-12 часов поста ­ вить в духовку на 20 мин^а (в ду ­ ховке джем не при гор ает^ Через 10-12 часов вновь поставить в духовку, добавив горсть толче ­ ных орехов (грецких или лещи ­ ны ). Затем р азлож и ть готовый дж ем в хорош о проп ар енны е банки. ЖЕЛЕ ИЗ СМОРОДИНЫ 600 г сахара — на 1 литр со ­ ка, 1 чайная лож ка лимонной кислоты. Ягоды красной смородины отделить от веточек, перебрать, помыть и залить холодной водой, которая должна покрыть ягоды. Поставить вариться на 10-15 ми ­ нут до разм ягч ени я ягод. Сок процедить через ткань или мар ­ лю и варить еще 10 минут. Затем в него добавить сахар и продол ­ жать варку до необходимой гус­ тоты желе. К концу варки в ж е ­ ле добавить 1 чайную ложку ли ­ монной кислоты. Ж еле разлить в банки в горячем виде. Банки за ­ крыть, когда желе остынет. В ЧЕМ СВАРИТЬ ВАРЕНЬЕ в нашем воображ ении обычно возникает летний домик и хозяйка, помешивающая ложеч ­ кой ароматную массу в сверкающем медном та ­ зу с деревянной ручкой. Но, несмотря на дав ­ нюю традицию , медная посуда для приготовле ­ ния варенья не очень хороша. И хотя начищен ­ ная до зеркального блеска медь безопаснгц дггже небольшое количество частиц меди в продукте приводит к разрушению аскорбиновой кислоты. Прощ е говоря, в варенье уменьшается количес ­ тво витамина С. Алюминиевая посуда — тем более не лучший выход. Из-за высокой кислотности варенья раз ­ рушается оксидная пленка на поверхности ме ­ талла. Таким образом , небольшое количество алюминия попадает в варенье, а в этом ничего хорошего нет. Лучше всего варить варенье в эмалирован ­ ной посуде или в посуде из нержавейки. Если же содержание витамина С у вас не вы ­ зывает волнений, то вполне подойдет (только хо­ рошо начищенный) медный тазик. ПРАКТИЧНАЯ ХОЗЯЙКА * Е ^ и во время варки варенья сироп стано ­ вится густым, а плоды сморщиваются и не де ­ лаются прозрачными , то к сиропу добавляют воду. * Чтобы удалить личинки малинового жука, ягоды нужно на 15-20 минут залить 2-процент ­ ным раствором поваренной соли. Личинки всплывают на поверхность. Ягоды затем необхо ­ димо ополоснуть чистой водой. * Варенье не засахарится, если во время вар ­ ки вытирать края таза намоченным в холодной воде полотенцем. * Если варка затягивается и варенье долго ос ­ тается жидким, добавьте в него немного лимон ­ ного сока. * Ни в коем случае не разливайте в банки го­ товое варенье, если оно еще не совсем остыло: ягоды и фрукты поднимутся вверх, сироп о ста ­ ется внизу, да и портится такое варенье быст ­ рее. * Варюнье в открытой банке лучше сохранит ­ ся, если сверху насыпать один сантиметр сахар ­ ного песка. - ( ЛЕКАРСТВО НА ГРЯДКЕ )• З Е МЛ ЯНИ К А в научной и народной косметике используют плоды, листья и цветы земляники. Все препараты из этого растения облада ­ ют тонизирующими свой ­ ствами, улучшают кровоо ­ бращ ение , укрепляю т стенки капилляров, стиму ­ лируют обмен веществ и питание кожи, выделение продуктов жи зн ед еятель ­ ности. И з сока земляники при готовляю т лосьоны , кремы. Сок земляники р еко ­ мендуется добавлять во все покупные кремы, осо ­ бенно водоэмульсионные. В списке культурных растений земляника счи ­ тается одной из самых бо ­ гатых витаминами. В пло ­ дах клубники содержатся витамины С, В и В1, про ­ витамин А, В2, Р, РР, со ­ ли железа, кальция, калия, м арганца , органические кислоты и азотистые ве ­ щества. При жирной коже ре ­ комендуется маска из све ­ жих и зм ельченных пло ­ дов. Маска очищает кожу, смягчает и растворяет сальные пробки , тони зи ­ рует, стимулирует кровоо ­ бращение. При сухой ше ­ луш ащ ейся коже прим е ­ няю т маску из мякоти клубники в смеси со с.ме- таной и медом в равных частях. Если с.метаны нет, ее можно заменить сливками или жирным молоком. Смесь наносят тонким сло ­ ем на кожу лица, шеи, рук и снимают через 20 минут с помощью ватного тампо ­ на, смоченного в теплой воде. Морщины разглажи ­ ваются, кожа становится .мягкой и эластичной. В соврем енной меди ­ цине широко реко.менду- ют зе^^лянику в качестве диетического продукта для повышения аппетита, улучшения процесса пи ­ щ еварения , кроветвор е ­ ния; при рахличных гаст- роэнтерологаческих (гаст ­ риты , я зв енн ая болезнь, энтероколит и др.), пече ­ ночных, сердечно-сосуди ­ стых заболеваниях (мио ­ кардиты, ишемическая бо ­ лезнь сердца, кардиоате ­ росклероз, гипертоничес ­ кая болезнь), малокровии, при нарушении солевого обмена и при подагре. Земляника в больших количествах обладает ан- титиреоцидным действи ­ ем, понижая поглощение йода щитовидной ж ел е ­ зой, поэтому она считает ­ ся полезной для больных с повыш енной функцией щ итовидной железы — при гипертиреозе или ба ­ зедовой болезни. Лицам, у которых име ­ ется склонность к камнео- бразованию (в мочевыво ­ дящ ей системе), необхо ­ димо периодически п ри ­ менять отвар из высушен ­ ных плодов и листьев зем ­ ляники. С этой целью 15- 20 г (1 столовая лож ка) листьев или плодов зава ­ ривают как чаи в стакане кипятка, кипятят 5-10 ми ­ нут, принимают по одно ­ му стакану три раза в день до еды. Фото ЕЛукьянчиковой . 5 июля 2007 г. № 80 (7877) “ ВПЕРЁД” 3 стр.