Вперед. 2001 г. (с. Волово)

sssssssssssxs: l i ii ii il ii iir 5 5Ш I лГ4% ^ П & 3fe Ш к М M J B ^ |L J ( S W B i Ш г щ I ■ В Г Д Е ЦВЕТЫ ЦВЕТУТ ТАМ ЛЮДИ ДОБРЫ Е ЖИВУТ Многие наверняка помнят, когда в райцентре ра­ ботал книжный магазин. Селяне приходили сюда не только купить интересующую книгу, но и полюбоваться на зеленые растения, которые радовали глаз практи­ чески круглый год. Белые каллы, красная герань, жел­ тые, багряные бегонии, фиолетовые фиалки, а также множество вьющихся растений создавали обстановку тепла и уюта. И в этом была заслуга заведующей ма­ газином Александры Максимовны Селищевой. - Проверяющие из дра Максимовна не ос- областного центра вся­ кий раз с улыбкой спра­ шивали: так у вас книж­ ный магазин или цве­ точный? - говорит моя собеседница. Теперь она уже до­ брый десяток лет на за­ служенном отдыхе. А от тех цветов, как, впрочем и от самого книжного магазина, остались толь­ ко воспоминания . Но свое увлечение Алексан- тавила и сегодня, она продолжает выращивать некоторые виды расте­ ний дома. - Хотя, - как посето­ вала женщина, теперь-то их осталось совсем не­ много, потому что не позволяю т жилищные условия. Раскинулись гирлян­ ды цветов и возле дома Селищ евых . Дочки Александры Максимов­ ны и Александра Федо­ ровича давно упорхнули из родительского гнезда: одна в Москве, другая в Санкт-Петербурге обос­ новалась, но, как и ма­ ма, любят разводить цве­ ты. - Когда занимаешься с ними, просто отдыха­ ешь душой, - продолжа­ ет Александра Макси­ мовна. А еще мне запомни­ лись ее слова: где цветы цветут - там люди добрые живут. Конечно, не у вся­ кого получается вырастить тот или иной цветок. Но Александра Максимовна убеждена: если с любовью и душой относиться к лю­ бому делу, все непремен­ но получится. И.ВАСИЛЬЕВА. КАЛЕНДАРЬ ОГОРОДНИКА В САДУ. Завершить уборку урожая. После лис­ топада обработать 5-про- центным раствором моче­ вины. Штамбы и скелетные ветви зачистить до здоровой древесины и обработать из­ вестковым молоком с до­ бавлением отпугивающих веществ. Штамбы обвязать толем, ветками полыни, крыжовником, лапником. Провести осенний влагоза­ рядный полив. Нарезать че­ ренки для прививки. Разложить отравлен­ ные приманки против мы­ шевидных грызунов. Малине сделать под­ зимний полив (2-3 ведра на погонный метр). ОКТЯБРЬ Крыжовник, малину, смородину, черноплодную рябину пригнуть к земле, если есть условия. Малину связать дугами. Ремонтантную земля­ нику укрыть полиэтилено­ вой пленкой. В ОГОРОДЕ. Убирают позднюю капусту и корне­ плоды: морковь, свеклу, ре­ пу и др. Закладывают овощи на хранение. Вносят органические и минеральные удобрения под урожай будущего года. Перекопка почвы. В конце месяца произво­ дят подзимний посев морко­ ви, петрушки, свеклы. В ЦВЕТНИКЕ. Внача­ ле месяца приступают к по­ садке и -пересадке декора­ тивных кустарников, гото­ вят ямы для весенней по­ садки. Вилами выкапывают луковицы гладиолусов, ге­ оргины. После просушива­ ния закладывают на хране­ ние. В конце октября укры­ вают теплолюбивые кус­ тарники. Если почва сухая, обильно поливают, удаля­ ют невызревшие побеги. А А ЧТО В ПОГРЕБЕ МОЕМ?.. П р е д о тв р а ти ть н е е с т е с тв е н ны е потери продукции при хранении - самая насущная за ­ дача в холодный период. Лежкость овощей за ­ висит не только от того, в каком состоянии и как они сняты, но и от режима хранения. Если пол в погребе вы заметили, что клубни начинают дрябнуть, то развесьте на стенах влажные тряпки. Если появилась гниль, удалите испор­ ченные клубни и корне­ плоды, очаги припудрите сухой золой, сухой по­ рошковой гашеной изве­ стью. Заметили, что верх­ ние листья капусты по­ ч ерн ели и подгнили? Счистите их, кочаны и стеллажи опудрите ме­ лом или золой. На соленьях в кадках образуется плесень. Сни­ майте ее регулярно, ибо она "съедает” сахар и при­ водит продукты в негод­ ность. Испорченный слой заготовок выбросите. Для предохранения от плесени нарежьте тонкие полоски хрена или завяжите в марлю щепотку сухой горчицы и положите в верхнем слое. Холщовые салфет­ ки, которыми укрываете сол ен ья , намочите в концентрированном рас­ творе соли. Морковь лучше всего хранится в песке, кото­ рый необходимо перио­ дически смачивать во­ дой. Теперь что касается мышей в погребе. Сове­ тую использовать прове­ ренный способ. Мыши­ ные норы заткните кус­ ками пакли, кукурузны­ ми початками, тряпка­ ми, пропитанными керо­ сином, дегтем, карболо­ вой кислотой, нафтали­ ном, мятным маслом. бетонный, то там почти всегда будет сыровато. Гораздо суше в погребах с песчаным покрытием или гравийным. Но если появилась влажность, то и это не беда. Вовремя примите меры - по углам поставьте емкости с не­ гашеной известью, золой или опилками. Когда наступают мо­ розы, то влага из воздуха конденсируется на стен­ ках и потолке погреба, стекает на овощи, что может навредить им. От такой "капели" можно избавиться при помощи швабры или половой щ етки , которы е надо об язательно обмотать влажной тряпкой. Ни в коем случае не снимайте конденсат су­ хой тряпкой, ибо вода не будет впитываться, а на­ оборот, начнет скаты­ ваться туда, куда не на­ до. Перед проведением такой работы обязатель­ но укройте все ящики полиэтиленовой плен ­ кой, чтобы влага не про­ сочилась внутрь. К артоф ель хранят при температуре 2-3 гра­ дуса и относительной влажности воздуха 80-85 процентов. Если темпе­ ратура выше, то погреб надо охладить. Для этого до прихода морозов на ночь откройте люки, от­ душины . Днем , когда воздух снаружи начнет прогреваться, закройте отверстия. Если в помещении, наоборот, воздух сух, и РЕЦЕПТЫ ВАНГИ ШПОРА: головку ре­ пчатого лука в самом широком месте разрежь­ те пополам и в середине каждой половинки кап­ ните по капле дегтя. По­ сле этого половинки приложите к больному месту. ЯЗВА ДВЕНАДЦА­ ТИПЕРСТНОЙ КИШ­ КИ КРОВОТОЧАЩАЯ: белок свежего яйца взбейте с 1 чайной лож­ кой сахарной пудры до кремообразного состоя­ ния. Принимайте эту смесь натощак, по i сто­ ловой ложке в течение 10 \дней_______________ . жтттщшшттштт. МУЧНЫ Е * Прежде чем замешивать тесто, просей­ те муку: это и обогатит ее кислородом, и разрыхлит, тесто получится пышнее. * Чтобы проверить качество дрожжей, погрузите их в сосуд с теплой водой. Если дрожжи всплывут, их можно спокойно ис­ пользовать. * Прежде чем класть дрожжи в тесто, разведите их в небольшом количестве теп­ лой воды или молока с сахаром и мукой. * Чем больше в тесте жира и меньше жидкости, тем более рассыпчатыми пол­ учаются изделия. * Изделия из теста, замешенного на сто­ ловом маргарине, не черствеют. * Если в дрожжевом тесте недостаточ­ но сахара, пирог с румяной корочкой не получится. Но слишком сладкие пироги плохо пропекаются внутри. Сахар кладите строго по рецепту. ИЗДЕЛИЯ * Изделия из пресного теста будут рас­ сыпчатыми, воздушными, если в тесто доба­ вить чайную ложку коньяка. * Газовую духовку следует разогреть за 10 минут до того, как ставить в нее изделия из теста. * Если вы решили испечь пирог с ягода­ ми, не кладите в начинку сахар. Сделайте тесто более сладким, а готовое изделие по­ сыпьте сахарной пудрой. * Не ставьте пирог сразу же в духовку, дайте ему 15-20 минут постоять подняться, стать пышнее. * Не хлопайте дверцей духовки - пирог может осесть. * Блины будут пышнее и вкуснее, если в тесто ввести перед выпеканием взбитые яичные белки. БУДЬТЕ БЛАГОРАЗУМНЫ На территории области в последнее время отмечается рост отравлений грибами. Не стал исключением и 2000 год, когда пострадало 139 человек, из них три случая закончились летальным исходом. Отравления грибами бы­ ли и в текущем году. Особенно удручает, что по вине взрослых страдают дети. Набившие оскомину читателям периодиче­ ских изданий предупреждения и советы типа: н£ собирайте незнакомые грибы, не давайте грибы детям, к сожалению, многими воспринимаются всерьез. Виной ~ ' то м у - наш вечный "авось” и безапелляцис ная уверенность в себе.£ В большинстве стран мира уже давно отказа­ лись от сбора дикорасту­ щих грибов, мотивируя это экологическими при­ чинами и элементарным инстинктом самосохра­ нения. Поэтому не слу­ чайно сегодня научились промышленным спосо­ бом выращивать такие грибы, как шампиньоны и вешенки. Э кологическое за­ грязнение почвы, воды и воздуха, непродуманная химизация сельского хо­ зяйства, промышленная гигантомания и т.д. при­ водят к тому, что не только ядовитые, но и съедобные (сыроежки , маслята, подберезовики и даже белые) грибы мо­ гут вызвать отравления. Детям до 10 лет вообще нельзя рекомендовать их в пищу, потому что на­ бор ферментов детского организма очень несо­ вершенен и адаптирован к легкоперевариваемои диете. Для предотвращения отравлений необходимо четко соблюдать следую­ щие правила: собирать только хорошо известные грибы, отбрасывая со ­ мнительны е виды ; не следует заниматься их сбором вблизи дорог, в лесопосадках, которые обрабатывались ядохи­ микатами; не допускать сбор и потребление ста­ рых или испорченных грибов; вымачивать в те­ чение двух часов в воде с 2-3 ложками уксуса или соли для растворе­ ния токсин ов . После первого кипячения (в те­ чение 10-15 минут) отвар сливают, грибы промы­ вают теплой водой и по­ вторно кипятят 7-8 ми­ нут. Кроме того, следует пом н и ть , что нельзя применять смесь грибов, употреблять их в сыром виде. Следует отделять пленку (кожицу) шляп­ ки, так как именно в ней сосредотачиваются вред­ ные и ядовитые вещест­ ва. Избегайте употребле­ ния в пищу ножек, ко­ торые содержат большое количество клетчатки, удаляйте спороносный слой с нижней стороны шляпки у зрелых грибов, измельчайте их для луч­ шего п ер ев ари в ан и я . Консервирование прово­ дите обязательно откры­ тым способом (то есть банки закупориваются не металлической крышкой, а пергаментной бума­ гой). В эти дни на рынках, возле магазинов, да и в других людных местах можно увидеть граждан, торгующих грибами. Но любителям "тихой охоты" необходимо помнить : грибник ошибается один раз. Так зачем же вести эту "тихую войну" с са­ мим собой? Лучше уж не рисковать и быть благо­ разумным. И.СТУПИН, врач отделения медицинской профилактики областного врачебно-физкульт> рного диспансера. 6 октября 2001 г. № SO (7054) " ВПЕРЕД” 3 стр.