Вперед. 2006 г. (с. Волово)

с РЕЦЕПТЫ ЧИТАТЕЛЕЙ. СОВЕТЫ ВРАЧЕЙ У НЕ ОТРАВИТЕ СЬ ГРИБАМИ! ВОС ЕМЬ ПОПУЛЯР НЫХ ЗАБЛУЖДЕНИЙ ^ ЛЮБИТЕЛЕЙ «ТИХОЙ ОХОТЫ» П о сл о в ам н аш е го кон с ул ьт ант а в р а ч а -и нф екц и он и ст а С ер гея Г арусова , в г р а н е й п о л о с е Р о с си и л ю д и ч ащ е все го п о л уч ают от ра вл ени я , п ер еп ут а в блед ­ н ую п о га н к у с сы ро еж кой , ж ел ч ны й гр и б — с белым и л ож н ы е оп ят а — со съ е ­ добным и . А т а кж е е сли н еп р а ви л ьн о гот о в ят сви н уш ки , р я д о в к и и валуи . Эт и гри бы от н о сят ся к съ едобны м , но т р еб уют бол ее тщ ат ел ьн ой гот о вки : ва рит ь не м е н е е 2 часов , р а з а д ва или т ри м е н я я воду. П р о ст о п о дж ари ват ь или с.легка от ва ри ват ь эт и гр и бы н ел ь зя ! > Н ел ь зя х р а н ит ь в хо .лодилыш ке с в еж и е л е с н ы е гр и бы д о л ьш е 2 -3 сут ок . М о - ю зит ь в д ом аш н и х у е л о в и я х м ож н о т ол ько ша .мпиньоны и веш енки , вы р ащ ен ­ н ы е в «к ул ьт урны х» у с л о ви я х . В о ст а л ьны х , даж е с ъ ед о бны х гр и б а х со в р е ч е - н ем вы д ел яю т ся я д о в ит ы е в ещ ест ва , к от о ры е уж е н е и сч е зн ут п ри ва р к е и ж арк е . 1. Многие всерьез дума­ ют, что все съедобные гри­ бы обладают приятным вкусом, а поганки — не­ приятным. Опасное за­ блуждение! На самом деле выжившие после отравле­ ния бледной поганкой ут- ??ерйсдают, что она нежная на вкус, хрустягцая и сов­ сем не горькая. То же мож­ но сказать и о красном му­ хоморе. 2. По запаху отличить ядовитый гриб тоже не все­ гда реально. Есть, конечно, дурно пахнущие вонючий стручок и вонючий мухо­ мор. Ио самые сильноядо­ витые грибы, например, бледная поганка, красный или пантерный мухомор, пахнут так же «невинно», как обычные шампиньоны. 3. Насекомые, черви и улитки не трогают ядови­ тые грибы. Некоторые из При первых же призна­ ках заболевшего нужно не­ медленно доставить в боль­ ницу, иначе очень быстро видов еще как трогают — уминают за обе щеки! 4. Если бросить «пло­ хой» гриб в молоко, оно свернется. Это не показа­ тель. Дело в том, что моло­ ко свертывается под дей ­ ствием фермента пепсина и органических кислот, кото­ рые могут встречаться как в съедобных, так и в ядо­ витых грибах. 5. Головки лука и чес­ нока станут бурыми, если в кастрюлю при варке попа­ ла поганка. Ничего подоб­ ного! Лук и чеснок могут изменить цвет под действи­ ем особого фермента — ти- розиназы, который может присутствовать как в съе­ добных, так и в несъедоб­ ных грибах. 6. Если опустить сереб­ ряную ложку в кастрюлю с грибами, она почернеет, ес ­ ли туда затесался ядовитый ЧЕМ ПОМОЧЬ? может наступить смерть от паралича дыхания. До при­ езда медиков промывайте желудок теплым растворо.м гриб. Ерунда! Серебро чер­ неет под действием сульф- гидральных групп амино­ кислот. Эти аминокислоты есть практически во всех грибах — и съедобных, и несъедобных. 7. Ядовитые грибы можно «обезвредить», если хорошенько проварить их с уксусом в сильно подсо ­ ленном бульоне. Даже и не пытайтесь слушать эти предрассудки — отрави­ тесь! 8. Чем больше гриб, тем лучше. Нет! Большие гри­ бы, скорее всего, уже пере­ зрелые. А «к старости» практически в любом гри­ бе накапливаются продук­ ты распада белковых и жи­ ровых веществ, которые способны вызвать рас­ стройства пищеварения и нервной системы. пищевой соды (чайная ложка на литр), дайте боль­ ному слабительное, напри­ мер, английскую соль. ПОД к р ы ш к о й БРОДИТ ПРИЗРАК БОТУЛИЗМА! Чаще всего виновники (отличительный признак — Признаков ботулизма — маринован­ ные и соленые грибы, зака­ танные в банки под герме­ тичные крышки, а также смешанные консервы (на­ пример, солянка овощная с грибами). Первые признаки боту- 'лТ|зма: ухудшение зрения двоение в глазах, расшире­ ние зрачков, ощущение су­ хости и царапанья в горле). Речь становится гнуса­ вой, начинаются спазмы мышц языка. При попытке пить жидкость выливается через нос. ВАЖНО* ЕСЛИ ВАМ СТАЛО ПЛОХО... Симптомы отравления испорченными съедобными грибами проявляются через 5-7 часов. ПЕРВЫЕ ПРИЗНАКИ: ЧТО СДЕЛАТЬ ДО ПРИЕЗДА «СКОРОЙ»: * Первым делом — промывание желуд­ ка, клизму со слабым (светло-розовым) раствором марганцовки или соды (чайная ложка на литр воды). * После этого дайте любое слабитель­ ное, заставьте выпить крепкого кофе или чая, растирайте руки и ноги. * На голову положите холодный ком­ пресс, на живот — грелку. * Чтобы избежать обезвоживания и добиться скорейшего выведения токси­ нов, давайте больному больше пить: хо­ лодную, слегка подсоленную воду, моло­ ко, холодный чай. А ЧЕГО ДЕЛАТЬ НЕЛЬЗЯ: * При отравлении грибами противопо­ казано все то, что усиливает кровообраще­ ние. Нужен полный покой. * Нельзя «отпаивать» отравившегося коньяком или водкой: алкоголь быстро расширит сосуды и только усилит всасы­ вание грибных ядов. * Пострадавшему нельзя самому идти в больницу, тем более ехать на велосипе­ де. Физнагрузки усиливают сердечную де ­ ятельность, что также приведет к усилен­ ному всасыванию токсинов. СОВЕ ТЫ Г Р ИБНИКАМ: пищевого отравления (рвота, боль в животе, температура, по­ нос) при заболевании боту­ лизмом нет! Болезнь пояш 1 яется ча­ сов через 12 (иногда через сутки-двое) после того, как вы отведали испорченных консервов. * Не кладите в корзинку грибы, кото­ рые у основания ножки имеют клубневид­ ное утолщение (это отличительный при­ знак многих поганок). * Не покупайте грибов без ножек — именно она выдает, к примеру, бледную поганку. Шляпку же запросто можно при­ нять за сыроежку. * Многие виды поганок легко спутать с шампиньонами. Так что «шампиньоны» в лесу лучше вообще не собирать — их в магазинах завались. * Не пробуйте на вкус никакие сырые грибы! * Не пытайтесь «реанимировать» пере­ зрелые, дряблые, червивые грибы — риск отравиться ими возрастает. («КП»). Фото ЕЛукьянчиковой. Поганка.ми — быстрее: бледной поган­ кой, желчным грибом и ложными опятами — через 3-4 часа, мухомором — через 20- 30 минут. острая боль в животе, тошнота, рвота, по­ нос, головокружение, тупая головная боль, редкий пульс, холодный пот, воз­ можны судороги. В ЕЛ ЬЦ Е Г Р И БА М И О Т Р А В И Л И СЬ Р ЕБЕН О К И Д В О Е В З Р О С Л Ы Х в горбольницу № 2 Ельца поступили еще трое пострадавших от грибных отравлений. Молодой мужчина попал на больничную койку после того, как отведал толкачиков, а пожилая женщина и ее 14-летняя внучка, которую за­ тем пришлось перевести в токсикологическое отделение областной клиниче­ ской больницы, ели лисички. Как сообщили агентству “Липецк-Инфоцентр” в областном центре мед- профилактики, число отравившихся грибами жителей области продолжает расти. “В регионе зарегистрировано уже 48 человек, которые обращались за медицинской помощью после употребления в пищу грибов. У 41 пациента диагноз подтвердился. Сейчас под особым контролем врачей в больницах на­ ходятся 11 человек”, - рассказал собеседник агентства. (ИА “Липецк-Инфоцситр”) 5 сентября 2 0 0 6 г. № 108 (7749 ) “ВПЕРЁД” 3 стр.