Вперед. 2005 г. (с. Волово)

------------------------------------- ( в о САДУ ЛИ, В ОГОРОДЕ ) ----------------------------------------- ЧТО РУССКОМУ СОРНЯК, ТО НЕМЦУ УДОБРЕНИЕ ДОЖДЕВОЙ ЧЕРВЬ НА СЛУЖБЕ Начало лета практически повсюду озна­ меновалось неустойчивой погодой с частыми дождями и резкими скачками температуры. Днем она иногда превышала климатическую норму, а ночью в Подмосковье снижалась до плюс 4-9 градусов. Конечно, такие перепады сказываются на росте и развитии овощных культур и картофеля. Поэтому самое время оказать им помощь и провести подкормку прежде всего азотными удобрениями — мо­ чевиной, сульфатом аммония, аммиачной се­ литрой. Только не завышайте дозировки, ука­ занной на товарной упаковке, ибо речь идет 0 быстродействующих препаратах. Если вы запаслись коровяком, то, конеч­ но, следует отдать предпочтение ему. Коро­ вяк сутки-двое настаивают в деревянной боч­ ке, затем разбавляют водой (1 к 10-15) и, раз­ мешав, поливают почву. Можно также сде­ лать богатый азотом и калием специальный настой, заквасив скошенные или выполотые сорняки. При опрыскивании растений он бы­ стро устранит недостаток питательных ве­ ществ. Рецепт прост: сорняки сутки-двое вы­ держивают в воде, затем добавляют суперфо­ сфат (30 граммов на 10 литров настоя). А по­ том каждый литр полученного концентрата разводят в 10 литрах воды. Кстати, многие немцы стремятся к орга­ ническому земледелию. Они ревностно сле­ дят за тем, чтобы овощи и фрукты были эко­ логически чистыми. Так вот, по опыту немец­ ких садоводов можно сделать жидкое удобре­ ние из крапивы. Свежую крапиву (до цвете­ ния) квасят в деревянной таре на протяжении 1-2 недель. Затем настой, предварительно процедив, разводят водой: в соотношении 1 к 10 — для полива под корень, в соотношении 1 к 20 — при некорневой подкормке. Как ви­ дите, все гениальное — просто. И не забудьте про природные препараты — гуматы калия и натрия. Это ведь активная часть гумуса — и урожай помогут увеличить, и качество продукции будет на высоте. А уж как они экономичны! Расход — всего полто­ ра грамма на ведро воды. Цвет настоя должен быть не темнее спитого чая. Полив гуматами можно практиковать каждые две недели. В Нечерноземье земля неплодородная. Чтобы иметь урожай, надо либо машинами закупать для участка навоз и торф (влетит в копеечку), либо продолжать засорять почву химпрепаратами (себе самому дороже), либо делать ставку на гуматы (они того стоят) и удобрения с их участием (Исполин, Лигно- гумат). Но есть и четвертый путь — присмо­ треться к опыту тех, кто освоил технологию применения биогумуса. Речь идет о продук­ те жизнедеятельности компостных дождевых червей (отечественных «калифорнийцев»). Биогумус — экологически безупречное ор­ ганическое удобрение, в котором множество полезных микроорганизмов, делающих почву плодородной. Причем работает он в земле не­ сколько лет. А поэтому ежегодная потребность в нем — менее 50 килограммов на одну сотку, что эквивалентно полтонне навоза. И еще. Поскольку в первой декаде июня прошли дожди, появилась почвенная корка. Надо срочно проводить мульчирование ско­ шенной травой (без семян), перегноем, хво­ ей, лежалыми опилками. Мульчу следует раз­ ложить на рыхлую влажную землю слоем 3- 5 сантиметров. Она сохранит в почве влагу, не даст пробиться к свету росткам сорняков. Но что важнее всего — именно в такой поч­ ве развивается множество дождевых червей и полезных микроорганизмов. А эти «труже­ ники», перерабатывая растительные остатки, уж точно обогатят землю гумусом. Кстати, при прополке не выщипывайте сорняки с корнями — вплоть до голой зем­ ли. Ибо почва, как гласит органическое зем­ леделие, всегда должна быть покрыта расти­ тельностью. Фото Е.Лукьянчиковой. ---------------------------------------------- СТРЯПУХА ) БЫСТРО И ВКУСНО Предлагаем вашему вниманию рецепт французской кухни — пирог с куриной печенью, который можно также приготовить с рыбной или грибной начинкой. Он очень прост в приготовлении. А вкус мясных блюд легко изменить приправами, гарниром, спо­ собом приготовления. Но в любом случае вы получите сытное блюдо, которое оценят ваши близкие. ...ПИРОГ С КУРИНОЙ ПЕЧЕНЬЮ Тесто: 200 г маргарина, 3 ст-ложки 15-процентной сметаны (из коробочки 250 г), 1,5 стакана муки, соль — на кончике ножа. Маргарин размягчить, пере­ мешав все ингредиенты, выло­ жить тесто в несмазанную фор­ му тонким слоем (1-1,5 см) и сделать высокий бортик. Тесто проткнуть в нескольких местах вилкой и на время приготовле­ ния начинки поставить форму с тестом в холодильник. Начинка: 500-600 г куриной печени, 2 головки лука — боль­ шая и средняя. Печень нарезать мелкими ку­ сками, посолить, поперчить и поджарить на рафинированном растительном масле до готовно­ сти (печень должна быть соч­ ной). Отдельно спассеровать в растительном масле нарезанный четвертинками колец лук и сме­ шать с готовой печенью. Начин­ ку охладить и, выложив на тес­ то, разровнять вилкой. Заливка: 4 яйца, сметана, ос­ тавшаяся в коробочке, соль по вкусу. Все тщательно перемешать и немного взбить вилкой. Полить начинку заливкой так, чтобы она прошла и внутрь на тесто. Затем подогнуть бортики, чтобы они оказались чуть выше уровня за­ ливки. Поставить пирог в хорошо разогретую духовку на неболь­ шой огонь, печь 40-45 минут — пока заливка не зарумянится. ...ХАЧАПУРИ Тесто (вариант 1): 0,5 л ке­ фира, 1-2 яйца, 3 ст.ложки под­ солнечного масла, 0,5 ч.ложки соды, мука — чтобы получилось мягкое тесто. Кефир, яйца и масло взбить, засыпать мукой, присыпая соду. Оставить на час. Разделить на небольшие лепешки, раскатать их, положив на середину начин­ ку из творога или тертого сыра. В творог можно добавить яйцо и кусочек сливочного масла. Жа­ рить без масла с двух сторон. Го­ товые хачапури смазать сливоч­ ным маслом. Тесто (вариант 2): 4 яйца, 0,5 л сметаны, 200 г сливочного мас­ ла, 0,5 палочки дрожжей. Замесить тесто и убрать в морозилку на 30 минут. Начинка: любой сыр нате­ реть на терке, добавить творог и немного сливочного масла. Тесто выложить на глубокую сковороду, положить начинку, за­ щипнуть края теста и печь при средней температуре приблизи­ тельно 20-30 минут. ...УНИВЕРСАЛЬНЫЙ <РАРШ На 1 кг мяса — 250 г белого хлеба (без корок), примерно 350 г молока или воды, 20 г соли, не­ много молотого черного перца, небольшая луковица. Мясо пропустить через мясо­ рубку и соединить с замоченным белым хлебом, солью, перцем. Можно добавить измельченный репчатый лук. Тщательно пере­ мешав котлетную массу, еще раз пропустить ее через мясорубку. Из полученной массы можно приготовить сразу первое и вто­ рое блюда: суп с фрикадельками, котлеты и другое. Котлетную массу из говяди­ ны разложить на влажную ткань ровным слоем толщиной 1,5-2 см и длиной по размеру против­ ня или сковороды с толстым дном, в зависимости от того, на чем вы будете запекать рулет. На середину пласта из фарша разложить предварительно сва­ ренные вкрутую яйца (две-три штуки), закрыть сверху котлет­ ной массой и соединить края так, чтобы вокруг фарша получилась ровная по толщине оболочка из мяса. Рулет переложить с ткани на смазанный и посыпанный су­ харями противень швом вниз. Поверхность рулета смазать взбитым яйцом, посыпать суха­ рями, проколоть в трех местах ножом, сбрызнуть маслом и за­ печь в духовке при средней тем­ пературе. Вместо начинки из одних яиц можно сделать фарш из зеленого горошка с жареным луком и не­ большим количеством мелко на­ рубленных крутых яиц. Горячий рулет можно полить различными соусами. Приятного аппетита! СПРАШИВАЛИ - ОТВЕЧАЕМ > - УХОД ЗА КОВРОМ В №65 нашей газеты в подборке ма­ териалов на четвертой полосе «Поне­ многу обо всем» мы давали рекомендации по чистке ковровых дорожек. Наша по­ стоянная читательница из с.Набереж- ное позвонила в редакцию и попросила рассказать об уходе за коврами. Выполня­ ем ее просьбу. * Ковры не любят очень жестких щеток и сырости. Поэтому не стелите ковер на только что вымытый пол, а во время до­ машней чистки сильно не смачивайте его. Особый враг ковра — горячая вода: от нее остаются подтеки, вспученные места. Нож­ ки мебели, особенно тяжелой, могут обра­ зовывать лысины на вашем ковре, поэтому прибейте или приклейте к ним кусочки ста­ рой кожи или резины. Края и углы ковра, если он долго хранился свернутым, нетруд­ но выпрямить. Для этого возьмите два ку­ ска тонкой клеенки или полиэтиленовой пленки и влажную тряпку. Клеенку посте­ лите на пол, расправьте ковер, накройте его влажной тканью, сверху положите клеенку и все это придавите грузом. Через один день помятый ковер разгладится. Время от времени хорошо ковер проветривать на воз­ духе и чистить пылесосом. * Известен такой способ чистки ковров: по его поверхности рассыпают мелкую по­ варенную соль, а затем выметают веником, смоченным в горячей воде. По окончании чистки остатки соли удаляют пылесосом. Чтобы удалить жирное пятно с ковра, дела­ ют кашицу из бензина и картофельного крахмала, втирают ее в пятно, а когда бен­ зин улетучится, крахмал стряхивают сухой щеткой. * Если у вас синтетический ковер, сбрызните его антистатическим средством — все наэлектризованные пылинки легко удаляются с его ворса. * Не чистите ковры против ворса. Для выбивания рекомендуются мягкие и гибкие выбивалки. После выбивания ковер обмета­ ют веником с обеих сторон. Особенно хо­ рошо чистить ковры зимой, положив их вниз на снег ворсовой поверхностью. Нуж­ но гибкой лозой или прутковой метлой не­ сколько раз выбить его. При каждом пово­ роте ковер следует переносить на чистое место, посыпать его снегом и сметать не­ сколько раз до полной очистки. * Для уменьшения износа, увеличения эластичности и упругости рекомендуется подстилать под ковер войлочную подосно­ ву, а также менять положение ковров, уло­ женных на полу. КАК СОХРАНИТЬ ОВОЩИ? Влияют ли на длительность хране­ ния овощей сроки посадки и внесение удо­ брений? Конечно, влияют. Особенно негативно — избыток минеральных удобрений, и в первую очередь азота. Установлено, что после использования минеральных удобре­ ний потери урожая овощей при длительном хранении возрастают на 50 процентов по сравнению с овощами, выращенными без помощи «минералки». Впрочем, и исполь­ зование свежего навоза или торфа дает та­ кой же эффект. Тогда как применение пере­ превшего компоста — залог сохранности овощей. Оборачивается плохим хранением тех же корнеплодов и их запоздалый посев. Чтобы исправить ситуацию, надо отказать­ ся от внесения минеральных удобрений и свежего компоста в течение всего вегетаци­ онного периода поздно посаженных овощ­ ных культур. Лучше всего — сделать став­ ку на полив настоями крапивы, хвоща, ты­ сячелистника, которые стимулируют рост и развитие. 18 июня 2005 г, № 71 (7556) "ВПЕРЁД” 7 стр.