Вперед. 2005 г. (с. Волово)

ТАКИЕ ВКУСНЫЕ, ПОЛЕЗНЫЕ ПЛОДЫ Очень хороший пар­ ник в Спасской средней общ еобразоват ельной школе. Наш фотокор­ респондент побывал там осенью и запечат­ лел директора Алима- гомеда Шихабидова на фоне помидоров, кото­ ры е с такой любовью выращивают ученики , впрочем, как и огурцы, р едиску ... Ребята тру­ дятся вместе с учит е­ лем технологии Мари­ ей Жуковой. «П остроен парник весной этого года . Участие в его строи­ т ельст ве принимали все педагоги , а дети теперь радуют себя и нас вкусными и полез­ ными плодами своих ст араний» , — го во ­ рит Алимагомед Ней- булахович. Ф о т о Е Л у к ь я н ч и к о в о й . -------------------------------- ( КАК СТАТЬ ХОЗЯИНОМ ) ------------------------------ СМОРОДИНА СЛАЩЕ КЛУБНИКИ! В отличие от новомодных новоселов сада этот ягодный кустарник — традиционно российский, да и родом из здешних мест: когда-то в его сплошных зарослях утопали берега всех рек. А каких-нибудь 10-15 лет назад смородина занимала лучшее место в саду, но потом уступило место более сладким ягод­ никам. Теперь же она переживает свое «второе рож­ дение». Именно с черной смо­ родиной связана очередная сенсация в садоводстве: ягода традиционно считав­ шаяся едва ли не самой кислой, заняла место среди самых сладких. Золушка стала принцессой. И это не преувеличение, а реальное достижение селекционной науки: созданы сорта, по­ бившие все мировые рекор­ ды по содержанию сахара в плодах! ИЗ ЗОЛУШЕК - В ПГИНЦССС Смородиновые сенса­ ции были известны и преж­ де: мелкоплодные сорта по­ чти полностью вытеснили крупноплодные, размером с вишню (сорта «Дачница», «Экзотика» и прочие). А вот теперь новый успех: появилась не просто круп­ ная, а действительно очень сладкая ягода, сравнимая этим качеством чуть ли не с земляникой-клубникой! А ведь как раз именно из-за посредственных вку­ совых качеств наш душис­ тый ягодный кустарник чуть было не покинул наш сад. Однако смею утвер ­ ждать: черная смородина незаменима для здоровья, Дело не только в том, что это — общепризнанный кладезь всего комплекса природных витаминов, но и поистине уникальных целебных веществ, кото­ рые не просто оздоравли- вают наш организм, но и, например, улучшают пи­ щеварение, выводят из не­ го крайне вредные шлаки, в том числе тяжелые ме­ таллы и радионуклеиды , поскольку ягода богата пектинами. Кроме того, доказано : кто много по­ требляет смородины в све­ жем и переработанном ви­ де, у того крепкие стенки кровеносных сосудов, это спасает от инфаркта, а так ­ же не рискует заболеть ги­ пертонией! Вместе с тем понятно: невкусная кислая ягода в наше время никому не нуж­ на. Поэтому очень кстати оказалось завершение ра­ боты брянских ученых именно по созданию слад­ коплодных и, подчеркну, очень крупноплодных сор­ тов. Вес нынешних нови­ нок — до 6 с половиной граммов. Дегустационная оценка — 4,9 балла из 5 возможных. Запомните названия сортов: «Добрыня», «Селе- ченская», «Изюмная». До­ бавлю, что перечисленные сорта устойчивы к засухе, а также не только к самым распространенным сморо­ диновым болезням, но и вредителям (прежде всего — к почковому клещу, от которого не спасают ника­ кие опрыскивания). ПОДСКАЗКА ПРИ ПОКУПКЕ САЖЕНЦА При приобретении са­ женцев смородины особо обращайте внимание на внешний вид листьев и ве­ ток: они должны быть без каких-либо пятен, мучнис­ того налета и при надломе — без «червоточины», что говорит о наличии другого прилипчивого вредителя — стеклянницы. Да и предпочтительней покупать саженцы не с ого­ ленными корнями, а с ко­ мом земли — в горшках и пакетах — тогда лучше и быстрее приживутся до осенних холодов. Уточню сроки посадки: такую смородину (с комом земли) сажают в любое удобное для вас время, по­ ка не застынет от холода земля, а с открытыми кор­ нями — с 15 сентября в те­ чение месяца. САМАЯ ВАЕСТЯЩАЯ СРЕДИ КРАСНОЙ Все вышесказанное по поводу выбора саженцев относится к красной и бе­ лой смородине, среди кото­ рых сейчас тоже имеются вполне заслуживающие внимание новинки. У крас­ ной — это «Натали», «Мечта», «Ионхер Ван Тете», «Красная Виксне» (последняя — особо выде­ ляется своими блестящими темно-вишневого цвета ягодами, которые очень хо­ роши для переработки на желе и домашнее вино), а у белой — «Баяна», «Беля- на», «Белая фея». ОСОВЕННОСТИ ПОСАДКИ Любую смородину са­ жают с заглублением на 8- 10 см по сравнению с тем, как она росла прежде в пи­ томнике. Сейчас кусты ее все чаще рекомендуют са­ жать разреженно — через 2 и даже 3 метра друг от дру­ га, обязательно на солнеч­ ном месте. Так и ягода вкуснее, и ухаживать за ней легче, а главное — удобнее собирать ягоду. Глубина и диаметр по­ садочных ям — 40-50 см. Чем почва менее плодород­ ней — тем глубже яма. За­ полняют же ее полностью перепревшим навозом, ком­ постом и верхним, самым черным слоем земли, не­ плохо добавить в яму и ста­ кан древесной золы, содер­ жащий фосфор, калий и все нужные растениям микро­ элементы. И еще обратите внима­ ние: кусты влаголюбивой смородины после посадки для хорошей приживаемос­ ти остро нуждаются в ще­ дром поливе, причем не только в момент посадки, но и в течение всей осени. В е н е д и к т Д А Д Ы К И Н «ШКОЛА ФЕДОТОВА» --------- Q ЗН А ЕТЕ ЛИ ВЫ У ------- ВСЕ О БЛИНАХ 1) Если вы испекли за один раз большое количество блинов, то, завернутые в фольгу, они могут храниться в холодильнике два, дня, а в морозилке — даже несколько недель. При этом они не утратят вкусовых качеств, но будут мягкими. 2) 2-3 столовых ложки сахарного песка, добавленные в тесто, сделают блины более хрустящими и окрасят в нежный золотистый цвет. 3) Блины будут более рыхлыми (правда, и более толстыми), если в тесто сначала положить желтки, а несколько позже добавить взбитые в пену белки. 4) Готовые блины не остынут, если тарелку, куда их складывают (прямо со сковороды), держать на кастрюле с кипящей водой. О ВИНОГРАДНОМ ВИНЕ Многие знают, что виноградное вино можно разбавлять водой. Но не всем известны правила, которым надо следовать в этом случае. Так, вино разбавляют только дистиллированной или прокипяченой водой. Правило второе: вина должно всегда быть меньше, чем воды. Если вина будет больше, смесь окажется невкусной. Лучшие пропорции — 2/3 воды и 1/3 вина или 3/4 воды и 1/4 вина. Третье правило: вначале в сосуд наливают вино, а уж затем воду. Желательно также красные вина разбавлять только кипятком, а белые виноградные — ледяной кипяченой водой или охлаждать в холодильнике после разбавления. Холодную воду, некипяченую воду из-под крана применять нельзя. Разбавлять лучше всего сухие, полусухие и десертные, сладкие вина. Крепленые и полусладкие водой не разбавляют — такой напиток будет невкусен. КОГДА ВПЕРВЫЕ ПОЯВИЛСЯ СТОЛОВЫЙ ПРИБОР? Сначала был изобретен нож — но не в качестве важного предмета столового прибора, а как самый древний инструмент человечества. Он появился за 50 тысяч лет до н.э. Как элемент столового прибора нож стал использоваться за 8-10 тысяч лет до н.э. Это было каменное изделие, затем появились бронзовые ножи, а в первом тысячелетии до н.э. — железные. Ложка — самый главный и самый распространенный инструмент прибора — появилась в эпоху неолита, около 3 тысяч лет до н.э. и была сделана из обожженной глины. Позднее ложки стали делать из бронзы, рога, благородных металлов — золота и серебра. Вилка появилась значительно позже ложки и ножа. Это произошло в начале XI века, когда вилку в виде золотого шила на ручке из слоновой кости изготовили для византийской принцессы. ЛАДОНЬЮ КРОШКИ СО СТОЛА НЕ СМАХИВАЙТЕ, А ТО ЭТОЙ ЖЕ ЛАДОНЬЮ КРОШКИ ПРОСИТЬ ПРИДЕТСЯ Запретительное поверье, подчеркивающее, что к хлебу нужно относиться с уважением. Даже крошки следует собрать и съесть, потому что вырастить хлеб стоит немалых трудов. Крошки ни в коем случае нельзя смахивать на пол, чтобы не разводить в избе тараканов. Их можно отдать птицам. ОТРЕЗАВ ЛОМОТЬ, НЕ ВТЫКАЙ НОЖ В КАРАВАЙ — ЭТО К ГОЛОДУ Воткнутый в хлеб без дела нож — это кощунство. Хлеб может обидеться и постарается не бывать в этом доме. Уважительное отношение к этому важнейшему продукту отражено и в других приметах, таких, как, например, запрет доедать чужой кусок хлеба — можно забрать чужое счастье. Нельзя также было есть хлеб за спиной другого человека, чтобы не съесть его силу. А дававшего во время еды хлеб со стола собакам и вовсе ожидала бедность. 17 д е к а б р я 2 0 0 5 г. № 151 (7635 ) “ В П Е Р Ё Д ” 7 с тр .