Вперед. 2004 г. (с. Волово)

Н АШ И И Н Т ЕР ВЬЮ КАК ГЕНЕТИКИ МИЧУРИНА ПОТЕСНИЛИ в последнее врем я в п рессе , по телевцденшо все чащ е со о бщ ается о г енетически модифицированной продукции. А что э то т а к о е ? Э т о т и р яд дфутих вопросов мы адресовали помощнику санитарн о го врача Т а ть ян е П етровн е Гритчиной (д ал ее Т .Г . ) . Т .Г . - Н а поле селекционной борьбы за урожай и п ри ­ весы м ичуринц ев основательно потеснили генетики и биохимики . О ни сумели выяснить , какие им енно участки молекулы Д Н К , носителя генетической инф орм ации , от ­ вечают за засухоустойчивость и неполегаемость пш ен и ­ цы , н ев о сп ри им чи во с ть сои к пестицидам , несъедоб ­ ность картоф еля дл я колорадского жука. В результате д о ­ вольно бы строй , хотя и дорогой операции можно в тече ­ ние двух-трех лет получать новые сорта растений с за ­ д анным и свойствами . Их назвали трансгенными , или ге ­ нетически м одифицированным и . И выпуск продукции с их использованием растет в мире огромными темпами. К орр . - И в к аки х м асш таб ах ? Т .Г . - За последние годы площ адь, засеянная тр ан с ­ генами , выросла в 40 (!) раз , а число разреш енных моди ­ ф ицированны х культур превысило сотню . К орр . - Э т о в мире , а у нас в России к ак о б с то я т д ел а с вы ращ иванием тран сгенны х культур? Т .Г . - В наш ей стране промыш ленное выращивание т а к и х р а с т е н и й н е в ед ется . Н о о ф и ц и а л ь н о р а з р еш е н ы для и спользования 13 их сортов: три — сои , шесть — кукурузы , дв а — картоф еля и по одному сорту свеклы и риса . Н о т а к к ак эти продукты ш ироко распространены в м ире , то вполне возможно , что и среди импортного пи тан и я , поступающего в Россию , их тоже немало. К орр . - Н о ведь влияние генетически модифицирован ­ ны х продуктов на организм челов ек а ещ е не до конца и зу ­ чено . Т а к нужна ли генная инж енерия человеку? Т .Г . - М н ен и я ученых мира по этому поводу раздели ­ лись . М ного положительных моментов, но мне хотелось бы сегодня рассказать об отрицательных . Прежде всего выразить опасение неж елательного воздействия генно - инж ен ерной конструкции на генетический аппарат чело ­ века и животных при употреблении пищ и , полученной и з генетически модифицированны х источников . Н о са ­ мым важ ным , н а мой взгляд , является нежелательное воздействие м одифицированны х организмов на сохране ­ н и е биологического р азнообра зия и засорение геноф он ­ да , вы теснение и уничтожение эндемичных видов. К орр . - Коль э ти доб авки имеют стол ько минусов, то за количеством содерж ани я их в продуктах необходимо вести ж есточайш ий контроль . А к а к э ту проблему разреш аю т в стр ан е и конкр етн о наш ем р ай он е , ведь на ры нках , в м а га ­ зинах мож но увидеть больш ое количество импортной про ­ дукции? Т .Г . - В прош лом году в целом по России специали ­ стами сан эпиднадзора было сделано 4272 щюбы п ищ е ­ вых продуктов на наличие генетически модифицирован ­ ных источников . Трансгены обнаружены в 50Т Наиболее часто м одифицированны е компоненты используются в м ясны х ггродуктах (колбасы , сосиски , пельмени ), а также в хлебобулочных и м уком ольно -крупяны х изделиях. В наш ем районе мы взяли семь проб пищ евых про ­ дуктов в предприятиях торговли и направили их в ток ­ сикологическую лабораторию областного центра госса ­ н эпидн ад зор а для исследования . В трех, а им енно в со е ­ вом мясе , были обнаружены трансгены . К орр . - С к аж и т е , а мы , покуп атели , можем к аким -то образом вы я сни ть , прочитав надписи на уп аковках и сопро ­ води тельны е докум ен ты , что продукт и зготовлен с исполь ­ з о в а н и е м г е н е т и ч е с к и м о д и ф и ц и р о в а н н ы х и с то ч н и к о в ( Г М И ) , или ж е н ет? Т .Г . - С 1 сентября 2(Ю2 года в наш ей стране введена обязательная м аркировка продуктов , в составе которых им еется более п яти процентов ГМИ . Тем не менее до сих пор это остается , скорее , благим пожеланием . Причем нередко н аш и производители и сами не подозревают, что добавляю т в свою продукцию . Сырье , закупае.мое за ру ­ бежом (особенно столь популярная соя ), нередко сопро ­ вождается "чистыми" докум ентами , а н а деле оказывается м одиф ицированным . К орр . - И ч т о , н е т способа контролировать сложивш у ­ ю ся ситуацию ? Т .Г . - П о к а производителя не схватит за руку госу ­ дарственная контрольная служба, мы бессильны . (Серь­ езных экономич еских сан кц и й за наруш ение м аркировки нет. Беседу провела И .КИРИЛЛОВА Р А З Р ЕШ И Т Е Н А П О М Н И Т Ь . . . АХ. К АРТОШ К А ОБЪЕДЕНЬЕ! * Чтобы тертый карто ­ фель, приготовленный для оладьев, не темнел, влейте в него немного горячего молока. * Чтобы жареный карто ­ фель имел хрустящую ко ­ рочку, его, после того как почистят и нарежут, про ­ мывают в холодной воде, а затем обсушивают полотен ­ цем и кладут для жарения в хорошо разогретый жир. * К ар тоф ел ь жарится быстрее и будет вкуснее, если его предварительно опустить на несколько ми ­ нут в горячую воду. Прежде чем жарить, обсушите его. * Жареная картошка хо­ рошо подрумянится, если ее предварительно слегка посыпать мукой. * Картофель уже немно ­ го поджарился, появилась румяная корочка, но еше сыроват. Подлейте в сково ­ роду немного кипяченой воды, убавьте огонь и плот­ но закройте посуду. Через 2-3 минуты к а р т о ^ л ь го­ тов. * Ж ареный картофель солите тогда, когда он хо­ рошо подрумянится, иначе соль смешается с жиром и ломтики потеряют форму, да и вкус картофеля будет хуже. * Чтобы получить воз­ душный картофель, нарежь­ те его ломтиками, опустите на 2-3 минуты в кипящий жир, не допуская румяной корочки , затем выньте и жарьте до готовности. • Сладкий привкус под ­ м о р ож ен н о г о к ар тоф е л я обычно исчезает, если вы ­ держать его 5-7 дней при комнатной температуре. ДОМАШНЯЯ АПТЕКА Ц ен н е йш е е ц ел ебн о е растение в народной меди­ цине. Вареный картофель обладает мочегонным и лег ­ ким слабительным действи ­ ем. Свежевыжатый сок кар ­ тофеля понижает кислот ­ ность желудка и улучшает работу кишечника, снимает боль в желудке, является п р о т и в о в о с п а л и т е л ь н ы м средством. Сок или кашица карто ­ феля дает положительный результат при ожогах: 3-4 компресса из сока или ка ­ шицы — и последствия ва ­ шей неосторожности как рукой снимет. Очень эффективен варе­ ный картофель "в мундире". Его следует растолочь, по ­ ложить в льняную тряпку и приложить к горлу. При за ­ тяжных бронхитах прикла ­ дывать к груди. Процедуру делают перед сном: карто­ фель держат 20-25 минут (пока не остынет). 3-4 про­ цедуры избавят вас от не ­ дуга. По 1/4-1/2 стакана сока свеж его картоф еля пьют при запоре. Картофель — источник минеральных солей, кото ­ рые необходимы для нейт ­ р ал и з а ц и и к и с л о тн о с ти . Поэтому людям, страдаю ­ щим повышенной кислот ­ ностью, необходимо пить сок свежего картофеля. В л еч ебной пр актике картофель используют как мочегонное средство при заболеваниях почек. Карто ­ фельный сок пьют при ги­ пертонии и язве желудка. Сок молодых клубней поле ­ зен при заболевании щито ­ видной железы. При язве желудка и двенадцатиперст ­ ной кишки , которым со ­ путствует гастрит с повы ­ шенной кислотностью же ­ лудочного сока, рекоменду ­ ется употреблять свежепри ­ готовленный сок картофеля — по 3/4 стакана натощак. После приема следует си ­ деть или лежать 25-30 ми­ нут, после чего можно при ­ нимать пишу. Фото ЕЛукышчнковой. УЮ Т Р О Д Н О ГО ОЧАГА О Х У Ж эти АЛ Л ЕРГЕНЫ! к с ож ал ен ию , ф орм ул а "мой дом — м оя крепость" часто те р я е т смы сл , ко гд а речь идет об алл ер гии и вещ ествах , ее вы зы вающ их . И с с л ед о в ан и я п о к а з а ли , что сод ерж ан и е вр едны х вещ еств в воздухе жилы х п о ­ м ещ ен и й п о р о й зн ачи т е л ьн о выш е , чем н а улицах даж е самы х н еб л а го п р и я тны х с э к о л о ги ч е с к о й точ ки зр ен и я городов . И з 400 ты сяч строи тел ьны х и о тд е ­ л о чны х м атери ал о в , ко торы е вы пу ск ает се годн я е в ­ р о п е й с к а я п р ом ыш л ен н о с т ь , 64 ты сяч и сод ерж ат а л ­ л ер гены . Вы яви ть их в хим и ч еск ом к о к т ей л е , п р и г о ­ т о в л ен н ом с т а р а н и ям и строи тел ей , п рои зводи тел ей м еб ели , к р а с о к и д еко р а ти в ны х тк ан е й , про стом у п о ­ тр ебителю бы вае т п р а к ти ч е с ки н ев о зм ож н о . А когд а п о я в л яю т ся п ервы е сим п томы алл ер гии , приходи тся л иш ь р а зводи т ь руками : п р и ч и н а бо л е зн и — с о б с т ­ в е н н а я кв ар ти р а . Что можно сделать, чтобы уменьшить присутствие аллергенов в окружающей среде? * Постарайтесь почаще держать окна открытыми и проветривать помещение . Тогда и з воздуха легче будут удаляться пыль и микробы , вредные и отравляющие ве ­ щества, которые выделяются из мебели и декоративной отделки потолков, пола и стен. * П о возможности обходитесь без химикатов. * П ри покупке новых предметов интерьера или во время ремонта квартиры соблюдайте следующие прави ­ ла: * вся мебель должна иметь гладкую поверхность, с которой легко удалить хшль; * желательно , чтобы дерювянная поверхность мебели была покрыта не лаком , а обработана олифой , воском или глазурью; * у мебели , изготовленной и з ДСП , все кромки дол ­ жны быть облицованы шпоном или пленкой , а все про ­ сверленны е отверстия — заклеены . Особенно важно это для ванной и кухни: теплый и влажный воздух в них способствует более активному испарению формальдеги ­ да , который содержится в изделиях и з ДСП ; * стены н е рекомендуется покрывать л атексными >фасками или оклеивать виниловыми обоями . Эти мате ­ риалы препятствуют влагообмену, не давая стенам "ды ­ шать". Н А К У Х НЮ Смастерите новые чехлы для подушечек на табурет ­ ки. Вот наш и идеи. Чехол-треугольник: сшейте два треугольника разного цвета. Чехол-конверт: сшейте квадратный чехол, но одну из четырех сторон оставьте открытой . Вырежьте треуголь ­ н и к с основанием такой же длины , к ак и незашитая сто ­ рона чехла. Подрубите ■ц)еугольник и пришейте с и зн ан ­ ки к открытому краю , лицевой стороной наружу. Укрась ­ те к ончи к кисточкой . Чехол н а завязках: вырежьте ткан ь в соответствии с размером подушечки. По краю приш ейте тесьму, остав ­ л я я по 20-25 сантиметров на завязки по углам чехла. * * * Пылевой клещ — один и з мелких дом ашних врагов. К ак бороться с ним? (Следите за состоянием мест, в ко ­ торых предпочитает селиться этот клещ . М ягкая мебель и ковры . Их нужно регулярно чи с ­ тить, лучше всего с помощью моющего пылесоса. Подушки , матрацы , одеяла. К ак можно чаще вы но ­ сите их на солнце (солнечный свет убивает микробы ) и проветривайте. Одеяла рекомендуем стирать. Азшерги- кам лучше пользоваться латексными матрацами — их не лю бят ни клещи , ни микробы . Цветочная земля. Грибки плесени активно р азм но ­ жаются в горшках, стоящих рядом с обогревательными приборами . Поэтому при наличии аллергии у кого -либо и з членов семьи лучше отказаться от горшечных расте ­ н и й или выращивать растения методом гидропоники . Шероховатые или пористые поверхности , трещины и зазоры . Их следует закрывать, замазывать и заклеивать, чтобы там не скагшивалась пыль и не заводились пыле ­ вые клещи. (Следите также за тем , чтобы в воздухе было как мож ­ но меньше пыли. К ак ни странно , пылесос — это тоже проблема . Н е все пы лесосы сн абж ены сп еци ал ьным микрофильтром , а без него гшль может беспрепятствен ­ н о вылетать обратно , к ак мухи через гфупную сетку. В результате такой пылесос не столько поглощает , сколько поднимает пыль заново . Поэтому старайтесь пылесосить при открытых окнах , чтобы поднятую гш ль вытягивало на улицу. Силовом, за домом нужен глаз да глаз. Он , конечно , "наша крепость". Но при условии , что мы ее хорошо за ­ щищаем . 6 стр. ‘^ВПЕРЁД" 29 мая 2004 г. № 65—66 <7394—7395)