Вперед. 2000 г. (с. Волово)

4 c m _•........* .• -УВаяЮ.^ --::^ -* ВПЕРЕД’ ЛУБ Усталый взгляд, в морщинках руки, Дымится "примка" в мундштуке. Уж е большие двое внуков, Дубок растет невдалеке. Вдыхая горький дым, старик На этот дуб глядит. Приятен мне вот этот миг, Мне душу теребит. С большой любовью дед сажал Дуб был такой малой. Лелеял, нежил, поливал. Теперь дуб вон какой! Он будет вечно здесь расти, В нем память о былом. Ему не страшны ни дожди, Ему не страшен гром. И на пороге дед сидит, Седой старик - мой дед, И молча на дубок глядит, Листая книгу лет. Он в жизни многое видал: И голод, и войну, Как русский здесь фашистов гнал, Он видел целину. Услышав прошлое его, Здесь можно все найти. Он скажет тихо про него: "Прожить - не поле перейти". " Мой внук, сядь рядом на порог, Мне скажет дед родной, Умру, ты береги дубок, Храни его, внук мой'. Дуб будет, дедушка, расти И век, и полтора, и два! Он будет вечно говорить, Что память о тебе жива! с.поляков. с.Волово. Б ольшинство краж в районе происходит, что называется, по пья- ной лавочке. Не стал ис­ ключением и этот случай. В один из вечеров у В.И.Терехова, жителя де­ ревни Замарайка, голова раскалывалась от выпито­ го накануне. Вот и решил он сдать пустую посуду на опохмелку. Собрал в ме­ шок бутылки, а помочь отнести их попросил А.И.Селищева по прозви­ щу "Прилада", так как у самого болела спина. И СООБРАЗИЛИ НА ТРОИХ вот друзья, реализовав стеклотару, наконец-то остограммились. В это время кому-то из них при­ шла идея проникнуть в склад местного коопера­ тива "Восход" й украсть зерно, благо и мешок ока­ зался под рукой. Когда похищенное из кладовой переносили в дом В.И.Терехова, к ним присоединился еще один - А.И.Селищев по прозви­ щу "Алик". Зерно В.И.Терехов, несмотря на протест мате­ ри, проживающей с ним, оставил у себя, где краден­ ное обнаружили сотруд­ ники милиции. А между тем троица тихо-мирно распивала спиртное да в карты играла... Наутро после случив­ шегося кладовщица Л.Н.Савкина сообщила о пропаже руководству сельхозпредприятия. В ходе следствия уда­ лось установить картину происшедшего и выйти на след похитителей. По­ следние своей вины в со­ деянном не отрицали. В результате воры оказались на скамье подсудимых. Вот и сообразили на троих!.. А.АСТАФЬЕВ, следователь прокуратуры, юрист 1 класса. ИЗ НАРОДНОЙ МЕДИЦИНЫ Свежий ожог смазать медом, это снимет боль и предотвратит появле­ ние волдырей. шшш БАКЛАЖАНЫ 1/1ТОМАТЫ ЖАРЕНЫЕ КОНСЕРВИРОВАННЫЕ Баклажаны жареные 3 кг, томаты жареные 1,5 кг, растительное или топленое масло 320 г, чеснок 30 г. Молодые свежие бакла­ жаны с недоразвитыми се­ менами вымыть, удалить плодоножки с некоторой частью плода, снять кожицу острым нержавеющим но­ жом. Нарезать кружками толщиной до 2 см. На не­ сколько минут положить под пресс, затем обвалять в муке с солью и обжарить на растительном или топленом масле. Средних размеров зре­ лые с плотной мякотью то­ маты вымыть, удалить пло­ доножки и разрезать на 4-6 частей, прибавить соль, пе­ рец , растертый чеснок , слегка поджарить. Баклажаны и томаты уложить послойно в пол­ улитровые банки, накрыть крышками и стерилизовать 30 минут. Остальное - как обычно. КАБАЧКИ, ГРИБЫ И ТОМАТЫ ЖАРЕНЫЕ На одну полулитровую банку: кабачки 225 г, грибы 75 г, томаты 75 г, масло сли­ вочное 125 г, мука, соль, пе­ рец, зелень по вкусу. У молодых свежих ка­ бачков с недоразвитыми се­ менами обрезать плодонож­ ки, остатки завязи, бракуя вялые, сморщенные, по­ врежденные. Вымыть в про­ точной воде, дать стечь воде и порезать кружочками тол­ щиной 1,5-2 см. Запаниро­ вать в муке с солью и обжа­ рить в топленом или сли­ вочном масле с двух сторон до образования корочки. У съедобных грибов, свежих, молодых, нечерви­ вых (белые, подосиновики, маслята, опята и др.), после сортировки отрезать шляп­ ки от ножек. Ножки ис­ пользовать для приготовле­ ния икры или первых обе­ денных блюд. Использовать ножки со шляпками, если грибов ма- 'ЕРВИРУЕМ САМИ ло. Вообще грибы каждого наименования консервиру­ ют отдельно. Шляпки (с маслят снять кожицу) бланшировать в кипящем солевом растворе (20 г соли на 1 л воды) 2-3 минуты, охладить, нарезать на тонкие ломтики. Поло­ жить на сковороду и тушить 3-4 минуты, пока не испа­ рится влага. Затем добавить топленое или сливочное масло и обжарить до готов­ ности. Соединить грибы с кабачками и тушить 5-8 ми­ нут. Томаты красные с плот­ ной мякотью после удале­ ния плодоножек и мойки порезать кружочками, доба­ вить соль, перец и обжа­ рить. Соединить с кабачка­ ми и грибами, посыпать мелко нарезанной зеленью укропа, петрушки, кинзы и тушить еще 3-5 минут. Горячую массу расфасо­ вать в полулитровые банки, накрыть крышками и сте­ рилизовать 35 минут. Ис­ пользовать в горячем виде как гарнир к мясным блю­ дам. КАБАЧКИ ЖАРЕНЫЕ С ТОМАТАМИ На одну полулитровую банку: обжаренные кабачки 200 г, свежие томаты 200 г, обжаренный лук 50 г, расти­ тельное масло 50 г, мука 20 г, соль, горький перец по вкусу. Молодые кабачки с не­ доразвитыми семенами пе­ ребрать, удалить плодонож­ ки, остатки грязи, вымыть, порезать кружочками или дольками толщиной не бо­ лее 1,5-2 см, обвалять в му­ ке с солью, обжарить с двух сторон на растительном масле. Томаты красные здоро­ вые зрелые вымыть, удалить плодоножки, порезать кру­ жочками и добавить к ка­ бачкам. Лук почистить, вымыть и порезать тонкими кусоч­ ками, которые затем обжа­ рить на растительном масле до золотисто-желтого цвета и добавить к кабачкам. По­ солить, поперчить и плотно уложить в полулитровые банки, стерилизовать35 ми­ нут. Употреблять как холод­ ную закуску, заправив сме­ таной, или как гарнир к мясным блюдам. Если ка­ бачки и лук обжарить на сливочном или топленом масле, то подавать в горя­ чем виде к мясу или рыбе. ТОКАНА ОВОЩНАЯ 1/13 СЛАДКОГО ПЕРЦА 1/1РИСА На одну полулитровую банку: общая масса 650 г, в том числе перец сладкий 357 г, томаты красные 130 г, морковь обжаренная 98 г, лук обжаренный 20 г, рис обжаренный 45 г. На 1л то­ матного соуса: томат-пюре 850 г, перец сладкий 25 г, перец горький 5 г, морковь обжаренная 30 г, лук обжа­ ренный 30 г, белые коренья 10 г, сахар 10 г, соль 40 г. Сладкий перец порезать полосками толщиной 2-2,5 см, зрелые томаты на 2-4 части, очищенный лук кру­ жочками толщиной 5 мм, морковь, белые коренья - в виде лапши. Рис перебрать, тщатель­ но промыть в холодной воде и обжарить в растительном масле до янтарного цвета. Морковь и лук обжарить до готовности. Обжаренные подготов­ ленные овощи и рис сме­ шать в кастрюле из нержа­ веющего металла, подогреть до 80-85 градусов и уложить в банки. Томатный соус: поло­ жить в кастрюлю свежепро­ тертое, без семян томатное пюре или разведенную пас­ ту, мелко нарезанную мор­ ковь, перец сладкий, белые коренья, кипятить 12-15 минут на умеренном огне. Затем добавить обжарен­ ный лук, соль, сахар, перец горький молотый и кипя­ тить еще 5 минут. Уложенные в полулит­ ровые банки овощи с рисом залить горячим томатным соусом на 2 см ниже верха горлышка, накрыть жестя­ ными крышками и стерили­ зовать 60 минут. Соотношение продук­ тов в банке: овощи 65 про­ центов, томатный соус 29 процентов, масло расти­ тельное 6 процентов. Соот­ ношение овощей в смеси: перец сладкий 55 процен­ тов, томаты красные 20 про­ центов, морковь обжарен­ ная 15 процентов, лук обжа­ ренный 3 процента, рис об­ жаренный 7 процентов. ГЮВЕЧ Перец сладкий стручко­ вый, помидоры, баклажа­ ны, стручковая фасоль, пет­ рушка. Все овощи, входящие в состав гювеча, очистить, вымыть и нарезать так, как обычно режете для готовки. Каждый овощ в отдельно­ сти бланшировать в подсо­ ленной кипящей воде, что­ бы чуть обмяк, и охладить. Красные помидоры не бланшировать. Подготовленные таким образом овощи разложить в банки в следующем соотно­ шении: 5 частей перца, 4 ча­ сти помидоров, 2 части бак­ лажанов, 1часть стручковой фасоли. На дно каждой банки положить немного измель­ ченной петрушки и полови­ ну помидоров - мелкие це­ лыми, а покрупнее - наре­ занными, разрезом кверху. Затем положить все количе­ ство перца, стручковую фа­ соль, баклажаны, а сверху - красные помидоры разре­ зом вниз. Посыпать пет­ рушкой. Гювеч залить горячей водой (80 градусов), только что приготовленным и про­ цеженным томатным со­ ком, подсоленным по вкусу. Сок должен проникнуть равномерно между овоща­ ми, заполнить все про­ странство в банке, не дохо­ дя одного сантиметра до верхнего края банки. Сте­ рилизовать 90 минут. Эти консервы использу­ ются в качестве добавки к мясным и другим блюдам, а заправив лимонным соком и полив растительным мас­ лом, их можно подавать как салат. к р е с т ь я н с к и й д в о р * Можно ли добавлять в корм козам премикс "Бу­ ренка"? Для коз выпускается специальная витаминно­ минеральная кормовая добавка "Зинка". Она бы­ вает двух видов: для зимы и лета. Вся информация об использовании поме­ щается на обратной сто­ роне упаковки. * От чего зависит жир­ ность молока у коровы? Прежде всего - от то­ го, какой жирности мо­ локо давала ее корова- мать (и так далее по ма­ теринской линии). Вот почему при покупке ко­ ровы нужно спрашивать о ее родословной, родо­ словной ее родителей. Кстати, обильномолоч- ность также передается по наследству. Сказывается и время года. Зимой молоко гуще, жирнее, летом пожиже. Особо густое бывает на исходе лактации (перед запуском коровы). Моло­ ко в этот период называ­ ют стародойным. В стародойном моло­ ке содержание жира, бел­ ков и минеральных ве­ ществ повышается, а со­ держание молочного са­ хара понижается. Оно становится горьковато­ соленым на вкус. Также следует обра­ тить внимание на то, что доли вымени у коровы не сообщаются между со­ бой. Состав молока, а также количество его из разных четвертей разное. Содержание жира может отличаться более чем на один процент. На жирность молока влияют и отдельные кор­ ма. При кормлении бобо­ выми травами (или их зерном), клевером, жмы­ хом, шротом молоко жирнеет. * Сколько нужно воды корове? Однозначного ответа на этот вопрос дать не­ возможно. Вода играет огромную роль в орга­ низме. Лишая корову обильного водопоя, мы тем самым замедляем об­ мен веществ в организме, вывод из него вредных соединений. Животное теряет аппетит, меньше поедает кормов, что сильно сказывается на надое он снижается. Чем выше удой у ко­ ровы, тем больше ей хо­ чется пить. Холодной во­ ды выпьет меньше, теп­ лой - больше. В научных опытах взрослая корова с удоем молока 15-20 лит­ ров выпивает в сутки до 38 литров питьевой воды. Чтобы не обезводить ор­ ганизм животного, лучше поить его вволю. Больше воды корове требуется в первые часы кормления и после доения. ВНИМАНИЮ ПОДПИСЧИКОВ! В периоде 1 августа по 1 сентября 2000 года проводится досрочная подписка на районную газету "Вперед" на первое пол­ угодие 2001 года. Подписка принимается по ценам, дей­ ствующим на второе полугодие 2000 года. В о с п о л ь з у й т е с ь п р е д о с т а в л е н н о й льготой! Вас ждут на почте. ! Коллектив аптеки №50 поздравляет с Днем I | рождения БАХИЛОВУ Веру Егоровну! I Юбилей Ваш - праздничный и светлый, | | И грустить не время, не пора. | | Долгих лет Вам, яблонь в белом цвете, \ Радости и счастья, и добра. v ' 7 Редакция по Закону РФ рукописи и письма читателей использует по своему усмотрению и в переписку не вступает. Мнение авторов не всегда отражает точку зрения редакции. За объявления и рекламу ответственность несет рекламодатель Главный редактор ВОРОПАЕВ В. И. Телефоны: гл,редактора 2-13-83, заместите,w гл.редаюпора и технического редактора 2-13-53, оператора компьютерных машин 2-13-10, отделов экономического, писем и массовой работы 2-13-52, бухгалтерии 2-13-21 Номер сверстан ГУП ~ИГИНФОЛ “ и отпечатан в Липецком издательстве МПТР РФ. Адрес: г. Липецк, ул. Московская, 83. АДРЕС РЕДАКЦИИ: 399580, с.Волово, ул.Ленина-14 адрес электронной почты : ro o t (§> vpered. lipetsk. su. Тираж 2050 экэ. Индекс издания 52630, per. номер В 0432, зарегистрирована Центрально-черноземным региональным управлением регистрации и у законодательства РФ о СМИ (г. Воронеж). Заказ номер 4526. Газета выходит два раза в неделю: среда, суббота, подписано в печать по граф i контроля за соблюдением ику 18.00, факт, в 8.30. >